Mini Spinach Quiche Phyllo Cups
Çok sevdiğim ıspanaklı kişi bu kez baklava yufkasında hazırladığım çanaklar içerisinde hazırladım. Çıtır çıtır katmanı ve hoş sunumuyla kahvaltı ve brunch menüleriniz için iyi bir seçenek olabilir, ne dersiniz? Bu çanakları hazırlayıp içini nasıl dolduracağınız hayal gücünüze kalmış aslında. Pastacı kreması ve taze meyvelerle mesela :)
Baklava yufkasından çanak için malzemeler
Baklava yufkasından çanakların hazırlanışıBaklava yufkasından çanak için malzemeler
- 4 adet baklava yufkası
- 2 yemek kaşığı eritilmiş ve köpüğü alınmış tereyağı
- servis için kavrulmuş çam fıstığı
- Baklava yufkasını tezgaha serin ve üzerine eritip köpüğünü aldığınız tereyağını bir fırça yardımıyla sürün. Diğer yufkaları da aynı şekilde aralara tereyağını sürerek üst üste dizin.
- Keskin bir bıçak ya da pizza ruletiyle baklava yufkalarını boylamasına 4'e enlemesine 3'e olacak şekilde keserek toplamda 12 eşit parçaya kesin.
- Muffin kalıbınızın içerisine her bir kareyi ( 4 yufka katlı kareler) kuş yuvası gibi köşeleri dışarı gelecek şekilde yerleştirin.Kalıbın tabanına uygun bir çay bardağınız varsa her bir kareyi bastırarak iyice yerleşmesini sağlayın.
- Önceden 180 derecede ısıttığınız fırında 8-10 dakika kadar hafifçe kızarana kadar pişirin.
- Hafifçe kızaran baklava yufkası çanaklarınızı fırından çıkarın ve ıspanaklı harcı içlerine doldurarak tekrar fırına verin.
- İyice kızarana ve iç harcı pişene kadar 10-15 dakika daha pişirip fırından alın.
- Kavrulmuş çam fıstıklarıyla süsleyerek servis yapabilirsiniz.
Ispanaklı harç için malzemeler
- ½ kg ıspanak
- ½ orta boy soğan
- 1 yemek kaşığı zeytinyağı
- 100 gr beyaz peynir
- 100 gr taze krema peyniri ya da labne peyniri
- 2 adet orta boy yumurta
- tuz, karabiber
- ½ çay kaşığı muskat rendesi
Ispanaklı harcın hazırlanışı
- İç harcı hazırlamak için ıspanağı sirkeli suda 10-15 dakika bekletip bol su ile yıkayın. Ispanağın yapraklarını sap ve köklerinden ayırarak irice doğrayın.
- Orta boy bir soğanın yarısını incecik kıyın ve bir yemek kaşığı zeytinyağı eklediğiniz tavaya alarak pembeleşinceye kadar kavurun. Üzerine ıspanakları ekleyip, suyunu çekene kadar kavurmaya devam edin ve ocaktan alarak soğumaya bırakın.
- Bir kap içerisine beyaz peyniri ufalayın, taze krema peynirini, yumurtaları ve muskat rendesini ilave ederek homojen bir karışım olacak şekilde karıştırın. Arzu ettiğiniz miktarda karabiber ekleyin. Beyaz peynirin tuzunu kontrol ederek tuz ilavesinde bulunun. Tuzlu bir peynir kullanıyorsanız tuz eklemeyebilirsiniz.
- Ilıyan ıspanağı peynirli harcın içerisine ekleyerek tüm malzemeleri iyice karıştırın.
Notlar
- Harcı ıspanak yerine pazı ile de hazırlayabilirsiniz.
- Baklava yufkasıyla çalışırken kullanmadığınız yufkaların üzerini mutlaka örtün, çok çabuk kuruyup kırılabilirler.
- Tereyağının köpüğünü (ayranını) alarak sade yağa çevirmek, rulolar üzerinde süt proteinlerinin yanmasından dolayı oluşacak yanıkları engelleyecektir.