Nohutlu Fette (Fatteh )

 Malzemeler

• 2 adet lavaş
• 1 tatlı kaşığı zeytinyağı
• 1 tatlı kaşığı tereyağı 
• 2 su bardağı haşlanmış nohut
• 1 su bardağı süzme yoğurt
• ¼ su bardağı tahin 
• 1-2 yemek kaşığı limon suyu
• 1 diş sarımsak
• 1 tatlı kaşığı kimyon 
• 1 tatlı kaşığı kimyon tohumu 
• tuz, karabiber 
• üzerine nar taneleri, ince kıyılmış maydanoz, dolmalık fıstık, file badem 

Hazırlanışı

• Lavaşı küçük kare ya da üçgenler şeklinde kesin. 1 er tatlı kaşığı zeytinyağı ve tereyağıyla birlikte tavada kızartın. 
• Yoğurt sosunu hazırlamak için, rendelenmiş sarımsak, limon suyu, kimyon,tuz, tahin ve süzme yoğurdu karıştırın. 
• 1 tatlı kaşığı zeytinyağı eklediğiniz küçük bir tavaya dolmalık fıstık, file badem ve kimyon tohumu ilave edip biraz kavurun.
•  Servis tabağına önce kızarttığınız lavaşları, üzerine haşlanmış nohutu ekleyin. Üzerine yoğurt sosu gezdirin.
• Kızarttığınız dolmalık fıstık, nar taneleri, ve kıyılmış maydanozla servis yapabilirsiniz.

Not

•  Fatteh, 'Fette' olarak da bilinir, Lübnan mutfağından bir Levanten mezesidir. 
•  Nohutlu Fatteh beklemeden servis yapılması bir yemektir.
•  Nohutlu versiyonu vejetaryen mutfaklar için güzel bir alternatif olabilir. 
• Nohut yerine kızarmış patlıcan ya da didiklenmiş tavuk eti kullanabilirsiniz.

 Portakallı Vinegret Soslu Kış Salatası 

Malzemeler

 • istediğiniz yeşilikler

 • portakal segmentleri

 • nar taneleri

 • yer fıstığı ve kaju fıstığı Portakallı vinegret sos için

 • ½ bardak taze sıkılmış portakal suyu

 • 2 yemek kaşığı balzamik sirke

 • 1 yemek kaşığı dijon hardalı

 • 2 tatlı kaşığı bal

 • taze çekilmiş karabiber, tuz 

Hazırlanışı 

• Sos malzemelerini blender içerisinde birkaç dakika çırparak hazırlayabilirsiniz. 

• Salatayı hazırlamak için arzu ettiğiniz miktarda tüm salata malzemelerini ve portakallı vinegret sosu bir kap içerisinde güzelce harmanlayın.

Afiyet olsun.

Baby Potatoes & Tuna Salad

Malzemeler

• Zeytinyağlı ton balığı
• bebek patates 
• salatalık
• semizotu
• taze nane 
• dilimlenmiş yeşil zeytin
• kapari
• limon
• zeytinyağı
• karabiber, tuz

Üzülerek belirtmeliyim ki mor havuç bu seneye kadar mutfağımın vazgeçilmezleri arasında değildi. Çok sık tezgahlarda rastlamadığımdan mı bilmem ama mor yada siyah havucun ya  da diğer bir adıyla şalgamın tek tüketilme yolu şalgam suyuydu bizim evde. Bir müddettir mor havuç alıyorum pazardan ve çok sevdiğimiz havuç taratorunu onunla hazırlıyorum, inanın bana klasik havuç taratorunu unutturdu lezzeti. Görüntüsü  pancarlı bir meze gibi duruyor ama lezzeti çok farklı. Hepimizin çok iyi bildiğini düşündüğüm havuçlu tarator tarifini blogda yazacağımı hiç düşünmezdim ama mor havuçla yapıldığında daha farklı bir mezeye dönüştü resmen. Rengiyle de yılbaşı sofralarına yakışacağını düşündüğüm için yılbaşı önü paylaşmak istedim. Havuç tarator hazırlanırken genellikle sarımsak yoğurda çiğ olarak ilave edilir, ben havuç taratoru hazırlarken sarımsağı havuçla beraber soteliyorum ve bu şekilde çok sevilip beğeniliyor.Böyle denemediyseniz bir de bu şekilde hazırlamanızı öneriyorum.
Keyif ve afiyetle…



Malzemeler

• 2 adet büyük boy mor havuç
• 2 diş sarımsak
• 3 yemek kaşığı zeytinyağı
• 1/2 –1 bardak arası süzme yoğurt*
• arzu ettiğiniz miktarda kavrulmuş ceviz içi
• tuz
• nar taneleri, taze kişniş yaprakları

Hazırlanışı

• Havuçların kabuklarını soyup rendeleyin. Bir tavayı ocağa alın ve ısıtın. Isınan tavaya  zeytinyağını ve havucu ekleyip sotelemeye başlayın.
• Ezilmiş sarımsağı ve tuzunu da ilave ederek birkaç dakika daha yüksek ateşte sotelemeye devam edin. Ardından tavanın üzerine bir kapak kapatın ve ocağın altını kısarak havuçlar yumuşayıncaya kadar pişirin.
• Bu esnada arzu ettiğiniz miktarda cevizi bir tavada kavurun ve kenara alın. Tamamen soğuduğunda bir bıçakla irice kıyın.
• Havuçlar piştiğinde bir karıştırma kabına alın ve biraz ılımasını bekleyin.
• Yeterince ılıdığında süzme yoğurdu ve cevizleri ekleyip karıştırın.
• Servis yapacağınız tabağa aldıktan sonra nar taneleri ve kişniş yapraklarıyla süsleyerek servis yapabilirsiniz.

Afiyet olsun.
Notlar

• Bulabilirseniz is kokulu ya da yanık kokulu süzme yoğurt ile hazırlayın lezzetinde fark yarattığını göreceksiniz.
• Süzme yoğurdun ölçüsünü 1/2 ila 1 su barağı arasında belirttim. Süzme yoğurdunuzun kıvamına ve mezenizi hangi kıvamda istediğinize göre ölçüsünü ayarlayabilirsiniz.
• Taze kişniş sevmiyorsanız maydanoz da kullanabilirsiniz.

Semizotlu, Cevizli ve Susamlı Kısır  
Malzemeler

• 1 1/2 su bardağı kısırlık ince bulgur
• 1 orta boy soğan
• 1 /2 su bardağı zeytinyağı
• 1 yemek kaşığı biber salçası
• 1 yemek kaşığı domates salçası
• 1 yemek kaşığı kuru nane
• 1 diş sarımsak
• 1 tatlı kaşığı kimyon
• 1-2 yemek kaşığı nar ekşisi
• 1/2 su bardağı kavrulmuş ceviz
• 1/3 su bardağı kavrulmuş susam
• 1 bağ semizotu
• 1 limon kabuğu rendesi
• limon suyu
• tuz, karabiber

Hazırlanışı

• Semizotunu iyice yıkayın ve sirkeli su içerisinde biraz beklettikten sonra suyunun süzülmesi için bir süzgece alarak kenara kaldırın.
• Bulguru bir süzgece alın ve bir tencere üzerine oturtun. Üzerinden birkaç kez kaynar su gezdirerek bir kenarda dinlenmeye bırakın.
• Bir sos tenceresinde zeytinyağının yarısını sarımsak ile hafifçe kavurarak aromalandırın ve sarımsağı çıkarın.
• Soğanı incecik kıyın ve tavaya ekleyerek biraz kavurun. Ardından salçaları, naneyi ve kırmızı biberi ekleyerek kısık ateşte soğanlar yumuşayana kadar pişirin. Ilıması için kenara alın.
• Bu sırada şişmiş ve ılımış olan bulguru bir çatal yardımıyla kabartarak karıştırın. Arzu ettiğiniz miktarda tuz, karabiber ve kimyon ekleyerek karıştırın. Limon kabuğu rendesini de bu aşamada ilave edebilirsiniz.
• Cevizi ve susamı ayrı ayrı kavurun. Cevizleri iri parçalar halinde dövün.
• Ilıyan salçalı karışımı bulgura ekleyin, limon suyunu, geri kalan zeytinyağını ve nar ekşisini de ilave ederek harmanlayın. Son olarak dövülmüş ceviz, susam ve semizotunu da ekleyerek iyice karıştırın ve servis yapın.

Afiyet olsun.

Notlar

• İnce bulgur olarak esmer ince bulgur tercih edebilirsiniz.
• Limon suyu, nar ekşisi, tuz ve baharatların miktarını damak tadınıza göre değiştirebilirsiniz.
• Seviyorsanız taze soğan ekleyebilirsiniz.
• Acı biber salçası kullandığım için ektra acı biber ilave etmedim, dilerseniz pul biber ekleyebilirsiniz.

Ispanağı en çok salata olarak tüketmeyi seviyorum. Öyle ki pazarda karşıma bebek ıspanak çıktığında resmen heyecanlanıyorum. Bu heyecana bir de kan portakalı bulmanın heyecanı karışınca ortaya çok sevdiğim bu salata çıktı. Salata malzemeleri için özellikle ölçü belirtmedim arzu ettiğiniz miktarda kullanabilirsiniz dilediğiniz malzemeyi. Fikir vermesi amacıyla paylaşıyorum bu salata tarifini. Bu salatada kullanmadım ancak pancar da çok yakışıyor portakallı ve ıspanaklı salatalara.
Siz de kendi damak zevkinize göre farklı malzemeler ekleyerek hazırlayabilirsiniz kan portakallı vinegret soslu ıspanak salatanızı.



Malzemeler

• Kuzu/ bebek ıspanak
• nar taneleri
• keçi peyniri
• kan portakalı segmentleri
• ince dilimlenmiş yeşil elma

üzerine

• kaju fıstığı
• kavrulmuş susam

Kan portakallı vinegret sos (Arman Kırım tarifiyle)

•  1/2 bardak taze sıkılmış kan portakalı suyu
• 2 yemek kaşığı balsamik sirke
• 1 yemek kaşığı Dijon hardalı
• 2 tatlı kaşığı bal
• 1/4 çay kaşığı taze çekilmiş karabiber

Tüm malzemeleri blender içerisinde birkaç dakika çırparak hazırlayabilirsiniz.

Salatayı hazırlarken

• Salata hazırlarken en dikkat ettiğim noktalardan biri salata malzemelerinin taze olması ve çok iyi yıkanması. Özellikle ıspanak gibi yeşillikleri iyice yıkayıp kumundan arındırmak ve sirkeli suda bekletmek çok önemli. 
• Salata yapraklarının kuru olması da bir başka önemli nokta. Salata yapraklarının sosu daha iyi tutabilmesi için salata yapraklarının mutlaka kuru olması gerekli.
• Kan portakallı salatayı hazırlamak için, arzu ettiğiniz miktarda tüm salata malzemelerini ve kan portakallı vinegret sosu bir kap içerisinde güzelce harmanlayın.
• Servis için tabağa aldığınız salatanın üzerine kavrulmuş susam  serpip, kaju fıstıkları atarak servis yapabilirsiniz.

Hem rengi hem de lezzetiyle sofralarınıza neşe katacak pancarlı kuskus salatasını hazırlamak öyle kolay ki. Pancar yemeyen çocuklarınızın bile bu salatayla pancarı sevebileceğine inanıyorum. Pancara çok yakışan ceviz bence bu salatanın olmazsa olmazı. Salatanın sosu için ölçü vermeden sadece malzemeleri belirtiyorum, damak tadınıza göre belirlemeniz için salatanızın sosunu. Kişisel tercihim ekşisinin bol olmasından yana. Bunun için hem nar ekşisi hem de limon suyu tercih ettim. Sadece haşlanmış kuskus ve pancarın salata sosuyla harmanlanmasından ibaret olan bu leziz ve pratik salatanın tarifine hemen geçelim isterseniz.

Malzemeler

• 2 adet orta boy pancar
• 150 gr kuskus
• ince kıyılmış dereotu
• iri kıyılmış ceviz
• sızma zeytinyağı
• limon
• nar ekşisi
• taze çekilmiş karabiber
• tuz

Hazırlanışı

• Öncelikle pancarları pişirmeniz gerekiyor. Yıkayıp temizlediğiniz pancarları arzu ederseniz haşlayarak ya da  yağlı kağıtla kaplayıp  200 C’de ısıtılmış fırında bıçak batırdığınızda rahatlıkla girecek kıvama gelene kadar   (en az 1 saati bulacaktır belki de daha fazla) pişirin. Bu yöntemle elimde ne kadar pancar varsa pişirip  buzdolabında saklıyorum ve ne zaman pancara ihtiyacım olsa ( ki neredeyse her gün oluyor bu ara : ) ) pratik bir şekilde kullanıyorum. Ayrıca pancar rengini ve lezzetini hiç kaybetmiyor bu yöntemle.
• Vakit probleminiz varsa düdüklü tencerede de haşlayarak pancarlarınızı hazırlayabilirsiniz.
• Kuskusu genelde suyunu çektirerek pilav gibi pişirmeyi tercih ediyorum ancak bu tarifte makarna haşlar gibi derin bir tencerede tuz eklediğim su içerisinde haşlıyorum kuskusu. Kuskus çok minik taneli olduğu için çabucak pişiyor bu nedenle kontrol etmeyi unutmayın. Yumuşayana kadar haşlayın.
• Kuskus haşlanırken pancarları da minik küpler şeklinde kesin, dereotunu incecik kıyın ve cevizi iri bir şekilde kıyın. Dereotu ve cevizin bir kısmını salatanın üzerine serpmek için ayırın.
• Bir kase içerisine sızma zeytinyağı, nar ekşisi, limon suyu, tuz ve taze çekilmiş karabiber ekleyerek salatanın sosunu hazırlayın. Salata sosunun malzemelerinin ölçüsünü damak tadınıza göre belirleyebilirsiniz. Sevmiyorsanız nar ekşisi eklemeye bilirsiniz. Sevdiğiniz bir salata sosunu da hazırlayabilirsiniz bu salata için.
• Süzdüğünüz kuskusu büyükçe bir çanak içerisine alın, hazırladığınız malzemeleri ve salata sosunu da ekleyerek harmanlayın. Tadını kontrol ederek ilavelerde bulunabilirsiniz.
• Salata servisine aldığınız pancarlı kuskus salatanızın üzerine ayırmış olduğunuz dereotu ve cevizi serperek servis yapabilirsiniz.

Afiyet olsun.

Notlar

• Tarif, https://theviewfromgreatisland.com  bloğundaki tariften uyarlanmıştır.
• Pancarın rengini en canlı şekilde vermesi için en etkili yol kuskus ılıkken ve hatta pancarlar da ılıkken karıştırmak. Defalarca yaptığım bu salatanın bu şekilde en canlı renginde olduğunu gözlemledim. Bir diğer gözlemim de ılıkken karıştırdığınız salatanın rengi soğudukça koyulaşıyor ve  fotoğraflardaki gibi pancarın muhteşem pembeliğine kavuşuyor.
• Pancar fırınlarken eskiden önce yağlı kağıt ardından folyoya sarardım, folyonun bu şekilde de zararlı olduğunu öğrenene kadar. Hatta yağlı kağıt alüminyum geçirgenliğini arttırıyormuş, bu nedenle folyo kullanmamanızı hatta mutfağınızdan tamamen çıkarmanzı öneriyorum.

Pancarla olan durumumu çok net bir şekilde  özetleyen bir söz var. “Büyük aşklar nefretle başlar”  Boğumu takip edenler iyi bilir; uzun yıllar ağzıma sürmediğim hem rengi, hem lezzeti, hem de faydalarıyla doğa mucizesi olan pancara olan aşkımı. Bu nedenle pancarlı bir tarif ya da fotoğraf gördüğümde algılarım farklı çalışıyor sanırım. Olive Magazinde pancar terin fotoğrafını gördüğüm an tam benlik bir tarif dedim ve hemen kendi damak zevkime göre bir lezzet çıkardım ortaya. Orjinal tarif  keçi peyniriyle de hazırlanmış,eminim keçi peyniriyle de muhteşem olacaktır.
Benim hazırladığım pancar terin, süzme peynirle birlikte taze krema peyniri ve bence bu tarifi bir üst seviyeye çıkaran kavrulmuş susam ve içerisine eklediğim cevizlerle ortaya çıktı.
Umarım dener ve beğenirsiniz.


 Malzemeler

• 3 adet orta boy pancar
• 125 gr süzme peynir
• 100 gr taze krema peyniri
• çorba kaşığı kavrulmuş susam
• sirke ve zeytinyağı
• 50 gr kavrulmuş ceviz içi
• taze reyhan yaprakları
• taze çekilmiş karabiber
• arzu ederseniz ince kıyılmış taze biberiye

Yapılışı

• Öncelikle pancarlarınızı pişirmeniz gerekiyor. Bunun için haşlama ya da fırınlama yöntemlerini tercih edebilirsiniz.
• Haşlamak isterseniz iyice yıkayıp temizlediğiniz pancarlarınızı saplarından birkaç cm bırakacak şekilde kesin ve bir tutam tuz attığınız kaynar su içerisinde kolaylıkla bıçak batırabileceğiniz  yumuşaklığa  gelene kadar en az 30 dakika kadar haşlayın.
• Fırınlamak isterseniz, yıkayıp temizlediğiniz pancarları önce yağlı kağıtla kaplayıp ardından folyoya sararak 200 C’de ısıtılmış fırında bıçak batırdığınızda rahatlıkla girecek kıvama gelene kadar   (en az 1 saati bulacaktır belki de daha fazla) pişirin. Bu yöntemle elimde ne kadar pancar varsa pişirip  buzdolabında saklıyorum ve ne zaman pancara ihtiyacım olsa ( ki neredeyse her gün oluyor : ) ) pratik bir şekilde kullanıyorum. Ayrıca pancar rengini ve lezzetini hiç kaybetmiyor bu yöntemle.
• Pancarlarınız ılıdıktan sonra (elinizin boyanmasını istemiyorsanız bir eldiven takarak)üzerindeki ince kabuğunu sıyırarak soyun. Pancarları mandolin yardımıyla ya da keskin bir bıçakla ince halkalar şeklinde kesin.
• Bir çanak içerisine aldığınız pancarların üzerine sirke ve zeytinyağı gezdirerek arzu ettiğiniz miktarda tuzlayın. Sirke ve zeytinyağı miktarı da göz kararınıza göre ayarlayabileceğiniz için özellikle miktar belirtmedim.
• Pancarlar sirke ve zeytinyağın içerisinde bekleyip lezzeti içine çekerken bir yandan peynirli harcı hazırlamaya geçebiliriz.
• Öncelikle kavrulmuş cevizlerden bir kısmını süsleme için kenara ayırın ve kalan cevizleri ince ince doğrayın ya da rondoda çekin. Ancak un gibi olmamasına dikkat edin.
• Cam bir kase içerisine süzme peyniri ekleyin ve bir çatal yardımıyla iyice ezin. İçerisine taze krema peynirini, dilediğiniz miktarda taze çekilmiş karabiberi, kavrulmuş susamı,ince doğradığınız cevizleri ve arzu ederseniz ince kıyılmış taze biberiye de ekleyip iyice karıştırın.
• Baton bir kek kalıbının ya da dikdörtgen bir servis kabının içerisine streç film kaplayın. Pancarlı terini hazırladığınızda üzerini kapatabilmek için, streç filmi kalıptan taşacak şekilde bırakmaya dikkat edin.
• Zeytinyağı ve sirke karışımında bekleyen pancarları süzün ve fazla sıvıdan arındırın. Streç filmle kapladığınız kalıbın tabanına bitişik olacak şekilde dizmeye başlayın. Hafifçe yanlara yukarıya kıvrım verebilirsiniz.Pancarlar çok ince olduğu  için üst üste birkaç pancar dizmenizde  sorun yok. Dizdiğiniz pancarların üzerine bir kat peynirli harç bir kat pancar katı olacak şekilde tamamlayın. Son katı pancarlarla bitirin.
• Peynirli harcı akışkan olmadığı ve biraz kıvamlı olduğu için sürmekte zorlanabilirsiniz. Bu noktada peynirli harcı  elinizle parça parça ekleyerek bastırarak yaymanız işinizi kolaylaştırabilir.
• Son katıda tamamladıktan sonra kenarlardan taşan streç filmle pancar terinin üzerini tamamen kapatın. iyice şekil alması için bir ağırlık yerleştirebilirsiniz kalıbın içerisine.
• Bir gece buzdolabında beklettikten sonra üzerini kavrulmuş cevizler ve taze reyhan yapraklarıyla süsleyerek servis yapabilirsiniz.

Afiyet olsun.

Bulgur Salad with cranberries and cashews

Sevgiyle kalın

Malzemeler: 

• 1 su bardağı ince bulgur
• 1-2 adet salatalık
• Arzu ettiğiniz miktarda kaju fıstığı, badem ve yaban mersini
• 1 adet Közlenmiş kırmızı biber
• 1/3 su bardağı mısır konservesi
• İnce kıyılmış taze otlar(maydanoz, nane, dereotu, fesleğen)
• 1 adet havuç rendesi
• 1/2 limon kabuğu rendesi
• Tuz, karabiber ve kimyon
• Zeytinyağı, limon suyu ve nar ekşili sos
• Üzerine serpmek için chia tohumu

Yapılışı:

• İnce bulguru bir süzgece koyun.
• Üzerine kaynamış suyu gezdirin.
• Bir kenarda dinlenmeye bırakın.
• Salatalığın kabuklarını soyarak ince ince dilimleyin.
• Közlenmiş kırmızı biberi de ince ince doğrayın.
• Havucu rendeleyin.
• Yeşillikleri de çok ince olacak şekilde kıyın.
• Yaklaşık on dakika dinlenmiş bulguru derin bir çanak içerisinde arzu ettiğiniz miktarda tuz, karabiber ve kimyon ile karıştırın.
• Ardından salatalık, köz biber, havuç ve mısırı ilave edin.
• İnce ince kıydığınız taze otları da ilave ederek iyice harmanlayın.
•  Badem, kaju fıstığı ve yaban mersinlerini de bu aşamada ekleyebilirsiniz.
• Son olarak limon suyu, nar ekşisi ve zeytinyağıyla hazırladığınız sosu da ekleyerek iyice karıştırın.
• Üzerini kaju fıstığı, chia tohumu ve limon dilimleriyle süsleyerek servis yapın.

Afiyet olsun.

POMEGRANATE CHEESE BALL WITH ARUGULA SALAD


Malzemeler

• Beyaz peynir, beyaz krem peynir ve taze peynir
• sarımsak tozu
• taze biberiye
• acı kırmızı pul biber
• ceviz
• salata yaprakları ben roka tercih ettim
• nar ekşisi
• zeytinyağı
• taze çekilmiş karabiber
• rendelenmiş portakal kabuğu
• nar taneleri
• kruton

Yapılışı

• Yukarıda belirttiğim peynirleri tercih ettim peynir topunu hazırlarken. Top şeklini verebilmek için yumuşak kıvamlı peynir tercih edilirse sonuç daha başarılı olacaktır. 
• Çatal yardımıyla ezerek tüm peynirleri birbirine yedirin içerisine tamamen arzu ettiğiniz miktarda ince kesilmiş taze biberiye, portakal kabuğu rendesi, karabiber, sarımsak tozu, iri parçalar halinde ufalanmış ceviz ve pul biber ekleyin.
• Hafifçe nemlendirdiğiniz elinizle top şeklini verdiğiniz peyniri nar taneleriyle kaplayın.
• Yıkanmış taze roka yapraklarının ortasına narla kaplı peynir topunu yerleştirin.
• Krutonlarla servis edeceğiniz salatanızı ve nartopunun üzerini nar ekşisi ve zeytinyağıyla soslayıp, taze çekilmiş karabiber ve portakal kabuğu rendesiyle tamamlayın.

Afiyet olsun.

ARUGULA AND ROASTED CHICKPEA SALAD WITH FETA

Salatayı başlıbaşına bir öğün kabul edenlerdenseniz bu tarif size göre. 

Malzemeler

• Pancar turşusu
• Roka yaprakları
• Küp küp kesilmiş beyaz peynir
• Haşlanmış nohut
• Havuç
• Kavrulmuş susam
• salatalık
• turşu
• kapari
• Zeytinyağı & nar ekşisi
• Taze çekilmiş karabiber ve tuz

 

 

Yapılışı

• Haşlanmış nohutu  tavada bir miktar zeytinyağı ile çevirin. Dileğiniz miktarda kimyon ve sarımsak tozu ekleyin.
• Yıkanmış ve kurutulmuş roka yaprakları üzerine küp şeklinde kesilmiş pancar turşusunu ve küp beyaz peyniri ilave edin.
• Rendelenmiş havuç ve küçük küçük kestiğiniz salatalıkları da ilave ettikten sonra salata sosu olarak nar ekşisi ve zeytinyağını bir kavanoz içerisinde iyice karıştırıp salatanızın üzerinde gezdirin. Taze çekilmiş karabiber, tuz  ve kavrulmuş susam serperek lezzetlendirin.

Afiyet olsun.

Salmon Cheeseburger &Grilled Salmon Patties
Malzemeler:

• 500 gr Somon Fileto (derisiz , ince kıyılmış)
• 1 adet iri soğan ( ince rendelenip suyu süzülecek)
• 1 diş sarımsak
• ince kıyılmış maydanoz ve dereotu
• 1 dilim çavdar ekmeği (60 gr)
• 1 tatlı kaşığı sızma zeytinyağ
• tuz, karabiber
• tepeleme 1 çay kaşığı kimyon
• 1/2 çay kaşığı yenibahar
• çay kaşığının ucuyla muskat rendesi

Yapılışı

• Büyük bir kabın içerisine baharatları, ince kıyılmış maydonoz ve derotunu, ince çekilmiş ekmek içini, soğanı ve sarımsağı ekleyin ve iyice yoğurun.
• Somon filetoyu ince ince doğrayın. Zırh yada keskin bir bıçak yardımıyla kıyma haline getirin. Baharatlı karışımla birleştirin. Zeytinyağını  ekleyerek iyice karıştırın ve ızgara köfte şeklini verin. Bu harçla ortalama 18-20 adet ızgara köfte yada 5-6 adet hamburgerköftesi hazırlayabilirsiniz.
• Hazırlamış olduğunuz köfteleri buzdolabında iki saat kadar dinlendirin mümkünse deepfrezde 10 dakika kadar beklettikten  sonra ızgarada her iki yüzü kızarıncaya kadar pişirin.
• Izgara somon köftelerinizi yeşil elmalı salata ile servis edebilirsiniz.

• Somon burger için öncelikle ev yapımı hamburger ekmeği hazırlamalısınız. Hamburger ekmeğimi bulutagacı.blogspot.com’da bulunan tarife göre hazırladım ve çok memnun kaldım.

• Ardından yukarıda ki tarife göre pişirdiğiniz köfteleriniz ve dilediğiniz garnitürlerle somon burgerinizi hazırlayabilirsiniz.

Afiyet olsun.

BULGUR SALAD WİTH AVOCADO

Kısır sevenlerin bu salatayı  çok seveceğinden hiç şüphem yok.  Bildiğimiz kısırdan biraz farklı ama deneyenlerden tam not alan bu salatayı,  hem sağlıklı beslenmek hem de  lezzetten ödün vermemek adına hazırlıyorum. Avokado sevmeyen kızıma bile bu şekilde sevdirdim avokadoyu. Uzun bir süre içinde avokado olduğunu anlamadı bile. Söylediğim zaman yüzündeki şaşkınlığı görmeliydiniz. Ben de fırsat bu fırsat, avokadonun ne kadar faydalı ve lezzetli olduğunu anlatarak sevmesi için bir adım atmasını sağladım. Avokado faydalı der geçeriz; ama nelere faydalı olduğunu gerçekten biliyor muyuz acaba?

Avokadonun Faydaları*

• Enerji değeri yüksek bir meyve olan Avokado yağ ve protein açısından da oldukça zengindir. Ayrıca bol miktarda A ve E vitamininin yanında B grubu vitaminleri ve potasyum gibi mineralleri içinde barındıran besleyici bir besindir.
• Vücut dokularının ve cildin yenilenmesine yardımcı olur.
• Yaraların iyileşmesine katkıda bulunur. İyi bir hücre koruyucu ve antioksidandır. Bağışıklık sistemini güçlendirir. Kansere karşı koruyucudur. Kalp ve damar sağlığı açısından da yararlıdır.
  Avokadonun Kabızlığa karşı etkili, bağışıklık sistemini güçlendirici özellikleri bulunmaktadır.
• İçerdiği doymamış yağ asitleri kanda kolesterolün yükselmesini önler dolayısıyla Kalp ve damar hastalıkları için en iyi doğal ilaçtır.
  Avokado, vücutta toksik maddeleri etkisiz hale getirerek, yaşlılığa yol açan zararlı maddeleri yok eder. Dolayısıyla yaşlanma sürecini yavaşlatarak hastalıkları önlemede önemli rol oynar.
  İçeriğinde bulunan protein, mineral ve vitaminler küçük çocukların ve hamile bayanların dengeli ve sağlıklı beslenmelerinde çok gerekli olan maddelerdir.
• Avokado, vücudun karbonhidrat, protein ve yağ metabolizmasında düzenleyici olarak görev yapar.

*http://www.avakado.net/’ den alıntıdır.

Fark detaylarda gizlidir.  Bulgur salatasının üzerine eklediğim nar taneleri ve kaju fıstıkları da bu salatanın olmazsa olmazlarından. Denemek isterseniz bu detayı atlamamanızı öneririm.

Gelelim Avokadolu Bulgur Salatasının tarifine:

Malzemeler

• 1 cup ince bulgur
• 1 adet olgun avokado
• 1 adet büyük boy domates
• 1/2 demet maydanoz
• 1 tutam dereotu
• 1 tutam taze nane
• 1 tutam zahter
• 1/2 limonun suyu
• 1 tatlı kaşığı nar ekşisi
• 4 çorba kaşığı sızma zeytinyağ
• tuz
• karabiber
• kimyon
• üzeri için nar taneleri ve kaju fıstığı

Yapılışı

• İnce bulguru bir süzgece koyun.  Üzerine kaynamış suyu gezdirin.  Bir kenarda dinlenmeye bırakın.
• Bu sırada avokadonun çekirdeğini ve kabuğunu çıkarıp bir kesme tahtası üzerinde çatal ile ezin. Domatesin kabuğunu soyup küçük küpler halinde doğrayın. Yeşillikleri de çok ince olacak şekilde kıyın.
• Yaklaşık on dakika dinlenmiş bulguru derin bir çanak içerisinde  önce tuz, karabiber ve kimyon ile karıştırın. Ardından domates, avokado, limon suyu, nar ekşisi ve zeytinyağı ekleyerek homojen bir karışım elde edene kadar karıştırın.
• Üzerini kaju fıstığı ve nar taneleri ile süsleyerek servis yapın.

Afiyet olsun.

ARUGULA SALAD WITH WARM CHICKPEA AND BEETS

“Önyargıları parçalamak, atomu parçalamaktan zordur…”
                                                                                                          (Albert Einstein)
Sevgiyle ve önyargısız kalın.

Malzemeler

• Pancar turşusu
• Roka yaprakları
• Küp küp kesilmiş beyaz peynir
• Portakal dilimleri
• Badem
• Haşlanmış nohut
• Taze kekik
• Nar taneleri
• Zeytinyağı & nar ekşisi& portakal suyu
• Taze çekilmiş karabiber ve tuz

Yapılışı

• Haşlanmış nohutu  tavada bir miktar zeytinyağı ile çevirin. Dileğiniz miktarda kimyon ve sarımsak tozu ekleyin.
• Yıkanmış ve kurululmuş roka yaprakları üzerine küp şeklindekesilmiş pancar turşusunu, küp şeklinde beyaz peyniri ilave edin.
• Badem, nar taneleri, taze kekik ve portakal dilimleriyle süsleyin.
• Salata sosu olarak nar ekşisi,portakal suyu ve zeytinyağını bir kavanoz içerisinde iyice karıştırıp salatanızın üzerinde gezdirin.
• Taze çekilmiş karabiber ve tuz ile lezzetlendirin.
• Dilerseniz halka halka kestiğiniz simitleri tavada biraz kızartıp salatanın yanında servis edebilirsiniz.

Afiyet olsun.

Salatanın her çeşidi bence harika bir öğün. Hele farklı  lezzetlerin biraraya gelmesinden hoşlanıyorsanız; en azından denemeye açıksanız bu salatayı beğeneceğinizi umuyorum.
Lollo Rosso  renkli yapraklara sahip,  bildiğimiz maruldan biraz daha baharatlı bir tadı olan bir marul türü. Eskiden kolay bulunmamasına rağmen şimdi birçok büyük marketin sebze reyonunda ve özellikle  semt pazarlarında taptazesini bulmak çok kolay.
Hazırlaması oldukça kolay olan bu salatanın üzerine ben körili bir sos hazırlıyorum ve çok yakıştırıyorum. Salatanızı dilerseniz bu sos ile dilerseniz sevdiğiniz başka bir sos ile servis edebilirsiniz.

Afiyet olsun.