breadbyelise.com 'dan uyarladığım bu tarifi görür görmez çok seveceğimi tahmin etmiştim. Çilek, peynir ve hamur işi daha ne olsun:) Bir tarifin reçetesini kendim oluşturduysam kriterim, en az birkaç kez tarifi deneyerek son haline kavuşturmak ve öyle paylaşmak. Bir blogdan denediğim bir tarif içinse kriterim kendime sorduğum şu sorudur " Bu tarifi bir daha dener miyim?"
Ben bu çilekli cheesecake çörekleri kesinlikle denerim, şimdiden şeftalilisini planlamaya başladım bile.
Siz de denemek isterseniz tarifi kendi yaptığım şekilde paylaşıyorum.
Çilekli Cheesecake Çörekler
Hamuru için malzemeler
- 370 gr un
- 50 gr toz şeker
- 6 gr insant maya
- 8 gr tuz
- 180 ml süt
- 1 yumurta + 1 yumurta sarısı ( 70 gr toplam)
- 65 gr yumuşamış tereyağı
Çilekli dolgu için malzemeler
- 200 gr çilek
- 75 gr toz şeker
- limon kabuğu rendesi ve limon suyu ( 1/4 limon)
- 1 -2 adet fesleğen yaprağı ( tercihe bağlı)
Peynirli dolgu için malzemeler
- 200 gr taze krema peyniri/ beyaz krem peynir/ labne peyniri
- 1 yemek kaşığı dolusu pudra şekeri
- 1 tatlı kaşığı vanilya ektresi/ 1/2 vanilya çubuğu tohumu
Hamuru hazırlamak için
- Hamur yoğurma makinenizin karıştırma kabına tereyağı hariç tüm malzemeleri ekleyin ve düşük hızda 10 dakika kadar yoğurun. Gerekli görürseniz biraz daha süt ekleyebilirsiniz.
- Son olarak yumuşamış tereyağını ekleyin ve orta hızda 10-20 dakika arası yumuşak ve elastik bir hamur elde edene kadar yoğurun.
- Hamuru yağlanmış bir kap içerisine alıp üzerini streç filmle kapatın ve mayalanıp iki katına gelene kadar oda sıcaklığında yaklaşık 90 dakika kadar bekletin.
Çilekli dolgunun hazırlanışı
- Çilekleri yıkayıp saplarından ayırın ve bir sos kabına alın ve fesleğen hariç tüm malzemeleri ekleyip ocağa alın.
- Kısık ateşte reçel kıvamına gelinceye kadar pişirin son olarak arzu ederseniz fesleğeni ekleyin. Ocaktan aldığınız reçel kıvamındaki çileği blenderdan geçirip soğuması için kenara alın.
Peynirli dolgunun hazırlanışı
- Krem peynir ya da labne peynirin fazla suyunu süzüp, vanilya ve pudra şekeri ekleyip karıştırın.
Çilekli cheesecake çöreklerin hazırlanışı
- Hamur mayalanıp iki katına çıktıktan sonra hamurun üzerine bastırıp havasını alın ve hamuru 9 eşit bezeye ayırın.
- Yağlı kağıt serdiğiniz tepsi üzerine her bir bezeyi elinizle düzleştirip bastırarak aralıklı olarak yerleştirin. Bir bardağın tabanıyla ya da parmaklarınızla her bir hamurun ortasına bastırarak çukurlaştırın ve üzerini örterek 30 dakika kadar mayalandırın.
- Süre sonunda her bir hamurun ortasındaki çukur kısma 1 1/2 yemek kaşığı kadar peynirli dolguyu ekleyin. Üzerine çilekli dolgudan yerleştirin. Parmaklarınız ya da bir kaşığın sapıyla bastırarak hamurla, dolgulu kısmın sınırlarını belirleyebilirsiniz.
- 9 adet hamura eşit olarak tüm dolgu malzemelerini paylaştırabilirsiniz.
- Son olarak bir adet çırpılmış yumurta sarısını hamurların kenarlarına sürerek önceden 180 C'de ısıttığınız fırında 15 dakika kadar kadar pişirin.
Servis ederken
- Oda sıcaklığına gelen çilekli cheesecake çöreklerin üzerine hafifçe pudra şekeri serpin. Ortasını dilimlediğiniz çilekler ve fesleğen yaprağıyla süsleyerek servis yapabilirsiniz.
Afiyetle
