Bir çılgın hamurlu tarif daha. Ramazan sofralarına çok yakışacağına eminim bu mini pidelerin.
Zeytinli ve kıymalı mini pideler
Pide hamuru için malzemeler
- 250 gr tam buğday unu
- 250 gr buğday unu
- 120 ml ılık süt
- 1 tatlı kaşığı toz şeker
- 2 tatlı kaşığı instant maya
- 1.5-2 tatlı kaşığı tuz
- 1.5 tatlı kaşığı kabartma tozu
- 180 gr yoğurt
- 1 adet yumurta
Pide harcı için malzemeler
- 500 gr orta yağlı dana kıyma
- 1 adet soğan
- 3 diş sarımsak
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 yemek kaşığı tereyağı
- 250 gr ızgara zeytin
- 100 gr ceviz içi
- 1 demet maydanoz
- 1 tatlı kaşığı kimyon
- tuz/karabiber
- üzerine sürmek için tereyağı
Pide hamurunun hazırlanması
- Bir kase içerisine ılık sütü, toz şekeri ve mayayı ekleyip karıştırın.
- Hamur yoğurma makinanızın kabına mayalı karışımı, unu, yoğurdu, yumurtayı, kabartma tozu ve tuzu ekleyip, yumuşak bir hamur oluncaya kadar yoğurun.
- Hamurunuz sıkı ve kuruysa birkaç çorba kaşığı süt ya da su ilave edebilirsiniz. Tam tersi durumda 1-2 çorba kaşığı un ilave edebilirsiniz.
- Hamuru, yoğurma makinası yerine elinizde yoğurarak da hazırlayabilirsiniz. Hamurunuz hazır olduğunda hiç beklemeye gerek kalmadan kullanabilirsiniz.
Pidenin hazırlanması
- Kıyılmış soğanı ve rendelenmiş sarımsağı, zeytinyağı ve tereyağı ile birlikte kızgın tavaya alın ve pembeleşene kadar kavurun. Ardından kıymayı ilave edin. Kıymanın topaklanmasını engelleyecek şekilde kaşığın tersiyle ezerek karıştırın. Kıyma iyice kavrulup suyunu çektiğinde baharatlarını ve tuzunu ekleyip ılıması için kenara alın.
- Kıymalı harca incecik kıyılmış bir demet maydanoz, irice doğranmış ceviz ve yine aynı şekilde iri doğranmış ızgara zeytini ekleyerek karıştırın.
- Pide hamurundan (her biri 30gr) cevizden biraz daha büyük 30 eşit parça koparın.
- Hamur toplarını yuvarlayıp ince uzun şeritler hazırlayın ve merdaneyle inceltin.
- Hamurun ortasına 2 yemek kaşığı kıymalı zeytinli harçtan ekleyerek hamurun iki uzun kenarını pide şekli vererek ortasına doğru parmaklarınızla bastırarak kapatın. Pişerken açılmaması için iyice bastırmanız gerekiyor.
- Önceden 200 C’de ısınmış fırında kızarana kadar 10-15 dakika kadar pişirin.
- Fırından çıkar çıkmaz üzerine tereyağı sürerek sıcak sıcak servis yapın.
Afiyet olsun.
