Apple Cider Doughnut Cake 

Donut sever misiniz?  

İtiraf etmem gerekirse donutla ilk tanışmam pek hoş olmamıştı:) Yıllar önce üniversite eğitimi için Amerika'ya gittiğim ilk gün kahvaltı olarak önüme konan tarçınlı donut ve kahve pek de tatmin etmemişti beni. Hatta aldığım tek ısırıkla kalmış uzun bir süre ağzıma sürmemiştim. Neden sonra herşeye olduğu gibi donut ve kahveye de alıştım. Artık her yerde karşımıza çıkan bu Amerikan "çöreğinin" :) filmlerde çörek olarak çeviri yapılmasına esprili bir gönderme olsun:) tarçınlı şekerlisini pek severim. Belki beni gençlik yıllarıma, uzaklardaki anılarıma götürdüğü için.

Martha Stewart'ın "apple cider" lı donut kekini ne zamandır yapmak istiyordum ancak apple cider hazır olarak satılmadığı ve hazır elma sularıyla aynı lezzeti yakalayabileceğime inanmadığım için erteledim durdum. Oysa "apple cider" hazırlamak hiç zor değilmiş. Bu arada "apple cider" ın tam bir karşılığı yok filtre edilmemiş elma suyu diyebiliriz belki ama ben orjinal ismiyle devam ediyorum tarife:)

Çok fazla uzatmadan tarife geçiyorum, bu arada keki hazırlama aşamalarını izlemek isterseniz instagram hesabımdan reels videolarımdan ulaşabilirsiniz.

Apple Cider İçin Malzemeler

• 10-12 adet karışık çeşit elma
• 2 adet mandalina / portakal 
• 2 adet çubuk tarçın
• arzunuza göre1 tatlı kaşığı kadar karanfil 
• 3-3.5 lt su
• esmer şeker *(arzu ederseniz)

• Mümkünse organik, ilaçsız elmaları tercih ediniz. İyice yıkadığınız elmaları sirkeli su içerisinde 10 dakika bekletin. Elmaların saplarını ve çekirdekli orta kısmını çıkarıp kalınca dilimleyin.
• Portakal ya da mandalinanın kabukların soyup dilimleyin.
• Büyükçe bir tencere içerisine meyveleri ve baharatları ekleyip, üzerini geçecek kadar su ile doldurup ocağa alın. 
• İlk 30 dakika harlı ateşte ardında ocağın altını kısarak, ara ara su ekleyerek yaklaşık 2 saat kadar pişirin. 
• Arzu ederseniz ocaktan almadan önce esmer şekerle tatlandırabilirsiniz. 
• Ilıdıktan sonra kaşık yardımıyla bir tel süzgeçten geçirin ve meyvelerin üzerine bastırarak suyunu çıkarın, koyu yoğun bir su olacaktır. 
• Ardından kalan posayı patates eziciden geçirerek, kabuk ve baharatlı kısımları ayırıp elma püresi olarak kullanmak üzere kenara alın. 
• Apple cider'ı soğuduktan sonra şişeye alarak buzdolabında 5 gün kadar muhafaza edebilirsiniz.

Apple Cider ile Donut Kek için Malzemeler

Ciambella Kek, klasik bundt kekin İtalyan versiyonu olarak tanımlayabiliriz. Elinizin altındaki malzemelerle kolayca hazırlayabileceğiniz hafif ve lezzetli bir kek arıyorsanız bu keki denemenizi tavsiye ederim. Limon suyu ve limon kabuğuyla limon ferahlığını hissettirirken badem ve toz fıstık ilavesiyle lezzetini taçlandırabilirsiniz. 

Tarif, marisasitaliankitchen.com'dan uyarlanmıştır.

Malzemeler

• 340gr un
• 300 gr toz şeker
• 170 ml sıvı yağ
• 50 ml limon suyu
• 1ya da 2 adet limon kabuğu*
• 1 paket kabartma tozu
• 4 adet büyük boy yumurta
• 100 ml su
• 2 yemek kaşığı toz Antep fıstığı
• 2 yemek kaşığı kavrulmuş file badem

Hazırlanışı

• Öncelikle fırını 175 C'de ısıtın, kek kalıbınızı hafifçe yağlayıp kenara alın.
• Bir kase içerisine un ve kabartma tozunu eleyin.
• Büyük bir karıştırma kabı içerisine yumurtaları kırın ve toz şekeri ilave ederek el mikseriyle çırpın. Karışım köpürüp rengi alana kadar 2-3 dk kadar çırpmanız yeterli olacaktır.
• Ardından sıvı yağı,suyu, limon suyunu ve limon kabuğu rendesini ilave edip karıştırın.
• * Limonun büyüklüğüne göre 1 ya da 2 limonun kabuğunu ince şekilde rendeleyip ekleyebilirsiniz.
• Elemiş olduğunuz un karışımını ekleyip homojen bir kek harcı olacak şekilde karıştırın. Son olarak file badem ve toz fıstığı ekleyerek bir spatulayla kek harcına karıştırın.
• Kek harcını yağlamış olduğunuz ortası delik kek kalıbına kek harcını boşaltın ve önceden ısıttığınız fırında 40-45 dakika kadar kürdan testiyle kontrol ederek pişirin.
• Fırından çıkardığınız kek oda sıcaklığına geldiğinde kalıbı ters çevirerek çıkarın ve tamamen soğuduğunda pudra şekeri serperek servis edebilirsiniz.

Afiyet olsun.

• 1 kg kestane
• 250 gr pudra şekeri( 1 paket)
• 100 gr tereyağı
• 20 gr ( 2 çorba kaşığı) kakao
• 1 su bardağı iri dövülmüş fındık

• 100 gr krema ( yarım paket)
• 80 gr bitter çikolata ( 1 adet kare paketlerden)
• 1 çay kaşığı tereyağı
• nar taneleri

• Kestanelerizi yıkayın ve üzerini keskin bir bıçakla çizin. Dilerseniz su dolu bir tencere içerisinde haşlayarak dilerseniz buharda, kestaneler iyice yumuşayana kadar pişirin.
• Aynı hafta içerisinde iki sefer hazırladığım kestane pastasının birinde haşlayarak diğerinde buharda pişirdim. Buharda pişirdiğim kestanelerin haşladığım kestanelere oranla daha yoğun kestane lezzetinde olduğunu düşünüyorum.
• Buharda pişirmek   için keskin bir bıçakla çizdiğim kestaneleri kaynayan su dolu bir tencere üzerine oturttuğum metal bir süzgeç içerisinde pişirdim.
• İyice yumuşamış kestanelerin kabuklarını kestaneler çok soğumadan ellerim biraz yana yana ayıklamayı tercih ediyorum, böylelikle daha rahat soyabiliyorum.
• Kabuklarını soyduğunuz kestaneleri bir mutfak robotunun karıştırma kabına alın. İçerisine oda ısısısında yumuşamış tereyağını, pudra şekerini ve kakaoyu ilave edip püre kıvamında çekin.
• Ardından kavrulmuş ve irice dövülmüş fındıkları ekleyin ve iyice karıştırın.
• Streçle kapladığınız bir baton kek kalıbının içerisine kestaneli karışımı kaşıkla bastırarak yerleştirin.
• Buzdolabında birkaç saat beklettikten sonra kalıptan çıkarın.
• Çikolatalı ganaj sosu hazırlamak için kremayı bir sos tenceresinde ısıtın. İçerisine kıyılmış bir paket bitter çikolatayı ve tereyağı ekleyin. Kremanın ısısıyla eriyen çikolata ve tereyağını karıştırın. Henüz akışkan halde olan ganaj sosunu kestane pastasının üzerinde gezdirin ve nar taneleri serpiştirerek süsleyin.