Crazy Mini Pizzas

• 110 ml ılık süt
• 1 tatlı kaşığı toz şeker
• 2 tatlı kaşığı instant maya
• 500 gr un
• 180 gr yoğurt ( oda ısısında)
• 1 adet m boy yumurta ( oda ısısında)
• 1.5 tatlı kaşığı kabartma tozu
• 1.5-2 tatlı kaşığı tuz

• Öncelikle hamur yapımında kullanacağınız yumurta ve yoğurdun oda ısısında olmasını sağlayın.

• Bir kase içerisine ılık sütü, toz şekeri ve mayayı ekleyin ve erimesi için karıştırın.Instant maya da olsa eriterek kullanmayı tercih ediyorum.

• Çılgın hamuru hazırlamak için, hamur yoğurma makinanızın kabına mayalı karışımı, unu, yoğurdu, yumurtayı, kabartma tozu ve tuzu ekleyin.Tuz miktarını damak tadınıza ve hazırladığınız tarife göre ayarlayabilirsiniz. 

• Çılgın hamuru hazırlamak için , hamur yoğurma makinanızın yoğurma aparatını takarak tüm malzemeyi yumuşak bir hamur oluncaya kadar yoğurun. Eğer hamurunuz çok sıkı ve kuru olursa kontrollü olarak birkaç çorba kaşığı süt ya da su ilave edebilirsiniz. Tam tersi durumda eğer hamurunuz fazla cıvık bir kıvamdaysa yine kontrollü olarak 1-2 çorba kaşığı un ilave edebilirsiniz.

• Hamuru yoğurma makinası yerine elinizde yoğurarak da hazırlayabilirsiniz sadece biraz daha fazla zamanınızı alır.

• Hamurunuz hazır olduğunda hiç beklemeye gerek kalmadan kullanabilirsiniz.

Mozarella dolgulu köfte için malzemeler ( 3—4 kişilik)

• 300 gr dana kıyma
• 1 adet yumurta
• 1 dilim ekmek
• 4-5 dal maydanoz
• 1 küçük soğan
• 1 tatlı kaşığı tereyağı
• 1 tatlı kaşığı zeytinyağı
• 1 tatlı kaşığı irmik
• 1/4 çay kaşığı sarımsak tozu
• 1/2 çay kaşığı kimyon
• 1/2 çay kaşığı karabiber
• tuz
• rende mozarella peyniri*
• tavada çevirmek için 2 yemek kaşığı kadar zeytinyağı
• 2 su bardağı domates püresi*
• 1 tatlı kaşığı biber salçası
• 1 tatlı kaşığı domates salçası
• 1 tutam kekik
• 1 diş sarımsak
• tuz

Spagetti için malzemeler

• 350 gr spagetti makarna ( Barilla no:5)
• 3lt su
• 30 gr tuz
• 2 yemek kaşığı tereyağı
• 1 tatlı kaşığı zeytinyağı
• 1 diş sarımsak

Servis için

• Parmesan rendesi
• taze fesleğen yaprakları
• taze çekilmiş karabiber

Mozarella dolgulu köftenin ve spagettinin hazırlanışı

• Soğanı incecik doğrayın ve birer tatlı kaşığı tereyağı ve zeytinyağı ile kısık ateşte karamelize olana kadar kavurun. Karamelize olan soğanı ılıması için bir kenara alın.
• Bir dilim ekmeği rondodan geçirin. Maydanozu yıkayıp saplarından ayırdıktan sonra ince ince kıyın.
• Kıyma hariç tüm köfte malzemelerini ve ılıyan karamelize soğanı büyük bir çanağın içerisinde karıştırın. Vaktiniz varsa 30 dakika kadar bekletip dinlendirin.
• Ardından kıymayı ekleyerek hafifçe çok sıkmamaya özen göstererek yoğurun. Tüm malzemenin iyice karıştığından emin olduğunuzda cevizden biraz büyük bir parça alıp avucunuzun içinde yassı bir şekilde açıp ortasına uygun miktarda rende mozarella koyun ve yuvarlak irice bir köfte şekline getirin. Rende mozarella yerine minik mozarella toplarından ya da dil peyniri kullanabilirsiniz.
• Tercihen döküm bir tencereye 3 yemek kaşığı kadar zeytinyağı ekleyin ve köftelerin her yanı kızarıp rengi dönene kadar hafifçe kızartın. Köfteler sosun içerisinde de pişeceği için dışının pişmesi ve renginin kahverengiye dönmesi yeterli gelecektir.
• Hafifçe pişirdiğiniz köfteleri kenara alın ve aynı tencere içerisine bir diş sarımsak ekleyin. Sarımsağın aromasının tencerede kalan yağa geçmesi için birkaç dakika çevirin. Ardından birer tatlı kaşığı biber ve domates salçasını, 2 su bardağı kadar domates püresini ekleyin. Ben geçen yaz hazırladığım domates püresini kullanıyorum. Rende domates ya da doğranmış domates olarak satılan hazır domates püresi de kullanabilirsiniz.
• Bir tutam kekik ve salçanın tuz miktarına dikkat ederek biraz tuz ekleyin. Salçaların topak topak kalmaması için bir kaşıkla ezerek karıştırın. Sos hafifçe kaynamaya başlayınca köfteleri ekleyin ve sosla birlikte pişirin. Sos kendini çekmeye başlayıp koyulaşıncaya kadar arada bir kaşıkla sostan alıp köftelerin üzerine gezdirerek 20-25 dakika tencerenin kapağını kapatarak pişirin.
• Diğer yandan 3lt kadar suya 30 gr tuz atarak kaynatın. Kaynayan suyun içerisine spagettiyi atın ve 9 - 10 dakika kadar Al dente (dişe gelir sertlikte) pişirin. Farklı marka spagettiler için paketin üzerindeki talimata göre pişirebilirsiniz.
• Bir tencereye tereyağını ve zeytinyağını sarımsakla birlikte ekleyin. Sarımsak yağa aromasını verinceye kadar soteleyin. Haşlayıp süzdüğünüz spagettiyi tencereye alın ve karıştırın.
• Servis tabağına aldığınız spagettinin üzerine soslu köftelerden yerleştirip taze fesleğen yaprakları, rende parmesan ve taze çekilmiş karabiberle  birlikte servis edin.

Afiyet olsun.

Malzemeler

• 150 gr un
• 1 çorba kaşığı toz şeker
• bir tutam tuz
• 50 gr tereyağı ( küp kesilmiş)
• 3 çorba kaşığı süt

Üzeri için

• arzu ettiğiniz çikolata çeşitleri ( sütlü, bitter, beyaz çikolata)
• bisküvi kırıntıları
• hindistan cevizi rendesi
• ince kıyılmış fındık, badem…

Hazırlanışı

• Rondo içerisine önce kuru malzemeler olan un, tuz ve toz şekeri ekleyin ve birkaç kez çekin.
• Tereyağını da ekleyerek, hamur ekmek kırıntısı görüntüsüne gelene kadar birkaç sefer çekin. Ardından sütü ekleyerek tekrar çekin.
• Görüntü olarak tam bir hamur haline gelmemiş gibi görünse de elinize alıp hafifçe sıktığınızda kolaylıkla hamur haline geldiğini göreceksiniz. Küçük bir disk haline getirdiğiniz hamuru streçle sararak 30 dakika kadar dinlenmesi için buzdolabına kaldırın.
• Hamur dinlenirken fırınınızı 180 C’de ısıtın.
• Dinlenen hamuru hafifçe un serptiğiniz tezgah üzerinde bir merdaneyle 5mm kalınlığında ve 15 cm boyunda dikdörtgen şekli vererek açın. Hamur ufak ufak yırtılabilir ancak çok çabuk bir araya geldiği için endişelenmeyin. Yumuşadıkça çok rahat toparlanan bir hamur. Bir pizza ruleti ya da keskin bir bıçakla 5mm eninde ince çubuklar kesin. Kestiğiniz çubukları yağlı kağıt serdiğiniz tepsiye hafifçe aralık bırakarak yerleştirin.
• Kolaylık olması açısından hazırladığınız dikdörtgen hamuru tepsiye alıp tepsi içerisinde de kesebilirsiniz. Çubukları dikkatli bir biçimde yerleştirin bu noktada kırılmalar olabilir. Kırılan çubukları tekrar hamura ilave edip tekrar açarak hamur bitene kadar çubuklardan hazırlayabilirsiniz.
• Çubukları önceden ısıttığınız fırının orta katında 15 dakika kadar pişirin. Fırından çıkardığınız çubukların mutlaka soğumasını bekleyin süslemek için.
• Arzu ettiğiniz çikolata çeşitlerini şu yöntemlerden biriyle eritin.

• Çubukların yarısına kadar olan kısmı erittiğiniz çikolataya batırın ya da bir çay kaşığı yardımıyla çikolata ile kaplayın. Üzerine arzu ettiğiniz şekilde fındık, bisküvi kırıntısı, hindistan cevizi, renkli şekerler, serperek yağlı kağıt serdiğiniz bir tepsi üzerine aralıklı olarak dizin. Oda sıcaklığında beklettiğiniz çubukların üzerindeki çikolata sertleşip elinize bulaşmayacak hale geldiğinde servis edebilirsiniz.

Notlar

• Pocky çubukları, chopstickchronicles.com 'dan uyarlanmıştır. Tarifin hazırlanış aşamalarının fotoğraflarına oradan bakabilirsiniz.
• Pocky çubuklarını çocuklarınızla beraber hazırlayarak eğlenceli bir aktiviteye dönüştürebilirsiniz. Çubukları farklı çeşit çikolatalar ve farklı süslemelerle hazırlayarak çeşitlilik sağlayabilirsiniz.

Neiman Marcus  Çikolata Parçalı ($250’lık Kurabiye)
Malzemeler

• 125 gr yulaf
• 125 gr un
• 110 gr  yumuşak tereyağı ( oda ısısında)
• 70 gr esmer şeker
• 70 gr toz şeker
• 1 adet iri boy yumurta
• 1/2 tatlı kaşığı kabartma tozu
• 1/2 tatlı kaşığı karbonat
• 1/4 tatlı kaşığı tuz
• 1 tatlı kaşığı vanilya ekresi ya da 1/2  vanilya çubuğunun tohumu
• 80 gr %70 bitter çikolata
• 80 gr %50 bitter çikolata
• 80 gr sütlü çikolata
• (minik bir tutam iri çekilmiş deniz tuzu yada fleur de sel) opsiyonel*

Hazırlanışı

• Fırınınızı 190 C’de ısıtın.
• Yulafı un kıvamına gelene kadar birkaç dakika rondodan geçirin.
• Kuru malzemeleri hazırlamak için, bir kase içerisinde yulaf unu, un, kabartma tozu, karbonat ve tuzu harmanlayın ve kenara alın.
• Yumuşak tereyağını ve şekerleri hamur yoğurma makinenizin karıştırma kabına alın ve pedal ucuyla  krema kıvamına gelene kadar karıştırın. İstediğiniz kıvama gelen karışıma önce yumurtayı ardından vanilya ektresini ekleyin homojen bir halana kadar karıştırın.
• Hazırlamış olduğunu kuru malzemeyi de ekleyin ve düşük devirde tüm malzemeler iyice karışana kadar karıştırın.
• Çikolataları bir kesme tahtası üzerinde doğrayın, ne çok iri ne de çok büyük olmalı. (Nohut büyüklüğünde parçalar olabilir.)
• Homojen bir hale gelen kurabiye hamuruna çikolataları ilave edin ve bir spatula yardımıyla ya da en düşük hızda birkaç saniye daha yoğurarak çikolataların kurabiye hamuruna eşit şekilde dağılmasını sağlayın.
• Fırın tepsinize yağlı kağıt serin. Kurabiye hamurunu 1/4 cup ölçüsü içerisine silme doldurup ters çevirerek çıkarın ve yağlı kağıt serdiğiniz  fırın tepsinize yerleştirin. 
• Cup ölçüsünün içinden kütle halinde çıkan kurabiye pişerken yayılıyor ve fotoğraflarda gördüğünüz halini alıyor. Bu nedenle elinizle bastırarak düzleştirmeye çalışmayın. Ben irice kurabiyeler hazırlamak istediğim ve araştırdığım tüm Neiman Marcus kurabiye tariflerinde 1/4 cup ölçüsü kullanıldığı için bu ebatları tercih ettim.

• Tarttığımda her bir kurabiye hamuru ortalama 80 gr kadar geldi. Arzu ederseniz 50-55 gr lık olacak şekilde de hamurunuzu tartıp top şekline yuvarlayıp fırın tepinize dizerek pişirebilirsiniz. Ancak lütfen kurabiyelerin pişmeden önce kütle şeklinde yani hacimli bir biçimde tepsiye dizilmesi gerektiğini unutmayın. Kurabiyeler pişerken yayılacağı için aralıklı olarak yerleştirmeniz önemli.
• Standart bir fırın tepsisine her seferinde 6 adet olacak şekilde yerleştirmeniz ideal. Bu ölçülerle fotoğraflarda gördüğünüz gibi irice 10 adet kurabiye hazırlayabiliyorsunuz.
• Önceden ısıtmış olduğunuz fırının orta katında 10—13 dakika arası kenarları kızarıp orta kısmı yumuşak olacak şekilde pişirin. Tarifi araştırırken okuduğum tüm tariflerde 10 dk pişirilmesi gerektiğinin altı çizilmiş. Ancak benim hazırladığım kurabiye tam 13 dakikada istenilen kıvama geldiği için 10-13 dakika aralığını belirttim.
• En doğrusu fırınınızı 10 dakika ayarlayıp, kurabiyelerin kenarlarında kızarma başladıysa fırından çıkarmak ve tepsi içerisinde soğumasını bekledikten sonra bir spatulayla soğuma teline almak. 10 dakika istenilen kıvam için yeterli gelmediyse ektra birkaç dakika daha ve mutlaka kontrol ederek pişirmek önemli.
• Kurabiyelerin kenarları kıtır orta kısmı chewy ( chooe diye okunuyor) tabir edilen çiğnenebilir kıvamda olmalı.

Afiyet olsun.

Notlar

• Neiman Marcus çikolatalı kurabiyelerin tarifi için bir çok blogdan faydalandım ve orjinal tarifin şeker oranlarını biraz azaltarak, kullanılan çikolatalarda küçük bir değişiklik yaparak ve tadını hafifçe hissedebileceğiniz tuz ekleyerek tarifi kendi damak tadıma ancak orjinaline sadık kalarak hazırladım.
• Faydalandığım bloglar;  www.cookingclassy.com , www.browneyedbaker.com ,  thesuburbansoapbox.com
• 3 farklı kakao oranında çikolata kullanma fikrini  https://thesuburbansoapbox.com bloğundaki tariften aldım. Tarifte bitter, sütlü ve semi-sweet dedikleri çikolatalar kullanılıyor. Semi-sweet olarak % 50-55 oranında kakaoya sahip bir çikolata kullanmanızı, bitter olarak da % 70 oranında bitter çikolata tercih etmenizi öneririm.
• Yine bu blogdaki tarife göre yulaf unu kullanılmadan hazırlanan Neiman Marcus çikolata parçalı kurabiye için tüm malzemeler aynı kalmak şartıyla 210 gr un kullanabilirsiniz. Bu tarife göre tercih edilen fırın ısısı 150 C ve 25-30 dakika kadar pişirmek gerekiyor. Bu şekilde pişirdiğiniz kurabiyeler yukarıda anlattığım pişirme derecesi ve süresine göre pişirdiğiniz kurabiyelere oranla daha kıtır ve sert oluyor bilginize.
• Bazı tariflerde ceviz ya da fındık da eklenmiş bu kurabiyelere, arzunuza göre bu tarz ilavelerde bulunabilirsiniz.
• Kurabiyeleri bir seferinde sütlü çikolata yerine fındıklı sütlü çikolata ile hazırlamıştım, bu da farklı bir seçenek olabilir.
• Kurabiyeleri hava almayan bir kap içerisinde 4-5 gün muhafaza edebilirsiniz, tabi kalırsa :)

          

      

Raisin Cupcakes



Üzümlü Kağıt Kek
Malzemeler

• 150 gr un
• 1 1/2 tatlı kaşığı kabartma tozu
• 1/4 tatlı kaşığı tuz
• 65 gr yumuşak tereyağı
• 1 adet yumurta
• 2 tatlı kaşığı vanilya özütü ya da 1 adet çubuk vanilyanın tohumu
• 100 gr pudra şekeri
• 100 ml süt
• 70 gr çekirdeksiz kuru üzüm

Üzeri için 

• 1 tatlı kaşığı eritilmiş tereyağı
• 1 tatlı kaşığı pudra şekeri
• 1/4 tatlı kaşığı tarçın

Hazırlanışı

• Fırınınızı 180°C ya da fanlı olarak 160°C ısıtın. Cupcake kalıbınıza kağıt kalıpları yerleştirerek hazırlayın.
• Bir karıştırma kabı içerisine yumuşak tereyağını, toz şekeri ve vanilyayı ekleyerek birkaç dakika krema kıvamına gelene kadar çırpın.Ardından yumurtayı ekleyerek çırpmaya devam edin. Un ve süt  miktarının yarısını da karışıma ekleyip çırpmaya devam edin.
• Geri kalan un ve sütü de ekleyerek homojen bir kek karışımı hazırlayın.
• Son olarak çekirdeksiz kuru üzümleri ilave edin ve bir spatula yardımıyla karıştırın. Üzümlerin harca eşit olarak dağıldığından emin olun.
• Kek harcını 8 adet kek kalıbına eşit olarak paylaştırıp önceden ısıttığınız fırında 25 dakika kadar kek kabarıp kızarana kadar pişirin. Fırından almadan önce mutlaka kürdan testiyle kontrol ederek içinin piştiğinden emin olun.
• Üzümlü kekleriniz pişerken 1 tatlı kaşığı kadar tereyağını eritin ve ayrı bir kase içerisinde pudra şekeri ve tarçını karıştırın.
• Fırından çıkardığınız keklerin üzerine kekler hala sıcakken tereyağını bir fırça ile sürün ve üzerine tarçınlı pudra şekerinden serpin. Oda sıcaklığına geldiğinde servis edebilirsiniz.

Afiyet olsun.
Notlar

• Tarif ,www.taste.com.au’ dan uyarlanmıştır. Orjinal tarif kek kalıbıyla  tek parça dilimlenerek servis edilecek şekilde hazırlanmıştır. Arzu ederseniz 9*19 cm’lik ebatlarında 6 cm derinliğinde kek kalıbında pişirebilirsiniz.
• Üzümlü kekleri pişirdiğiniz gün servis etmenizi öneririm. Ertesi güne kalırsa ısıtarak da servis edebilirsiniz.
• Üzüm sevmiyorsanız farklı kuru meyveler de tercih edebilirsiniz. 

Mini Croissant Sandwich Breads


Malzemeler

• 500 gr un
• 100 ml ılık süt
• 200 ml ılık su
• 7 gr instant maya
• 10 gr toz şeker
• 15 gr tuz
• 60 gr eritilmiş tereyağı
• üzerine sürmek için yumurta sarısı ve susam

Hazırlanışı

• Ilık su, süt ve toz şekeri eklediğiniz bir kase içerisinde mayayı eritin. Instant maya kullanırken de genelde bu şekilde eriterek kullanmayı tercih ediyorum.
• Hamur yoğurma kabınızın içerisine unu, erittiğiniz mayalı sütlü karışımı, ve tuzu ilave ederek yoğurmaya başlayın. Birkaç dakika yoğurduktan sonra eritilmiş tereyağını da hamura ekleyerek elastik ve parlak bir hamur oluncaya kadar 6-8 dk arası yoğurun.
• Elde yoğururken de aynı şekilde hamurun yoğurduğunuz kabın kenarlarına yapışmayacak kıvama gelene kadar yoğurmanız önemli. Hamur elastik ve parlak ve yuvarladığınızda bir bütün halinde olmalı hazır hale geldiğinde.
• Hafifçe yağladığınız büyükçe bir kap içerisine hamuru alın ve üzerini nemli bir bez ya da streç filmle kapatarak mayalanması için oda ısısında 2 saat kadar bekletin.

• Süre sonunda kabaran ve 2 katına çıkan hamurun havasını yumruklarınızla nazikçe bastırarak alın ve hamuru iki eşit parçaya bölün.
• İlk parçayla çalışırken diğer hamurun üzerini kurumaması için üzerini nemli bir bezle örterek kenarda bekletin.
• Hafifçe unladığınız tezgah üzerinde 32 cm çapında açtığınız hamuru bir pizza ruleti ya da keskin bir bıçakla 12 adet eşit büyüklükte üçgen şeklinde kesin. (Orjinal tarifte 16 eşit parça olarak hazırlanmış )
• Fotoğrafta gördüklerinizden daha minik ekmekler hazırlamak istiyorsanız 16 parça tercih edebilirsiniz. Ben sandviç hazırlamak istediğim için 12 parça benim ideal ölçüm. Sandviç ekmeklerinizi istediğiniz boyuta göre belirleyebilirsiniz. Dilerseniz ilk hamuru 12, diğer hamuru 16 eşit üçgen keserek iki farklı ebatta sandviç ekmeği hazırlayabilirsiniz.
• Pizza ruleti ya da keskin bir bıçakla kestiğiniz eşit boydaki üçgenlerin geniş tarafından başlayarak, minik bir kruvasan görüntüsünde olacak şekilde rulo haline getirin ve yağlı kağıt serdiğiniz fırın tepsinize aralıklı olarak dizerek tepsi mayalandırması için 45 dakika kadar bekletin.

• Yağlı kağıt serdiğiniz fırın tepsisine aralıklı olarak dizdiğiniz minik kruvasan ekmeklerin üzerine bir fırça yardımıyla çırpılmış yumurta sarısı sürün ve susam serpin.
• Fırına vermeden 10 dakika önce 200 C’de ısıttığınız fırında kabarıp, kızarana kadar ortalama 20-25 dakika kadar pişirin.
• Fırından aldığınız kruvasan ekmekler  oda ısısına geldiğinde servis yapabilirsiniz.

Caprese (Kapris)sandviç hazırlamak için

• Taze fesleğen ve sızma zeytinyağını homojen bir hale gelmesi için birkaç saniye rondoda çekin. Yeşil bir yağ elde edeceksiniz. Arzunuza göre deniz tuzu ve taze çekilmiş karabiber ile lezzetlendirin.
• Kruvasan ekmekleri ortadan ikiye kesin ve ekmeğin her iki yüzüne hazırladığınız fesleğenli yağdan sürüp, domates dilimlerinin arasına bir dilim mozarella peyniri ve fesleğen yaprağı yerleştirerek caprese sandviçinizi hazırlayın.
• Sandviçinizi fesleğenli zeytinyağı yerine pesto sos ile de hazırlayabilirsiniz.

Notlar

•  Tarif, blog.cookaround.com'dan uyarlanmıştır. 
•  Mayalı bir hamur ile hazırlandığı için, en lezzetli hali elbette hazırlandığı gün. Derin dondurucuda saklamaya da çok uygun bir ekmek, hazırladığınız kruvasan ekmekleri kilitli bir poşet içerisinde derin dondurucuda saklayabilirsiniz. Oda ısısına gelmesini bekleyerek ya da fırında ısıtarak ilk günki lezzetinde servis edebilirsiniz.
•  Aynı hamurla minik top şeklinde ekmekler de hazırlayabilirsiniz.
•  Bu ekmeklerle kahvaltı ve piknikler için sandviçler ya da pastanelerde “saçaklı, sakallı” adıyla  satılan peynirli maydanozlu sandviçler hazırlayabilirsiniz.

Malzemeler

• 30 gr tereyağı
• 1 adet yumurta (50-60gr)
• 120 gr un
• 1/2 çay kaşığı kabartma tozu
• 30 gr toz şeker
• 110 ml süt
• 1 çay kaşığı vanilya özütü ya da 1/2 vanilya çubuğu
  

Hazırlanışı

• Öncelikle tereyağını eritin ancak kaynatmayın sadece erimesi yeterli.  Bir kap içerisine aldığınız erimiş tereyağını, toz şekeri ve vanilya özütünü* homojen bir karışım oluncaya ve şeker erimeye başlayıncaya kadar birkaç dakika kadar çırpın.
• Şekerli ve yağlı karışıma yumurtayı ekleyerek çırpmaya devam edin ve un ve kabartma tozunu ekleyin. Harç akışkan bir kek harcı kıvamına gelene kadar sütü kontrollü olarak azar azar ekleyin. Süt miktarı yumurtanın büyüklüğüne göre değişebilir ancak orta boy ( M) yumurta için belirttiğim miktarda süt yeterli gelecektir.
• Waffle makinenizi ısıtın ve harcı makinenize uygun miktarda dökerek pişirin. Fotoğraflardaki ebatlarda waffle elde etmek için 2 çorba kaşığı kadar waffle harcı yeterli geliyor.
• Hazırlamış olduğunuz waffle’ları arzu ettiğiniz mevsim meyveleri  ile birlikte fıstık ezmesi, fındık ezmesi ya da eritilmiş çikolata ile servis edebilirsiniz. Waffle’ları kendi başlarına yemesi bile çok keyifli ve lezzetli.
• Waffle’ınızı ılık nutella sosu ile servis etmek isterseniz tarife buradan ulaşabilirsiniz.

Afiyet olsun.


Notlar

• Lezzetli bir waffle için mutlaka tereyağı kullanmanız gerekli, yerine sıvı yağ tercih etmeyin.
• Vanilya özütü yerine gerçek bir vanilya çubuğunu ortasından keserek içinden sıyırdığınız tohumları kullanabilirsiniz. Vanilya lezzetli waffle’a önemli bir fark katıyor mutlaka kullanın.
• Waflle makinemi merak edenler için, ben uzun yıllar önce Tchibo’dan satın aldığım Belçika tipi waffle yapan makinemi kullanıyorum.
• Bu ölçülerle fotoğraftakiler gibi 6-7 adet waffle hazırlayabilirsiniz.
• Dondurulmuş vişne ve nutella ile hazırladığım waffle benim favorim, siz de deneyebilirsiniz.
• Daha fazla waffle hazırlayıp soğuduktan sonra kilitli poşet içerisinde derin dondurucuda muhafaza edebilirsiniz. Dondurucudan çıkardığınız waffle oda sıcaklığına geldikten sonra waffle makinenizde ısıtarak ilk günkü lezzetinde tüketebilirsiniz.

Candied Orange and Chocolate Cookies


Malzemeler

• 125 gr tereyağı
• 125 gr toz şeker
• 1 adet yumurta
• 250 gr un
• 1 tutam tuz
• 1 çay kaşığı vanilya özütü
• arzu ettiğiniz miktarda portakal kabuğu şekerlemesi
• üzeri için bitter çikolata ve kurutulmuş portakal kabuğu rendesi ya da portakal kabuğu şekerlemesi
• Sandviç kurabiye için çikolatalı fındık ezmesi

Hazırlanışı

• Sevgili Müjgan bu kurabiyeleri hazırlamak için gereken tüm malzemelerin oda sıcaklığında olması gerektiğinin özellikle altını çizmiş bu nedenle hazırlıklara başlamadan en önce tereyağı ve yumurtayı buzdolabından tezgaha almayı unutmayın lütfen.
• Portakal kabuğu şekerlemenizi keskin bir bıçakla minicik doğrayın ya da rondodan bir kaç kez geçirerek ufak parçalar haline getirin.
• Un, tuz ve vanilyayı (toz vanilya kullanacaksanız) bir kap içerisine eleyerek ekleyin.

• Büyükçe bir kase içerisine yumuşamış olan tereyağını, toz şekeri ve yumurtayı ekleyin ve mikser kullanmadan bir  çatal yardımıyla tüm malzemeler birbirine iyice karışıp homojen bir karışım olana kadar karıştırın.
• Elemiş olduğunuz un karışımını bu karışıma yavaşça ekleyin ve ele yapışmayan, yumuşak kıvamlı bir hamur elde edene kadar yoğurun. ( Gerekirse bir kaşık un daha ekleyebilirsiniz)
• Minik parçalar haline getirdiğiniz portakal kabuğu şekerlemesini yoğurduğunuz hamura ekleyin ve hamurun her yerine eşit olacak şekilde karışmasını sağlayın.
• Kurabiye hamurunu streç filme sararak en az 30 dakika dinlenmesi için buzdolabına kaldırın.
• Dinlenmiş olan kurabiye hamurunuzu bir yağlı kağıt üzerine alarak merdaneyle 5mm kalınlığında açın. Arzu ettiğiniz kurabiye kalıplarıyla kesin. Ben kalp ve kar tanesi şeklindeki kalıplarla kestim kurabiyelerimi. Kurabiyelerinizi keserken fırınınızı 175 C’de ısıtın. Kurabiyeleri fırına vermeden 5 dakika önce ısıtmaya başlamanız yeterli olacaktır.
• Kestiğiniz kurabiyeleri  şekillerini bozmamaya özen göstererek bir spatula yardımıyla yağlı kağıt serilmiş fırın tepsinize aralıklı olarak dizin ve önceden ısıttığınız fırında hafifçe renk değiştirene kadar 12-15 dakika pişirin.
• Pişirdiğiniz kurabiyeleri süslemek için oda ısısına gelmesini bekleyin.

• Kurabiyeleri iki farklı şekilde sunuma hazırladım. Bir kısmını çikolata ve portakal şekerlemesiyle süsleyerek bir kısmının üzerine eritilmiş çikolatayla çizgiler çekerek.
• İnce ince kıydığınız bitter çikolatayı eritin ve kurabiyelerin bir ucunu çikolataya batırıp yağlı kağıt üzerine yerleştirin. Çikolataya batırdığınız kısma kurutulmuş portakal kabuğu rendesi ya da kurabiye içerisinde kullandığınız minik doğranmış portakal şekerlemelerinden serpiştirebilirsiniz.
• Arzu ederseniz kurabiyelerinizi, erittiğiniz çikolatayı yan yana dizdiğiniz kurabiyelerin üzerinden bir çatal yardımıyla geçip ince çizgiler çekerek de süsleyebilirsiniz.

Notlar

• Bu kurabiyelerin orjinali fındık kremalı sandviç şeklinde sevgili dostum Müjgan’ın hazırladığı biçimde. Ben çok sevdiğim bu kurabiyelere ufak bir dokunuş yaparak farklı bir sunum önerisi getirdim. Çocukların bayılacağı fındık kremalı sandviç bisküvi şeklinde hazırlamak için kurabiye hamurunu sandviç şeklinde hazırlamaya uygun şekilde arzu ettiğiniz kalıplarla keserek pişirin. Soğuyan iki kurabiyenin arasına çikolatalı fındık ezmesi sürerek kapatın ve hafifçe bastırın.

• Müjganın ucundan ısırık alınmış görünümlü şirin kurabiyelerine ve aşama aşama fotoğraflarıyla anlattığı bu çok lezzetli sandviç kurabiyeleri için sitesi www.chezmaman.com.tr yi ziyaret etmeyi unutmayın lütfen.
• Bu arada çocukların ucundan ısırık alınmış görünümlü sandviç kurabiyelere bayılacağına eminim. Elimde  o şekilde kurabiye kalıbı olmadığı için, ısırılmış  görüntüsünü verebilmek için pratik bir yöntem kullandım. Dilerseniz siz de  bu yöntemle bu model sandviç kurabiyeler hazırlayabilirsiniz. Kenarları tırtıklı daire şeklinde bir kalıpla önce kurabiyeleri kestim, ardından kurabiyenin ucundan aynı kalıpla ısırılmış görüntüsünü vermek için bir parça daha keserek çıkarttım. 
• *Tamamen soğuyan bisküvilerin her birinin ortasına birer tatlı kaşığı çikolatalı fındık kreması sürüp diğer kurabiyeyi üzerine kapatın ve kenarlarından taşırmamaya dikkat ederek hafifçe bastırın.

Afiyet ve sevgiyle kalın…

Bir tatil günü, kızım Zeynep’in  “Anne! çok pratik çilekli ve çikolatalı bir kek hazırlamak istiyorum” demesi üzerine aklıma hazırlaması çok pratik olan blender muffin geldi. Birçok tarif arasından hem malzemeleri,hem de rafine şeker içermemesi ve pratikliğiyle öne çıkan  bu tarifi denemesini önerdim ve sonuç oldukça tatminkardı. Derin dondurucuda rahatlıkla saklanabilen bu tarif sayesinde,okuldan eve geldiğinde bir bardak süt eşliğinde keyfini sürebiliyor çilekli çikolatalı muffinlerinin.
Bu arada tarif içerisinde kullanılan beyaz un dışında tüm malzemeler, temiz beslenme kategorisine de uygun. Bu tarifi en kısa zamanda farklı un çeşitleriyle de deneyip paylaşacağımdan emin olabilirsiniz.
Bu arada küçük bir hatırlatma yapmak isterim yeri gelmişken;  bloğumda rafine şekerli, ve beyaz unlu tariflerin yanı sıra daha az kalorili ve temiz beslenme prensibine uygun bir çok tarif de paylaşıyorum. Hayat gibi beslenmenin de çeşitlilik ve renkliliğine ve en önemlisi dengesine  inandığım için farklı çeşit  tariflere yer veriyorum. Umarım siz de bundan keyif alıyorsunuzdur. Lafı daha fazla uzatmadan hemen tarife geçiyor ve tarifi denemeden önce notlar kısmını mutlaka okumanızı rica ediyorum.
Sevgiyle ve dengeyle kalın,
Malzemeler

• 200 gr un
• 50 gr yulaf
• 200 gr süzme yoğurt * (lütfen notlara bakın)
• 1 orta boy olgun muz* (lütfen notlara bakın)
• 1 adet büyük boy yumurta
• 2 çorba kaşığı bal
• 2 tatlı kaşığı vanilya
• 1.5 tatlı kaşığı kabartma tozu
• 1/2 çay kaşığı karbonat
• 125 gr doğranmış çilek
• 50 gr damla çikolata

Yapılışı

• Fırınınızı önceden 180 C’de ısıtın.
• Doğranmış çilek ve damla çikolata dışında tüm malzemeleri blender içerisine ekleyerek homojen ve kıvamlı bir karışım olana kadar çekin.
• Kek hamuru haline gelen karışımı bir kaba aktarın ve çileklerle damla çikolataların 3/4’lük kısmını harca ilave ederek çilekleri ezmeyecek şekilde nazikçe karıştırın.
• Muffin  kalıbınıza kağıt kalıpları yerleştirin.
• Harcı muffin kalıplarına eşit olarak paylaştırın. Geri kalan doğranmış çilek ve damla çikolataları muffinlerin üzerine serpiştirin.
• Önceden ısıtmış olduğunuz fırında 15-20 dakika kadar pişirin. Kürdan testiyle kontrol ederek fırından çıkarıp ve oda sıcaklığına geldiğinde servis edebilirsiniz.

Notlar

• Bu tarif, myfussyeater.com’dan uyarlanmıştır.
• Bu tarifin özelliği tüm malzemelerin blender içerisinde pratik bir şekilde karıştırılıyor olması.
• Tarifte süzme yoğurt 200 gr olarak belirtilmiş. Benim kullandığım süzme yoğurt katı kıvamlı olduğu için 100 gr süzme yoğurt /100 ml kefir karışımı kullandım. Kullanacağınız yoğurdun kıvamı katıysa süt  ya da kefirle seyrelterek aynı ölçüde kullanabilirsiniz.
• Tarifte kullanacağınız muzun olgun bir muz olmasını dikkat edin. Olgun muzlar daha tatlıdır ve muzun olgun olması şeker kullanmadığımız bu tarifin lezzetini etkileyecektir.
• Ben olgunlaşmış muzlarımı derin dondurucuda muhafaza ediyor ve gerektiğinde çıkarıp biraz oda ısısında bekleterek kullanıyorum. Bu tarifte de dondurulmuş olgun muzlarımdan kullandım. Muzun dondurulmuş olması muffinlerin kıvamını etkilemedi.
• Muffinleri birçok tarifimde denediğim gibi kilitli poşet içerisinde derin dondurucuda sakladım. Oda ısısına gelerek tükettiğimiz muffinlerde ne lezzet ne de koku olarak hiç problem oluşmadı. Fazla muffinleri (mutlaka kilitli poşet içerisinde) derin dondurucuda birkaç ay kadar saklayabilirsiniz.