Porsiyonluk cheesecake'i bu kez de mevsimin mis kokulu şeftalileriyle hazırladım. Bisküvi tabanına ve şeftalili sosa eklediğim hindistancevizi rendesinin hoş bir lezzet katkısı oldu, seviyorsanız mutlaka denemenizi öneriyorum. Mango veya kayısı ile de çok hoş olacağını düşündüğüm porsiyonluk cheesecake tarifine geçelim.

Cheesecake tabanı için malzemeler

• 130 gr yulaflı bisküvi (bir paket)
• 75 gr erimiş tereyağı
• 3 yemek kaşığı hindistan cevizi rendesi

Şeftali sos için malzemeler

• 4 adet orta boy şeftali
• 50 gr toz şeker
• 75 ml su
• 2 tatlı kaşığı mısır nişastası
• 2 yemek kaşığı hindistan cevizi rendesi*
  
  
  

Şeftalili sosun hazırlanışı

• Şeftalilerin kabuklarını soyup çekirdeklerini çıkarıp dilimleyin.
• Bir kase içerisinde su ve nişastayı karıştırın. Bir sos kabına aldığınız şeftalilerin üzerine toz şekeri ve suyla açtığınız nişastayı ekleyin ve ocağa alın. Şeftalinizin tatlılığına göre şeker miktarını arttırıp azaltabilirsiniz. 
• Şeftaliler eriyip kaynamaya başladığında ocaktan alıp el blenderıyla pürüzsüz olacak şekilde çekin. Daha pürüzsüz bir kıvam için tel süzgeçten geçirebilirsiniz. 
• Arzu ederseniz bu noktada hindistan cevizi rendesi ekleyebilirsiniz.*

Cheesecake için malzemeler

• 400 gr oda sıcaklığında bekletilip suyu süzülmüş labne peyniri
• 100 ml krema ( oda sıcaklığında)
• 100 gr toz şeker
• 15 gr un 
• 15 gr mısır nişastası
• 1 çay kaşığı vanilya ektresi
• 1/2 limonun kabuğunun rendesi
• 2 adet orta boy yumurta ( oda sıcaklığında)
• bir çimdik tuz

Hazırlanışı

• Cheesecake harcını hazırlamak için, peyniri en az bir kaç saat önceden oda sıcaklığına getirmiş olmanız gerekiyor. Bir süzgecin üzerine yerleştirip fazla suyunu süzdükten sonra şekeri ilave edin ve el çırpıcısıyla homojen bir kıvama gelene kadar çırpın. 
• Nişasta, un, vanilya,ve tuzu da ekleyip karıştırmaya devam edin.
• Oda sıcaklığındaki kremayı  ve rende limon kabuğunu da ekleyip yumurtaları teker teker harca ilave edin ve çok fazla olmayacak şekilde çırparak cheesecake harcını hazırlayın.
• Bu arada fırınınızı 160 C'de önceden ısıtın ve bir yandan da su kaynatın.
• Yüksek kenarlı bir fırın tepsisinin içerisine fırın kaplarınızı yerleştirip, cheesecake harcını eşit miktarda olacak şekilde kaplara paylaştırın.
• Tepsinin içerisine kapların yarısını geçecek kadar sıcak su ekleyip fırına verin ortalama 25 dakika kadar pişirip, ortaları hafif sallanıyor kıvamdayken çıkarın.
• Oda sıcaklığına gelmesini bekledikten sonra şeftalili sosu eşit olarak kaselere paylaştırıp, cheesecakeleri buzdolabına kaldırın ve en az 3-4 saat beklettikten sonra servis yapın.
• Ufalanmış bisküvi ve hindistan cevizi rendesi serperek sunabilirsiniz şeftalili cheesecakeleri. 

Kişiye özel servis edilen porsiyonluk tatlıları çok seviyorum. Hem servis etmesi hem de yemesi çok keyifli oluyor. Fırında kullanılabilen cam kaselerde pişirdiğim cheesecake'leri bence cheeecake'e en yakışan vişneli sosla hazırladım. Yazın dondurduğum vişneleri kullanma zamanı gelmişti:) Vişenli sosu hazırlarken çok fazla karıştırıp vişneleri ezmemeye dikkat edin bu şekilde çok daha güzel bir sunum hazırlayabilirsiniz. Haydi tarife...

Cheesecake tabanı için malzemeler

• 130 gr yulaflı bisküvi ( bir paket)
• 75 gr erimiş tereyağı

• 400 gr oda sıcaklığında bekletilip suyu süzülmüş labne peyniri
• 100 ml krema ( oda sıcaklığında)
• 100 gr toz şeker
• 15 gr un 
• 15 gr mısır nişastası
• 1 çay kaşığı vanilya ektresi
• 1/2 limonun kabuğunun rendesi
• 2 adet orta boy yumurta ( oda sıcaklığında)
• bir çimdik tuz

Vişneli sos için malzemeler

• 400 gr dondurulmuş vişne (çekirdeksiz)
• 50 gr toz şeker
• 50 ml su
• 2 tatlı kaşığı mısır nişastası

Vişneli sosun hazırlanışı

• Dondurulmuş ve çekirdekleri çıkartılmış vişne kullandığım için az miktarda su kullandım. Taze vişneyle hazırlarsanız su miktarını arttırmanız gerekecektir.
• Bir kase içerisinde su ve nişastayı karıştırın. Bir sos kabına aldığınız vişnenin üzerine toz şekeri ve suyla açtığınız nişastayı ekleyin ve ocağa alın. Çok fazla karıştırıp vişneleri ezmemeye özen göstererek pişirin.
• Ocaktan aldığınız vişne sosunu bir başka kaba aktarın ve oda sıcaklığına gelene kadar soğutun. 

Hazırlanışı

• Cheesecake tabanı için bisküvileri rondodan geçirip un haline getirin. Erimiş tereyağıyla iyice karıştırıp kullanacağınız fırın kaplarına eşit olarak paylaştırın. Bir bardağın tabanıyla üzerine bastırarak  tabanı oluşturun.
• Cheesecake harcını hazırlamak için labne peynirini en az bir kaç saat önceden oda sıcaklığına getirmiş olmanız gerekiyor. Bir süzgecin üzerine yerleştirip fazla suyunu süzdükten sonra şekeri ilave edin ve el çırpıcısıyla homojen bir kıvama gelene kadar çırpın. 
• Nişasta, un, vanilya,ve tuzu da ekleyip karıştırmaya devam edin.
• Oda sıcaklığındaki kremayı  ve rende limon kabuğunu da ekleyip yumurtaları teker teker harca ilave edin ve çok fazla olmayacak şekilde çırparak cheesecake harcını hazırlayın.
• Bu arada fırınınızı 160 C'de önceden ısıtın ve bir yandan da su kaynatın.
• Yüksek kenarlı bir fırın tepsisinin içerisine fırın kaplarınızı yerleştirip, cheesecake harcını eşit miktarda olacak şekilde kaplara paylaştırın.
• Tepsinin içerisine kapların yarısını geçecek kadar sıcak su ekleyip fırına verin ortalama 25 dakika kadar pişirip, ortaları hafif sallanıyor kıvamdayken çıkarın.
• Oda sıcaklığına gelmesini bekledikten sonra buzdolabına kaldırıp en az 3-4 saat bekleterek vişneli sos ya da sevdiğiniz diğer soslarla birlikte servis yapın.

Afiyet olsun.

Notlar

• Isıya dayanıklı her türlü fırın kabında pişirebilirsiniz bu cheesecake'i. Cam kaselerde pişirecekseniz kaplarınızın fırında kullanabileceğinden lütfen emin olun.
• Vişne sosu servis yapacağınız zaman eklemenizi öneririm. Arzu ettiğiniz her türlü sos ile servis edebilirsiniz.
• Şeker miktarları gözünüze az görünebilir bence oldukça yeterli, daha fazla eklemek isterseniz tadını kontrol ederek eklemenizi öneririm.
• Labne peyniri yerine taze krem peyniri ile de hazırlayabilirsiniz bu tarifi.
• Dikkat edilecek en önemli nokta kullandığınız malzemelerin oda sıcaklığında olması, harcın çok fazla çırpılmamasıdır.

Sweet Cherry Cheesecake

Kirazlı tarifler vişneliler kadar çok ve popüler değildir. Elbette vişnenin o baskın mayhoşluğunun ve tatlılarla,özellikle çikolatayla uyumu da büyük rol oynuyor bunda. Kiraz biraz kıskanır gibi gelir bana içten içe vişneyi. Bloğumda kirazlı tariflere de yer veririm, kirazın gönlünü almak için. Bu cheesecake de bir gönül alma işi oldu ama ben çok beğendim ve sizlerle paylaşıp bloğumda yer almasını istedim. Kiraz yerine orjinal tarifdeki gibi frambuaz ya da farklı bir kırmızı meyve tercih edebilirsiniz. Bu arada kiraz saplarını ve çekirdeklerini sakın atmayın olur mu? Saplarından çay, çekirdeklerini de kurutup biriktirerek kiraz çekirdeği yastığı yapabilirsiniz. 

Cheesecake tabanı için malzemeler

• 230 gr kakaolu bisküvi
• 20 gr ince çekilmiş yulaf ezmesi
• 80 gr tereyağı

Cheesecake tabanının hazırlanışı

• Öncelikle fırınınızı 180 C'de ısıtın ve 20 cm' lik çember kalıbınızın tabanına yağlı kağıt serin.
• Kakaolu bisküviyi rondodan geçirip un haline getirin ve erittiğiniz tereyağı ve ince öğütülmüş yulaf ezmesiyle karıştırıp, kalıbın tabanına ve kenarlarını kaplayın.
• Önceden ısıttığınız fırında 10 dakika kadar pişirip fırından alın ve oda sıcaklığında soğumasını sağlayın. 

Kirazlı cheesecake dolgusunun hazırlanışı

• Kirazlı cheesecake dolgusunu hazırlamak için önce kirazları bir sos kabına alın, bir çatalla ezerek suyunun çıkmasını sağlayın. 
• Orta ateşte yumuşayıp suyunu bırakana kadar pişirin. Daha sonra kiraz sosu süzgeçten geçirerek kabuklarından ayırın. Elde ettiğiniz pürüzsüz kiraz sosunu tekrar ocağa alın ve çektirerek 15 dakika kadar pişirin. 
• Ocaktan aldığınız sosu soğuması için kenara alın.
• Fırının derecesini 140 C'ye indirin.
• Oda ısısındaki krem peynir ve süzme yoğurdu bir kap içerisine alın ve çırpma teliyle pürüzsüz bir kıvam alana kadar çırpın.
• Toz şeker ve nişastayı küçük bir kase içerisinde karıştırıp, krem peynirli karışıma ekleyin.
• Vanilya ektresini ve her seferinde 1 adet olacak şekilde yumurtaları ekleyin.
• Soğumuş olan kiraz sosunu da ilave ederek karıştırın. Cheesecake karışımınız pembemsi bir renk alacaktır.
• Kalıp içerisinde kenarda beklettiğiniz bisküvili taban üzerine cheesecake harcını boşaltın, üzerini spatulayla düzleyip. Önceden ısıtmış olduğunuz fırında 60-65 dakika kadar, cheesecake kenarları güzelce pişip ortasının hala yumuşak olduğu kıvama kadar pişirin
• Piştiğinden emin olduğunuzda fırını kapatın ve cheesecake'i fırından çıkarmadan, fırın kapağını aralık bırakarak oda sıcaklığına gelene kadar bekletin.
• Oda sıcaklığına gelen cheesecake'i buzdolabına alın ve en az 4-5 saat mümkünse ve tercihen bir gece dinlendirip ertesi gün kirazlı sos ile servis yapın. 

Kirazlı sos için malzemeler

• 400 gr çekirdekleri ayıklanmış kiraz
• 75 gr toz şeker 

Kirazlı sosun hazırlanışı

• Kirazların yarısını ve şekeri bir sos kabına alın, bir çatalla ezerek suyunun çıkmasını sağlayın. 
• Orta ateşte yumuşayıp suyunu bırakana kadar pişirin. Daha sonra kiraz sosu süzgeçten geçirerek kabuklarından ayırın. Elde ettiğiniz pürüzsüz kiraz sosunu tekrar ocağa alın ve çektirerek 15 dakika kadar pişirin. 
• Kirazlı sos ılıdığında kirazların geri kalanını sosa ekleyip karıştırın.

Kirazlı cheesecake'i servis ederken

• Cheesecake dinlenip yeterinde soğuduğunda dikkatli bir biçimde kalıptan çıkarıp servis edeceğiniz servis tabağına aktarın.
• Kirazlı sosu servis etmeden hemen önce bir kaşık yardımıyla cheesecake üzerine gezdirip servis edebilirsiniz. 
• Tamamını servis edemeceyeğinizi düşünüyorsanız servis edeceğiniz kadar dilimi soslayabilirsiniz.

Notlar

• Tarifi, theloopywhisk bloğundan değişiklikler yaparak uyarladım. 
• Orjinal tarifte kiraz yerine frambuaz kullanılmıştı, kiraz yerine frambuaz, vişne, böğürtlen gibi kırmızı meyveler tercih edebilirsiniz.
• Cheesecake'in tamamını soslayarak bekletmenizi önermem, sos cheesecake'in kıvamını yumuşatacaktır bu nedenle servisten hemen önce soslamanızı tavsiye ederim.
• Labne peyniri yerine tamamen beyaz krem peynirle de hazırlayabilirsiniz.
• Cheesecake hazırlarken tüm malzemelerin oda sıcaklığında olması çok önemlidir bu nedenle kullanacağınız malzemeleri önceden mutlaka buzdolabından çıkarıp bekletmelisiniz.
• Cheesecake harcını mikserle değil el çırpıcısıyla ve harca çok fazla hava aldırmayacak şekilde çırpmanız da önemlidir. 
• Pişme süresi sonunda kapağı açık fırında oda ısısına gelmesini beklemek ve servis etmeden önce mümkünse bir gün dinlendirmek iyi bir cheesecake için öenmli püf noktalarıdır.

Kakaolu bisküvi tabanı, krem peynir ve süzme yoğurtla hazırlanan harcı ve vişneli sosuyla bir nevi karaorman cheesecake diyebiliriz bu cheecake'e. Çok fazla söze gerek yok, bence bu cheesecake'i sıcak yaz günlerinde yapın ve soğuk soğuk servis edin. Bayılacaksınız: ) 

Tarif ,www.sugarsaltmagic.com 'dan uyarlanmıştır. Tarifteki ekşi krema yerine süzme yoğurt benim tercihim dilerseniz aynı oranda ekşi krema kullanabilirsiniz.

Vişneli Cheesecake 

Cheesecake tabanı için malzemeler

• 150 gr tam buğdaylı kakaolu sandviç bisküvi
• 50 gr erimiş tereyağı
• 1 tatlı kaşığı kakao 

• Fırınınızı önceden 160 C'de ısıtın ve 20 cm kelepçeli kalıbınızın tabanına yağlı kağıt yerleştirin.
• Bisküviyi rondoda kum gibi olana dek çekin ve içerisine eritilmiş tereyağını ve kakaoyu ekleyerek karıştırın.
• Kalıbın tabanına yerleştirip üzerine bastırın ,önceden ısıttığınız fırında 10 dk kadar pişirin.

Cheesecake harcı için malzemeler

• Krem peynirin varsa fazla suyunu süzerek bir karıştırma kabına alın ve krema kıvamına gelene kadar çırpın. Ardından toz şekeri ve vanilya ektresini ekleyin.
• Yumurtaları ve yumurta sarısını ekleyip çırpmaya devam edin.
• Son olarak oda sıcaklığındaki süzme yoğurdu, limon suyunu ve limon kabuğunu ekleyip homojen bir karışım haline getirin.
• Cheesecake harcını kalıba boşaltın ve üzerini bir spatulayla düzeltin.
• Isıya dayanıklı bir kap içerisine ılık su ekleyerek fırın tabanına, cheesecake 'i de orta kata yerleştirin. 55-65 dakika kadar pişirin, süre sonunda fırını kapatıp kapalı fırında 30 dakika kadar bekletin. Fırın kapağını açıp bir yarım saat daha dinlendirip oda sıcaklığına geldiğinde buzdolabına kaldırın.
• En az 3-4 saat buzdolabında soğuttuktan sonra vişne sosuyla servis yapabilirsiniz.

Vişne sosu için malzemeler

• 300 gr  taze krema peyniri peyniri ( 1 1/2 paket) oda ısısında
• 150 gr quark* oda ısısında
• 2 adet oda ısısında yumurta
• 60 gr toz şeker
• 2 çorba kaşığı limon suyu

• 15 adet biscoff*bisküvi
• 1- 1/2 tepeleme çorba kaşığı tereyağı

• balkabağı tatlısı

• Öncelikle biscoff bisküviyi  rondodan un gibi olana kadar geçirin. İçerisine erittiğiniz tereyağını ekleyin iyice karıştırın.
• Muffin kalıbına yerleştirdiğiniz kağıt kalıpların içerisine yaklaşık 1  çorba kaşığı kadar paylaştırın. Bir kaşık yardımıyla  iyice bastırarak düz bir zemin elde edin.
• Kremasını hazırlarken muffin kalıbınızı buzdolabında kaldırın.
• Kremasını hazırlamak için oda ısısında olan taze krema peynirini ve quarkı  düşük devirde çırpın. Şekeri ekleyerek çırpmaya devam edin. Ardından teker teker yumurtaları ilave edin. Limon suyunu son olarak ekleyin ve biraz daha çırparak  kremanızı hazır edin. Dilerseniz vanilya tohumu ekleyebilirsiniz.
• Hazırladığınız kremayı buzdolabında beklettiğiniz muffin kalıplarınızdaki bisküvilerin üzerine içerisine ekleyeceğiniz kabak tatlısı parçalarını da göz önünde bulundurarak paylaştırın. Kabak tatlınızı arzu ederseniz küçük küpler halinde ya da ince şeritler halinde keserek ve her muffin kalıbının içerisine 4-5 adet ekleyin.
• Olası kabarcıkları önlemek için kalıbınızı birkaç kere hafifçe tezgaha vurun ve önceden ısıtılmış 165 C fırında 25-30 dakika kadar pişirin.  Oda ısısında en az 2 saat vaktiniz varsa bir gece üzerini kapatarak buzdolabında bekletin.
• İnce ince dilimlediğiniz kabak tatlısını mini cheesecakelerin üzerine yerleştirip dövülmüş ceviz ile ya da rondodan geçirip püre yaptığınız balkabağı tatlısının püresi ve ceviz parçalarıyla  servis edebilirsiniz.

• *Baharatlı lezzetiyle balkabağına yakışacağını düşündüğüm biscoff bisküvi ile hazırladım mini cheesecakeleri. Arzu ettiğiniz başka bisküvilerle ya da ev yapımı tarçınlı zencefilli bisküviyle de hazırlayabilirsiniz. Tercihen çok kalın bisküvi katmanı sevmediğim için bu miktar benim için yeterli daha kalın bir taban için bisküvi ve tereyağı miktarını orantılayarak arttırabilirsiniz.
• *Tarifte kullandığım Quark SEK markasına ait ve marketlerde kolaylıkla ulaşabileceğiniz bir taze peynir çeşididir.
• Eğer siz de balkabağı sevenlerdenseniz, balkabağıyla yapabileceğiniz farklı tariflere  buradan ulaşabilirsiniz bu arada Instagram’da bir çok arkadaşımla beraber balkabaklı tarifleri tek bir çatı altında topladığımız  #balkabagikardesligi etiketine göz atmayı unutmayın.
• Kabak tatlısını çok şekerli tercih etmediğim için cheesecake harcına eklediğim şekerle aşırı tatlı olmadı. Ancak kabak tatlınız az şekerli değilse,  cheesecake harcında ki şeker oranını ona göre belirlemenizde fayda var.

• 3 adet yumurta
• 120 gr bitter çikolata
• 120 gr krem peynir
• 1 tatlı kaşığı limon suyu

• Fırınınızı 170 C’de ısıtın ve fırın telinizi orta katın bir alt rafına yerleştirin.
• 15 cm çapında ve taban kısmı sabit bir kalıp bu tarif için en uygun kalıp. Orjinal tarifte sabit tabanlı kalıbı hafifçe yağladıktan sonra taban kısmına uygun biçimde kesilmiş bir yağlı kağıt serilmesini öneriliyor.
• Ben ayarlanabilir çember kalıbımın tabanını önce yağlı kağıt ardından alüminyum folyo ile çok sıkı bir biçimde kaplayarak kullandım.
• Sabit tabanlı kalıp kullanılmıyorsa, pişirmeyi su dolu bir tepsi içerisinde yapacağımız için kalıbın çok dikkatli kaplanması gerekmektedir.
• Bitter çikolatayı eritmek için  bir bıçak yardımıyla küçük parçalara kesin.
• Bir sos kabı içerisinde kaynattığınız suyun ocaktan alın ve üzerine  taban kısmı sos kabından biraz daha büyükçe ısıya dayanaklı başka bir kap oturtun.
• Küçük parçalara ayırdığınız bitter çikolatayı  ve krem peyniri bu kaba alın ve arada hafifçe karıştırarak  erimelerini sağlayın.
• Yumurtaların ak ve sarılarını ayırın.
• Yumurta sarılarını çikolata ve krem peyniri erittiğiniz kaba alarak homojen bir karışım olması için  çırpma teliyle birkaç dakika çırpmanız yeterli.
• Diğer yandan yumurta aklarını  karıştırma kabınıza alarak ( içerisine hiç sarı karışmamış olması önemli) limon suyuyla birlikte kar haline gelip sertleşene kadar çırpın.
• Kar haline getirdiğiniz yumurta aklarını 3 sefer de olacak şekilde çikolatalı karışıma ekleyin ve tahta bir kaşık ya da silikon bir spatula yardımıyla katlayarak söndürmemeye dikkat ederek karıştırın.
• Bu arada tepsiye ekleyeceğiniz suyu kaynatarak hazır edin.
• Karışımı hazırladığınız kalıba boşaltın. Kalıbı yüksek kenarlı bir tepsi içerisine oturtarak tepsiye 1 cm kadar kaynattığınız suyu ilave edin.
• Önceden ısıtılmış fırına (orta katının bir alt katına) tepsiyi yerleştirin. 170 C’de 15 dakika pişirdikten sonra fırın ısısını 160 C’ye düşürerek 15 dakika daha pişirin.
• Pişme süresi sonunda fırının sıcaklık ayarını kapatın ve cheesecake suflenizi 15 dakika kadar fırın kapağını açmadan fırın içerisinde bekletin.
• Fırından aldığınız cheesecake sufleyi oda ısısına geldikten sonra en az 2 saat mümkünse bir gece buzdolabında bekleterek taze ya da dondurulmuş meyvelerle  servis yapabilirsiniz. Ben dondurulmuş orman meyvelerini tercih ettim.

• Çikolata olarak tercihim %80 bitter çikolata oldu. Dilerseniz farklı bitter seviyelerinde çikolatalar, sütlü çikolata ya da beyaz çikolata kullanabilirsiniz.
• %80 bitter çikolata kullanmayı tercih ederseniz, tatlandırma sadece çikolatadan ibaret olduğu için lezzetinin de bitter olacağını belirtmek isterim.
• Küçük bir kalıpla hazırlanan bu cheecake sufle 6 kişi için ideal porsiyonlarda. 6 eşit dilime ayırdığımız zaman kişi başı tüketmiş olduğunuz miktar 1/2 yumurta ,20 gr bitter çikolata ve 20 gr krem peynir olarak toplam 212kcal denk geliyor.
• Kalori hesaplaması yaparak beslenmeyi kendi adıma çok doğru bulmuyor olsam da bir dilimin sahip olduğu içerik ve kalori miktarıyla, sağlıklı ve temiz beslenmenin bir dilim çikolatalı cheesecake sınırları çok zorlamıyor bence.
• Lezzet ve dokusuna gelince alışkın olduğunuz sufle kadar köpüksü ya da cheesecake kadar kremamsı ve peynir lezzetinde olmadığını düşünüyorum sufleye göre daha sıkı cheesecake’e göre daha yoğun. İçerisine eklediğiniz çikolatanın baskınlığı ancak hafif bir şeker tadına sahip. Fikir açısından belirtmemle birlikte en doğrusu deneyip karar vermeniz : )
• 6 minik dilimi hemen tüketemeyecekseniz, kilitli poşet içerisinde derin dondurucuya kaldırabilirsiniz. Canım kahvemin yanına hafif bir tatlı istediğinde derin dondurucudan çıkardığım bir dilimi, oda ısısında biraz beklettikten sonra dondurma pasta yermişçesine yemek çok keyifliydi doğrusu : )

• ¾ cup yulaf ezmesi
• ¼ cup ince kıyılmış ceviz
• ½tatlı kaşığı tarçın
• ¼ çay kaşığı tuz
• 3 çorba kaşığı fındık yağı
• 2 çorba kaşığı bal

• 1/2 cup taze krema peyniri (tercihen light)
• 1 cup süzme yoğurt
• 1/4 cup bal
• 1 adet oda ısısında yumurta
• 1 tatlı kaşığı vanilya ektresi ya da 1/2 çubuk vanilya tohumu
• servis için dilediğiniz meyveler

• Öncelikle cheesecake tabanını pişirmek için fırınınızı 175 C’de ısıtın ve muffin  kalıplarınızın içerisine  9 adet muffin kağıdını yerleştirin.
• Bir kase içerisine yulaflı taban malzemelerinin tümünü ekleyin ve tüm malzemelerin birbirine iyice karışmasını sağlayın.
• Her bir muffin kalıbının içerisine dolu dolu 1 çorba kaşığı kadar yulaflı karışımdan ekleyin ve kaşığın tersiyle hafifçe bastırın.
• Rengi hafifçe değişene kadar 10 dakika pişirin ve fırından aldıktan sonra oda ısısına gelmesi için soğutma teline alın. Kalıptan çıkarmayın.
• Bir karıştırma kabı içerisine krem peyniri ekleyin ve krema kıvamına gelinceye kadar çırpın.
• Ardından süzme yoğurdu, balı, yumurtayı ve vanilyayı ilave ederek tamamen pürüzsüz bir hale gelinceye kadar iyice çırpın.
• Hazırlamış olduğunuz cheesecake harcını, kenara alıp soğuttuğunuz muffin kalıplarındaki yulaflı tabanların üzerine eşit miktarda paylaştırın.
• Muffin kalıplarındaki cheesecakeleri 25 dakika kadar fırında pişirin. Kenarları sertleşmiş,ortası kalıbı salladığınızda   hafifçe sallanıyorsa  cheesecake pişmiştir.
• Oda ısısına geldikten sonra buzdolabına kaldırın.
• Servis yaparken üzerini dilediğiniz meyvelerle süsleyebilirsiniz.

• Cheesecake hazırlarken tüm malzemelerinizin oda ısısında olmasına dikkat edin.
• Krem peynir ya da labne kullanıyorsanız mutlaka paketten çıkardığınızda bir tülbent ya da süzgeç yardımıyla fazla suyunu süzerek harca ekleyin.
• Tarifin orjinalince cheesecake tabanında kulladığım fındık yağı yerine hindistan cevizi yağı kullanılmıştı. Aynı miktarda eritilmiş hindistan cevizi yağı kullanabilirsiniz.
• Bal yerine agave şurubu ya da akçaağaç şurubu kullanabilirsiniz.
• Harçta kullandığımız krem peynir ve süzme yoğurdun light versiyonlarını tercih edebilirsiniz.
• Cheesecakeleri servis ederken, meyvelerin üzerine eritilmiş bitter çikolata gezdirerek süsleyebilir ve lezzetini katlayabilirsiniz.
• Cheesecakeleri kapaklı bir kap içerisinde 3-4 gün rahatlıkla saklayabilirsiniz. 
• Unutmayın! Cheesecake, bekledikçe lezzetlenen bir tatlıdır bu nedenle pişirdiğinizin ertesi günü en lezzetli halinde olacaktır.

• Küp şeklinde kesilmiş 6 çorba kaşığı tereyağı (85 gr)
• 3 çorba kaşığı su
• 1 çorba kaşığı sıvı yağ ( aromasız ve baskın bir tadı olmayan yağları tercih edin, canola gibi)
• 1 çorba kaşığı toz şeker
• 160 gr un (  amerikan cup ölçüsüyle tepeleme dolu 1 cup)
• 1/8 çay kaşığı tuz

• Fırınınızı 200 C’de ısıtın.
• Isıya dayanıklı cam bir kap içerisine un hariç tüm malzemeleri ekleyin ve fırına verin.
• Yağlı karışım fokurdamaya başlayıp kenarları hafifçe kahverengileşmeye başlayıncaya kadar yaklaşık 20 dakika kadar pişirin.
• Fırından çıkarır çıkarmaz unu ekleyin ve bir homojen bir hamur haline gelecek şekilde tahta bir kaşıkla karıştırın. Kolaylıkla hamur haline toparlandığını göreceksiniz.
• Hamuru tart kalıbınıza bir çatal yardımıyla bastırarak yayın ve kenar kıvrımlarını oluşturun. (35.5*10 dikdörtgen kalıp kullandım)
• 10-12 dakika kadar rengi pembeleşinceye kadar pişirin.

• 450 gr krem peynir (beyaz krema kıvamında olan peynirlerden)
• 1 konserve kutusu kondanse süt (380 gr) (veya ev yapımı kondanse süt)*  
• yarım çay bardağı limon suyu
• 1 çubuk vanilya tohumu

• 1+ 1/4 su bardağı (100 gr) süt tozu
• 1 su bardağı (170 gr) toz şeker 
• 55 gr oda sıcaklığında yumuşamış tereyağı
• 1 çay bardağından 1 parmak eksik (80 ml) kaynar su

• Tüm malzemeyi karıştırma kabına alın ve pürüzsüz bir kıvam alana kadar çırpın.
• Boza kıvamında koyu ancak akışkan ve pürüzsüz bir krema elde edeceksiniz.
• Tam kıvamında ve tarifte belirtilen cheesecake için yeterli miktarda bir kondanse süt elde etmek için mutfak terazisiyle tartarak birebir belirtilen ölçülerde hazırlamanız gerekmektedir.
• Hazırlamış olduğunuz kondanse sütü dilerseniz cam bir kavanoz içerisinde kapalı olarak 2 hafta muhafaza edebilirsiniz.

• Kremasını hazırlamak için önceden oda sıcaklığına getirmiş olduğunuz krem peyniri karıştırma kabına alın  vanilya tohumunu ilave ederek pürüzsüz bir kıvam alana dek iyice çırpın.
• Ardından hazırlamış olduğunuz kondanse sütü azar azar bu karışıma ilave ederek çırpmaya devam edin.
• Son olarak limon suyuna da ekleyerek homojen bir krema elde edin.

• 1 1/2 su bardağı ceviz
• 1 çorba kaşığı tereyağı
• 3 çorba kaşığı bal
• arzu ederseniz tarçın

• Tereyağını bir tava içerisinde eritip, balı ve cevizleri ekleyin.
• Cevizlerin tamamının balla kaplanmasını sağlayarak 5 dakika kadar pişirin.
• Arzu ederseniz tarçın ekleyebilirsiniz.
• Yağlı kağıt serdiğiniz bir zemine balla kaplanmış cevizleri boşaltın ve bir spatula yardımıyla birbirlerinden ayırarak yapışmamalarını sağlayın.

• Pişirip soğuttunuz tart hamurunun içerisine 1/2 ölçü olarak hazırladığınız  pişmeyen cheesecake kremasını boşaltın. 
• Ballı kıtır cevizleri hafifçe çok bastırmadan cheesecake üzerine dizin.
• Buzdolabında 3-4 saat mümkünse bir gece beklettikten sonra servis edebilirsiniz.