Dereotu Soslu Baharatlı Kıtır Somon

Utanarak itiraf etmeliyim ki somon balığını bu seneye kadar inatla ağzıma sürmedim. Nedendir bilinmez bir önyargım vardı bu balığa karşı. Çocuklar için faydalı olduğunu bildiğim için sadece Zeynep için pişirir tadına bile bakamazdım. Birgün sevgili babamın özenle hazırladığı  fırında sebzeli somon balığını yemem için ısrarlarına dayanamadım( laf aramızda, babama asla hayır! diyemem ben:)) denedim ve bu zamana kadar yemediğim için pişman oldum. Sonra sık sık pişer oldu somon balığı evimizde.

Deneyenlerden tam not alan bir somon balığı tarifini paylaşmak istiyorum, somonun faydaları hakkında birkaç bilgi eşliğinde…

‘ Neden somon yemeliyiz?
Beynimizin yüzde 60'ı yağdan oluşuyor ve bilim adamlan bu yağın en azından yüzde 30'unun
omega-3 yağ asitlerinden olduğu görüşünde. Vücudumuzdaki hücreleri geliştirmekle görevli omega-3 yağ asitlerini yalnızca yediklerimiz aracılığıyla alabiliyoruz. Yani vücudumuz üretemiyor. Bu nedenle vücudumuzun gıdalarla yeterli miktarda omega-3 almasını sağlamak önem taşıyor.
Omega-3 yağ asitleri somon ve uskumru gibi yağlı balıklarda yüksek oranda bulunuyor.

Düzenli tüketilen somonun faydaları
Düzenli olarak balık yiyen kişilerde kalp krizi ve felç vakaları daha seyrek görülür. Haftada birden fazla, özellikle de yağlı balıklardan yiyen çocuklarda astıma tutulma oranı, fazla balık yemeyen çocuklara göre daha azdır. Omega-3, düzenli kullanıldığında bağışıklık sistemini güçlendirir ve cildi güzelleştirir.
Somon balığı; B-6 vitamini bakımından zengin. Vücudun protein ve yağı öğütmesini sağlayan B-6 vitaminleri, ayrıca bağışıklık ve sinir sistemlerinin düzenli çalışmalarına yardım eder. Somon balığı beyinde depresyonla savaşan kimyasal madde olarak bilinen, mutluluk hormonu serotoninin oluşmasına yardım eder.’* 

*Norwegian Seafood Export Council (NSEC)

Fırında Taze Baharatlı Kıtır Somon  için   malzemeler (4 kişilik)

• 4 adet kılçıksız somon fileto (250 şer gr )
• 1/2 su bardağı galeta unu
• istediğiniz miktarda ince kıyılmış dereotu ve maydanoz
• bir çay kaşığı kuru biberiye
• 1 çorba kaşığı kadar portakal ve limon kabuğu rendesi
• 1 çorba kaşığı terriyaki sos (tercihen)
• 1/2  çay kaşığı sarımsak tozu yada iyice ezilmiş 1 /2 diş sarımsak
• deniz tuzu, taze çekilmiş karabiber

Somon filetolarını sızma zeytinyağı, taze çekimiş karabiber ve deniz tuzu ile ovun. Galeta unu ile tüm malzemeleri iyice karıştırıp düz bir tabağa alın ve yağlanmış somon balıklarının iki yüzünüde galeta unu harcıyla kaplayın ve yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisinde önceden ısıtılmış 200 c fırında kıtırlaşıp kızarana kadar pişirin. Sotelenmiş patates ve dereotlu sos ile servis edin.

Dereotlu sos için malzemeler

• 3/4 su bardağı yoğurt
• 2 çorba kaşığı mayonez
• 1 çorba kaşığı hardal
• 1/2 çay kaşığı sarımsak tozu
• 2 –3 çorba kaşığı limon suyu
• taze çekilmiş karabiber, deniz tuzu
• 2-3 çorba kaşığı ince kıyılmış dereotu
• 2 çorba kaşığı sızma zeytinyağı

Tüm malzemeleri bir kavanoza boşaltın ve kavanozun kapağını kapatarak iyice çalkalayarak tüm sos malzemesinin iyice birbirine karışmasını sağlayın.  Mümkünse yemeğin servisinden birkaç saat önce hazırlayıp  servis edene kadar buzdolabında bekletin. Sos içerisindeki malzemelerin miktarını damak tadınıza göre arttırıp azaltabilirsiniz.

Portakallı Sebze Çorbası ile Yeniden Merhaba…

Neredeyse 1 ay oldu, bloğumu güncellemiyorum--dum. Açıkçası bloglara erişim konusunda yaşanan sıkıntıların hala çözülmemiş olması, tüm bu yasaklar ve kısıtlamalar oldukça üzdü beni ve iki satır yazı bile yazamadım bloğuma; içimden gelmedi bir türlü.

Bu süreçte diğer blogger arkadaşlarımı da ziyaret edip, paylaşımlarda bulunamadım. Bugün ç yakın bir arkadaşımla konuşurken ' hergün kontrol ediyorum acaba bugün güncelledin mi diye, bu kadar küskünlük yeter! geri gel yoksa seni takip edenleri kaybedeceksin' deyince hemen elimde hazır bekleyen Portakallı Sebze Çorbası tarifimi yayınlamak ve bu vesile ile tekrar Merhaba demek istedim. Umarım istemeyerek  de olsa verdiğim bu ara kitchenart-ist’i unutturmamışdır sizlere…

portakallI sebze çorbasI

 Malzemeler

Çorba için;

• 1/2 kg havuç ( 4-5 adet)
• 1 adet küçük boy kereviz
• 1 adet orta boy patates
• 1-2 dal kereviz sapı
• 1 adet defne yaprağı
• 1 çorba kaşığı sıvı yağ tercihen zeytinyağı
• 1 çay kaşığı kişniş tozu
• 1/2 çay kaşığı köri
• 1/2 çay kaşığı zencefil tozu
• 1/2 çay kaşığı kimyon
• 500 ml tavuk suyu ( 2+ 1/2  su bardağı)
• 300 ml portakal suyu ( 1 +1/2 su bardağı)
• tuz taze çekilmiş karabiber
• sıcak su

Üzeri için;

• ince kıyılmış dereotu - krema yada süzme yoğurt
• 1/2 portakal kabuğu rendesi -1 tatlı kaşığı  tereyağı

Havuç, patates ve kerevizin kabuklarını soyup iri parçalar halinde doğrayın. Tencereye aldığınız sebzeleri 1 çorba kaşığı zeytinyağı ile yaklaşık 5 dakika  karıştırarak  pişirin.  Tavuk suyunu, portakal suyunu, defne yaprağını, kereviz sapını ve baharatları tencereye ilave edin.
Dilediğiniz miktarda tuzunu  ekledikten sonra yaklaşık 30 dakika sebzeler yumuşayıncaya kadar pişirin. Sebzeleri yumuşamış çorbayı  blender ile pürüzsüz, ipeksi bir kıvama gelinceye kadar çekin.
Kıvamını dengelemek için azar azar kaynar su yada tavuk suyu ilave ederek 5 dakika daha kaynatın. İnce kıyılmış dereotu ,taze çekilmiş karabiber ve krema yada süzme yoğurt  ile servis edebilirsiniz.
Dilerseniz 1 tatlı kaşığı tereyağını 1/2 portakal kabuğu rendesi ile aromalandırıp,(tereyağı köpürünceye kadar birlikte  pişirip) çorba üzerine gezdirerek servis edebilirsiniz.

Afiyet olsun.