salted caramel mocha

Evde tuzlu karamel olunca ve her çeşit kahveye de çok düşkün olunca tuzlu karamel mocha yapmak şart oldu. Sizde denemek isterseniz buyrun tarifine;

Malzemeler

• 1 su bardağı/ cup süt
• 1/2 su bardağı/ cup sert kahve ( espresso en iyi tercih)
• 1 çorba kaşığı kakao
• 1 tatlı kaşığı toz şeker( damak tadınıza göre değiştirebilirsiniz)
• 1 çorba kaşığı tuzlu karamel

Üzeri için

• 1/8 çay kaşığı deniz tuzu
• sprey krema
• tuzlu karamel sos

Yapılışı

• Sütü iyice sıcak olana kadar ısıtın. Süt köpürtücüsüyle köpürtün.
• Eğer süt köpürtücünüz yoksa kapağını sıkıca kapattığınız bir kavanozu iyice çalkalayarak köpürtebilirsiniz.
• Sıcak kahve içerisinde kakaoyu ve şekeri eritin. Kahveli karışımı iki kupaya ayırın. 
• Karamel sosu  bardağın iç yüzeyine doğru dökün.Köpürttüğünüz sütü ekleyin.
• Karamel sos ve kremayla tamamlayın.
• Son olarak üzerine deniz tuzundan serpiştirin.

Afiyet olsun.

Speculoos Cheesecake

Lotus bisküvilerinin o kendine has bol baharatlı tadını hayal edin ve şimdi aynı tadın krema halini düşünün ve tam o sırada Avrupa’da özellikle Belçika, Hollanda bölgelerinde yaşayan tanıdık eş dostlarınızı da aklınızdan geçirin. Onların yardımıyla sanırım bu cheesecake’i yapabilirsiniz. Bildiğim kadarıyla hala ülkemizde satılmıyor.

Lotus bisküvileri olarak kolaylıkla bulabileğiniz ve maalesef onun krema versiyonu olan ve kolay kolay bulmayacağınız Speculoos bisküvileriyle yaptığım bu cheesecake şu ana kadar yediğimiz cheesecake’ler içinde en baştan çıkarıcısıydı diyebilirim.

Peki madem burada bulamıyoruz bu kremayı, neden bu tarifi paylaşıyorum?

• Öncelikle belli olmaz, her an bir markette karşımıza çıkabilir.
• Çıkmadı mı? Bu tarif baz alınarak  fıstık ezmesi, fındık ezmesi, Nutella gibi kremalarla bu cheesecake yapılabilir. İlk fırsatta aynı reçeteyi fıstık ezmesi ile deneyeceğim.
• Yurtdışında kolaylıkla bulanlardan olabilirsiniz ya da bir yakınınız rahatlıkla size gönderebilir.

Sadece cheesecake için değil, bir kaşık tatmak ve sonra o kaşığı bir daha bırakmamak için bir şekilde ulaşın bence Speculoos kremasına. Ben Amsterdam seyahatimden dönerken kavanoz kavanoz getirdiğim için rahatlıkla kullanabildim bu tarifte. Yoksa kıyamazdım sanırım:)

Tabanı için;

• 20-25 adet speculoos bisküvi
• 6 çorba kaşığı tereyağı

Üzeri için; ( tüm malzemeler oda sıcaklığında olmalıdır)

• 1 kutu krema
• 1 paket labne peyniri
• 2 adet yumurta
• 1 su bardağı/ cup Speculoos kreması
• 1/2 su bardağı / cup toz şeker
• 1 çay kaşığı vanilya ektresi
• nar taneleri

Yapılışı

• Fırınınızı önceden 160°C’ de ısıtın.
• Ufaladığınız bisküvileri erimiş tereyağıyla iyice karıştırın. 22 cm lik kelepçeli kalıbın tabanına bastırarak yerleştirin. Buzdolabında bekletin.
• Kremayı iyice kabarana kadar çırpın. Ardından tüm malzemeyi ekleyin ve iyice çırpın.
• Soğumuş bisküvi tabanının üzerine dökün ve önceden ısınmış fırında yaklaşık 25-30 dakika pişirin.
• Fırından çıkardığınız cheesecake’i oda sıcaklığına gelince servis tabağına alın ve mümkünse 1 gece yada en az 2 saat beklettikten sonra servis yapın.
• Servis yaparken ısıtıp erittiğiniz speculoos kremasının chesecake diliminizin üzerine gezdirip nar taneleriyle süsleyebilirsiniz.

Afiyet olsun.

Sausage and Cheese Waffle bıtes on a stıck

Waffle’ın sadece Nutella ve meyvelerle yendiği günler çok geride kaldı bizim evde. Daha önce Beyaz peynirli ve dereotlu olarak  paylaştığım kahvaltılık waffle tarifini bu kez sucuk ve kaşar peyniri ile denedim. En az onun kadar hatta daha fazla sevildiğini görünce paylaşmak istedim.

Waffleları kare kesip bir çubuğa takarak  çocuklar için eğlenceli bir kahvaltı sunumu haline getirmek oldukça kolay.

           Malzemeler
               ( Bu ölçülerle 5 adet waffle elde ediliyor.)

• 1 1/2 su bardağından 1 parmak eksik un ( 200 gr)
• 2 yumurta
• 60 gr tereyağı
• 1 çay kaşığı kabartma tozu
• dilediğiniz miktarda küp küp kesilmiş sucuk
• 2-3 dilim rendelenmiş kaşar peyniri
• 2/3 su bardağı (160 ml) süt
• damak tadınıza göre tuz ve karabiber

 

             Yapılışı

• Tereyağını eritin ve erimiş tereyağının içerisine  yumurtaları kırıp köpürene kadar çırpın. Ardından unu, kabartma tozunu, tuz ve karabiberi ekleyin.
• Sütü azar azar ilave ederken karıştırın.
• Bu noktada kıvam önemli olduğu için sütü mutlaka azar azar ekleyin. Çok sulu olmayacak şekilde akışkan bir kıvama gelene kadar sütü ekleyin.
• Son olarak küp küp kestiğiniz sucukları ve rendelenmiş kaşar peynirini ekleyin ve önceden ısıtılmış waffle makinenize dökerek pişirin.

Afiyet olsun.

Tomato Soup WITH MELTıng cheese and croutons

Soğuk kış günlerinin kurtarıcısıdır sıcacık bir kase çorba. Her gün ayrı bir çeşidini denesem; bıkmam, usanmam. Hele bir de benim gibi soğuk algınlığından muzdaripseniz; kesinlikle tavsiye ederim, hem içiniz, hem de gönlünüz ısınsın diye.

Kışın domates çorbası yaparken mutlaka ve mutlaka yaz domateslerinden yapılmış domates püresi kullanın. Aksi taktirde, aynı lezzeti yakalamanız münkün değil. Yazın kavanozlarda hazırladığım domates pürelerini kullandım. Elinizde yoksa hazır satılan domates püreleri de kullanılabilir. Bu küçük ama önemli detayı belirttikten sonra tarifine geçelim.

Malzemeler

• 2 kaşık tereyağı
• 2 su bardağı/cup süt
• 2 yemek kaşığı un
• 1 çorba kaşığı salça
• 1 su bardağı /cup su
• 1 su bardağı/cup domates püresi

Yapılışı

• Tereyağını eritin ve unu ekleyerek, unun rengi değişene kadar kavurun.
• Ardından salçayı ekleyin ve sürekli karıştırarak azar azar sütü ilave edin.
• Domates püresi tuz ve karabiberi ekledikten sonra gerektiği kadar su  ilave ederek kaynayana kadar pişirin.
• Çorba kaynadıktan sonra ortalama 6-7 dakika daha pişirin. Mozarella ya da kaşar peyniri rendesi ve sarımsaklı kekikli krutonlarla servis edin.

Afiyet olsun.

Cheddar Walnut  Poppy-seed Shortbread

             

Bu krakerler bir harika!

Denediğinizde böyle söylediğinizi duyar gibiyim. Daha önce rokfor ve cevizlisini burada paylaşmıştım. Çedar peyniri ve haşhaş tohumlarıyla  en az diğeri kadar lezzetli.

Malzemeler

• 1+1/2 su bardağı un
• 1 su bardağı/ cup parçalanmış ceviz
• 1/2 su bardağı/ cup ufalanmış çedar peyniri
• 1/2 su bardağı / cup soğuk ve küp küp kesilmiş tereyağı
• 2 adet yumurta sarısı
• 1 tatlı kaşığı taze çekilmiş karabiber
• 3 çorba kaşığı mavi haşhaş tohumu
• tuz ( peynirin tuzunu göz önüne alarak ekleyin)
• arzuya göre kırmızı biber

 

Yapılışı

Tüm malzemeyi hamur karıştırma kabına alın ve hamur kıvamına gelinceye kadar karıştırın ve hamuru eşit iki parçaya ayırın.

Hamurları unlanmış bir tezgah üzerinde yaklaşık 3cm çapında silindir şekline getirin ve streç ile sararak en az 4 saat buzdolabında bekletin.( Bu şekilde buzdolabında  gün, deepfreze de 1 ay kadar bekleyebilir.)

Pişirmeden önce fırını  200 c’ de ısıtın. 1/2 cm kalınlığında kestiğiniz daireleri yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine aralıklı olarak dizin ve önceden 200 c’de ısıtılmış fırında 10 dakika bir yüzünü 10 dakika diğer yüzünü çevirerek kenarları kızarıncaya kadar pişirin. Oda sıcaklığına geldiğinde  servis yapabilirsiniz.

Afiyet olsun.

Best Italıan Tıramısu

Siz nasıl tercih edersiniz Tiramisu’nuzu?

Roasted Curry PumpkIn Seeds

Kışın en çok kullandığım meyvelerin  başında balkabağı geliyor. Bütün olarak aldığımda içinden çıkan çekirdekleri genelde kurutur ve kavururum. Bu sefer farklı bir biçimde en sevdiğim baharatla kavurdum kabak çekirdeğini. Keyifli ve sağlıklı bir atıştırmalık.

Kabak çekirdeğinin faydaları ile ilgili bilgiye buradan ve buradan ulaşabilirsiniz.

Sevgi ve sağlıkla,

(tarif,http://www.101cookbooks.com/’dan uyarlanmıştır.)

 

Malzemeler

• 1 adet yumurta akı
• 2 çay kaşığı köri
• 1 çay kaşığı acı kırmızı toz biber( acılı isterseniz)
• 1/2  kaşığı deniz tuzu
• 1 su bardağı/ cup taze kabak çekirdeği

Yapılışı

• Fırınınızı önceden 190°C ‘ ısıtın.
• Bir kase içerisinde yumurta akını ve baharatları çırpın. Kabak çekirdeklerini ekleyin.
• İyice karıştırıp çekirdeklerin baharatla kaplanmasını sağlayın.
• Bir süzgeç yardımıyla yumurta akının fazlasını alın.
• Yağlı fırın kağıdı üzerine serin ve yaklaşık 12 dakika kadar, çekirdeklerin rengi altın sarısı oluna kadar pişirin.
• Fırından aldığınızda üzerine hafifçe biraz daha köri ve tuz serpebilirsiniz.

Afiyet olsun.

Belgian Waffle With Salted Chocolate
Bu arada waffle ile ilgili detaylı bilgi edinmek isterseniz, buradan ulaşabilirsiniz. 
(Tarif, http://www.tasteofhome.com/2dan uyarlanmıştır)
Bu ölçülerle ortalama 10 adet waffle çıkıyor. Daha az isterseniz ölçüyü yarıya indirmelisiniz.
Malzemeler (1 cup= 250ml)

• 2 cup un
• 3/4 cup toz şeker
• 3 1/2 çay kaşığı kabartma tozu
• 2 adet yumurta
• 1 1/2 cup süt
• 1/2 cup erimiş tereyağı
• 1 çay kaşığı vanilya ektresi yada vanilya tohumu

Yapılışı

• Bir kase içerisinde un, şeker ve kabartma tozunu biraraya getirip unlu karışımı hazırlayın.
• Başka bir kase içerisinde yumurta sarılarını çırpın. Sütü, erimiş tereyağını ve vanilya ekstresini ilave edin ve iyice karıştırın.
• Ardından unlu karşımı ekleyin ve iyice karışmalarını sağlayın.
• Diğer yandan yumurta beyazlarını kar haline gelene kadar çırpın ve hamur karışımına ekleyin.
• Isınmış waffle makinesinde kızarana kadar pişirin. Ben, erittiğim tuzlu bitter çikolatayı waffleların üzerine gezdirerek servis ettim. Dilediğiniz sos ve meyvelerle süsleyebilirsiniz.

PERSIMMON WALNUT CAKE

(Tarif , http://www.vegetariantimes.com/’dan uyarlanmıştır)



             Malzemeler

• 1 1/4 cup un
• 1 adet büyük yada  2 adet küçük olgun Cennet Elması( Trabzon Hurması)
• 1  cup tam buğday unu
• 2 çay kaşığı tarçın
• 1 1/2 çay kaşığı kabartma tozu
• 1 1/2 çay kaşığı karbonat
• 1/2 çay kaşığı zencefil
• 1/2 çay kaşığı muskat rendesi
• 1 adet vaniya çubuğu tohumu yada 1 tatlı kaşığı vanilya ektresi
• 1/4 çay kaşığı tuz
• 3/4 cup tereyağı
• 1 1/2 / cup toz şeker
• 3 adet yumurta
• 1/4 cup süzme yoğurt
• isteğe bağlı olarak ceviz eklenebilir

             Yapılışı

• Fırınınızı 175 °C’ derecede önceden ısıtın.
• Kek kalıbınızı yağlayın ve un serpin.
• Cennet Elmalarının çekirdeklerini çıkarın kabuklarını soyunve blenderdan geçirerek püre haline getirin. ( 1 su bardağı püre olmalı)
• Bir kap içerisine unu,baharatları,kabartma tozu ve karbonatı birlikte eleyin ve kuru malzemeyi hazırlayın.
• Yumuşamış olan tereyağını krema haline gelene kadar çırpın ve 1 1/2 su bardağı toz şekeri ekleyerek 1 dakia daha  köpüksü bir hale gelene kadar çırpmaya devam edin.
• Yumurtaları teker teker ilave edin. Bu noktada vanilyayı ekleyebilirsiniz.
• Karıştırıcının hızını azaltıp un miktarının yarısını ekleyin. Ardından cennet elması püresinin yarısını ve kalan unu ve yogurdu ekleyerek karıştırın.
• Yağlanmış ve unlanmış fırın kabınıza aldığınız keki kürdan testiyle kontrol ederek yaklaşık bir saat pişirin.
• Kek ılıdıktan sonra kalıpdan çıkarın ve pudra şekeri serperek servis edin.

             Afiyet olsun.

CLEMENTINE SYRUP

Mis kokulu ve lezzetli bu şurubun tarifi,  beğenerek takip ettiğim 40grams.blogspot.com.tr ‘ye ait.

     Malzemeler

1 kg clementine mandalina

1/2 kilogram toz şeker( 300 gr kullandım)
     Yapılışı

Yıkanmış ve ikiye bölünmüş clementine mandalinaların sularını sıkıp posaları ile birlikte bir kaba alın ve üzerine şekeri ilave edin.

Tarifte 500 gr şeker belirtilmiş ancak ben şeker oranını biraz daha az sevdiğim için 300 gr ekledim.

Şekerli mandalina suyu karışımını bir şişeye alın ve ilk 3 saat, saat başı çalkalamak suretiyle şekerin iyice erimesini sağlayın.

Bir gün boyunca bekleteceğimiz karışımı aklınıza geldikçe karıştırın ve buzdolabına kaldırın.

Damak tadınıza göre şurubunuza su ilave ederek soğuk olarak servis yapın.

Afiyet olsun.

PHYLLO ROLLS WITH SPINACH AND LABNEH

(Tarif,www.elele.com.tr’den uyarlanmıştır.)
Malzemeler

• 6 adet baklavalık yufka
• 1/2 su bardağı zeytinyağı ve erimiş tereyağı karışımı
• İç harcı için
• 300 gr ıspanak
• 1 yemek kaşığı zeytinyağı (soğanı sotelemek için)
• 1 küçük soğan
• 100 gr labne peyniri
• Tuz, karabiber

Yapılışı:
İyice yıkadığınız ıspanakların saplarını kesin ve ince ince doğrayın. İnce kıyılmış soğanı ve zeytinyağıyla soteleyin ve ıspanakları ekleyerek 2-3 dakika daha kavurun.
Ilımış olan ıspanağın içerisine  labne peynirini  dilediğiniz miktarda tuz ve taze çekilmiş karabiber ekleyip ve  karıştırın. Baklavalık yufkaları dikdörtgen parçalar halinde kesin. İki parça yufkanın arasına hafifçe zeytinyağı ve erimiş tereyağı karışımından sürdükten sonra  ıspanaklı harçtan ekleyerek kenarlarından içeriye  kıvıracak şekilde sarın. Dilerseniz üçgen şeklinde kestiğiniz yufkaları sigara böreği şeklinde sarabilirsiniz. Üzerine hafifçe yağ karışımından sürüp fırın tepsisine dizerek  önceden ısıtılmış 180 derece fırında yaklaşık 20 dakika üzerileri kızarana kadar  pişirin. Soğumadan yemek en keyiflisi.
Afiyet Olsun.

Salted Caramel Sauce

(http://sallysbakingaddiction.com/’dan uyarlanmıştır.)
Malzemeler

• 200 gr / 1 su bardağı/ 1 cup toz şeker
• 6 çorba kaşığı (90gr) tereyağı yada tuzlu tereyağı( küp küp kesilmiş)
• 100 ml sıvı krema
• 1 çay kaşığı deniz tuzu (tercihen fleur de sel)

• 3 bardak /cup beyaz un
• 1 yumurta
• 1 tatlı kaşığı instant kuru maya
• 1 çorba kaşığı şeker
• ¾ tatlı kaşığı tuz ( tuz miktarı bana az geldiği için 1 tatlı kaşığına çıkardım)
• 1 paket sıvı krema 200 ml
• 2 çorba kaşığı sıvıyağ

• 1 yumurta akı
• 1 tatlı kaşığı susam, çörekotu,mavi haşhaş yada ne dilerseniz

Pumpkin Tart with Ginger and Cinnamon

• 500 gr bal kabağı
• 1 su bardağı toz şeker
• Yarım su bardağı su
• Yarım tatlı kaşığı tarçın (ayrıca 1 adet çubuk tarçın ilave ettim)
• 3 adet kuru karanfil
• Çay kaşığının ucu ile toz zencefil (taze zencefil ve muskat kullandım)
• 1 adet yumurta yarım paket Labne

• 1 adet yumurta
• 200 gr  tereyağı kullandım
• 2,5 su bardağı un
• Yarım su bardağı toz şeker ya da pudra şekeri

Yapılışı

• Yaklaşık 1/2 kg balkabağını küçük parçalara kesip üzerine şekeri, naharatları ve suyu ekleyerek ocağa alın. Orta ateşte kabaklar yumuşayıp pişene kadar pişirin. Bu sırada mutfağınızı kaplayan mükemmel kokuda cabası.
• Pişen ve yumuşayan kabaklarınızı blendırdan geçirerek soğumaya bırakın. Soğumuş balkabağı püresi içerisine 1 adet yumurta ve labne peynirini ekleyerek çırpın ve kabaklı harcı hazırlayın.
• Tart hamuru için mikser  kabına aldığınız yumurta, un,şeker  ve küp küp kesilmiş  tereyağını mikserinizin yoğurma aparatıyla homojen bir hamur elde edene kadar yoğurun. Orjinal tarifte tereyağı yerine margarin belirtilmiş ancak ben margarini tercih etmediğim içintereyağı kullandım. Dilerseniz aynı miktarda margarin de kullanabilirsiniz.
• Hamur hazır olduğunda şöyle bir not düşülmüş ‘ilk yoğurmayı mikserde yapmadıysanız hamuru buzdolabında 1 saat kadar soğutun’. Bu duruma uygun olacak şekilde hazırladığınız hamurun 3/2 lik kısmını yağlanmış orta boy bir tart kalıbının yada orjinal tarifte belirtildiği gibi 24 cm’lik kelepçeli bir kalıbın içerisine yayın.
• Geriye kalan  hamur ile uzun bir rulo yapın ve kalıbın duvarına 3 cm yüksekliğinde kenarları oluşturun.Tabana yaydığınız hamura çatal ile delikler açın.
• Kabak püresi karışımını tart hamuru üzerine yayarak önceden 180 c ısıtılmış fırında 45 dakika  pişirin.*Fırından çıkan tartı iyice soğuduktan sonra servis edebilirsiniz.

Afiyet olsun.
NOT: *45 dakikalı bir pişirme süresi olduğu için tart hamuruna ön pişirme gerekli olmadığı belirtilmiş orjinal tarifte. Ben 15 dakikalık bir ön pişirme tercih ediyorum.

Cinnamon Sugar Donut Holes

Pop Kek makinasıyla 10 dakika içerisinde dilerseniz vanilyalı dilerseniz muzlu mini donutlar hazırlayabilirsiniz. Hem lezzetli hem de pratik…
(http://sweetcsdesigns.com’dan uyarlanmıştır)
        Malzemeler

• 1   1/2 cup/su bardağı  un
• 1 çaykaşığı karbonat
• 1/2 cup/ su bardağı  yumuşak tereyağı
• 2 adet yumurta
• 1  cup/su bardağı  toz şeker
• 1  çorba kaşığı vanilya ektresi yada 1 adet çubuk vanilya tohumu
• 1/2cup/ su bardağı süt
• 1/2 cup/su bardağı tarçın ve pudra şekeri karışımı

Muzlu donut için;

• 2 adet olgun muz

Yapılışı
Sevgiyle kalın…

CARROT, LENTIL ORANGE SOUP


Malzemeler:

• 1 çay kaşığı kimyon
• 1 çay kaşığı kişniş
• 1 adet soğan
• 2 adet küp küp doğranmış havuç
• 75 gr kırmızı mercimek
• 300ml portakal suyu ( bir su bardağından biraz fazla)
• 600ml ( 3 su bardağı) sebze suyu yada içme suyu,
• tuz, karabiber
• 2 çorba kaşığı süzme  yoğurt
• sarımsak, kuru nane, yarım simit

PAPPARDELLE WITH BROWN BUTTER AND SAGE SAUCE

• 250 gr pappardelle makarna
• 15-20 adet taze adaçayı
• 1 diş sarımsak
• 50 gr tereyağı
• parmesan peyniri
• taze çekilmiş karabiber

Yapılışı:
Afiyet ve sevgiyle kalın.

Cheesy Cake Pops

Ayıracak vaktiniz olduğunda, farklı kahvaltı seçenekleri ile güne merhaba demekten iyisi yoktur sanırım. Haftasonu kahvaltısına eğlenceli bir fikir ya da beş çayları için alternatif olarak, hem pratik, hem de lezzetli bu peynirli topları denemenizi tavsiye ederim. Geliştirmeye açık bu tarifle kim bilir daha neler yapılabilir.
Malzemeler:
*1 Adet ceviz büyüklüğünde tereyağ
* 1 Adet yumurta
* 1/3 cup Çorba kaşığı un
*1/2 Çay kaşığı kabartma tozu
* 3 çorba kaşığı süt
* 1 Tutam dere otu
*3 Kalın dilim kaşar rendesi
* Tuz
* Çörekotu
Öncelikle bir kasede tereyağını eritin. Sonra kaşar rendesi dışındaki tüm malzemeleri  çırpma teli ile homojen bir karışım elde edinceye kadar çırpın. Kaşar rendesini ilave edin. Hamur karışımın pop kek makinasına rahatça akabileceği bir kıvamda olması gerekiyor. Kullandığınız yumurtanın büyüklüğü un miktarını etkileyeceği için bu kıvamı gözönünde bulundurmakta fayda var. Yani ne çok sıvı, ne de çok koyu olmalı.
Kaşar peynirli pop kekleri  Tchibo’nun Lolipop Kek Makinasını kullanarak hazırladım. Dilerseniz aynı tarifi waffle makinasında da hazırlayabilirsiniz. Ayrıca peynirli bir başka waffle tarifine de buradan ulaşabilirsiniz. 
Afiyet olsun.

Earl Grey Crème Brûlée

tarif ,  http://thewanderlustkitchen.com/ uyarlanmıştır
Malzemeler ( 250 ml cup ( kap) ölçüsü ile hazırlanmıştır.

• 2 cup süt kreması
• 1 adet vaniya çubuğu yada 1 çorba kaşığı vanilya özütü
  4 adet earl grey çay poşeti
• 5 adet yumurta sarısı
• 3/4 cup toz şeker
• üzerini karamelize etmek için ekstra toz şeker

• Fırınınızı 165 °C 'de ısıtın.
• Keskin bir bıçakla vanilya çubuğunuzu uzunlamasına kesin ve  bıçağınızın arkasından yardım alarak vanilya tohumlarını çıkarın. Vanilya çubuğu yerine vanilya ektresi de kullanabilirsiniz. Vanilya miktarını damak tadınıza göre azaltabilirsiniz.
• Bir sos kabı içerisine çıkarmış olduğunuz vanilya tohumlarını, kremayı ve earl grey çay poşetlerini orta ısıda yaklaşık 10 dakika kadar yavaş yavaş kaynatın.
• Yumurta sarılarını ve toz şekeri açık sarı bir renk ve kıvamlı bir hal alana kadar çırpın.
• 10 dakika kaynatıp kenara almış olduğunuz kremalı karışımın içerisinden çay poşetlerini çıkarın ve ılımış olan kremanın yarısını azar azar yumurtalı karışıma ekleyerek çırpmaya devam edin. Standlı mikser kullanıyorsanız orta hızda çırpma işlemi sırasında eklemeniz karışımın homojen olmasını sağlar. Ardından kremanın diğer yarısını da ekleyin.
• Fırın kaplarınıza boşalttığınız krem brüleyi önceden ısıtılmış fırına verirken fırın tepsinizin içerisine kapların orta seviyesine gelecek kadar sıcak su boşaltın ve o şekilde fırına verin. Böylelikle krem brülenin çatlamasını önlemiş olursunuz.
• Kıvamını alıncaya kadar yaklaşık 30 dakika kadar pişirin. Krem brüle'nin kıvamını orta kısmının sıvı olmamasından ve  kabına bir çatalla vurduğunuzda hafifçe titreyip jölemsi bir halde olmasından anlayabilirsiniz.
• Oda sıcaklığına gelen krem brülelerinizin üzerini streçle kapatıp en az 2-3 saat buzdolabında bekletin. Sabırlıysanız bir gece bekletmenin en iyi sonucu vereceğini söyleyebilirim.
• Servis yapacağınız zaman krem brule'nin üzerine toz şekeri çok ince bir tabaka halinde serpin ve fazla gelen şekeri alın. Pürmüzü uygun bir mesafeden yakarak krem brülenin üzerini karamelize edin.Üzerindeki tabakanın biraz daha kıtırlaşması için bir müddet daha buzdolabında soğutup servis edebilirsiniz.
• Pürmüzünüz yoksa fırınınızın ızgarasını çalıştırarak krem brüle kaplarınızı fırın ızgaranızın en yakınına yerleştirin ve üzerindeki şeker karamelize olmasını sağlayın.

.

GRILLED SALMON MEATBALLS


Malzemeler:

• 500 gr Somon Fileto (derisiz , ince kıyılmış)
• 1 adet iri soğan
• 2 diş sarımsak
• 1 avuç ince kıyılmış maydanoz
• 1 tatlı kaşığı biber salçası
• 1 dilim Tam Çavdar Ekmeği içi
• 1 tatlı kaşığı sızma zeytin yağ
• Tuz, Karabiber, Kimyon, Yenibahar

Büyük bir kabın içine önce kendi ölçünüze göre bütün baharatları koyun. İnce kıyılmış maydonozu, biber salçasını, rendelenmiş ekmek içini, soğanı ve sarımsağı ekleyin ve iyice yoğurun. Somon filetoyu ince ince doğrayın. Zırh yardımıyla kıyma haline getirin. İlk yaptığınız karışımla birleştirin. Yağı da ekleyerek güzelce karıştırın ve köfte haline getirin. Buzdolabında iki saat kadar dinlendirdikten sonra ızgarada her iki yüzü kızarıncaya kadar pişirin. Yanında yeşil elmalı salata ile servis edebilirsiniz.
Afiyet olsun.