Apple Milk Pudding
Öyle güzel bir muhallebi yaptım ki, her kaşıkta mis gibi sonbahar kokan. Sonbaharın kokusu da mı olur demeyin? Her mevsimin kendine has kokusu var benim için. Mesela ilkbahar çilek kokar, sonbahar tarçın, karanfil, zencefil. İşte bu yüzden "sonbahar tadında" ismini verdim bu muhallebiye, mis gibi kokan baharatları cömertce kullandığım için. Baharatlar konusunda tutucuysanız miktarlarını azaltabilirsiniz.
Kadayıflı muhallebi ya da sakızlı muhallebi yaparken her zaman başvurduğum bir muhallebi tarifi vardır blogumda şuradan ulaşabileceğiniz, ufak birkaç değişiklik yaparak aynı tarifi kullandım.
Kızım muhallebiden aldığı ilk kaşıktan sonra bana döndü ve "Anne sonbaharı tadıyorum sanki" dedi. Gülümsedim ve "istediğim tam da buydu" dedim içimden.
Siz de sonbaharı tatmak isterseniz buyrun tarife.
Sonbahar Tadında Elmalı Muhallebi
Muhallebi için malzemeler
- 1 lt süt
- 50 gr / 3 tepeleme yemek kaşığı un
- 20 gr /2 yemek kaşığı buğday nişastası
- 150 gr/ 1 çay bardağından biraz fazla toz şeker
- 1 paket vanilya/ 1 çay kaşığı vanilya ektresi
- 200ml /1 kutu krema
Hazırlanışı
- Orta boy bir tencere içerisine un ve nişastayı ekleyip karıştırın. Üzerine azar azar sütü eklerken bir yandan da tel çırpıcıyla çırparak karıştırın.
- Tencereyi ocağa alın ve başından hiç ayrılmadan sürekli karıştırarak, kaynayıncaya kadar orta kaynadıktan sonra kısık ateşte pişirin.
- Muhallebi kaynamaya başladıktan sonra toz şekeri ve vanilyayı ilave edin ve bir taşım daha kaynadıktan sonra ocaktan alın.
- Muhallebiniz soğurken sık sık çırparak kabuk bağlamasını engelleyin.
- Muhallebiniz yeterince soğuduğunda bir kutu kremayı ilave edin ve mikserle köpüksü bir kıvama gelene kadar çırpın. Muhallebinin üzerini kapatacak şekilde streç filmle örterek kenara alın.
Elmalı Harç için malzemeler
- 3 adet orta boy tatlı kırmızı elma
- 3 yemek kaşığı toz şeker
- 1 tatlı kaşığı tereyağı
- 1 çay bardağı kadar kavrulmuş ve iri kıyılmış ceviz
- 1 çay bardağı kavrulmuş tel kadayıf
- 1 tatlı kaşığı tarçın
- 1/2 çay kaşığı öğütülmüş karanfil
- 1 çay kaşığı toz zencefil
Elmalı harcın hazırlanışı
- Elmaların kabuklarını soyarak minik küp şeklinde kesin.
- Bir tavada tereyağını eritip, toz şekeri ve elmaları ekleyin.
- Elmalar yumuşayıncaya kadar pişirin.
- Elmalar suyunu salıp çekmeye ve şeker karamelleşmeye başladığında ceviz ve kıtır kadayıfın yarısından fazlasını ilave edin.
- Baharatları da ilave edip birkaç dakika daha pişirdikten sonra ocaktan alın ve ılımaya bırakın.
Elmalı muhallebiyi tamamlamak için
- Muhallebiyi servis kaselerine paylaştırmadan önce muhallebiyi kontrol edin eğer fazla yoğunlaşıp kıvamı koyulaştıysa mikserle birkaç dakika çırparak kullanın.
- Kasenin altına önce biraz muhallebi ardından 1-2 yemek kaşığı elmalı harç ekleyin ve son olarak muhallebiyle tamamlayın. Servis yapmadan önce buzdolabında iyice soğutun.
- Buzdolabından çıkardığınız kaselerin üzerine biraz elmalı harç ve geri kalan kıtır kadayıf ile cevizden serperek servis yapabilirsiniz.
Notlar
- Bu ölçülerle 6-7 kase muhallebi hazırlayabilirsiniz.
- Baharatları kendi damak zevkinize göre ayarlayabilirsiniz.
- Kadayıfınız çiğse, kullanmadan önce kavurun.
- Muhallebinin kıvamı çırpılarak hazırlanmasından ötürü köpüksü olacaktır. Köpüksü yapısı olmasını istemezseniz krema ekledikten sonra sadece karıştırın mikserle çırpmayın.
