Balkabağının mevsimi de gelmişken bu tarifle balkabağına "merhaba"demeye ne dersiniz?

Yulaf Unlu Balkabaklı Pankek ( Rafine Şekersiz)

Malzemeler

• 1/2 cup yulaf ezmesi
• 1/4 cup süzme yoğurt
• 1/4 cup balkabağı püresi
• 1 aet yumurta ( L)
• 1/2 yemek kaşığı bal
• 1/2 tatlı kaşığı tarçın
• 1/4 tatlı kaşığı toz zencefil
• çay kaşığının ucuyla muskat rendesi
• 3-4 yemek kaşığı süt
• 1/2 tatlı kaşığı kabartma tozu

Hazırlanışı

• Pankek tavanızı ocağa alın ve ısıtmaya başlayın. Pankekleri pişirmeye başlamadan önce tavanızın iyice ısınması lazım.
• Tava ısınırken yulafı rondodan un gibi olana kadar çekin. Kabartma tozu hariç tüm malzemeleri ekleyerek çekmeye devam edin. Son olarak kabartma tozunu ekleyip bir kere daha çekin.
• İyice ısıttığınız pankek tavasını silikon bir fırçayla hafifçe yağlayın ve pankek harcınızı eşit olarak paylaştırın. 
• Tavaya her pankek döküşünüzde tavayı hafifçe yağlamanız önemli. Bu nedenle pankek hazırlarken ocağın hemen yanına, elinizin altına küçük bir kase içerisinde sıvı yağ bulundurmanız kolaylık sağlayacaktır.
• Pankeklerin bir yüzü göz göz olduğunda spatulayla çevirip diğer yüzünü pişirin. Her yüzü için ortalama 2-3 dakika pişirmeniz yeterli olacaktır.
• Pişirdiğiniz pankekleri bal ve cevizle birlikte servis edebilirsiniz.
• 
  
  
  
  

• 
  
• 
  

Semizotlu, Cevizli ve Susamlı Kısır  
Malzemeler

• 1 1/2 su bardağı kısırlık ince bulgur
• 1 orta boy soğan
• 1 /2 su bardağı zeytinyağı
• 1 yemek kaşığı biber salçası
• 1 yemek kaşığı domates salçası
• 1 yemek kaşığı kuru nane
• 1 diş sarımsak
• 1 tatlı kaşığı kimyon
• 1-2 yemek kaşığı nar ekşisi
• 1/2 su bardağı kavrulmuş ceviz
• 1/3 su bardağı kavrulmuş susam
• 1 bağ semizotu
• 1 limon kabuğu rendesi
• limon suyu
• tuz, karabiber

Hazırlanışı

• Semizotunu iyice yıkayın ve sirkeli su içerisinde biraz beklettikten sonra suyunun süzülmesi için bir süzgece alarak kenara kaldırın.
• Bulguru bir süzgece alın ve bir tencere üzerine oturtun. Üzerinden birkaç kez kaynar su gezdirerek bir kenarda dinlenmeye bırakın.
• Bir sos tenceresinde zeytinyağının yarısını sarımsak ile hafifçe kavurarak aromalandırın ve sarımsağı çıkarın.
• Soğanı incecik kıyın ve tavaya ekleyerek biraz kavurun. Ardından salçaları, naneyi ve kırmızı biberi ekleyerek kısık ateşte soğanlar yumuşayana kadar pişirin. Ilıması için kenara alın.
• Bu sırada şişmiş ve ılımış olan bulguru bir çatal yardımıyla kabartarak karıştırın. Arzu ettiğiniz miktarda tuz, karabiber ve kimyon ekleyerek karıştırın. Limon kabuğu rendesini de bu aşamada ilave edebilirsiniz.
• Cevizi ve susamı ayrı ayrı kavurun. Cevizleri iri parçalar halinde dövün.
• Ilıyan salçalı karışımı bulgura ekleyin, limon suyunu, geri kalan zeytinyağını ve nar ekşisini de ilave ederek harmanlayın. Son olarak dövülmüş ceviz, susam ve semizotunu da ekleyerek iyice karıştırın ve servis yapın.

Afiyet olsun.

Notlar

• İnce bulgur olarak esmer ince bulgur tercih edebilirsiniz.
• Limon suyu, nar ekşisi, tuz ve baharatların miktarını damak tadınıza göre değiştirebilirsiniz.
• Seviyorsanız taze soğan ekleyebilirsiniz.
• Acı biber salçası kullandığım için ektra acı biber ilave etmedim, dilerseniz pul biber ekleyebilirsiniz.

Ispanağı en çok salata olarak tüketmeyi seviyorum. Öyle ki pazarda karşıma bebek ıspanak çıktığında resmen heyecanlanıyorum. Bu heyecana bir de kan portakalı bulmanın heyecanı karışınca ortaya çok sevdiğim bu salata çıktı. Salata malzemeleri için özellikle ölçü belirtmedim arzu ettiğiniz miktarda kullanabilirsiniz dilediğiniz malzemeyi. Fikir vermesi amacıyla paylaşıyorum bu salata tarifini. Bu salatada kullanmadım ancak pancar da çok yakışıyor portakallı ve ıspanaklı salatalara.
Siz de kendi damak zevkinize göre farklı malzemeler ekleyerek hazırlayabilirsiniz kan portakallı vinegret soslu ıspanak salatanızı.



Malzemeler

• Kuzu/ bebek ıspanak
• nar taneleri
• keçi peyniri
• kan portakalı segmentleri
• ince dilimlenmiş yeşil elma

üzerine

• kaju fıstığı
• kavrulmuş susam

Kan portakallı vinegret sos (Arman Kırım tarifiyle)

•  1/2 bardak taze sıkılmış kan portakalı suyu
• 2 yemek kaşığı balsamik sirke
• 1 yemek kaşığı Dijon hardalı
• 2 tatlı kaşığı bal
• 1/4 çay kaşığı taze çekilmiş karabiber

Tüm malzemeleri blender içerisinde birkaç dakika çırparak hazırlayabilirsiniz.

Salatayı hazırlarken

• Salata hazırlarken en dikkat ettiğim noktalardan biri salata malzemelerinin taze olması ve çok iyi yıkanması. Özellikle ıspanak gibi yeşillikleri iyice yıkayıp kumundan arındırmak ve sirkeli suda bekletmek çok önemli. 
• Salata yapraklarının kuru olması da bir başka önemli nokta. Salata yapraklarının sosu daha iyi tutabilmesi için salata yapraklarının mutlaka kuru olması gerekli.
• Kan portakallı salatayı hazırlamak için, arzu ettiğiniz miktarda tüm salata malzemelerini ve kan portakallı vinegret sosu bir kap içerisinde güzelce harmanlayın.
• Servis için tabağa aldığınız salatanın üzerine kavrulmuş susam  serpip, kaju fıstıkları atarak servis yapabilirsiniz.

Malzemeler

• 50 gr hindistancevizi unu
• 40 gr kakao
• 125 ml süt
• 50 ml zeytinyağı
•  6 adet orta boy yumurta
• 90 gr bal
• 1 paket kabartma tozu
• bir fiske deniz tuz

Bitter çikolatalı sos için

• 50 gr doğranmış bitter çikolata
• 50 ml krema

Hazırlanışı

• Fırınınızı önceden fanlı olarak 160 derecede ısıtın.
• Kakao, hindistan cevizi unu, kabartma tozu ve tuzu bir karıştırma kabı içerisinde alarak harmanlayın.
• Yumurtaları, balı, süt ve zeytinyağını ekleyerek bir çırpma teliyle tüm malzemeler iyice karışana kadar çırpın. Oldukça sıvı bir harç olacaktır, bu sizi endişelendirmesin. Kullanacağınız kalıptan taşma olmaması için kelepçeli kalıbınızın tabanını ve kenarlarını folyo ile bir kaplayın. Çember kalıp kullanacaksanız tabanı çift kat yağlı kağıtla kaplayın.
• 2o cm’lik kelepçeli kalıbınızın tabanına kalıba uygun yağlı kağıt yerleştirin ve  kek harcını kalıba boşaltın. Fırının orta katında 55-60 dakika kadar pişirin.  Fırından fırına farklılık olabileceğini hesaba katarak 45. dakikada kontrol etmenizi öneririm.
• Kek pişerken bitter çikolatalı sosu hazırlayabilirsiniz. Kremayı bir sos kabına alın ve kaynamamasına özen göstererek ısıtın. Yeterince ısınan krema içerisine biter çikolata parçalarını ekleyin. Arzu ederseniz azıcık bdeniz tuzu ekleyebilirsiniz. Krema içinde eriyen çikolatayı bir kaşıkla homojen bir karışım olacak şekilde karıştırın ve kenara alın.
• Pişen kekinizi fırından çıkarın ve oda ısısına geldikten sonra üzerine bitter çikolatalı sosu gezdirerek servis yapın.

Afiyet olsun.



Notlar

• Tarif  healthychef sitesindeki tariften bazı değişiklikler yapılarak uyarlanmıştır.
• Bal yerine agave şurubu ya da akçaağaç şurubu da kullanabilirsiniz.
• Hindistan cevizi ununu büyük marketlerden satın alabilirsiniz. Bu tarifi hindistan cevizi unu yerine hindistan cevizi rendesi ile de denedim, dilerseniz hindistan cevizi rendesi tercih edebilirsiniz. Hindistan cevizi rendesi tercih ederseniz birkaç  kez rondodan geçirip  incelterek kullanmanızı öneriyorum.

Hem rengi hem de lezzetiyle sofralarınıza neşe katacak pancarlı kuskus salatasını hazırlamak öyle kolay ki. Pancar yemeyen çocuklarınızın bile bu salatayla pancarı sevebileceğine inanıyorum. Pancara çok yakışan ceviz bence bu salatanın olmazsa olmazı. Salatanın sosu için ölçü vermeden sadece malzemeleri belirtiyorum, damak tadınıza göre belirlemeniz için salatanızın sosunu. Kişisel tercihim ekşisinin bol olmasından yana. Bunun için hem nar ekşisi hem de limon suyu tercih ettim. Sadece haşlanmış kuskus ve pancarın salata sosuyla harmanlanmasından ibaret olan bu leziz ve pratik salatanın tarifine hemen geçelim isterseniz.

Malzemeler

• 2 adet orta boy pancar
• 150 gr kuskus
• ince kıyılmış dereotu
• iri kıyılmış ceviz
• sızma zeytinyağı
• limon
• nar ekşisi
• taze çekilmiş karabiber
• tuz

Hazırlanışı

• Öncelikle pancarları pişirmeniz gerekiyor. Yıkayıp temizlediğiniz pancarları arzu ederseniz haşlayarak ya da  yağlı kağıtla kaplayıp  200 C’de ısıtılmış fırında bıçak batırdığınızda rahatlıkla girecek kıvama gelene kadar   (en az 1 saati bulacaktır belki de daha fazla) pişirin. Bu yöntemle elimde ne kadar pancar varsa pişirip  buzdolabında saklıyorum ve ne zaman pancara ihtiyacım olsa ( ki neredeyse her gün oluyor bu ara : ) ) pratik bir şekilde kullanıyorum. Ayrıca pancar rengini ve lezzetini hiç kaybetmiyor bu yöntemle.
• Vakit probleminiz varsa düdüklü tencerede de haşlayarak pancarlarınızı hazırlayabilirsiniz.
• Kuskusu genelde suyunu çektirerek pilav gibi pişirmeyi tercih ediyorum ancak bu tarifte makarna haşlar gibi derin bir tencerede tuz eklediğim su içerisinde haşlıyorum kuskusu. Kuskus çok minik taneli olduğu için çabucak pişiyor bu nedenle kontrol etmeyi unutmayın. Yumuşayana kadar haşlayın.
• Kuskus haşlanırken pancarları da minik küpler şeklinde kesin, dereotunu incecik kıyın ve cevizi iri bir şekilde kıyın. Dereotu ve cevizin bir kısmını salatanın üzerine serpmek için ayırın.
• Bir kase içerisine sızma zeytinyağı, nar ekşisi, limon suyu, tuz ve taze çekilmiş karabiber ekleyerek salatanın sosunu hazırlayın. Salata sosunun malzemelerinin ölçüsünü damak tadınıza göre belirleyebilirsiniz. Sevmiyorsanız nar ekşisi eklemeye bilirsiniz. Sevdiğiniz bir salata sosunu da hazırlayabilirsiniz bu salata için.
• Süzdüğünüz kuskusu büyükçe bir çanak içerisine alın, hazırladığınız malzemeleri ve salata sosunu da ekleyerek harmanlayın. Tadını kontrol ederek ilavelerde bulunabilirsiniz.
• Salata servisine aldığınız pancarlı kuskus salatanızın üzerine ayırmış olduğunuz dereotu ve cevizi serperek servis yapabilirsiniz.

Afiyet olsun.

Notlar

• Tarif, https://theviewfromgreatisland.com  bloğundaki tariften uyarlanmıştır.
• Pancarın rengini en canlı şekilde vermesi için en etkili yol kuskus ılıkken ve hatta pancarlar da ılıkken karıştırmak. Defalarca yaptığım bu salatanın bu şekilde en canlı renginde olduğunu gözlemledim. Bir diğer gözlemim de ılıkken karıştırdığınız salatanın rengi soğudukça koyulaşıyor ve  fotoğraflardaki gibi pancarın muhteşem pembeliğine kavuşuyor.
• Pancar fırınlarken eskiden önce yağlı kağıt ardından folyoya sarardım, folyonun bu şekilde de zararlı olduğunu öğrenene kadar. Hatta yağlı kağıt alüminyum geçirgenliğini arttırıyormuş, bu nedenle folyo kullanmamanızı hatta mutfağınızdan tamamen çıkarmanzı öneriyorum.

Lebanese Baba Ganoush


Malzemeler ( 250 ml su bardağı ölçüsü ile hazırlanmıştır.)

• 2 adet büyük boy top patlıcan
• 1/3 su bardağı tahin
• 1/4 su bardağı limon suyu
• 2 diş doğranmış sarımsak*
• 1 tatlı kaşığı kimyon
• kırmızı toz biber
• tuz

servis etmek için

• çam fıstığı
• ince kıyılmış maydanoz
• üzerine gezdirmek için sızma zeytinyağı

Hazırlanışı

• Patlıcanları yıkayıp kurulayın ve isterseniz ocakta közleme aparatı üzerinde isterseniz fırında közleyin.
• Közlenmiş patlıcanların kabuklarını kolay soymak için henüz sıcakken bcam bir kaseye alın ve üzerini streçle kapatın, 15 dakika kadar beklettikten sonra kolaylıkla soyabilirsiniz.
• Közlenmiş ve soyulmuş patlıcanı tüm malzemelerle birlikte mutfak robotundan macunsu kıvama gelinceye kadar geçirin. Arzu ettiğiniz miktarda tuz ve kırmızı biber ekleyin.
• *Sarımsak yerine arzu ederseniz sarımsak tozu da kullanabilirsiniz.
• Çam fıstıklarını bir tavada rengi pembeleşene  kadar kavurun. Hazırlamış olduğunuz babaganuş’un üzerine ince kıyılmış maydanoz, kavulmuş çam fıstıkları serpin ve sızma zeytinyağı gezdirerek tamamlayın.

Afiyet olsun.

Malzemeler

• 4 demet pazı
• 1 adet orta boy soğan
• 500 gr kıyma
• 1 çorba kaşığı domates salçası
• 1 çorba kaşığı biber salçası
• 6 çorba kaşığı domates püresi*
• 1 su bardağına yakın siyez bulguru*
• 1 çay kaşığı kimyon
• 1/2 çay kaşığı sumak
• 1 tatlı kaşığı kuru nane
• 2 çorba kaşığı zeytinyağı
• tuz,karabiber
• tereyağı

salçalı sos için

• 2 çorba kaşığı zeytinyağı
• 1 çorba kaşığı tereyağı
• 1 1/2 çorba kaşığı domates salçası
• tuz
• ılık su

servis için

• süzme yoğurt
• 1 çorba kaşığı tereyağı
• kırmızı biber

 
Hazırlanışı

• Ön hazırlıklar için pazı yapraklarını sirkeli suda bekletip iyice yıkayın ve bir tencerede su kaynatın. Bu arada bir başka bir tencereye soğuk su doldurup kenara alın.
• Kaynayan suyun içerisine pazı yapraklarını1 dakika kadar daldırıp çıkarın. Pazı çok çabuk yumuşayan bir yaprak olduğu için rengi değiştiği anda hemen çıkarın aksi halde eriyebilir. Kaynar sudan çıkardığınız pazı yapraklarını soğuk su dolu tencereye alın. Böylelikle pazıların pişme işlemini durdurmuş oluyoruz. Soğuyan pazı yapraklarının suyunun süzülmesi için bir süzgece alıp kenara kaldırın. Bu arada iç harcın hazırlıklarına başlayın.
• İç harcını hazırlamak ince rendelenmiş soğanı 2 çorba kaşığı zeytinyağı ve naneyle rengi değişene kadar soteleyip kenara alın. *
• Siyez bulgurunu iyice yıkayıp süzün. Büyükçe bir kase içerisine pirinci, kıymayı, baharatları, karabiber ve tuzu, naneyle sotelediğiniz soğanı,salçaları ve domates püresini ekleyip, tüm malzemeleri iyice karıştırın.
• Pazı yaprakları çok büyükse ortadan ikiye kesebilirsiniz. Saplarını ve ortasındaki damarlı bölümü kesin. Ben her zaman büyük bir tabak içerisinde sarma hazırlarım. Dilerseniz tepsi ya da tezgah üzerinde de sarmalarınızı sarabilirsiniz. Sarma hazırlarken sarmayı pişireceğim tencereyi yanımda hazır bulundurmayı ve sardıkça tencereye dizmeyi tercih ederim.
• Sarmaları pişireceğiniz tencerenin tabanına önce ayırdığınız pazı saplarını üzerine de en büyüklerinden birkaç pazı yaprağını yerleştirin.
• Her pazı yaprağının ortasına uygun miktarda harç ekleyerek kenarları içeriye doğru katlayarak sarın. Arzu ederseniz muska şeklinde de sarabilirsiniz.
• Pazı sarmalarını pişirirken üzerine dökeceğimiz sos için, bir kase içerisinde salça, tuz ve zeytinyağını bir miktar ılık su ile karıştırın. Tencereye yerleştirdiğiniz sarmaların üzerine sosu gezdirin. Su miktarı dolmaların üzerine çok az geçecek seviyede olmalıdır. Tuzu damak tadınıza göre belirleyebilirsiniz.
• Bir çorba kaşığı kadar tereyağını minik parçalar halinde sarmaların üzerine dağıtın ve  sarmalarının üzerine bir tabak yerleştirerek tencerenin kapağı kapalı olarak kaynayıncaya kadar orta ateşte daha sonra altını kısarak pişirin. Bir çatal batırarak pirinçlerin pişip pişmediğini kontrol edebilirsiniz.
• Pazı sarmalarını süzme yoğurt ve tereyağında kızdırdığınız kırmızı biber ile servis edebilirsiniz.

Afiyet olsun.


 Notlar

• Tarifte kullandığım baharatları kendi damak zevkinize göre değiştirebilirsiniz.
• Sarma ve dolma hazırlarken çiğ soğan kullanmayı tercih etmiyorum. Naneyle sotelenen soğanın iç harcı lezzetlendirdiğini düşünüyorum. Denemediyseniz bir de bu şekilde hazırlamanızı öneririm.
• Siyez bulguru tercih etmezseniz pirinç ya da bulgurla da aynı sarmayı hazırlayabilirsiniz.
• Tarifte kullandığım domates püresi yaz domateslerinden hazırladıklarımdan. Lezzet bakımından böyle bir domates püresi kullanmanızı öneririm.
• Seviyorsanız sarımsaklı yoğurtla da servis edebilirsiniz.

Malzemeler ( 250 ml cup (kap) ölçüsü kullanarak hazırlanmıştır.)

• 1-1/2 (bir buçuk) cup yulaf ezmesi
• 1 çorba kaşığı hindistan cevizi yağı
• 2 çorba kaşığı chia tohumu
• 1 çorba kaşığı keten tohumu
• 1 çorba kaşığı hindistan cevizi rendesi
• 1/2 çay kaşığı tarçın
• 1 fiske tuz
• 2-3 çorba kaşığı bal
• arzu ettiğiniz miktarda kurutulmuş çilek
• arzu ettiğiniz miktarda fındık
• 50 gr  doğranmış bitter çikolata *

Hazırlanışı

• Yapışmaz bir tava içerisine bir çorba kaşığı hindistan  yağını ve yulaf ezmesini ekleyin ve kavurmaya başlayın.
• Birkaç dakika sonra tarçını, tuzu, fındığı, hindistan cevizini, chia ve keten tohumlarını da ekleyerek sürekli karıştırmak suretiyle kavurmaya devam edin.
• Yulaf ezmelerinin rengi değişene kadar orta ateşte 10 dakika kadar kavurun ve ocaktan alın. Ocaktan alır almaz balı ve  doğranmış bitter çikolatayı ilave edin. Bal ve çikolata tamamen eriyip, homojen bir karışım olana kadar karıştırın ve kurutulmuş çileği ekleyin.
• Hazırladığınız granolayı yağlı kağıt serdiğiniz bir tepsi ya da düz bir tabak içerisine yayın.  Oda ısısına geldikten sonra soğuyup kıtırlataşacaktır.
• Arzunuza göre yoğurt, süt  ya da quark ile taze meyvelerle birlikte servis edebilirsiniz.

Afiyet olsun.
Notlar

• Bu granola  “kitchenart-ist hayal et –dene” ürünü bir tariftir.
• Tavada granola hazırlamak, fırında granola hazırlamaya göre daha  pratik ve oldukça kolay bir yöntem olduğu için tercih ediyorum ancak granolanızı hangi malzemelerle hazırlamak istediğiniz ve hazırlamak istediğiniz miktara göre hazırlama methodunuz değişkenlik gösterir.
• Tarifte belirttiğim miktar ve içeriğe bağlı kalmanıza gerek yok. Sadece fikir olması açısından kullandığım ölçüleri ve malzemeleri belirttim. Granola hazırlarken arzu ettiğiniz kuru meyve ve yemişleri tercih edebilirsiniz.
• Kurutulmuş çilekleri granolaya çok yakıştırıyorum. Hazır olarak alabileceğiniz gibi evde de kurutulmuş çilek hazırlayabilirsiniz.
• Bu tarifte hindistan cevizi yağı tercih ettim ancak fındık yağı ya da başka bir sıvı yağ da kullanabilirsiniz.
• Çikolata tercihim % 80 bitter olduğu için bal miktarını buna göre ayarladım. Sütlü ya da daha düşük oranda bitter çikolata da kullanıp bal mktarını ayarlayabilirsiniz.
• Granolanızın çıtır çıtır olması için iyice kavrulduğundan emin olun ve sonunda mutlaka bal ekleyin.
• Kapaklı bir kavanoz içerisinde muhafaza edin.
• Diğer granola tariflerine buradan ulaşabilirsiniz.

Rye Flour Avoca-dough Pastry




Çavdar ve Tam Buğdaylı Avokadolu Poğaça için Malzemeler

• 100 gr avokado
• 100 ml su
• 100 ml süt
• 25 ml zeytinyağı
• 110 gr yoğurt ya da activia
• 10 gr instant maya
• 250 gr çavdar unu
• 250 gr tam buğday unu
• 2 yemek kaşığı keten tohumu
• 1 çay kaşığı mahlep
• 1 tatlı kaşığı tuz
• içerisine arzu ettiğiniz peynir

Poğaça üzeri karışım için malzemeler

• keten tohumu
• susam
• mavi haşhaş
• chia tohumu
• ay çekirdeği
• kabak çekirdeği
• yulaf

Hazırlanışı

• Su ve sütü bir cezve içerisine alarak birkaç dakika ılıtın. Sıcak olmamasına özen gösterin. Ilık su ve süt karışımının içerisine mayayı ekleyerek erimesini sağlayın.
• Hamur karıştırma kabınızın içerisine yoğurdu,zeytinyağını ve püre haline getirdiğiniz avokadoyu ekleyin ve homojen bir karışım haline getirin. Ardından mayalı sıvı karışımı, keten tohumunu, mahlebi ve unları ekleyerek hamur toplanana kadar yoğurun.
• Yumuşak ve hatta hafifçe ele yapışan bir hamur kıvamındaki hamurunuzu önceden yağlayıp hazırladığınız cam kase içerisine elinizle yuvarlayıp top haline getirerek yerleştirin. Üzerini streç filmle kapatarak oda ısısında ısısında hacmi iki katına çıkana kadar yaklaşık bir saat kadar bekleyin.

Dereotlu hamur hazırlamak isterseniz,
İnce kıyılmış dereotunu yoğurma aşamasında hamura ilave edebilirsiniz. Hamuru ikiye bölerek bir kısmını sade bir kısmını dereotlu olarak da hazırlayabilirsiniz.

• Sürenin sonunda kabaran ve 2 katına çıkan hamurun havasını yumruklarınızla nazikçe  bastırarak alın ve bu şekilde 10 dakika daha bekletin.Bu ölçülerle ortalama  65 gr lık  7 adet dereotlu , 7 adet sade poğaça hazırladım. Eşit büyüklükte poğaçalar elde etmek için mutfak terazisi kullanmanızı öneririm bu aşamada.
• Hafifçe unladığınız tezgah üzerinde poğaçaların bir kısmını yuvarlak bir kısmını da uzunlamasına açarak içerisine arzu ettiğiniz rende peyniri ekleyin ve kapattığınız kısmı alta gelecek şekilde  yağlı kağıt serdiğiniz fırın tepsisine kabarma paylarını hesaplayıp aralıklı olarak dizin. Fırın tepsinizin üzerine temiz bir bez örterek poğaçaların kabarmaları için kenara alın ve yaklaşık 30 dakika kadar hafifçe kabarana kadar bekletin. Bekleme aşamasının son 15 dakikasında fırınınızı 175 C’ye ayarlayarak ısıtmaya başlayın.
• Tepsi mayalanmasını tamamlayan poğaçaların üzerine  1 çay kaşığı su ile çırptığınız yumurta sarısını fırça yardımıyla sürün ve üzerine hazırladığınız poğaça karışımdan bolca  serperek önceden ısıttığınız fırında 20-25 dakika kadar üzerleri kızarana kadar pişirin.

Afiyet olsun.

Notlar

• Dereotlu poğaçaların içerisine beyaz peynir, sade poğaçaların içerisine de kaşar peyniri rendesi kullandım. Arzu ederseniz içlerini doldurmadan da pişirebilirsiniz.
• Poğaçaların en güzel hali fırından çıktığı zaman ılık ılık hali. Mayalı bir hamur olduğu için bekledikçe hamurun dokusu ve lezzeti etkilenecektir. Bu nedenle pişirdiğim gün tüketeceğimden fazlasını soğur soğumaz kilitli poşetler içerisinde derin dondurucuya kaldırıyorum. İhtiyacım olduğu zaman çıkarıp fırında ısıtarak ilk gün ki lezzetinde poğaçalara sahip oluyorum.
• Poğaçaları hem activia hem de yoğurt kullanarak denedim. Probiyotik özelliğinden faydalanmak isterseniz activia tercih edebilirsiniz.
• Çavdar unu ve tam buğday kullanılmasına rağmen yumuşacık bir yapıda olan bu poğaçalar ekmeksi bir doku ve lezzette. Karaköy poğaçası ya da mayasız poğaçalar gibi kıyır kıyır bir dokuda değiller.
• İçerisine herhangi bir malzeme eklemeden pişirdiğiniz poğaçaları ortadan ikiye kesip arasına zeytin ezmesi,peynir, domates vs  ekleyerek çok lezzetli bir sandviçe dönüştürebilirsiniz.
• Hamuruna avokado eklenen çavdar ve tam buğdaylı bu poğaça  “kitchenart-ist hayal et –dene” ürünü bir tariftir.

Bu muffinleri blogda yer alan "Damla çikolatalı ve çilekli pratik muffinler" başlığı altında paylaştığım muffin tarifinden uyarladım. Beyaz un yerine tam buğday unu, şeftali ve  crumble ilavesiyle. Tarifi denemeden önce notlar kısmını mutlaka okumanızı rica ediyor ve hemen tarife geçiyorum.

Sevgiyle kalın,




Malzemeler

• 200 gr  tam buğday unu
• 50 gr yulaf
• 200 ml kefir
• 1 orta boy olgun muz ya da 2 adet küçük muz
• 1 adet büyük boy yumurta
• 2 çorba kaşığı bal
• 2 tatlı kaşığı vanilya
• 1.5 tatlı kaşığı kabartma tozu
• 1/2 çay kaşığı karbonat
• 120 gr küçük küçük doğranmış çilek
• 120 küçük küçük doğranmış şeftali
• üzeri için  damla çikolata

üzerine hamur kırıntısı için ;

• 2 çorba kaşığı tam buğday unu
• 1 çorba kaşığı yulaf
• 1 çorba kaşığı tereyağı
• 1 tatlı kaşığı bal

  

Hazırlanışı

• Fırınınızı önceden 180 C’de ısıtın. Doğranmış çilek ve şeftali  dışında tüm malzemeleri blender içerisine ekleyerek homojen ve kıvamlı bir karışım olana kadar çekin.
• Çilek ve şeftalilerden muffinlerin üzerine serpiştirmek için biraz ayırın.
• Kek hamuru haline gelen karışımı bir kaba aktarın ve geri kalan çilek ve şeftalileri harca ilave ederek ezilmeyecek şekilde nazikçe karıştırın.
• 12’li Muffin  kalıbınıza kağıt kalıpları yerleştirin. Harcı muffin kalıplarına eşit olarak paylaştırın.
• Hamur kırıntısı için gereken tüm malzemeleri küçük bür kase içerisinde karıştırın.   Muffinlerin üzerine elinizle ufalayarak kullanabilirsiniz.
• Muffinlerin 6 tanesinin üzerine doğranmış çilek ve damla çikolata geri kalan 6 muffine de doğranmış şeftali, hamur kırıntıları ve damla çikolata serpiştirin.
• Önceden ısıtmış olduğunuz fırında 15-20 dakika kadar pişirin.
• Kürdan testiyle kontrol ederek fırından çıkarıp ve oda sıcaklığına geldiğinde servis edebilirsiniz.

Afiyet olsun.

Notlar

• Bu tarif, myfussyeater.com’dan  değişiklik yapılarak uyarlanmıştır.
• Bu tarifin özelliği tüm malzemelerin blender içerisinde pratik bir şekilde karıştırılıyor olması. Blender yerine mutfak robotu da aynı işi görebilir diye düşünüyorum.
• Tarifte kullanacağınız muzun olgun bir muz olmasını dikkat edin. Olgun muzlar daha tatlıdır ve muzun olgun olması şeker kullanmadığımız bu tarifin lezzetini etkileyecektir. Ben olgunlaşmış muzlarımı derin dondurucuda muhafaza ediyor ve gerektiğinde çıkarıp biraz oda ısısında bekleterek kullanıyorum. Bu tarifte de dondurulmuş olgun muzlarımdan kullandım. Muzun dondurulmuş olması muffinlerin kıvamını etkilemedi.
• Muffinleri birçok tarifimde denediğim gibi kilitli poşet içerisinde derin dondurucuda sakladım. Oda ısısına gelerek tükettiğimiz muffinlerde ne lezzet ne de koku olarak hiç problem oluşmadı. Fazla muffinleri (mutlaka kilitli poşet içerisinde) derin dondurucuda birkaç ay kadar saklayabilirsiniz.
• Tam buğday unu kullandığım muffinler “Damla Çikolatalı ve Çilekli Muffin” tarifindeki muffinlere göre biraz daha az hacimli, daha sıkı bir dokuya sahip ve nemli bir iç dokuya sahipler. Aynı tarifi  beyaz un ile de hazırlayabilirsiniz.

Hem krep yemek hem de sağlıklı beslenmek isteyenler, yulaf unuyla hazırlanan bu kreplerin beklentinizi karşılayacağını düşünüyorum.
Ramazan ayına girdiğimiz şu günlerde, sahur ve iftar sofraları için keyifli bir alternatif olacağını umduğum bu krepleri ister tatlı ister tuzlu tüketebilir hatta sağlıklı içeriklerle lezzetli ve hafif dürümler bile hazırlayabilirsiniz.
Malzemeler ( 4 kişilik)

• 120 gr yulaf unu*
• 1/2 çay kaşığı tuz
• 4 adet ( L ) yumurta
• 200 ml süt
• 20 gr eritilmiş tereyağı
• 2 tatlı kaşığı bal

Hazırlanışı

• Öncelikle yulaf ununuz yoksa yulaf ezmesini rondoda un haline gelene kadar çekerek yulaf unu elde edebilirsiniz. *
• 20 gr yani 2 çorba kaşığı kadar tereyağını eritin. Tüm malzemeleri büyükçe bir kase içerisine ekleyerek çırpma teliyle karıştırın.
• 22 cm2lik krep tavanızı ocağa alın ve ısıtın. İyice ısınmış krep tavanızı hafifçe yağlayıp 1/4 su bardağı kadar krep harcını tavaya boşaltın. Arkalı önlü olacak şekilde kreplerinizi pişirin.
• Süzme peynir, labne peyniri, domates ve taze fesleğenlerle birlikte servis edebilirsiniz.

Afiyet olsun.

Notlar

• Tarif, naturallyella.com’dan uyarlanmıştır.
• Toplam 8 adet krep hazırladım bu ölçülerle. Krep adedi tavanızın büyüklüğüne ve tavaya döktüğünüz harca göre değişkenlik gösterse de ortalama 8-10 adet arası krep hazırlayabilirsiniz.
• Bu krebi sadece peynirle değil, bal, ev yapımı fıstık ezmesi vb… ile  servis edebilirsiniz.
• Hazırladığınız kreplerin bir kısmını kilitli poşet içerisinde derin dondurucuya kaldırıp gerektiğinde ısıtarak kullanabilirsiniz.