15 Nisan 2016 Cuma

M&M’li Brownie Kurabiyeler

M&M BROWNIE COOKIES

IMG_0001

Okul çıkışı bir bardak süt ile beraber çocuklara mutlu anlar yaşatacağından emin olduğum  bu kurabiyeleri bence deneyin, seveceksiniz. Ancak sizden ricam arada bir, böyle renkli, biraz yaramaz kurabiyeleri hazırlamanız çocuklarınıza; her zaman değil.

Böyle bir açıklama yapma gereği duydum, çünkü blog yazarlarının özellikle yemek paylaşımı yapan bloggerların bu anlamda bir sorumluluğu olması gerektiğine inanıyorum.  Blogumda  genel anlamda sağlığa zarar verecek ölçü de katkı maddeleri içeren tariflere yer vermemeye, kişisel olarak da kullanmamaya özen gösterdiğimin altını çizmek isterim. Beslenme kişiye özel ve çok önemli bir kavram. Tüm yaşantımı sadece kalori hesabı yaparak, ya da çok sevdiğim lezzetleri kendime yasaklayarak, çikolata ve şekeri tamamen kesip mutsuzluğa gömülerek beslenmekten yana değilim.Aslına bakarsanız arada bir ve dengeli olduğu sürece ve temizliğinden, hijyeninden, kalitesinden emin olduğum bazı yaramaz gıdaları herkes kadar ben ve ailem de tüketiyor.

Hayatın bir denge üzerine kurulu olduğunu ve dengenin iki ucunun olduğu bilinciyle yaşadığımız sürece yediğimiz her şeyden keyif alacağımıza inanıyorum.

Keyifle ve keyifli lezzetler tadacağınız bir hafta sonu dilerim.

Sevgiler,

Beyza

Malzemeler

  • 2 paket Farina Bella Brownie Karışımı (262gr*2)
  • 2 adet yumurta
  • 1/4 su bardağı sıvı yağ( tercihen fındık yağı)
  • 1/4 su bardağı un
  • 1/2 su bardağı çikolata parçaları ya da damla çikolata
  • 2/3 su bardağı su bardağı M&M*

*M&M : Renkli çikolatalı draje şekerlerdir.

Marketlerin şeker reyonlarında rahatlıkla bulabilirsiniz. Dilerseniz benzeri  draje çikolatalar kullanabilirsiniz bu kurabiyeleri hazırlarken.

IMG_9996

(Tarif , http://www.somethingswanky.com/’dan uyarlanmıştır.)

Hazır brownie karışımlarıyla hazırlanan bu kurabiye için orjinal tarifte belirtilen brownie karışımı miktarı 18.25 oz yani 517gr. Ben  2 paket hazır brownie karışımı olan 524 gr lık paketle hazırladım brownie kurabiyeleri. Aradaki 7 gr lık fark kıvamında bir  sorun oluşturmadı. Bu ön bilgiyi verdikten sonra yapımı oldukça pratik bu kurabiyelerin tarifine geçelim.

IMG_0012Yapılışı

  • Fırınınızı önceden 190 ºC’de ısıtın.
  • Hamur karıştırma kabınıza çikolata parçaları ve M&M ler hariç tüm malzemeleri ekleyin ve yumuşak kıvamlı bir kurabiye hamuru olana kadar karıştırın.
  • Hazır olan hamurun içerisine damla çikolata ya da çikolata parçalarını ekleyin. Dilerseniz kurabiye çikolatası olarak satılan çikolataları da kullanabilirsiniz. Ben az bir miktar( 2 çorba kaşığı kadar) parçalanmış beyaz çikolata ilave ettim kurabiyelere. Eklemek istediğiniz çikolata cinsi tamamen arzunuza kalmış.
  • Yağlı kağıt serdiğiniz tepsiye , dondurma kaşığı kullanarak aldığınız 2 çorba kaşığı kadar kurabiye hamurunu aralarında ortalama  5cm aralıklar olacak şekilde dizin.
  • Kurabiye hamuru pişerken genişleyeceği için aralık bırakmak önemli.
  • 9 dakika pişirin.
  • “Fırından çıkardığınız tepsinizi hafifçe mutfak tezgahına vurarak içerisinde muhtemelen kalmış olan havayı çıkartabilir ve kurabiyelerin üzerinde ki çatlak görüntüyü elde edebilirsiniz” diyor orjinal tarif. Ben bu aşamayı uygulamadım ancak fırından çıkarır çıkarmaz daha hızlı soğumaları ve pişmelerini durdurmak için yağlı kağıdı fırın tepsisi üzerinden tezgaha aldım.
  • Oda ısısına gelmesini bekledikten sonra kurabiyeleri yağlı kağıttan aldım. Kurabiye üzerindeki çatlaklar kendiliğinden oluştu.
  • Kurabiyenin kıvamı ve dokusundan sözetmek gerekirse, kıtır kıtır ağızda dağılan bir yapı beklemeyin bu kurabiyeden. Daha çok ıslak iç dokusuyla brownie lezzetinde, çatlamış dış kabuğuyla kurabiye havasında, içerisinde bolca bulunan çikolata ve M&M lerin  her ısırışta hissedildiği lezzetli bir brownie kurabiye.
  • Kurabiyeleri hava geçirmeyen kapalı bir kap içerisinde birkaç gün muhafaza edebilir ya da derin dondurucuda saklayabilirsiniz.

12 Nisan 2016 Salı

Tam Tane Tahıllı Uno Premium Ailesi ile Tam Beslen Tam Yaşa


UNO Premium ailesi sayesinde Türkiye’de ilk kez bir tam tane tahıllı ekmek portföyü var.
Peki tam tane tahıllı ekmek ne demek?
İster buğday, ister çavdar, yulaf veya başka bir tahıl olsun, tahıl tanesinin tam halde, yani ayrıştırılmadan, doğal haliyle kullanılması demek. Tam tane tahıllı ekmekte tahılın sadece unsu özü değil, ruşeym ve kepek kısımları da kullanılıyor. İşte bu yüzden Tam Tane Tahıllı UNO Premium ekmek, yüksek vitamin, mineral, lif ve hatta protein içeriyor. Kahvaltılarda ve ara öğünlerde tost olarak tüketilebiliyor. Ana öğünlerde et, balık, sebze yemeklerinden salatalara kadar çeşitli lezzetlerin eşlikçisi olabiliyor. Ayrıca özel günlerde enfes tariflerle kanepe çeşitleri hazırlamakta da kullanılabiliyor. Ekmek tüketirken sadece doymak değil, tam anlamıyla beslenmek isteyenlere Tam Tane Tahıllı UNO Premium ekmekleri tavsiye ediyorum.
Daha fazla bilgi almak için videolarını izleyebilir ve Facebook hesaplarını takip edebilirsiniz. Sağlıkla kalın,
https://www.facebook.com/UNOEkmek/
#TamBeslenTamYaşa
Bir boomads advertorial içeriğidir.

2 Nisan 2016 Cumartesi

Nutella Dolgulu Akışkan Kek

NUTELLA FILLING LAVA CAKE

IMG_9975

Tüm haftayı spor yaparak ve yediklerinize dikkat ederek mi geçirdiniz? Hafta sonu yediklerinizi Pazartesi telafi etmeyi mi planlıyorsunuz? O halde bu “Anlatılmaz yaşanır.” deyimine anlam kazandıran Nutella dolgulu akışkan keki sonuna kadar hakketiniz.

Blog keşiflerinde karşıma çıkan ve detaylı anlatımının yanı sıra harika fotoğraflarıyla çok beğendiğim bir blogdan http://cleobuttera.com/ dan uyarladım bu tarifi.

Baştan uyarmalıyım bu akışkan keki hazırlamak için hassas bir mutfak terazisine ihtiyacınız olacak. Zaman zaman  bloglarda karşılaştığım ve arkadaşlarla şakasını yaptığım noktalı virgüllü gramaj ölçüleri sizi şaşırtacak biliyorum ama tarif ne ise birebir uymak ve uygulamak istedim. Elbette tarifte belirtilen 113.4 gr’ı 113 gr da 114 gr’ a yuvarlamanız sonucunuzu dramatik bir biçimde değiştirmeyecek.  Tarifte çikolata, pudra şekeri ve tereyağı aynı miktarlarda olacak şekilde kullanılmış.

Denemek isterseniz buyrun tarife;

IMG_9992

Malzemeler

  • 113.4  gr ince kıyılmış kaliteli bitter çikolata
  • 113.4 gr (1/2 cup)tereyağı
  • 113.4 gr ( 1 cup)  pudra şekeri
  • 2 adet iri ( L ebatlı ) yumurta
  • 2 adet yumurta sarısı
  • 6 çorba kaşığı un
  • içini doldurmak için Nutella

IMG_9979

Yapılışı

  • Fırınınızı önceden 220 C’ye ayarlayın.
  • Kullanacağınız  fırın kaplarınızın içini hafifçe yağlayın ve unlayın .Un yerine kakao serpebilirsiniz.
  • İnce kıyılmış çikolata ve tereyağını benmari usulü ya da mikrodalga fırında eritin. “Mikrodalga fırında eritirken birkaç dakika yeterli gelecektir ancak 30 sn’de bir karıştırmaya dikkat etmeniz gerekiyor.” der tarifin kaynağı.
  • Erittiğiniz çikolatalı karışıma pudra şekerini ekleyin ve karıştırın. Ardından yumurta sarılarını ve yumurtaları ekleyin ve homojen bir biçimde karışmasını sağlayın.
  • Unu ekleyin ve pürüzsüz bir hal alana dek karıştırın.
  • Akışkan kek hamurunu hazırladığınız 4 adet fırın kabı içerisine tüm kek  hamurunun 1/4 kadarlık kısmı kalacak şekilde paylaştırın. Her bir kabın içerisine 2 çay kaşığı kadar Nutella ya da dilediğiniz başka bir dolguyu kek hamurunun tam ortasına denk gelmesine özen göstererek ( fıstık ezmesi, süt  karameli, tuzlu karamel vs…) ekleyin. Dolgu malzemeniz fırın kabına değmemeli. Dilerseniz dolgusuz da hazırlayabilirsiniz.
  • Geri kalan akışkan kek hamurunu Nutella dolgusunun üzerini tamamen kapatacak şekilde kaplara paylaştırın.
  • Önceden ısıttığınız fırında 12 ila 14 dakika arası kenarlar sertleşip orta kısmı halen yumuşak ancak salladığınızda titremeyecek şekilde olana dek pişirin. Pişirme süresini aşarsanız kek akışkanlığını  kaybedecektir.
  • Fırından çıkardıktan sonra 2 dakika kadar ılıması için bekleyin ve bir bıçak yardımıyla kenarlarından ayırarak servis tabağına alın.
  • Henüz ılıkken taze meyveler, dondurma ya da çırpılmış krema ile servis edebilirsiniz.

Afiyet olsun.

 


22 Mart 2016 Salı

Pankek ve Waffle için Nutella Sos

NUTELLA SAUCE FOR PANCAKES AND WAFFLES

IMG_0428

Bir Pazar kahvaltısında Nutella sos ile taçlandırılmış puf puf pankeklerle sevdiklerinizin yüzünü güldürmek gibisi yok. Blogda bulunan birçok pankek tarifim var; ancak bu sefer çok pratik ve puf puf kabaran bu lezzetli pankekleri Farinabella Pankek Karışımına borçluyum. Dokusundan ve yumuşacık olmasından ve lezzetinden oldukça memnun kaldım.

Pankeklerin üzerine ılık Nutella sosu gezdirerek yemenin dışında her çatalda “Off!! bu ne lezzet” dedirtecek basit bir önerim olacak. İki adet pankek arasına ılık Nutella sos ve bolca dondurulmuş frambuaz… Frambuaz elbette bir miktar çözdürülmüş ama soğukluğunu kaybetmemiş olmalı. Sosun ılıklığı, frambuazın soğuk ve çıtırdayan lezzetiyle yumuşacık pankeklerin birleşimini hayal gücünüze bırakıyorum.

Afiyet olsun.

IMG_0409IMG_0410

IMG_0413IMG_0416

Malzemeler

  • 1/2 su bardağı Nutella
  • 1/3 su bardağı su
  • 1/3 su bardağı süt
  • 2 çorba kaşığı bal
  • 2 çorba kaşığı kakao
  • 1 çorba kaşığı nişasta
  • bir tutam tuz
  • 1 çay kaşığı tereyağı

IMG_0430

Yapılışı

  • Küçük bir sos kabı içerisine tereyağı ve bal hariç tüm malzemeleri ekleyin ve nişastanın topaklanmaması için iyice karıştırın.
  • Orta ateşte  ocağa aldığınız sosu koyulaşana kadar karıştırarak pişirin. Son olarak bal ve tereyağını ekleyip iyice karıştırın.
  • Ocaktan aldıktan sonra kabuk bağlamaması için ara ara karıştırarak ılımasını bekleyin.
  • Hazırlamış olduğunuz waffle veya pankekleri Nutellalı sos ile servis edebilirsiniz.

7 Mart 2016 Pazartesi

Biberiye ve Balkabaklı Muffinler

PUMPKIN AND ROSEMARY MUFFINS

IMG_9553

Balkabağına olan sevgim malum. Neler yapmışım balkabağıyla bugüne kadar;

Peki ne yapmamışım? Şöyle kahvaltılara, çay saatlerine yakışır cinsten peynir ve biberiye lezzetiyle harmanlanmış balkabaklı muffinler.

Eh peki onu da yaptım gitti o zaman.
Lorraine Pascal uyarlaması Biberiye ve Balkabaklı Muffinler  için buyrun tarife;
IMG_9551

Malzemeler

  • 60ml sıvı yağ
  • 180 gr  kendinden kabaran un*
  • 130 gr tam buğday unu
  • 1 tatlı kaşığı kabartma tozu
  • 1/2 tatlı kaşığı karbonat
  • 3 dal taze biberiye ( ince ince doğranmış)
  • 2 adet yumurta (hafifce çırpılmış)
  • 100 ml yoğurt
  • 275 ml süt
  • 1 çorba kaşığı bal
  • 1/2 tatlı kaşığı tuz*
  • 240 gr bal kabağı (minik küpler halinde kesilip pişirilmiş)
  • 1 avuç dolusu kabak çekirdeği
  • (1 su bardağı küp küp kesilmiş kaşar peyniri)*
IMG_9561
*‘Self-raising flour (kendinden kabaran un): Özellikle yabancı kitaplarda geçen bu un türü, kek undan farklıdır. Un, hamur kabartma tozu ve tuz içeren bu un türünü evde hazırlanabilen versiyonu için ölçü:
1 cup self-raising flour (kendinden kabaran un) 
  • 1cup / 150 gr un
  • + 2 teaspoon / 5gr hamur kabartma tozu
  • 1/8 teaspoon / 1 çimdik tuz
( Kendinden kabaran un bilgisi  pecetedennotlar.blogspot.com.tr ‘den alıntıdır.)
IMG_9549
Yapılışı
  • Öncelikle 240 gr kadar bal kabağını minik küpler halinde kesin ve çatal batırabileceğiniz kıvama gelenedek pişirin. Ben buharda pişirmeyi tercih ediyorum. Böylelikle kabaklar su çekmiyor vehem lezzetini  hem de formunu koruyor.
  • Balkabaklarınız  pişerken fırını önceden 200 C’de ısıtın.
  • *Orjinal tarifte kaşar peyniri ilavesi yoktu. Dilerseniz peynir kullanmadan da hazırlayabilirsiniz bu muffinleri. Ne tam olarak tatlı ne de tam olarak tuzlu bir muffin yerine peynirli muffin tercih ettim. Bu nedenle peynir ilave edecekseniz tuz miktarını arttırabilirsiniz.
  • Ayrıca orjinal tarifte kullanılan kepekli un yerine tam buğday unu tercih ettim. Tarifte kullanılan kendinden kabaran unu yukarıda belirtilen ölçülere uyarak hazırlayabilirsiniz.
  • Bir kap içerisine hazırladığınız kendinden kabaran unu, karbonat ve kabartma tozunu eleyin. İnce kıyılmış biberiye ve tuzu ilave ederek karıştırın.
  • Bir başka karıştırma kabı içerisine çırpılmış yumurtayı,sütü, yoğurdu, balı ve sıvı yağı ekleyin ve homojen bir karışım olacak şekilde karıştırın.
  • Bal kabaklarının bir kısmını muffinlerin üzerine eklemek için bir kenara ayırın.
  • Sıvı karışımı un karışımına ekleyin. Bal kabaklarını ve peynirleri de ilave ederek çok fazla karıştırmadan (katlama yöntemiyle karıştırın) tüm malzemelerin homojen bir şekilde olduğu muffin hamuru elde edin.
  • 12’li muffin kalıbınızı yağlayın ya da kağıt muffin kalıpları kullanabilirsiniz. Muffin harcını eşit olacak şekilde kalıplara boşaltın. Muffinlerin üzerine kenara ayırmış olduğunuz balkabağı küplerini ve kabak  çekirdeklerini ilave edin.Dilerseniz tam buğday unundan hafifçe serpiştirebilirsiniz.
  • Fırının orta katında 20 –25 dakika kadar muffinler iyice kabarıp kürdantesti temiz çıkıncaya kadar pişirin.
Afiyet olsun.





27 Şubat 2016 Cumartesi

Kaymaklı Fıstıklı Çıtırlar

PISTACHIO PHYLLO ROLLS WITH TURKISH KAYMAK

IMG_9951
Gaziantep Katmerini çok severim. En güzelini, en lezzetlisini ve hasını elbette yerinde yemek gerekir. Canım çok çektiğinde aklıma düşen ve aklıma düşeceğine mideme düşsün diyerek hazırladığım, bloğumun felsefesine  uygun olacak şekilde hem çok pratik hem de çok lezzetli, biraz katmeri biraz şöbiyeti anımsatan ve “Kaymaklı Fıstıklı Çıtırlar” adını verdiğim bu tatlıyı uzun uzun tarif etmeye hiç gerek yok.
Bol fıstıklı, incecik yufkanın süt kaymağının lezzetiyle taçlandığı, hafif şekerli (öyle içimi bayacak kadar çok tatlı sevmiyorum ben) bir lezzet.
a1
Malzemeler
  • Baklavalık yufka
  • toz Antep fıstığı
  • toz şeker
  • kaymak
  • IMG_9958
Yapılışı
  • Malzeme listesinde ölçü belirtmedim. Canınız ne kadar isterse ya da kaç kişilik hazırlamak isterseniz o kadar hazırlayabileceğiniz bir tatlı bu.
  • Bir adet baklava yufkasını tezgaha serin. Bu arada birden fazla yufka ile çalışacaksanız diğer yufkaların üzerlerinin örtülmüş olmasına özen gösterin. Baklava yufkası çok çabuk kuruyup kullanılamaz hale gelebiliyor.
  • Tezgaha serdiğiniz baklava yufkasının üzerine 2 çorba kaşığı kadar kaymağı ufak ufak parçalar halinde ve yer yer kaşığın tersiyle yufkayı yırtmayacak hassasiyetle yufkaya sürün.
  • Üzerine 2 çorba kaşığı tepeleme Antep fıstığını serpin. Homojen bir dağılım olmasına ve kenarlara da yayılmasına dikkat edin.
  • Aynı şekilde 1.5 –2 silme  çorba kaşığı toz şekeri fıstıkların üzerine serpin.
  • Bu tarifi uygularken kullanacağınız miktarlar tamamen damak tadınıza ve arzunuza kalmış. Ben çok tatlı tercih etmediğim için bu ölçü benim için uygun.
  • Baklava yufkasını bir ucundan rulo yapmaya başlayın ve kırılıp parçalanmamasına dikkat ederek sonuna kadar ruloyu tamamlayın.
  • Keskin bir bıçakla dilerseniz verev olarak 3 eşit parçaya kesin.
  • Arzu ettiğiniz miktarda rulo hazırlayıp önceden ısınmış 200 C fırında 10-15 dakika kadar hafifçe kızarıp pembeleşinceye kadar pişirin.
  • Biraz ılıdıktan sonra üzerine toz Antep fıstığı arzu ederseniz pudra şekeri serperek ılıkken servis yapın.
  • En keyiflisi ılık ılık yemekSmile

© 2016 Kitchenart-ist. Tüm hakları saklıdır.

24 Şubat 2016 Çarşamba

Sabırla Yazı Bekleyen Kabak Tatlısı

CANDIED PUMPKIN PRESERVES

IMG_9779
Kabak tatlısını çok seviyorsanız ve yazın bir top tahinli ya da cevizli dondurmayla uyumunu tatmak istiyorsanız balkabağı mevsimi bitmeden kabak tatlılarınızı hazırlayıp yazı beklemeye başlayın bence.
Kabak tatlısı evimizin çok sevilen tatlılarından olduğu için bu şekilde hazırlayıp saklıyorum. Önemli birkaç ayrıntıya dikkat etmenizi öneriyorum.. Kullandığınız kavanoz ve kapakların temiz ve hijyenik olup, kullanmadan önce mümkünse kaynar sudan geçirmiş olmanız ve kullanacağınız balkabağının Adapazarı balkabağı gibi lezzetli bir balkabağı olması. Kestane şekerimsi tadıyla en sevdiğim balkabağı Adapazarı'nınki.
IMG_9699
Malzemeler
  • 2,5 kg Adapazarı Kabağı (soyulmuş)
  • 2,1 kg Toz Şeker*
  • 1 adet çubuk tarçın
IMG_9707
Yapılışı
  • Adapazarı kabağını dilimleyin. Kabuğunu, yeşil kısımları kalacak şekilde ince soyun.
  • Yıkadıktan sonra 1,5 - 2 cm kalınlığında dilimler halinde kesin.
  • Büyük bir tencerenin içerisine iki sıra olacak şekilde dizdikten sonra toz şekeri üst kat kapanıncaya kadar serpin ve bir adet çubuk tarçın ekleyin. 
  • *Genelde bire bir ölçü kullanılır kabak tatlısı yapılırken, ancak bu ölçü bana biraz fazla tatlı geliyor. Bu nedenle şeker miktarını biraz azalltığımda damak tadımıza uyan şeker miktarını yakalamış oluyorum. Kendi damak tadınıza göre şeker miktarını değiştirebilirsiniz.
  • Sonrasında birer kat olacak şekilde şeker serpme işlemini tekrarlayın.
  • En üste de kalan şekerin tamamını dökün. Bir saat kadar dinlenmeye bırakın.
  • Dinlenme süresinin sonunda bir çay bardağı su ekleyerek orta ateşte kapağı kapalı olarak pişirmeye bırakın. 20-25 dakika sonra ocağın altını kısın.
  • Bir saat kadar kısık ateşte pişirin. Parlak, yumuşak ve koyu bir görünüme ulaştığı zaman ocaktan alın.
  • Şurubu ile birlikte kaynar olarak kavanozlara koyup ağzını sıkıca kapatıp ters çevirin. Bir gün bu şekilde durduktan sonra güneş ışığı görmeyen bir dolapta uzun süre muhafaza edebilirsiniz.
Afiyet olsun.