• 4 yada 4 1/2 cup ekmek unu
• 1/2 cup toz şeker
• 2 paket aktif kuru maya
• 1 1/2 çay kaşığı tuz
• 1/2 cup süt
• 1/4 cup su
• 1/4 cup küp küp kesilmiş tereyağı
• 2 adet yumurta
• gözler için siyah zeytin yada kuru üzüm
• 2-3 damla kırmızı gıda boyası

Yılbaşında sevdiklerinize kendi hazırladığınız çikolatalarla minik bir süpriz yapabilirsiniz. Dilediğiniz aromalar ile hazırlayacağınız trufler,  kavrulmuş badem, fındık ve fıstıkla hazırlayacağınız rocherler,  çikolatalı portakal şekerlemeleriyle…

Bu sene sevdiklerime minik bir süpriz tabağı hazırladım ve el yapımı çikolatalarımı, mini mini paketlenmiş şeker çeşitlerini, ufak tefek süpriz armağanlarla çeşitlendirdim.   Yüzlerde bir gülümseme ve ağız tadıyla girilen bir seneden daha güzel ne olabilir ki.

İyi seneler…

• 1  1/2 cup un
• 2 çay kaşığı  kabartma tozu
• 1/2 çay kaşığı tuz
• 1 cup yoğurt
• 1 cup toz şeker
• 3 adet iri yumurta
• 1 adet arzuya göre 2 adet limon kabuğu
• 1/2çay kaşığı  vanilya ektresi
• 1/2 cup sıvı yağ
• 1 çay kaşığı limon aroması

• 1/3 cup  limon suyu yada bir çay kaşığı limon aroması
• 1/2 paket toz krem şanti
• 1 çay kaşığı limon kabuğu rendesi
• kıvamı için yeterince su

(tarif, http://www.bakersroyale.com’den uyarlanmıştır.)

Her sene olduğu gibi, bu sene de Aralık ayı, heyecanı ve coşkusuyla  geldi bizim eve. Kutusundan çıkarılan yılbaşı ağacımız büyük bir heyecanla süslendi bu haftasonu minik ellerin yardımıyla. Bir seyahat tutkunu olarak, bize seyahatlerimizi çağrıştıran tüm objeler   özenle asıldı ağacımıza; bu senenin de bol bol seyahatlerle geçmesini dileyerek. Tabii ki sağlık ve mutlulukla…

Amsterdam seyahatimizden ve neşeyle süslediğimiz yılbaşı ağacımızdan birkaç kare fotoğraf eşliğinde uzun zamandır denemek istediğim ve ancak deneme fırsatı bulabildiğim, “French Silk Chocolate Pie” tarifini paylaşmak istiyorum ve harika bir Aralık ayı geçirmenizi diliyorum.

Chocolate Silk Pie için Google araması yaptığınızda birçok tarif ile karşılaşabilirsiniz. Özetle, Cheesecake tabanı gibi tereyağlı bir bisküvi tabanı üzerine ipeksi kıvamda yoğun çikolatalı karışımın kremşanti ile sunulması. Bazı tariflerde yumurta ilavesi de var. Daha hafif olması açısından yumurta kullanılmayan bu tarifi denedim. Tarifin orjinalinde “Eti Negro” bisküvi  kullanılmıyor elbette. Bizim evde çok sevilen Oreo bisküvileriyle yapılmış.  Zaman zaman bazı marketlerde rastlasam da,  elimi attığım her süpermarkette karşıma çıkmadığı için ona en yakın olabilecek Eti Negro’yu tercih ettim. Bu arada tarifin adını Türkçe’ye çevirmek istesem de çok anlamlı gelmedi bana ve orjinal haliyle kalmasını tercih ettim. Tarifte kullandığım ‘cup’ ölçülerini de kafa karışıklığı yaratmaması adına cup şeklinde belirttim. (Kap olarak belirtilmesi durumunda herhangi bir kap anlamına gelmesin diye…)

Sonuç olarak lezzetli adı gibi ipeksi bir tatlı çıktı ortaya. Denemek isteyenlere şimdiden kolay gelsin ve afiyet olsun…

Chocolate French Silk Pie

Bisküvi tabanı için;

• 24 adet Eti Negro
• 4 çorba kaşığı eritilmiş tereyağı 

Bisküvileri mutfak robotunuzda un haline gelene kadar çekin. 1/3’lük kısmını bir kenara ayırın. Kalan miktari eritilmiş tereyağla karıştırarak 18 cm’lik kelepçeli kalıbın tabanına yayın. 175°C de 7-10 dakika arası pişirin.

Çikolatalı puding için;

• 1/3 cup mısır nişastası
• 1/2 cup toz şeker
• 1 tutam tuz
• 3 cup süt
• 3/4 cup kıyılmış bitter çikolata
• 1 çorba kaşığı vanilya ektresi
   

Mısır nişastası, toz şeker, tuz ve sütü iyice karışına kadar blendırda çırpın. Karışımı  cam bir kaseye alın. Bu arada orta boy bir sos tenceresinin yarısına kadar su doldurup ocakta kaynamaya bırakın. Cam kaseyi, içerisinde su kaynayan tencerenin içine oturtun ve 15-20 dakika kadar karştırarak pişirin. Süre sonunda kaşığın arkasında iz kalıyorsa puding pişmiş demektir.Bu noktada kıyılmış çikolatayı ve vanilya ektresini ilave edip iyice karıştırın.

• Kremalı karışım için ;
• 2 ¼ cup çırılmış ve soğutulmuş krem şanti
• 1/3 cup ufalanmış negro bisküvi

Krema ile bisküvi kırıntısını karıştırın.

Tamamlanması için;

Bisküvili tabanın üzerine ılımış olan çikolatalı pudingi dökün. Biraz soğudukdan sonra  bisküvi kırıntısı ilave edilmiş kremayı en üst kat olarak kelepçeli kalıbın içerisine boşaltın. Bir gece buzdolabında bekletin ve krem şanti, bisküvi ve şeker parçalarıyla süsleyerek servis yapın.

• 1 su bardağı un
• 1/2 çay kaşığı toz şeker
• 1/8 çay kaşığı tuz
• 6 çorba kaşığı tereyağı ( oda ısısında beklemiş ve küp küp dopğranmış)
• 3 1/2 çorba kaşığı soğuk su

• 1kg elma
• 2 çorba kaşığı tereyağı
• 5 çorba kaşığı toz şeker
• isteğe bağlı olarak tarçın

• 85 gr tereyağı + 1 çorba kaşığı kalıbı yağlamak için
• 85 gr toz şeker
• 85 gr bitter çikolata
• 1 tatlı kaşığı rom aroması
• 3 yumurta
• 85 gr badem unu
• 4 adet olgun armut
• pudra şekeri

 

• 125 ml (1/2 cup) su
• 65 gr ( 1/4 cup)küp küp kesilmiş  tereyağı
• bir tutam toz şeker
• 125 gr (1/2 cup) un
• 3 adet iri boy yumurta
• çikolata sosu
• vanilyalı dondurma

Tarif ,http://www.101cookbooks.com’dan uyarlamıştır.

Yıllar önce bir İtalya seyahatinde tanışmış ve tadı damağımda kalmıştı yoğurtlu dondurmanın. Döndüğümde  İstanbul  aramış ve sadece Bebek’de bir dondurmacıda bulmuştum, oda kısa bir müddet sonra kapanmıştı.

Ancak şimdi  gerçek  İtalyan dondurması satan  o kadar çok yer açıldı ki İstanbulda. Sadece İstaklal caddesinde  bile neredeyse her köşe başında bir   İtalyan dondurması ve özellikle yoğurtlu dondurmaya ulaşmak çok kolay… Ama evde kendim yapayım ve benim gibi canımız her çektiğinde elinizin  altında bulunsun isterseniz  buyrun tarifine…

Malzemeler

• 3 su bardağı  süzme yoğurt
• 2/3 su bardağı toz şeker

• 1 çay kaşığı vanilya ektresi (tercihen)

Yoğurt şeker ve vanilyayı bir kaba alın ve şeker iyice eriyinceye kadar karıştırın. En az 1 saat buzdolabında bekletin. Ardından dondurma makinanızın talimatlarına uygun bir biçimde (dondurma makinasız sorbe yapımı için ) dondurmanızı hazırlayın ve derin dondurucuda muhafaza edin.

Servis ederken taze meyveler, karamelli sos  yada kuruyemişlerle çeşitlendirebilirsiniz.

Bu arada ben bu aralar dondurmalı tariflere  takmış durumdayım. Dondurmalı Profiterol, Dondurmalı Tiramisu, Zencefil,tarçın ve portakal aromalı çikolatalı dondurma tarifleri en kısa zamanda paylaşacaklarım:)

Afiyet olsun.

Sevgiyle ve serin kalın…

• 1 1/2 su bardağı taze bezelye
• ince kıyılmış bir diş sarımsak
• 2 çorba kaşığı kavrulmuş çam fıstığı
• 1/2 su bardağı rendelenmiş parmesan peyniri
• 1/4 çay kaşığı tuz
• 1/3 su bardağı zeytinyağı
• 350 gr linguine  (yassı spagetti)

Meleklerin Keki

• 125 gram elenmiş kek un
• 300 gr toz şeker
• 360 ml yumurta akı( ortalama 10- 12 yumurta)
• 1 çay kaşığı krem tartar
• 1/2 çay kaşığı tuz
• 1 çorba kaşığı limon suyu
• 2 çay kaşığı vanilya ektresi
• 1/2 çay kaşığı badem esansı

• 6 adet lazanya yaprağı

• 1 adet minik küpler halinde kesilmiş  havuç
• 1 adet minik küpler halinde kesilmiş  kabak
• 1 adet minik küpler halinde kesilmiş patlıcan
• 5-6 adet minik doğranmış mantar
• 1-2 çorba kaşığı soya sosu
• beşamel sos

• 2 adet yumurta sarısı
• galeta unu

• farklı aroma ve renklerde bitkisel jöleler
• bir paket hazır su muhallebisi karışımı

Madeleines

• (1/2 cup )113 gr  tereyağı
• (1 cup) 150 gr un
• (2/3 cup) 133 gr toz şeker
• 1/2 çay kaşığı kabartma tozu
• 1/8 çay kaşığı tuz
• 3 adet iri yumurta (oda ısısında)
• 1 çay kaşığı vanilya ektresi

• Başlangıç olarak tereyağını eritin ve ılıması için bir kenara alın. Bir kase içerisine un,kabartma tozu ve tuzu ekleyin ve iyice karıştırırak kuru malzemeyi hazırlayın.
• Başka bir kase içerisine yumurtaları ve şekeri ekleyin ve  mikserinizin en yüksek hızıyla çırparak karışımın hacminin artarak kabarmasını sağlayın. Ardından vanilya ektresini ilave edin.
• Unlu karışımı eleyerek azar azar  yumurtalı karışıma ilave edin ve bir spatula yardımıyla hamurun sönmemesi için katlayarak karıştırın.
• Erimiş ve ılımış olan tereyağının içerisine çok az miktarda yumurtalı hamur karışımından ekleyerek karıştırın. Ardından  yağı  3 seferde hamur karışımına ekleyerek homojen bir  hamur karışımı elde edin.
• Hamur kasesinin üzerini kapatarak buzdolabında en az 30 dakika olacak şekilde katılaşana kadar bekletin.
• Fırınınızı önceden 190 c ‘de ısıtınve madeline kalıplarınızı unlayın. Hamurdan 1 çorba kaşığı kadar  alarak yağlanmış madeline kalıbının tam ortasına bırakın.Bu şekilde tam ortası şişkin olan klasik madeline kek görüntüsü elde ediliyor.
• Kekleri kenarları altın rengi alana kadar 11 ila 13 dakika arası pişirin.
• Soğuduktan sonra dilerseniz eritilmiş çikolataya batırıp çikolata ile kaplayarak da servis edebilirsiniz.

Bu postu yayınladıkdan sonra biraz hasret gidermeye niyetliyim

• 4 adet kılçıksız somon fileto (250 şer gr )
• 1/2 su bardağı galeta unu
• istediğiniz miktarda ince kıyılmış dereotu ve maydanoz
• bir çay kaşığı kuru biberiye
• 1 çorba kaşığı kadar portakal ve limon kabuğu rendesi
• 1 çorba kaşığı terriyaki sos (tercihen)
• 1/2  çay kaşığı sarımsak tozu yada iyice ezilmiş 1 /2 diş sarımsak
• deniz tuzu, taze çekilmiş karabiber

• 3/4 su bardağı yoğurt
• 2 çorba kaşığı mayonez
• 1 çorba kaşığı hardal
• 1/2 çay kaşığı sarımsak tozu
• 2 –3 çorba kaşığı limon suyu
• taze çekilmiş karabiber, deniz tuzu
• 2-3 çorba kaşığı ince kıyılmış dereotu
• 2 çorba kaşığı sızma zeytinyağı