Portakallı Vinegret Soslu Kış Salatası 

Malzemeler

 • istediğiniz yeşilikler

 • portakal segmentleri

 • nar taneleri

 • yer fıstığı ve kaju fıstığı Portakallı vinegret sos için

 • ½ bardak taze sıkılmış portakal suyu

 • 2 yemek kaşığı balzamik sirke

 • 1 yemek kaşığı dijon hardalı

 • 2 tatlı kaşığı bal

 • taze çekilmiş karabiber, tuz 

Hazırlanışı 

• Sos malzemelerini blender içerisinde birkaç dakika çırparak hazırlayabilirsiniz. 

• Salatayı hazırlamak için arzu ettiğiniz miktarda tüm salata malzemelerini ve portakallı vinegret sosu bir kap içerisinde güzelce harmanlayın.

Afiyet olsun.

Caramelized Balsamic Red Beets Spaghetti

 Karamelize Balzamik Soslu Pancarlı Spagetti

Malzemeler

• 2 yemek kaşığı zeytinyağı
• 2-3 orta boy pancar
• 1 tatlı kaşığı kekik
• 350 gr spagetti makarna
• 2 yemek kaşığı tereyağı
• 10 adet orta boy mantar
• 2 diş sarımsak
• 4 yemek kaşığı balsamik sirke
• 1-2 yemek kaşığı bal
• 1 çay kaşığı acı kırmızı pul biber

• keçi peyniri, nar taneleri, reyhan yaprakları, sızma zeytinyağı
• 

• Pancarların kabuklarını soyup, elma dilimi şeklinde kestikten sonra 2 yemek kaşığı zeytinyağı, tuz, karabiber ve kekikle harmanlayıp önceden 220 C'de ısınmış olan fırında 25-30 dakika kadar pişirin. 
• Bu arada büyük bir tencere içerisine yaklaşık 3.5 lt kadar su ekleyip kaynatın. Kaynayan suyun içerisine tuz ekleyin. Spagettiyi 9-10 dakika kadar dişe gelecek şekilde pişirin. 
• Küçük bir tava içerisine 2 yemek kaşığı tereyağı ve biraz zeytinyağı ekleyip dilimlediğiniz mantarları hafif karamelize olana dek 5 dakika kadar pişirin. Sarımsakları ekleyin ve sarımsağın aromasının yağa geçmesi için birkaç dakika daha sotelemeye devam edin.
• Sotelenmiş mantarları bir kenara alın ve aynı tava içerisine balzamik sirke, bal ve kırmızı biberi ekleyin. Orta ateşte çekip kıvam alana kadar 5 dakika kadar kaynatıp kotyu kıvamlı bir sos elde edin.
• Haşlayıp süzdüğünüz spagettiyi, balzamik sos, fırınlanmış pancar ve sarımsaklı mantarla birleştirip karıştırın, tuz ve karabiber ile lezzetlendirin.Nar taneleri, keçi peyniri ve reyhan yapraklarıyla süsleyip, dilerseniz üzerine sızma zeytinyağı gezdirerek servis edebilirsiniz.

Geçtiğimiz haftalarda Mudo Concept için çok keyifli bir fotoğraf çekimi yaptım. Kış sebze ve meyvelerinin insanın içini ısıtan sıcacık renkleri, sade ve şık tasarımlı Nordby serisi ile anlam kazandı.Kış teması konseptiyle hem şık hem de oldukça pratik lezzetler hazırladım bu çekim için. Hem yemekleri hazırlarken hem de çekimi yaparken çok keyif aldım. Umarım siz de bu pratik yemekleri hazırlar ve en az benim kadar keyif alırsınız. Bu menüde et kullanmadım, tamamen sebzeler ve onların nefes kesen renklerini görmek istedim mavinin en güzel tonlarında. Kışın vazgeçilmezi, son yılların en popüler çorbalarından biriyle hafif bir başlangıç yapmaya ne dersiniz? 

İlk balkabağı çorbasını yıllar önce Adapazarı'nda içmiş ve çok sevmiştim. Yıllar içerisinde onlarca çeşidini denememe ve içmeme rağmen hala o ilk içtiğim çorbanın tadını unutamam. Bu nedenle tam da orada içtiğim gibi süt ya da krema ilavesi olmadan, soğan ya da farklı bir sebze eklemeden,balkabağının o kendine has tadını doya doya alabileceğiniz, karabiber ve kimyonla tatlılığı dengelenmiş ve son olarak cevizli sosuyla taçlanmış nefis bir balkabağı çorbası.

Cevizli Balkabağı Çorbası

Malzemeler

• 500 gr balkabağı
• 1 su bardağı et suyu
• 1 çay kaşığı kimyon
• 1/2 çay kaşığı muskat rendesi
• tuz, karabiber
• 2 yemek kaşığı tereyağı
• 2 yemek kaşığı un
• 3 -4 su bardağı sıcak su

Üzerine 

• 4- 5 adet tam ceviz
• 1 yemek kaşığı fındık yağı 
• 1 tatlı kaşığı tereyağı
• toz kırmızı biber