Earl Grey Krem Brüle

Kasım 05, 2014

Earl Grey Crème Brûlée

IMG_5488_thumb
Krem brüle en sevdiğim tatlılardan biridir. Kaşığın krem brüle ile buluştuğu an çıkan çıtırtısı,  karamelize olmuş o üst katmanının kokusu ve damakta bıraktığı o ipeksi lezzetiyle birden çok duyumuza hitap ettiğini düşünmekte haksız mıyım? Benim için  özel olmasının diğer bir nedenini de burada epey detaylı anlatmıştım.
Daha önce klasik ve espressolu olarak  denediğim  bu harika tatlıyı, bu sefer de earl grey aromalı olarak  hayal ettim ve gerçekten çok beğendim. Umarım dener ve beğenirsiniz.

IMG_5459_thumb
tarif ,  http://thewanderlustkitchen.com/ uyarlanmıştır
Malzemeler ( 250 ml cup ( kap) ölçüsü ile hazırlanmıştır.
  • 2 cup süt kreması
  • 1 adet vaniya çubuğu yada 1 çorba kaşığı vanilya özütü
    4 adet earl grey çay poşeti
  • 5 adet yumurta sarısı
  • 3/4 cup toz şeker
  • üzerini karamelize etmek için ekstra toz şeker
colage_thumb[7]
Yapılışı :
  • Fırınınızı 165 °C 'de ısıtın.
  • Keskin bir bıçakla vanilya çubuğunuzu uzunlamasına kesin ve  bıçağınızın arkasından yardım alarak vanilya tohumlarını çıkarın. Vanilya çubuğu yerine vanilya ektresi de kullanabilirsiniz. Vanilya miktarını damak tadınıza göre azaltabilirsiniz.
  • Bir sos kabı içerisine çıkarmış olduğunuz vanilya tohumlarını, kremayı ve earl grey çay poşetlerini orta ısıda yaklaşık 10 dakika kadar yavaş yavaş kaynatın.
  • Yumurta sarılarını ve toz şekeri açık sarı bir renk ve kıvamlı bir hal alana kadar çırpın.
  • 10 dakika kaynatıp kenara almış olduğunuz kremalı karışımın içerisinden çay poşetlerini çıkarın ve ılımış olan kremanın yarısını azar azar yumurtalı karışıma ekleyerek çırpmaya devam edin. Standlı mikser kullanıyorsanız orta hızda çırpma işlemi sırasında eklemeniz karışımın homojen olmasını sağlar. Ardından kremanın diğer yarısını da ekleyin.
  • Fırın kaplarınıza boşalttığınız krem brüleyi önceden ısıtılmış fırına verirken fırın tepsinizin içerisine kapların orta seviyesine gelecek kadar sıcak su boşaltın ve o şekilde fırına verin. Böylelikle krem brülenin çatlamasını önlemiş olursunuz.
  • Kıvamını alıncaya kadar yaklaşık 30 dakika kadar pişirin. Krem brüle'nin kıvamını orta kısmının sıvı olmamasından ve  kabına bir çatalla vurduğunuzda hafifçe titreyip jölemsi bir halde olmasından anlayabilirsiniz.
  • Oda sıcaklığına gelen krem brülelerinizin üzerini streçle kapatıp en az 2-3 saat buzdolabında bekletin. Sabırlıysanız bir gece bekletmenin en iyi sonucu vereceğini söyleyebilirim.
  • Servis yapacağınız zaman krem brule'nin üzerine toz şekeri çok ince bir tabaka halinde serpin ve fazla gelen şekeri alın. Pürmüzü uygun bir mesafeden yakarak krem brülenin üzerini karamelize edin.Üzerindeki tabakanın biraz daha kıtırlaşması için bir müddet daha buzdolabında soğutup servis edebilirsiniz.
  • Pürmüzünüz yoksa fırınınızın ızgarasını çalıştırarak krem brüle kaplarınızı fırın ızgaranızın en yakınına yerleştirin ve üzerindeki şeker karamelize olmasını sağlayın.
.

You Might Also Like

0 comments

Yazdırılabilir Tarif