Çok çikolatalı pasta olur da, çok çilekli neden olmasın? Haydi bol çilekli ve pişirmeden hazırlayabileceğimiz kremasıyla pratik bir pasta hazırlayalım.

Çok Çilekli Pasta

Pandispanya için malzemeler

• 4 adet oda ısısında yumurta
• 150 gr toz şeker 
• 60 gr un 
• 60 gr mısır nişastası 
• 1 fiske tuz
• 1 adet çubuk vanilya tohumu yada1 çay kaşığı  vanilya ektresi

•  Fırınınızı 175°C’de ısıtın. Toz şeker hariç tüm kuru malzemeleri eleyerek bir kenara alın.Yumurtaların aklarını ve sarılarını birbirinden ayırın. 
• Yumurta aklarını, tuz ve toz şekerin yarısı ile kar haline gelene kadar iyice çırpın. Diğer yandan yumurta sarılarını, vanilya tohumu ve şekerin diğer yarısıyla krema haline gelene kadar iyice çırpın. Bir miktar kar haline getirdiğiniz karışımı yumurta sarılarından oluşan karışıma ekleyin ve karıştırın. Böylece malzemenin incelip eklenecek diğer malzemelerle daha rahat karışması sağlamış olursunuz. 
•  Kalan yumurta karını da ilave edin ve tahta bir kaşıkla çok az karıştırın. Eleyip hazırlamış olduğunuz un karışımını bu karışıma ilave ederken tekrar eleyerek ekleyin ve katlama yöntemi ile  çok fazla karıştırıp hamuru söndürmeden homojen bir karışım elde edin.
• 20m’lik 3 adet çember kalıbın tabanını yağlı kağıtla sıkıca kaplayın, kenarlarından sıkıca kapattığınızdan emin olun ki taşmasın. Gerekirse yağlı kağıt üzerine bir kat folyo ile sağlamlaştırabilirsiniz. 
• Kek harcını eşit miktarda kalıplara paylaştırın ve ortalama 20 dakika kadar önceden ısıttığınız fırında pişirin. Kürdan testiyle kontrol ederek fırından çıkarın ve soğuması için kenara alın. 
• Pandispanyayı 3 ayrı kalıpta pişirmek istemezsiniz tek kalıpta pişirip, sonra 3 kata ayırabilirsiniz.

• Beyaz çikolatayı eritin ve ılıması için kenara alın.
• Soğuk kremayı kabarıp katılaşana kadar iyice çırpın , suyu süzülmüş labne peynirini ve eritilmiş fıstıklı beyaz çikolatayı da ekleyip karıştırın.
• Arzu ederseniz ilave fıstık ekleyebilirsiniz. Çikolatanın şeker miktarı benim için yeterli olduğu için ektra şeker eklemiyorum damak tadınıza göre pudra şekeri ilave edebilirsiniz.

Pastayı tamamlamak için

• Pastanın arası için çilekleri minik minik doğrayın. Pastanın üzeri için çilekleri halka şeklinde kesin.
• Pastayı servis yapacağınız tabağın tabanına bir yemek kaşığı kadar krema sıkın ve ilk pandispanyayı yerleştirin. Krema tutkal göreviyle pastanın kaymasını engelleyecektir.
• Pandispanyanın üzerini birkaç kaşık sütle ıslatıp, bir spatulayla kremasını sürün ve doğranmış çilekleri her yere eşit gelecek şekilde yerleştirin. 
• Çileklerin üzerine bir kaç kaşık krema ekleyin ve bir spatulayla fazla bastırmadan hafifçe bastırmadan sürüp üzerine diğer pandispanya katını yerleştirin.
• İkinci kat pandispanyanın üzerine de sırasıyla aynı işlemleri uygulayın ve son kat pandispanyayı yerleştirin.
• Son pandispanyayı da yerleştiripp geri kalan kremayla pastanın tamamını kaplayın. Halka şeklinde kestiğiniz çilekleri arada boşluk kalmayacak şekilde pastanın üzerine yerleştirip pastayı kaplayın.
• Pastayı soğuması için 30 dakika kadar buzdolabına kaldırın.

Afiyet olsun.

Armut ve Vişneli Kutlama Pastası

• 6 adet (M) yumurta (oda sıcaklığında)
• 135 gr toz şeker
• 25 gr kakao
• 90 ml süt
• 70 ml sıvı yağ
• 75 gr un
• 30 gr mısır nişastası

• Fırını 170 C'de ısıtın.
• 16 cm'lik 3 adet çember keke kalıbının tabanını yağlı kağıtla sıkıca kaplayın.
• Yumurtanın aklarını ve sarılarını ayırıp iki farklı karıştırma kabına alın. Yumurta aklarına şekerin yarısını ilave ederek kar haline gelene kadar çırpın. Kabı ters çevirdiğinizde akmıyorsa istediğiniz kıvama gelmiştir.
• Yumurta sarılarına da toz şekerin diğer yarısını ekleyerek rengi açılanaa kadar dk çırpın.
• Sütün içine kakaoyu da ekleyerek bir cevzeye alın ve 1-2 dk ısıtın. Sıcak olmamasına dikkat edin.
• Yumurta sarılarının içerisine önce kakaolu sütü ardından sıvı yağı ekleyerek çırpın.
• Un ve nişastayı eleyerek yumurta sarılarının olduğu harca ekleyin ve tüm malzemeler iyice karışana kadar düşük hızda çırpın.
• Kar haline gelen yumurta aklarını kakaolu harca azar azar ekleyerek alttan üste doğru katlama yöntemiyle karıştırın. Çırpmamaya ve söndürmemeye özen gösterin.
• Yumurta akları ve kakaolu harç, homojen bir biçimde karıştığında, çember kalıplara eşit miktarda dağıtın ve 20 dk kadar pişirin.
• Fırından çıkarmadan önce kürdan testiyle kontrol edin.
• Pandispanyalar oda ısısına gelidğinde pastayı hazırlayabilirsiniz.

Armut ve vişneli dolgu için malzemeler

• Armusun kabuklarını soyarak dilimleyin ve dilimlediğiniz armutları minik küpler olacak şekilde kesin.
• Bir sos kabı içerisinde tereyağını eritin ve armutları,esmer şekeri, 1-2 damla limon suyunu ve tarçını ekleyerek armutlar yumuşayıncaya kadar pişirin.
• Armutlar hafifçe karamelize olup yumuşamaya başladığında dondurulmuş vişneleri ekleyin.
• 2 yemek kaşığı su içerisinde erittiğiniz mısır nişastasını da ekleyerek kıvamlı bir sos olana kadar pişirin.
• Pişirmiş olduğunuz armutlu vişneli dolguyu soğuması için kenara alın.

Kaplama kreması için malzemeler

• 100 ml soğuk krema
• 100 gr beyaz krema peyniri / labne peyniri
• 25 gr pudra şekeri

Kaplama kremasının hazırlanışı

• Soğuk kremayı sert bir kıvam alana kadar iyice çırpın. 
• Labne ya da beyaz krem peynirin fazla suyunu süzerek, çırpılmış kremaya pudra şekeri ile birlikte ekleyip çırpmaya devam edin.
• Hazırladığınız kremayı sıkma torbasına doldurup kullanacağınız zamana kadar buzdolabına kaldırın.

Çikolatalı sos için malzemeler

• Pastayı servis yapacağınız tabağın tabanına bir yemek kaşığı kadar krema sıkın ve ilk pandispanyayı yerleştirin. Krema tutkal göreviyle pastanın kaymasını engelleyecektir.
• Sıkma torbasındaki kremayı, pandispanyanın ortası boş kalacak şekilde kenarlara bir çerçeve oluşturur gibi sıkın. Bu çerçeve meyveli harcın pastanın kenarlarından dışarı taşmasını önleyecektir.
• Pandispanyanın ortasındaki boşluğa soğumuş olan armutlu vişneli dolgudan yerleştirin.
• Meyveli harcın üzerine bir kaç kaşık krema ekleyin ve bir spatulayla fazla bastırmadan hafifçe bastırmadan sürüp üzerine diğer pandispanya katını yerleştirin.
• İkinci kat pandispany üzerine de sırasıyla aynı işlemleri uygulayın ve son kat pandispanyayı yerleştirin.
• Son yerleştirdiğiniz pandispanyanın üzerine krema sürmeden, sadece pastanın kenarlarını spatula yardımıyla krema ile sıvayın.
• Pastayı soğuması için 30 dakika kadar buzdolabına kaldırın.
• Pasta yeterince soğuduğunda hazırladığını çikolata sosunu bir kaşık yardımıyla kenarlarından hafifçe damlatmaya başlayın. Tüm kenarlara damlama efekti verdikten sonra boş kalan kısımları çikolata sosuyla kaplayın.
• Pastayı süslemek için yıkayıp kuruladığınız bir armudun tabanını düz durabilmesi için kesin ve tabanı çikolata sosuna batırıp pastanın ortasına yerleştirin. Sapına da çikolata damlatabilirsiniz.
• Pastanın üzerini kıyılmış ceviz, badem ya da minik şekerlemelerle  süsleyebilirsiniz.

Afiyet olsun.

Notlar