30 Haziran 2015 Salı

Su Böreği Tadında Makarna Böreği

PHYLLO MACARONI CHEESE PIE

IMG_4122

Su böreğinin lezzeti tartışılmaz ancak biraz el becerisi biraz da zaman istediği aşikar. Pratik bir şekilde ancak su böreği lezzetinde bir börek hazırlamak isterseniz bu tarifi kesinlikle denemelisiniz .

Lezzeti su böreğini andıran bu makarnalı böreği bir çok defa hazırlamama rağmen bloğumda paylaşmadığımı farkettim.İftar sofralarına farklı alternatifler peşinde olduğumuz bu günlerde keyifle hazırlanıp servis edilecebilecek bir tarif  olduğu için paylaşmak istedim.

Çok farklı ölçülerle hemen hemen benzer birçok tarife rastlayabilirsiniz internette makarnalı börek ararsanız.  Ben yıllar önce bu böreği ilk denediğim tarif olan  yemekkaskı.com’un tarifinden oldukça memnunum. Henüz denemediyseniz  mutlaka deneyin derim.

                                    IMG_4114

                                    Malzemeler

                                    • yarım paket kelebek makarna
                                    • 1 su bardağı rendelenmiş beyaz peynir
                                    • 1 su bardağı rendelenmiş kaşar peyniri
                                    • 3 adet yufka
                                    • 5 adet yumurta
                                    • 1 su bardağı süt
                                    • taze çekilmiş karabiber
                                    • 1 su bardağı eritilmiş tereyağı ve zeytinyyağı karışımı

                                    Yapılışı

                                    • Kelebek makarnayı tuzlu suda hafifçe diri kalacak şekilde (ortalama 8 dakika) haşlayın.
                                    • Büyükçe bir kap içerisinde rendelenmiş peynirleri, taze çeklimiş karabiberi ve  arzu ederseniz maydanozu haşlanmış makarnalarla iyice karıştırın.
                                    • Bir başka kase içerisinde yumurtaları, sütü ve erittiğiniz tereyağı ile karıştırdığınız zeytin yağını çırpın.
                                    • Böreği pişirmek istediğiniz tepsi yada borcamı iyice yağlayın ve içerisine bir yufkayı kenarları taşacak şekilde yerleştirin. Yumurtalı karışımdan biraz gezdirin ve üzerine bir yufkanın yarısını hafifçe büzerek yerleştirin.
                                    • Üzerine tekrar yumurtalı karışımdan gezdirin ve makarnalı peynir karışımının yarısını yayın. 
                                    • 3. yufkayı dilerseniz parçalara ayırarak yada büzerek makarnanın üzerine yayın. Tekrar yumurtalı sosu gezdirin ve geri kalan makarnanın tamamını yayın.
                                    • Son olarak elinizde kalan yarım yufkayı makarnanın üzer,ne yayın ve yumurtalı sosdan dökün.
                                    • Yufkanın dışarı taşan kısımlarını içeriye doğru katlayıp artan sosun tamamını böreğin üzerine dökün. Önceden 200 °C de ısıtılmış fırında kızarana kadar pişirin.

                                    Afiyet olsun.

                                    25 Haziran 2015 Perşembe

                                    Kabaklı Kiş & Kiş Loren

                                    ZUCCHINI QUICHE & QUICHE LORRAINE

                                    IMG_4700

                                    Tek hamur, tek tip harç ve sadece iki farklı malzeme ile aynı anda iki farklı kiş hazırlayabilirsiniz. Ben hangi kiş daha lezzetli karar veremedim. Dilerseniz hazırlayıp buna siz karar verin…

                                    IMG_4709

                                    Kiş hamuru ile ilgili notlar

                                    • Kiş hamuru tarifi yıllardır kullandığım ve sonucundan memnun kaldığım evcini’ne ait bir tarifidir.
                                    • Daha büyük bir kalıp kullanacaksanız ya da kalın hamurlu bir kiş arzu ediyorsanız ölçüleri arttıramanız gerekecektir.
                                    • Kullandığınız tereyağı ve su ne kadar soğuk olursa kiş hamurunuz o kadar kıtır olacaktır.
                                    • Kiş ve tart hamuru hazırlarken mümkün olduğunca hızlı çalışmanız tereyağının erimesine etki edeceği için önemlidir. Tereyağının  soğukluğunu koruması ve erimemesi kıtır bir hamur sağlar.
                                    • Kiş hamurunu yağlı kağıt arasında açmayacaksanız çok az un serpilmiş bir tezgahta açıp daha sonra hamur üzerinde kalan unları bir fırçayla temizlemiz hamurun sertleşememesi açısından önemlidir.
                                    • Hamuru kalıba yerleştirdikten sonra 15-20 dakika buzdolabında bekletip kaybettiği soğukluğunu geri kazandırabilirsiniz.
                                    • Hamurunuzu dinlendirmeniz önemli bir detaydır vaktiniz kısıtlıysa en az 30 dakika ama vaktiniz varsa 1 ya da daha uzun süre dinlendirmeniz sonucu etkileyecektir. Genelde hazırlayıp buzdolabına kaldırdığım ve en az 3-4 saat sonra pişirdiğim kişler her zaman daha gevrek ve kıtır bir hamura sahip olmuşlardır.

                                     

                                    IMG_4695

                                    Kiş hamuru için malzemeler 

                                    • 70 gr. tereyağı
                                    • 1 su bardağı un (250 ml.'lik su bardağı )
                                    • 3 yemek kaşığı buzlu su
                                    • 1 tutam tuz

                                    İç harcı için

                                    • 100 gr kaşar peynir
                                    • 1 çorba kaşığı labne peyniri
                                    • 3 adet yumurta
                                    • 100 ml süt kreması
                                    • 1 çorba kaşığı un
                                    • muskat rendesi, tuz, karabiber
                                    • kabaklı hazırlamak için; kabak ve dereotu
                                    • kiş loren hazırlamak için; 2 adet sosis

                                    IMG_4744

                                    Kiş hamurunun hazırlanışı

                                    • Soğuk ve küp küp kesilmiş tereyağını, unu ve tuzu bir yoğurma kabına alın. İçerisine buzlu su ve bir tutam tuz ekleyerek yoğurun.
                                    • Hamur yoğurulma  sırasında kum gibi parçalar halinde olup, birkaç dakika içerisinde toparlanıp bütün bir hamur halini alacaktır.
                                    • Hazır hale gelen hamurunuzu streçle sarıp buzdolabına kaldırın ve en az 30 dakika bekletin.
                                    • Süre sonunda buzdolabından aldığınız hamurunuzu iki eşit parçaya bölün ve  dilerseniz hafifçe unlanmış bir tezgah üzerinde ya da iki yağlı kağıt arasında tart kalıplarınızdan biraz daha büyükçe açın.
                                    • İnce bir biçimde açtığınız hamuru tart kalıplarına yerleştirin ve kenarlardan taşan fazla kısımları kesin.
                                    • Hamurun pişerken kabarmaması için çatal yardımıyla taban kısmına delikler açın ve üzerine yağlı kağıt serip ağırlık olması için kuru bakliyat (nohut) dökün ve önceden  180 °C de  ısıtılmış fırında 20-25 dakika pişirin.
                                    • Ardından 10 dakika kadar üzerinde ki ağırlığı kaldırarak fırının bir alt kademesine alarak pişirin.

                                    IMG_4747

                                    İç harç ve kişlerin hazırlanışı

                                    • Büyük bir kase içerisine yumurtaları kırın ve çırpın. Ardından sırayla unu, kremayı, labne peynirini, rendelenmiş kaşar peynirini ve baharatları ekleyerek iyice karıştırın.
                                    • Hazırlamış olduğunuz bu kremalı sıvı harçla fotoğraflarda gördüğünüz ebatlarda iki adet kiş hazırlayabilirsiniz. Dilerseniz büyük bir kap içerisinde tek çeşit hazırlayabileceğiniz gibi, dilerseniz benim tercih ettiğim gibi sadece 1 adet malzeme farkıyla iki çeşit kiş hazırlayabilirsiniz. Kremalı iç harcı eşit şekilde iki kaseye paylaştırın. (Biri kabaklı diğeri sosisli kiş için)
                                    • Kabaklı kiş için öncelikle 1-2 adet kabağı ince ince dilimleyin.Dilerseniz iç harcına ince doğranmış dereotu ilave edebilirsiniz.  Ön pişirme yaptığınız kiş hamurunun kremalı harcın bir kısmını boşaltın ve ince dilimlediğiniz kabaklardan bir sıra dizin. Üzerine harcın geri kalanını dökün ve en üst kata tekrar kabakları dizin.
                                    • Sosisli kiş loren içinse, halkalar halinde doğradığınız sosisi ılıyan kiş tabanına dizin ve üzerine harcın bir kısmını dökün. Aynı şekilde tekrar sosis ve kremalı harç ile tamamlayın.
                                    • Önceden ısınmış 185  °C fırında üzeri kızarana kadar (en az 25 dakika) pişirin.

                                    Afiyet olsun.

                                    19 Haziran 2015 Cuma

                                    Erikli Ekşili Sulu Köfte

                                    MEATBALL STEW WITH GREENGAGES

                                    IMG_4341

                                    Ekşili köfte hemen hemen her evde pişen ve sevilen bir yemektir. Kimi zaman terbiyeli kimi zaman salçalı çeşitlerini de severek hazırladığım ekşili köfteyi bu sefer yeşil erikle denedim ve eriğin mayhoş tadının çok yakıştığı lezzetli bir yemek ortaya çıktı.

                                    Köftelerden hafif dışarı taşan şişmiş iri iri bulgurları ekşili köfteye çok yakıştırdım ancak dilerseniz bulgur yerine pirinç ile hazırlayabilirsiniz bu yemeği. 

                                    Ben erikleri bütün olarak ilave ettim yemeğe ancak çekirdeklerinin problem olacağını düşünürseniz, erikleri ortadan ikiye bir bıçakla kesip döndürerek çekirdeklerini çıkarıp o şekilde kullanabilirsiniz.

                                    IMG_4332

                                    Malzemeler

                                    • 1 fincan iri bulgur (başbaşı bulguru)
                                    • 350 gr kıyma
                                    • 1 adet soğan
                                    • maydanoz
                                    • un
                                    • 1 tatlı kaşığı domates salçası
                                    • 1 tatlı kaşığı biber salçası
                                    • 1 su bardağından biraz eksik haşlanmış nohut
                                    • bir kase yeşil erik
                                    • tereyağı
                                    • tuz,karabiber, kuru nane
                                    • erik ekşisi
                                    • varsa et suyu*

                                    Yapılışı

                                    • Öncelikle ufak boy bir soğanı çok ince kıyın.
                                    • Kıyma, bulgur, ince kıyılmış maydanoz, tuz, karabiber ile ince kıydığınız soğanı biraraya getirerek yeşil erik ebatlarında minik köfteler hazırlayın. Köfteleri un serptiğiniz bir tepsi içerisine alın ve una bulayın.
                                    • Bir tencere içerisine aldığınız biber ve domates salçasını bir miktar  tereyağı ile  kavurun ve azar azar suyunu( mümkünse et suyunu) ilave edin, tuzunu da ekleyerek kaynamaya bırakın.
                                    • Kaynamaya başlayan suya unladığınız kofteleri ve erikleri ekleyin. 
                                    • Köfteler pişip erikler yumuşadığı noktada haşlanmış nohutu ilave edin.
                                    • Yemeğin suyundan bir miktar bir kase içerisine alarak  erik ekşisi ilave edin ve iyice ezip karışmasını sağlayın ve bunu tencerede ki yemeğe ekleyin.
                                    • Son olarak bir çorba kaşığı kadar tereyağını kuru nane  ile kızdırıp yemeğinizin üzerine gezdirin.

                                    Afiyet olsun

                                    16 Haziran 2015 Salı

                                    Trileçe Tatlısı

                                    TRES LECHES CAKE

                                    IMG_4498

                                    Bir tatlı hayal edin; yumuşacık ve sütle ıslatılmış bir pandispanya üzerinde tereyağı lezzeti damağa yerleşen ‘toffee şeker’ tadında bir karamel sos. Hayal edin dediğime bakmayın, bu tatlı öyle popüler oldu ki; son zamanlarda denemeyen kalmamıştır herhalde. Yine de bir şekilde mahrum kalan varsa hayal etmek de, denemek de serbest.

                                    Bu lezzetli ve çok popüler tatlıyı hemen hemen her pastane ve tatlıcıda tatmanız mümkün ama ev yapımı kadar lezzetli ve güvenilir olabilir mi bilmiyorum. Ev yapımı her türlü lezzet benim için ilk sırada. Bende sevgili arkadaşım İnci gibi uzun bir süre popülerliğe olan tepkimden dolayı bu tatlıdan uzak kalsam da, sonunda onun da inadını kırıp denemeye değer  bulduğu, lezzet garantili  Sevgili Buket hanımın tarifiyle denedim ve ba-yıl-dım.

                                    Trileçe tatlısının nereden geldiği ve kimlere ait olduğuyla ilgili uzun uzun bilgi vermek istemiyorum. Ancak merak ediyorsanız samimi hikayesi ve Trileçe tatlısının kökeniyle ilgili daha fazla bilgiyi sevgili dostum İnci’den okuyabilirsiniz.

                                    Trileçe tarifi  Huzurlu Mutfak bloğunun yazarı Buket hanıma, lezzetine bayıldığım karamel sos İnci Tadında bloğunun yazarı İnci’ye ait. Tarife yakışır fotoğraflamaya çalıştığım bu tatlının yaklaşan ramazan sofralarının alternatiflerinden olacağına hiç şüphem yok.

                                    Öyleyse hemen tarife geçelim;

                                    Pandispanya için malzemeler
                                    • 5 adet iri yumurta
                                    • 130 gr toz şeker (1 su bardağından 2 parmak eksik)
                                    • 110 gr un (1 su bardağı
                                    • ) 1 tatlı kaşığı (yarım paket)
                                    • kabartma tozu
                                    •   1 adet vanilya çubuğu

                                    Süt şerbeti için malzemeler

                                    • 200 ml taze süt kreması (1 kutu)
                                    • 3 1/2 su bardağı (700 ml süt)
                                    • 4 çorba kaşığı (tepeleme)toz şeker

                                    Karamel sos için malzemeler

                                    • 6 çorba kaşığı toz şeker
                                    • 3 çorba kaşığı su
                                    • 2 çorba kaşığı tereyağı (toplamda 30-40 gr kadar)
                                    • 200 ml (1 kutu) taze süt kreması
                                    • 2 çorba kaşığı kadar su içerisinde ezilmiş 2-3 tatlı kaşığı mısır nişastası

                                    IMG_4475

                                    Pandispanya Yapılışı

                                    • Fırınınızı önceden 175  °C de ısıtın.
                                    • Pandispanyayı hazırlamak için yumurta sarıları ve aklarını ayırın. Yumurta aklarını bir fiske tuz ve şeker miktarının yarısı ile  kar haline gelene kadar çırpın.
                                    • Diğer yandan şekerin diğer yarısı ve yumurta sarılarını mayonez kıvamına gelinceye kadar çırpın. Vanilya tohumlarını bu esnada ekleyebilirsiniz.
                                    • Büyükçe bir kabın içerisine kuru malzemeleri ( un, kabartma tozu) eleyin. Vanilya çubuğu yerine vanilin kullanıyorsanız bu esnada kuru malzemelerle birlikte eleyerek ilave edebilirsiniz.
                                    • Yumurta sarısı karışımına kuru karışımı azar azar ilave edin karıştırıcınızın düşük devrinde karışmasını sağlayın.
                                    • Ardından kar haline gelen yumurta akı karışımını bu karışım içerisine 2-3 seferde ve katlama yöntemiyle söndürmeden ekleyin.
                                    • Yağlayıp unladığınız kalıba ( tercihen dikdörtgen) boşaltın ve önceden ısıtılmış fırında pembeleşene kadar pişirin.

                                     

                                    Sütlü Şerbetin Yapılışı

                                    • 200ml süt kremasını bie kaba alın ve şekeri ekleyerek, şeker eriyinceye kadar hafifçe çırpın. Bu noktada çırpıcıyla değil bir çatal yardımıyla çırpmanız yeterli olacaktır. (Kremanın kabarıp köpüksü kıvama gelmesini istemiyoruz sıvı halde olmalı.)
                                    • Bu karışım içerisine sütü ekleyin ve karıştırın.
                                    • Trileçe adı itibariyle üç çeşit süt ile hazırlanan bir tatlı olmakla beraber ben sadece inek sütüyle hazırladım. Tarifin sahibi Buket hanım’da bu şekilde hazırlanınca çok büyük bir farklılık sözkonusu olmadığını belirtmiş tarifinde. Sevgili İnci’de yarı yarıya keçi sütü ile hazırlamış ve ince bir farklılık yakaladığını belirtmişti. Süt tercihinizi damak tadınıza göre belirleyebilirsiniz bu durumda.
                                    • Soğumuş pandispanyanızın üzerinde kürdan yardımıyla aralıklı delikler açın ve hazırladığınız süt şerbetini azar azar pandispanya üzerinde gezdirin. Bu şekilde tüm şerbeti bitirin. Zamanla ve bekledikçe şerbeti çekecektir.
                                    • Bana mutlaka tavsiye edilen vaktiniz varsa tatlıyı bir gün sonra servis etmeniz ancak en az 3-4 saat beklenilmesinin şart olduğunu da belirtmeliyim.

                                    Karamel Sosun Hazırlanması

                                    • Çelik bir tencere içerisine şekeri ve suyu ekleyin. Kısık ateşte hiç karıştırmadan rengi hafif karamelimsi olana yaklaşık 10 dakika kadar pişirin.
                                    • Şekerin rengi dönmeye başladığı an  1 çorba kaşığı tereyağı ekleyin ve eriyinceye kadar karıştırın ve yavaşça kremayı ilave ederek bir çırpma teliyle karıştırın.
                                    • Hafifçe kaynayan karamel sosa sulu nişasta karışımını ekleyin ve topaklanmasına fırsat vermeyecek şekilde karıştırarak birkaç dakika içinde kıvamını almasını bekleyin.
                                    • Soğuyan karamel sosunuzu sütünü çeken ve soğuyan pandispanya üzerine dökün ve en az 3-4 saat mümkünse bir gece beklettikten sonra servis edebilirsiniz.

                                    Afiyet olsun.

                                    13 Haziran 2015 Cumartesi

                                    Ev Yapımı Frigola

                                    CHOCOLATE PUDDING POPSICLE

                                    IMG_4537

                                    Hazır tüketmeye alıştığımız her türlü yiyeceğin ev yapımına bayılıyorum. Mümkün olduğunca hazır gıdalar yerine ev yapımı olanları tercih ediyorum. Puding, gofret, ekmek, dondurma gibi…  Aslına bakarsanız çoğunu hem katkısız hem de daha lezzetli olarak evde hazırlamak mümkün.

                                    Yaz mevsimiyle beraber  bizim evin en popüler ev yapımı ürün tabiki dondurma, hele kızımla  beraber hazırlayabiliyorsam değmeyin keyfime. Çubuklu dondurmalar hem pratikliği hem de lezzetleri açısından favorim. Arkadaşım sevgili İnci’nin bu özel ev yapımı Frigola tarifini görür görmez ‘tamamdır’ demiştim. Hem onun tariflerine gözü kapalı güvenmemden,  hem de Frigola’nın en sevdiğimiz dondurma olmasından dolayı.

                                    Kızımın yüzünde kocaman gülümsemenin sebebi olan, içinize sinerek çocuklarınıza yedirebileceğiniz bu çok lezzetli Frigola  paylaşımı için İnci’ye çok teşekkür ederim.

                                     

                                    IMG_4557

                                     

                                    Buyrun ev yapımı Frigola tarifine;

                                    Malzemeler

                                    • 1/2 lt süt
                                    • 1/2 su bardağı toz şeker (80-90gr)
                                    • 1 1/2 çorba kaşığı mısır nişastası
                                    • 1 1/2 çorba kaşığı un
                                    • 2 1/2 çorba kaşığı bitter kakao
                                    • 1 tepeleme çorba kaşığı tereyağı*

                                    IMG_4544

                                    Yapılışı

                                    • Bir tencere içerisine tüm kuru malzemeleri( un, nişasta, kakao, şeker) ekleyin ve karıştırın. Süt miktarının bir çay bardağı olan kısmını kuru malzemeye ekleyin ve iyice karıştırın.
                                    • Orta ateş üzerine aldığınız tencerenize geri kalan sütü de ilave ederek sürekli karıştırın.
                                    • Tereyağını ilave ederek kendi kendine erimesini sağlayın ve puding kıvamına gelip koyulaşana kadar pişirin.
                                    • * İnci tarifinde 125 gr tereyağı belirtmiş ancak onunla fikir alışverişi yaparak 50-60 gr tereyağının da uygun olabileceğine karar verdik. Dilerseniz tam ölçü, dilerseniz benim hazırladığım gibi yaklaşık 50 gr gibi tepeleme dolu bir çorba kaşığı kullanabilirsiniz.
                                    • Ocaktan aldığınız tencereyi içerisinde buzlu su olan bir kap içerisine alarak çırpma teliyle karıştırın böylelikle hem daha çabuk soğuyacak hem de kıvamı koyulaşacaktır.
                                    • Ilıyan ve koyulaşan pudingi çubuklu dondurma kalıplarına ya da minik bardaklara boşaltın ve çubuklarını ortalarına yerleştirin.
                                    • Derin dondurucuya yerleştirdiğiniz kalıplarınızı en az 8 saat  mümkünse bir gece bekletin.
                                    • Dilerseniz kalıplardan çıkardığınız frigonun üzerine çikolata gezdirdikten sonra kıyılmış fıstık,kuru meyveler ile süsleyebilirsiniz.

                                    Afiyet olsun.

                                    11 Haziran 2015 Perşembe

                                    Kavrulmuş Çam Fıstığı ve Labne Peynirli Ispanaklı Kiş

                                    SPINACH QUICHE WITH LABNEH AND TOASTED PINE NUTS

                                    IMG_4086

                                    Ispanak  kiş hamuruna en yakışan sebze bence. Peynir, krema ve muskat ile biraraya geldiğinde ki  lezzeti bir ‘dilim asla yetmez’  dedirdetecek hale getirebiliyor kişi.

                                    Kiş yapmak kimileri için kolay kimileri için zordur aslında. Lezzetinden emin olduğunuz ve pişirdiğiniz zaman ‘sadece hamurunu bile yiyebilirim’ diyebileceğiniz  kıtırlıkta bir kiş hamuru yakalarsanız hiç de zor olmadığını farkedeceksiniz.

                                    Kiş hazırlamanın bazı püf noktaları var aynı püf noktaları tart hamuru için de geçerli. Kiş hamurunuzu hazırlarken  bu noktalara dikkat ederseniz kendiniz ve sevdikleriniz için çok lezzetli kiş  ve tartlar hazırlayacağınızdan  şüpheniz olmasın.

                                    Sevgiler,

                                    Kiş hamuru ile ilgili notlar

                                    • Kiş hamuru tarifi yıllardır kullandığım ve sonucundan memnun kaldığım evcini’ne ait bir kiş hamuru tarifidir.
                                    • Daha büyük bir kalıp kullanacaksanız ya da kalın hamurlu bir kiş arzu ediyorsanız ölçüleri arttıramanız gerekecektir.
                                    • Kullandığınız tereyağı ve su ne kadar soğuk olursa kiş hamurunuz o kadar kıtır olacaktır.
                                    • Kiş ve tart hamuru hazırlarken mümkün olduğunca hızlı çalışmanız tereyağının erimesine etki edeceği için önemlidir. Tereyağının  soğukluğunu koruması ve erimemesi kıtır bir hamur sağlar.
                                    • Kiş hamurunu yağlı kağıt arasında açmayacaksanız çok az un serpilmiş bir tezgahta açıp daha sonra hamur üzerinde kalan unları bir fırçayla temizlemiz hamurun sertleşememesi açısından önemlidir.
                                    • Hamuru kalıba yerleştirdikten sonra 15-20 dakika buzdolabında bekletip kaybettiği soğukluğunu geri kazandırabilirsiniz.
                                    • Hamurunuzu dinlendirmeniz önemli bir detaydır vaktiniz kısıtlıysa en az 30 dakika ama vaktiniz varsa 1 ya da daha uzun süre dinlendirmeniz sonucu etkileyecektir. Genelde hazırlayıp buzdolabına kaldırdığım ve en az 3-4 saat sonra pişirdiğim kişler her zaman daha gevrek ve kıtır bir hamura sahip olmuşlardır.

                                    Kiş hamuru için malzemeler   (20-21 cm. tart kalıbı için )

                                    • 70 gr. tereyağı
                                    • 1 su bardağı un (250 ml.'lik su bardağı )
                                    • 3 yemek kaşığı buzlu su
                                    • 1 tutam tuz

                                    İç harcı için

                                    • 500 gr. ıspanak
                                    • 1 küçük soğan
                                    • 3 dolu çorba kaşığı karamelize kıtır soğan*
                                    • 1/2 paket labne peyniri
                                    • 2 adet yumurta
                                    • 1 paket krema
                                    • tuz,karabiber
                                    • 1/2 çay kaşığı muskat rendesi
                                    • 100 gr kaşar peyniri yada mozarella peyniri
                                    • dolmalık fıstık

                                    IMG_4098

                                    Yapılışı

                                    • Soğuk ve küp küp kesilmiş tereyağını, unu ve tuzu bir yoğurma kabına alın. İçerisine buzlu su ve bir tutam tuz ekleyerek yoğurun.
                                    • Hamur yoğurulma  sırasında kum gibi parçalar halinde olup, birkaç dakika içerisinde toparlanıp bütün bir hamur halini alacaktır.
                                    • Hazır hale gelen hamurunuzu streçle sarıp buzdolabına kaldırın ve en az 30 dakika bekletin.
                                    • Süre sonunda buzdolabından aldığınız hamurunuzu dilerseniz hafifçe unlanmış bir tezgah üzerinde ya da iki yağlı kağıt arasında tart kalıbınızdan biraz daha büyükçe açın.
                                    • İnce bir biçimde açtığınız hamuru tart kalıbına yerleştirin ve kenarlardan taşan fazla kısımları kesin. Hamurun pişerken kabarmaması için çatal yardımıyla taban kısmına delikler açın ve üzerine yağlı kağıt serip ağırlık olması için kuru bakliyat (nohut) dökün ve önceden 180 °C de  ısıtılmış fırında 20-25 dakika pişirin. Ardından 10 dakika kadar üzerinde ki ağırlığı kaldırarak fırının bir alt kademesine alarak pişirin.

                                    İç harcını hazırlamak için;

                                    • Sapları ayıklanmış ve iyice yıkanmış ıspanakları ince ince doğrayın. İnce kıyılmış bir adet soğanla beraber bir tatlı kaşığı zeytinyağı ile ıspanaklar suyunu çekene kadar soteleyin. Ispanağıı ılıması için kenara alın.
                                    • Bir kap içerisine yumurtaları, kremayı, labne peynirini ve rendelenmiş kaşar peynirini homojen bir karışım olacak şekilde karıştırın. Arzu ettiğiniz miktarda tuz,karabiber ve muskat rendesiyle tatlandırın.
                                    • *Dilerseniz bu karışıma karamelize kıtır soğan ekleyebilirsiniz. Farklı bir lezzet katıyor. (Nerede bulabilirim derseniz; İkea’nın market bölümünden almıştım.)
                                    • Ilıyan kiş hamuru içerisine bu karışımı boşaltın ve önceden ısınmış 185  °C fırında üzeri kızarana kadar (en az 30 dakika) pişirin.
                                    • Fırından çıkardığınız kişi ılıdıktan sonra kavrulmuş dolmalık fıstıklarla servis edebilirsiniz.

                                    Afiyet olsun.

                                    8 Haziran 2015 Pazartesi

                                    Tiramisu Dondurma Pasta

                                    TIRAMISU ICE CREAM CAKE

                                    IMG_4630

                                     

                                    Klasik tiramisu tarifimi yaz için dondurma şeklinde hazırlamayı düşünürken karşıma çıkan bir fotoğraf (  buradan ulaşabilirsiniz) sunum açısından çok hoşuma gitti ve her zamanki tarifimi bu kez kalıp içerisinde ve dondurulduktan sonra dilimlenebilecek şekilde hazırladım. Denemek isterseniz buyurun tarife;

                                    Bloğumda birçok tiramisu tarifi yada farklı sunumlarına rastlayabilirsiniz. Diğer tiramisu önerileri için;

                                    Malzemeler

                                    • 3 yumurta sarısı
                                    • 100 gr şeker
                                    • 1 kutu 200 ml krema
                                    • 1 su bardağı espresso yada koyu bir kahve
                                    • 2 çorba kaşığı espresso
                                    • savoyer bisküvisi*
                                    • 1 kutu mascarpone peyniri (labne peyniri) 200 gr

                                     IMG_4645

                                    Yapılışı

                                    • Öncelikle espressoyu hazırlayın ve içerisine 1 tatlı kaşığı şeker ilave ederek karıştırın ve oda sıcaklığında ılımaya bırakın.
                                    • Yumurta sarılarını cam bir kaseye kırın. Orta boy bir sos tenceresinin yarısına kadar su doldurup ocakta kaynamaya bırakın.
                                    • Yumurta sarılarını kırdığınız kaseyi , içerisinde su kaynayan tencerenin içine oturtun ve çırpma teli ile kabarıp köpük gibi oluncaya kadar çırpın.
                                    • İçerisine 100 gr toz şekeri ve 2 çorba kaşığı espressoyu ekleyin.
                                    • Karıştırıcı içerisine mascarpone peynirini ya da labne peynirini ve bir kutu kremayı ekleyin ve iyice çırpın. Ocaktan aldığınız yumurta karışımını damlatarak bu karışıma ekleyin Standlı karıştırıcı kullanıyorsanız, krema  karışımı çırpılırken yumurtalı karışımı eklemenizde fayda var. Bu esnada yumurtalı karışım sıcak olduğu için bu işlemi yaparken çok dikkat etmelisiniz aksi takdirde krema kesilebilir. Dilerseniz yumurtalı karışımın biraz ılımasını bekleyerek kesilme riskini azaltabilirsiniz.
                                    • *Savoyer bisküvilerini kendiniz hazırlamak isterseniz buradan tarifine ulaşabilirsiniz. 
                                    • Baton kek kalıbınızı  kenarlardan kapatma payı verecek şekilde streç film ile kaplayın. Taban kısmını kaplayacak kadar kakao serpin.
                                    • Hazırlamış olduğunuz tiramisu kremasından kakaolu katmanın üzerini örtecek kadar (kremanın 1/3 ‘ü kadar) kalıba boşaltın. Üzerine kahve ile ıslatmış olduğunuz savoyer bisküvilerini yerleştirin. Dilerseniz gelişi güzel dilerseniz yanyana iki adet gelecek şekilde dizebilirsiniz.
                                    • Kalan kremanın yarısını bisküvilerin üzerine boşaltın ve aynı şekilde bisküvileri dizin. Son olarak tekrar krema ve bisküviler şeklinde kalıbınızı doldurun.
                                    • Streç filmin kenarlara taşan kısımlarıyla kalıbı iyice sarın. Büyük bir buzdolabı poşeti içerisine aldığınız kalıbınızı derin donduruya kaldırın. İyice donup dilimlenecek hale geldiğinde servis edebilirsiniz.

                                    Afiyet olsun.