Elmalı tart sevmeyen var mı? Cevizi, tarçınıyla mis gibi tereyağlı hamuruyla biz çok seviyoruz elmalı tartı. İşte tam sevdiğimiz gibi elmalı tart. Cevizi kavrulmuş, elmaları esmer tereyağında çevrilmiş ve bol tarçınlı.
Elmalı Kafes Tart
Hamuru için malzemeler
- 400 gr un
- 100 gr soğuk tereyağ
- 50 gr fındık yağı
- 50 gr şeker
- 1 tutam tuz
- 1 yk sirke
- 1 yumurta
- 5 yk buz gib soğuk maden suyu
- bisküvi kırıntısı
Elmalı harç için malzemeler
- 500 gr elma rendesi
- 2 yemek kaşığı tereyağı
- 50 gr toz şeker
- portakal rendesi
- bir tatlı kaşığı tarçın
- kavrulmuş ceviz
Elmalı harcın hazırlanışı
- Elmalı harç için farklı cins elmaların birleşiminden bir elma karışımı tercih ediyorum. Bunun için rendelenmiş hali 500 gr olacak şekilde farklı cins elmaları rendeliyorum.
- Bir tava içerisinde tereyağını eritip hafifçe kahverengileşmeye başladığı noktada elmaları, toz şekeri, tarçını ekleyip elmalı harç suyunu çekip yumuşayana kadar pişirin.
- Bu arada istediğiniz miktarda cevizi bir tavada kavurun ve soğuması için kenara alın.
- Ocaktan aldığınız elmalı harç ılıdığında içerisine arzu ederseniz portakal kabuğu rendesi ekleyebilirsiniz.Soğuyan cevizleri iri parçalar olacak şekilde doğrayın, rondodan geçirmeyi tercih etmiyorum ben.
Tartın hazırlanışı
- Tart hamurunu başlamadan önce 100 gr tereyağını küp küp kesin ve 30 dakika kadar derin dondurucuya kaldırın.
- Hamuru hazırlamak için mutfak robotunun haznesine bisküvi kırıntısı ve soda hariç tüm malzemeyi ekleyin ve kum gibi olana kadar çekin. Ardından kontrollü bir biçimde sodayı ekleyerek hamuru toplarlayın.
- Disk şekli verdiğiniz hamuru bir streç filme sararak buzdolabına kaldırın en az 30 dakika dinlendirin.
- Dinlenen hamuru buzdolabından çıkarıp hafifçe unladığınız tezgah üzerinde tart kalıbınızın ölçüsüne göre açıp yağladığınız tart kalıbına dikkatli bir biçimde yerleştirip fazla kenarları keskin bir bıçakla kesin.
- Hamurun üzerine çatalla delikler açıp bisküvi kırıntısı serpiştirin tüm tart zeminine.
- Kalan hamuru kafes yapmak için ince bir biçimde unlanmış tezgah üzerinde açın ve bir pizza ruleti ya da keskin bir bıçakla 1 cm eninde şeritler kesin. Uzunluğunu kalıbınıza göre ayarlayabilirsiniz.
- Ilıyan elmalı harcı tüm tartınızın üzerini kapatacak şekilde yayın ve üzerine irice doğradığınız cevizleri serpiştirin.
.jpeg)
- Kafes şeklini verebilmek için önce diklemesine bir cm aralıkla şeritleri tartın üzerine yerleştirin.
- Enlemesine şeritleri yerleştirirken bir dik şeritlerin bir üstünden bir altından geçirecek şekilde kafesi tamamlayın. Bitş noktalarını tartın kenarına bastırarak sabitleyin.
.jpeg)
- Önceden ısıtılmış 185 C'de kızarana kadar 30 dakika kadar pişirin.
- Fırından çıkardığınız tart biraz dinlendikten sonra alt tabanından ayırıp soğutma teline alın. Oda sıcaklığına geldiğinde üzerine pudra şekeri serperek servis yapabilirsiniz.
Afiyet olsun.
