Canınız atıştırmalık bir şeyler çektiğinde yada kahvaltı ve brunchlarınızda kızarmış ekmekleri şenlendirecek bir lezzet aradığınızda kolaylıkla hazırlayabileceğiniz çok pratik bir ezme tarifi paylaşmak istiyorum. O kadar pratik ki, hazırlanması için sadece birkaç dakika yeterli üstelik oldukça lezzetli.

Dilerseniz içerisine bu ezmeyi sürdüğünüz ve dilimlenmiş yeşil zeytin  eklediğiniz tortilla ekmeğini rulo yaparak dilimleyebilir ve kokteyl kürdanları batırarak ile aperatif olarak sunabilirsiniz.

Malzemeler

• 2 çorba kaşığı acılı antep biber salçası
• 50-60 gr beyaz peynir
• 1 tatlı kaşığı zeytinyağ
• 3-4 adet ceviz içi

Beyaz peyniri rendeleyin ya da çatalla ezin. Salça, zeytinyağ ve ufalanmış cevizleri ekleyin. Hepsini iyice karıştırın ve kızarmış ekmeğe sürerek servis edin. Hepsi bu:)
İyi pazarlar...

Cookieart-ist

Kitchenart-ist’i yanlış yazdım sanmayın, doğru okuyorsunuz, son günlerdeki yoğunluğumun sebebi. Daha önce biraz bahsettiğim pasta-kurabiye-çikolata sanatına olan tutkumdan. Bu tutkumu daha profesyonel bir biçimde icra etmeye karar vermemle beraber benim için yoğun bir süreç başladı. Cookieart-ist kardeş geldi Kitchenart-ist’e:)

Eee tabi daha bebek olduğu için  biraz daha fazla ilgiye ihtiyaç duyuyor. Kitchenart-ist’de küçük kardeşini hiç kıskanmıyor zaman zaman onun için kendinden fedakarlık yapıyor desem yeridir:)

Cookieart-ist için yaptığım çalışmalardan birkaç fotoğrafı aşağıda paylaşıyorum.  Cookieart-ist’de tamamlanması gereken bazı bölümler olduğu için adresi bir sonraki yazıma saklıyorum:)

Bu arada sevgili Nihalasli  blog ödülü yollamış bana sayfasında. Kendisine çok teşekkür ediyorum ve bende bu ödülü  öncelikle kendisine ve bütün blogger arkadaşlarıma gönderiyorum. 

Sevgiyle kalın…

• 3 yumurta
• 3 fincan şeker
• 4  1/2 fincan un
• 1 fincan sıvı yağ
• 1 fincan süt
• 1 paket kabartma tozu
• 1 paket vaniya ( ben bir çay kaşığı vanilya ektresi tercih ettim)
• 1 çay kaşığı tarçın
• 1 su bardağı rondodan geçirilmiş havuç
• 1 su bardağı ufalanmış ceviz

Donut

• 4 çay kaşığı instant kuru maya
• 1/4 cup ( su bardağı) ılık su
• 1 cup( su bardağı) süt
• 3 çorba kaşığı toz şeker
• 100 gr eritilmiş tereyağı
• 4 1/4 cups( su bardağı) un
• 3 yumurta
• kızartmak için sıvı yağ

• pudra şekeri
• toz şeker
• süt
• renkli şekerler
• bitter çikolata
• tarçın

Tarif,www.foodnetwork.co.uk’dan uyarlanmıştır.

Görür görmez  ‘tam benlik’ dediğim ve hemen denediğim bir tarif. Adını söylediğinizde öncelikle bir şaşkınlık ve ‘yok! ben almayayım’ ifadesi oluştursa da (bildiğimiz çikolata soslu profiterolün içerisinde peynir olduğunu düşünenler de oldu:)) tadına bakıldığında ‘süper bir fikir ve lezzet’ dedirtiyor.

Günlük  ve  pratik tariflerden olduğunu söyleyemem. Ne de olsa profiterol toplarının yapımı biraz zaman alıyor. Hele bir de mikser yerine benim gibi tahta kaşıkla uzun uzun karıştırarak yapıyorsanız… Parti, doğumgünü ya da koyteyl  sunumları için sıradışı ve şık bir alternatif olduğunu düşünüyorum.

Hayal gücüne son derece açık. Dilerseniz iç harcı için damak tadınıza uygun başka karışımlar deneyebilirsiniz.

Malzemeler

Hamuru için;

• 125 ml (1/2 cup) su
• 65 ml ( 1/4 cup)küp küp kesilmiş  tereyağı
• bir tutam tuz
• 125 gr (1/2 cup) un
• 3 adet iri boy yumurta
• 3 çorba kaşığı rendelenmiş parmesan peyniri yada çakma parmesan
• bir tutam taze çekilmiş karabiber

İç harcı için;

• 225 gr keçi peyniri (oda sıcaklığında)
• 65 ml (1/4 cup) krema
• 125 gr ( 1/2 cup) doğranmış kuru domates
• bir tutam tuz ve taze çekilmiş karabiber

Taze baharatlı zeytinyağı:

• taze fesleğen
• taze nane
• zeytinyağı
• tuz, taze çekilmiş karabiber
• ufalanmış ceviz

Fırınınızı175°C’de önceden ısıtın ve fırın tepsinize yağlı kağıt sererek hazırlayın. Orta boy bir sos tenceresi içerisine su, tereyağı ve tuzu ekleyin ve orta ateşte tereyağı eriyinceye kadar karıştırarak kaynatın. Ardından unu ekleyin ve  1 dakika kadar orta ateşte karıştırın ve ocaktan alarak 5 dakika kadar soğuması için bekletin.

Klasik profiterol yapımındaki gibi ılımış hamurun içerisine her seferinde 1 yumurta ekleyerek bir tahta kaşık ile hamuru iyice karıştırın. 3 yumurtayı aynı anda kırarsanız hamurun kıvamını toparlamanız güç olacaktır. Bu nedenle bir yumurtayı kırıp hamura iyice yedirdikten sonra diğerlerini teker teker eklemek profiterol hamurunun en önemli püf noktasıdır. Önemli olduğunu düşündüğüm diğer bir nokta da, yumurtaları hamura karıştırırken mikser yerine tahta kaşıkla karıştırmak. Biraz yorucu olduğunu kabul etmek gerekir ancak bu şekilde yapınca sonuç kesinlikle çok daha başarılı. Puf puf, fırından çıkardıktan sonra sönmeyen profiterol topları elde ettim.

Hamur karışımına rendelenmiş parmesanı ve karabiber ekleyin. Dolu dolu bir tatlı kaşığı kadar aldığınız hamuru 5 cm aralıklı olarak önceden hazırladığınız tepsiye yerleşitirin ve profiterol topları puf puf olup altın rengi oluncaya kadar önceden ısıttığınız fırında yaklaşık 45 dakika pişirin.

Profiterol toplarının  içini hazırlamak için;

Keçi peyniri ve kremayı mikser ile iyice çırpın ve homojen bir karışım elde edin. Peynir karışımına kurulmuş domates, tuz ve karabiberi ekleyerek iç harcı hazırlayın.

Servis tabağınıza birkaç adet profiterol topu koyun ve tabağın kenarlarına taze baharatlı zeytinyağından gezdirerek ufalanmış ceviz parçalarıyla servis yapın.  Dilerseniz profiterol toplarının içlerine bütün olarak ceviz ekleyebilirsiniz.

Afiyet olsun.

Pazar kahvaltısı ve brunch için pratik bir şekilde hazırlayabileceğiniz lezzetli bir pizza, üstelik çakma parmesanlı:) Çakma parmesan nedir diye merak etmiş olabilirsiniz; tabi ki böyle bir peynir çeşidi yok. Aşağıda yapılışını anlattığım peynir karışımına  benim taktığım bir isim. Ancak tadı parmesanı çok çağrıştırıyor bana ve parmesan temin edemediğiniz durumlarda yerine geçebilir. Bu arada italyan ismiyle parmigiano reggiano yani parmesan peynirine haksızlık etmek istemem. Unutmayalım ki, taklitler asıllarını yaşatır:)

Milföy pizza içinse çok fazla söze gerek yok.

Malzemeler

• 4 adet milföy hamuru
• sucuk dilimleri, mısır, dilimlenmiş zeytin veya canınız ne istiyorsa:)
• üzerine serpmek için çakma parmesan*
• taze çekilmiş karabiber

*çakma parmesan  buzdolabınızda zaman zaman unuttuğunuz kurumaya yüz tutmuş hatta kurumuş peynirlerin rondodan geçirilmesiyle (öyle ki peynirler rondoda taş misali ses çıkarıyor) elde edilir.İzmir tulumu ve kaşar peyniri karışımı ideal olanıdır.

Fırınınızı önceden  175  °C’de ısıtın. Milföy hamurlarını derin dondurucudan çıkarın ve yumuşamaları için birkaç dakika bekleyin. Yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine 4 adet milföy hamurunu kare oluşturacak biçimde yerleştirin ve birleşim yerlerinden bastırarak tek bir hamur haline getirin. Bir çatal ile hamurda delikler açarak milföy hamur tabanını 5 dakika kadar pişirin. Ardından dilediğiniz malzemeleri üzerine yerleştirin ve çakma parmesanı tüm malzemeleri üzerini kapatacak şekilde bol bol serpiştirin ve kızarıncaya kadar pişirin.

Afiyet olsun.

Sonbaharı görmeden kışa geçiş yapıyor gibiyiz son günlerde. Havanın serinlemesiyle beraber içimizi ısıtacak sıcacık bir tavuk çorbasını paylaşmak istiyorum. Çorbanın içerisine krema olarak hazır krema kullanmak yerine beşamel sosun kıvamının açılmasıyla oluşan bir krema kullandım ve oldukça besleyici ve lezzetli bir çorba oldu.

Malzemeler

• 3 adet tavuk baget
• 2-3 su bardağı tavuk suyu
• bir kahve fincanı kavrulmuş tel şehriye
• 2 çorba kaşığı tereyağı
• 3-4 çorba kaşığı  un
• 2 su bardağı süt
• tuz karabiber

Tavuk bagetleri yaklaşık 3-4 su bardağı su ile haşlayın ve soğuduktan sonra etlerini didikleyin. Tavuk suyunu bir kenara alın   (ortalama 2-3 su bardağı kadar tavuk suyu kalacaktır)

Çorbayı yapacağınız tencere içerisinde tereyağını eritin ve üzerine unu dökerek kavurmaya başlayın. Unu birkaç dakika kavurduktan sonra azar azar sütü ilave edin ve tel çırpıcı yardımıyla topaklanmasını önleyecek biçimde hızlıca karıştırın. Beşamel sos yapımından hiçbir farkı yok, tek fark tavu suyu ve sütü daha fazla ekleyerek daha sulu bir beşamel hazırlamak.

Ardından tavuk suyunu ve tuzunu ilave edin. Kaynamaya başladığında didiklenmiş tavuk etini ve kavrulmuş tel şehriyeyi ( kahverengi ve hazır kavrulmuş halde satılan tel şehriyeyi Metrogross marketten almıştım) ilave edin ve şehriyeler yumuşayıncaya kadar tabiri caizse bir taşım daha kaynatarak çorbayı servise hazır hale getirin. Dilerseniz sarımsaklı krutonlarla servis edebilirsiniz.

Afiyet olsun.

Çikolatalı  Kek Topları

Cake ball, yani içeriğinde çikolata ve kek olan  minik kek topları.  Zeynep içinse onların adı ‘top top:)
- Anne canım top top istiyor.
-Anne top toplar bitmiş ama :( kim yedi bunları…   
O  kadar sevilerek ve beğenilerek yeniliyor ki bizim evde, hergün yapsam bir tane bile kalmayacağından eminim:) Bittiğindeyse isyan çıkıyor deyim yerindeyse.
Çevremde hemen hemen herkes tatmıştır yaptığım bu çikolatalı mini kek toplarından, ve biliyorum ki bu pratik tarifi paylaşmamı bekliyorlar kitchenart-ist’de. Diyorum ya çok seviliyor ve benimle neredeyse bütünleşmiş bu çikolatalı toplar.
Bende nedense çok sık yaptığım halde bir türlü fırsat bulup paylaşamamıştım. O kadar pratik  ve kolay ki yapımı, ancak sunumu ve lezzeti  ardındaki bu pratikliği hiç belli etmiyor. Sözü daha fazla uzatmadan hemen tarifine geçmek istiyorum top topların:)

Malzemeler

• yaklaşık 500 gr kakaolu kek ( eğer hazır kek kullanacaksanız, dikdörtgen hazır keklerden 2 paket yeterli gelecektir)
• 1 kutu krema
• 80 gr bitter çikolata ( 1 paket çikolata )
• 1/2 kahve fincanı  espresso yada kahve oranı yoğun olarak hazırlanmış neskafe
• 40 gr bitter yada sütlü çikolata ( üzeri için)
• hindistancevizi, kakao, antep fıstığı, çikolata şekerleri vs… ( üzeri için)

Kakaolu keki elinizle iyice ufalayın. Diğer yandan bir paket kremayı orta ateşte ısıtın ve içerisine bir paket çikolatayı parçalayarak ilave edin. Kremanın sıcaklığı ile çikolata eriyecek ve koyu bir kıvama gelecektir. Çikolatalı karışımı, ufalanmış kek parçalarının üzerine dökün ve kahveyi ilave ederek hamur kıvamına gelinceye kadar  iyice karıştırın.
Karışımı en az birkaç saat buzdolabında bekletin. Şekil verebileceğiniz kadar sertleştiğinde dondurma  kaşığıyla parçalar alarak top şeklini verin ve önce eritilmiş çikolataya ardından antep fıstığı, hindistancevizi yada çikolata parçalarına batırarak truff kağıtlarında servis yapabilirsiniz.

Kakao ile kaplamak isterseniz eritilmiş çikolataya batırmadan direkt olarak  kakao içerisinde yuvarlayarak, truff kağıtları yerine dilerseniz kanepe çubukları batırarak servis yapabilirsiniz.

Afiyet olsun.