Kızgın waffle makinasına balkabaklı waffle hamurunu döktüğümde ortaya çıkan mis gibi baharat ve balkabağı kokusu bu tarifi denemeye değer kılıyor bence

• 6 çorba kaşığı balkabağı püresi
• 1 adet iri yumurta
• 2 çorba kaşığı kinoa unu
• 2 çorba kaşığı yulaf kepeği
• 1 çorba kaşığı bal ya da esmer şeker
• 1 çay kaşığı kabartma tozu
• 1/2 çay kaşığı tarçın
• 1/4 çay kaşığı toz zencefil
• 1/4 çay kaşığı muskat rendesi
• 4 çorba kaşığı süt
• 2 çorba kaşığı kadar dövülmüş ceviz

• Bir kase içerisine yumurtayı kırın ve iyice çırpın.
• Ardından balkabağı püresini, kinoa unu, yulaf kepeğini, kabartma tozu ve esmer şeker (bal), dövülmüş cevizi ekleyerek iyice karıştırın.
• Baharatları arzu ettiğiniz miktarda ekleyin.
• Waffle hamurunu hafifçe yağlanmış kızgın waffle makinasına dökerek waffle’ınızı pişirin.
• Servis ederken çırpılmış 2 çorba kaşığı labne peynirine tahin ilave edip karıştırdım.
• Aralarına tahinli labne peyniri sürülmüş waffleların üzerine bal gezdirerek servis yaptım.

Not: Tahin baskın bir tada sahip olduğu için ölçülü eklemekte fayda var. Ben 2 çorba kaşığı labne peynirine 1 çorba kaşığı ilave ettim. Dilerseniz tahin eklemeyebilirsiniz.

MAGIC CHOCOLATE CAKE

(Tarif,http://whiteonricecouple.com/’dan uyarlanmıştır.)

İnternet ortamında çok gezinen tarifler vardır ve nedense elim bir türlü gitmez bu tür tarifleri denemeye. Ancak bu kek, isminden mi kaynaklı, yoksa tabanında ki çikolatalı muhallebi görünümünden mi bilmiyorum ama ilk gördüğümden beri aklımdaydı. Her ne kadar klişe tariflerden uzak kalmayı tercih etsem de bu sihirli kekin büyüsüne kapıldığımı söyleyebilirim.

Sihirli olmasının nedeni, normal bir kek hamuruna göre oldukça sıvı bir hamur karışımına sahip olan bu kekin, taban kısmının muhallebi kıvamında, kar halinde karışıma eklenen yumurta aklarının üst yüzeyde kalarak kek kıvamında olmasında kaynaklı. İki katman arasında ki bölüm ise daha kremamsı bir lezzette.

Açıkçası hakkında ön yargılı yorumlar da okuduğum bu keki, ben çok hafif ve çok lezzetli buldum ve bir kez daha dener miyim diye sorduğumda cevabım kesinlikle evet!! olur.

Malzemeler

• 113 gr tereyağı
• 2 1/2 cup 600 ml süt
• 1 cup 115 gr un
• 1/2 cup 43 gr kakao
• 4 adet yumurta (akları sarıları ayrılmış)
• 2-3 damla elma sirkesi
• 30 ml (2 çorba kaşığı) ılık espresso kahve  ya da ılık su
• 1 çay kaşığı vanilya ektresi
• 1 3/4 cup 210 gr pudra şekeri
• üzerini süslemek için meyve, toz fıstık ya da hindistancevizi

Yapılışı

• Fırınınızı önceden 165 C de ısıtın. 20 cm x 20 cm ebatlarında ki kalıbınızı yağlayın.
• Tereyağını eritip ılıması için bir kenara alın ve bu arada sütü ısıtın.
• Yumurta aklarını sirke ile birlikte katı bir kıvam alıncaya kadar iyice çırpın. Diğer yandan kakao ve unu bir kaba alarak karıştırın.
• Yumurta sarılarını pudra şekeri ile birlikte çırpın. Erimiş tereyağını, vanilya özütünü ve ılık kahveyi ekleyip 2 dakika daha iyice çırpın.
• Ardından kakao ve un karışımını ekleyin ve sütü ilave ederek homojen bir karışım olana kadar iyice karıştırın.
• Çırpılmış yumurta aklarını 3 sefer de hamur karışımına ilave edin ve bir spatula yardımıyla katlama yöntemiyle karıştırın. Böylelikle köpük haline gelen akların sönmemesini sağlamış olursunuz.
• Oldukça sıvı bir hamur karışımı olması sizi şaşırtmasın. Kullanacağınız fırın kabı sızıntı yapmayacak şekilde bir kap olmalıdır. Çember tarzı bir kalıp içerisinde bu keki pişiremezsiniz sızıntı yapacaktır.
• Önceden ısınmış fırınınıza verdiğiniz sihirli pastayı 50-60 dakika pişirin. Kalıbı salladığınızda kekin taban kısmı hafifçe titriyor olması yani çok sulu bir kıvamda olmaması piştiğinin göstergesidir.
• Oda sıcaklığına gelmesini beledikten sonra mümkünse birkaç saat beklettikten meyveler ve toz fıstıkla süsleyerek servis edebilirsiniz.

Not:  Kalıbın üzerini streçle sarıp bir  gece buzdolabında beklettikten sonra daha kıvamı oturmuş ve lezzetli geldi bana.

Afiyet olsun.

PACCHERI NAPOLETANI

Kendime verdiğim sözleri tutmayı seviyorum. Bu söz  makarna pişirmek bile olsa. Kendinizi sevin ve kendinize verdiğiniz sözleri tutun

 “Mantar ve Peynir Dolgulu Paccheri’' tarifini paylaştığımda “ bu makarnanın içini ne ile doldurmak istersiniz?” sorusuna birbirinden ilginç ve keyifli öneriler gelmişti. Konuyu İtalyan Şef Lorenzo Boniden “Bu makarnanın oriijinin Napolitan mutfağına dayandığını ve geleneksel olarak domates bazlı soslarla  tercih edildiğini  ve doldurulan makarnalar arasında yer almadığını ancak İtalyan mutfağının her türlü yeniliğe açık olduğu” bilgisiyle noktalamıştık. Ve o paylaşımda ilk fırsatta Napoli usulü paccheri sözü vermiştim kendime. Bakalım, oldukça sade  ve bir o kadar lezzetli kitchenart-ist yorumuyla  Napoli usulü paccheriyi sevecekmisiniz?

“Makarna, ister dolgulu, ister soslu olsun benim için aşktır” diyenlerdenseniz benim gibi buyrun tarife;

Malzemeler (2 kişilik)

• 1/2 paket (250 gr) Paccheri Makarna
• 3 yemek kaşığı zeytinyağı
• 2 diş sarımsak
• 275 gr domates püresi yada sosu (1 dolu su bardağı)
• taze fesleğen
• tuz, taze çekilmiş karabiber
• parmesan peyniri

Yapılışı

• Öncelikle büyükçe bir tencere içerisinde su kaynatın ve bir tutam tuz ile birlikte makarnalarınızı içine atın. Benim tercih ettiğim makarna paketinde 12 dakika pişme süresi belirtilmişti, sizde paket üzerinde belirtilen pişme süresine göre makarnanızı pişirin.
• Makarna haşlanırken çok pratik olan napoliten sos’u hazırlamaya başlayabilirsiniz.
• Bu sosu hazırlarken sarımsağı ezerek ya da püre halinde kullanmaktansa bütün olarak yağın içerisinde soteleyerek aromasını yağa geçirmeyi tercih ettim. Dilerseniz bu şekilde dilerseniz iki diş sarımsağı ezerek yağ içerisinde soteleyin.
• Ardından domates pürenizi ilave edin. Kış için hazırladığım domates sosu tercih ettim bu noktada. Saça kullanımını önermiyorum taze domates lezzeti direk olarak etkiliyor.
• Domates sosu kaynamaya başladığı noktada ince kıyılmış fesleğen yapraklarını tuz ve karabiberi ekleyerek sosu ocaktan alın.
• Haşladığınız paccheri makarnanızla domates sosunuzu buluşturun taze fesleğen ve rendelenmiş parmesan peyniri ile servis edebilirsiniz.

Afiyet olsun.

Not: Paccheri makarnayı Makro ya da Metro gibi ürün çeşitliliği bol olan marketlerde bulabilirsiniz.

CLEAN EATING  PANCAKES

• 1 adet yumurta
• 1/2 paket kabartma tozu
• 1 fiske tuz
• 1/2 su bardağı yulaf kepeği
• 1/2 su bardağı kinoa unu
• 1 su bardağı süt
• 1/2 vanilya çubuğunun tohumu ya da 1çay kaşığı vanilya ektresi
• 1 adet muz

• 1 adet dondurulmuş muz
• 2 çorba kaşığı süt
• 2 çorba kaşığı süt tozu
• 1 çorba kaşığı kakao

• Öncelikle yumurtayı çırpın. Ardından tüm malzemeleri azar azar ekleyerek pürüzsüz ve akışkan bir hamur elde edin; ancak çok fazla çırpmamaya dikkat edin.
• Pankek hamurunuzu vaktiniz varsa 15 dakika kadar dinlendirmenizi öneririm.
• Kızgın bir krep tavası ya da teflon tava içerisine bir kepçe ile her seferinde aynı miktar olacak şekilde pankek karışımını dökün ve üzeri göz göz olunca diğer tarafını çevirin.
• Teflon tava kullandığım için yağ kullanmaya gerek duymadım tavanın kesinlikle kızgın olmasına dikkat edin. Fotoğrafta gördüğünüz mini pankeklerden 14 adet hazırladım bu ölçülerle.
• Çikolata eklemeden hazırladığım çikolata tadındaki sos için önceden derin dondurucuya kaldırmış olduğunuz muzu ve tüm malzemeleri blenderdan pürüzsüz bir hale gelene kadar geçirin. Süt tozunuz mevcut değilse kullanmayabilirsiniz.
• Pankekleri dilimlediğiniz muzlar ve çikolata tadında sosu  ile servis edebilirsiniz.