29 Ocak 2015 Perşembe

Pratik Vanilyalı Krem Brüle

super easy VANILLA  CRÈME BRÛLÉE

krem

( tarif ‘http://www.nigella.com/’ dan uyarlanmıştır)

Krem Brüle denildiğinde öyle çok zor, yapımı meşakkatli bir Fransız tatlısı gelmesin aklınıza. Krem Brüle’nin kitchenart-ist için önemi Earl Grey aromalı Krem Brüle, Espresso Krem Brüle ve Krem Brüle ve Balayı paylaşımlarından da anlaşılacağı üzere tartışılmaz.  Çok sevilen ve sıklıkla yapılan bir tatlı bizim evde.

Nigella Lawson imzalı bu çok pratik Krem Brüle tarifi karşıma çıktığında denemesem olmazdı.İlk defa denemek isteyenler için bir başlangıç tarifi olabilecek kadar pratik.

Gördüğünüz gibi vanilya konusunda oldukça cömert davranmışımGülümseme

vaniya

Malzemeler

  • 4 adet yumurta sarısı
  • 40 gr toz şeker (2 1/2 tepeleme çorba kaşığı)
  • 1 adet vanilya çubuğu
  • 250 ml krema
  • üzeri için toz şeker

Yapılışı

  • Fırınınızı önceden 180°C’de ısıtın.
  • Yumurta sarıları ve toz şekerin rengi açılana kadar  iyice çırpın ve keskin bir bıçakla vanilya çubuğunuzu uzunlamasına kesin ve  bıçağınızın arkasından yardım alarak vanilya tohumlarını çıkarın ve tüm tohumları ekleyin. Ardından kremayı ekleyin ve karıştırın.
  • Karışımı Krem brüle veya fırın kaplarına paylaştırın ve fırın tepsinize yerleştirin.
  • Fırın tepsinizin içerisine krem brüle kaplarını ortalama 3cm kadar geçecek şekilde su ekleyin.Böylelikle krem brülenin çatlamasını önlemiş olursunuz.
  • Kıvamını alıncaya kadar yaklaşık 30 dakika kadar pişirin. Krem brüle'nin kıvamını orta kısmının sıvı olmamasından ve  kabına bir çatalla vurduğunuzda hafifçe titreyip jölemsi bir halde olmasından anlayabilirsiniz.
  • Oda sıcaklığına gelen krem brülelerinizin üzerini streçle kapatıp en az 2-3 saat buzdolabında bekletin. Sabırlıysanız bir gece bekletmenin en iyi sonucu vereceğini söyleyebilirim.
  • Servis yapacağınız zaman krem brule'nin üzerine toz şekeri çok ince bir tabaka halinde serpin ve fazla gelen şekeri alın. Pürmüzü uygun bir mesafeden yakarak krem brülenin üzerini karamelize edin.Üzerindeki tabakanın biraz daha kıtırlaşması için bir müddet daha buzdolabında soğutup servis edebilirsiniz.
  • Pürmüzünüz yoksa fırınınızın ızgarasını çalıştırarak krem brüle kaplarınızı fırın ızgaranızın en yakınına yerleştirin ve üzerindeki şeker karamelize olmasını sağlayın.

Afiyet olsun.

28 Ocak 2015 Çarşamba

Acı Biberli Bitter Çikolata

CAYENNE PEPPER CHOCOLATE BARK

 

IMG_0998

Acı biber ve Çikolata’nın uyumunu test ettiniz mi?

IMG_4879

Biberin acılığı çikolatayı damağınızda eritirken çikolatadan gelen tatlılığı dengeliyor ve ortaya harika bir uyum çıkıyor.

Acı Biber ve Çikolata aşkı sadece lezzet açısından değil çikolata ve biberin besin değerlerini ortaya çıkarıp vücudun emilimine geçmesi  açısından da  tercih edilecek sebeplere sahip. Ayrıca yüksek oranda C ve A vitamini içeriyor.

IMG_1012

Benmari usulü erittiğiniz bitter kuvertür çikolatayı yağlı kağıt üzerine olabildiğince ince bir şekilde sürün. Çikolata sertleşmeden acı biber parçalarını üzerine serpiştirin.

Bir müddet oda sıcaklığında beklettiğiniz çikolatayı daha sonra serin bir yere alıp, sertleştiğinde gelişi güzel parçalar kırarak servis edebilirsiniz.  Çikolata çok ince olduğu için daha kolay erime yapabiliyor, serin bir yerde muhafaza etmenizde fayda var.

IMG_1177

Kahve keyfinize eşlik etmesi için denemenizi öneririm.

27 Ocak 2015 Salı

Yaban Mersini ve Damla Çikolatalı Muzlu Kek

blueberry Chocolate chıp Banana Bread

IMG_9966

 Tarif  http://www.recipeboy.com/’dan uyarlanmıştır.

Banana Bread yani Muzlu Ekmek yabancı mutfaklarda oldukça uygulanan bir kek çeşididir. Ekmek olarak adlandırılsa da hem  görüntüsü hem de lezzetiyle, içerisinde ki muzun nemli bir yapı kattığı kek havasındadır. Eğer siz de kuru meyveler ve çikolatanın uyumunu seviyorsanız bu muzlu kek tam size göre. Yaban mersini kurusunun antioksidan açısından oldukça zengin bir meyve olması da cabası.

 

Malzemeler

  • 2 su bardağı/cup un
  • 3/4 çay kaşığı karbonat
  • 1/2 çay kaşığı tuz
  • 1 su bardağı/cup toz şeker
  • 4 çorba kaşığı oda sıcaklığında tereyağ
  • 2 adet iri yumurta
  • 1 1/2 su bardağı olgun muz püresi ( ortalama 2 muz )
  • 1/3 su bardağı/cup yoğurt
  • 1 çay kaşığı vanilya özütü yada çubuk vanilya tohumu
  • 1 su bardağı/cup damla çikolata
  • 1 yemek kaşığı unla karıştırılmış 1 su bardağı yaban mersini kurusu  

IMG_9978

Yapılışı

Fırınınızı 175 °C ‘de ısıtın. Bir kap içerisinde un,karbonat ve tuzu karıştırın. Başka bir kap içerisinde toz şekeri ve tereyağı krema kıvamına gelene kadar çırpın ardından yumurtaları ekleyin ve iyice karışmasını sağlayın. Muz püresini, yoğurt ve vanilya özütünü ekleyin ve tümünü un karışımıyla birleştirip homojen bir kek hamuru elde edin. Damla çikolata ve yaban mersinini kek hamuruna ilave edin.

Yağlanmış kek kalıbı içerisinde kek hamurunu boşaltın, üzerine biraz yaban mersini ve damla çikolata serpiştirin. Önceden ısıtılmış fırında 50-60 dakika kadar pişirin. Kürdan testiyle kontrol ederek fırından çıkarıp dinlendirdikten sonra servis edebilirsiniz.

Afiyet olsun.

25 Ocak 2015 Pazar

Baharatlı Kavrulmuş Nohut

      SPICY ROASTED CHICKPEAS

      IMG_0272

      Sağlıklı bir atıştırmalık olarak keyifle yiyeceğiniz baharatlı nohutları aynı zamanda garnitür olarak da kullanabilirsiniz.

      Malzemeler

      • 1 su bardağı/cup haşlanmış nohut
      • 1 yemek kaşığı zeytinyağı
      • dilediğiniz miktarda baharatlar (kimyon,köri, sarımsak tozu,kırmızı biber)
      • tuz,karabiber

      Haşlanmış nohutların suyunu iyice süzüp kuruttuktan sonra büyükçe bir kase içerisinde tüm malzemeleri iyice karıştırın. Yağlı kağıt serilmiş ve önceden 200 °C ısıtılmış fırında arada karıştırarak kızarana kadar 15 dakika kadar pişirin.

      Afiyet olsun.

      22 Ocak 2015 Perşembe

      Tava Böreği

      PAN FRIED FILO PIE

      IMG_7460

      Pratik ama bir o kadar lezzetli tarifleri çok seviyorum. Tava böreği yapmayan yoktur sanırım. Kimi zaman kıymalı bir iç harcı ve yanında bol köpüklü bir ayranla akşam yemeği yerine geçebilen kimi zaman peynirli bir iç harçla ve demli bir çayla kahvaltılarımızı şenlendiren.

      Refika’nın Mutfağı’ndan tarifiyle hazırladığım bu tava böreği çıtır çıtır dışı pofuduk içiyle gerçekten ideal bir tava böreği.

      IMG_7448

      Malzemeler

      • 2 yumurta
      • 2 adet yufka
      • 1 çorba kaşığı yoğurt
      • 1/4  su bardağı süt
      • 1/4 su bardağı zeytinyağı
      • tereyağı
      • 2 parça dil peyniri( yada dilediğiniz peynir çeşitleri)

      Yapılışı

      • Peynir hariç tüm malzemeyi bir karıştırma kabı içerisinde iyice çırpın. Tavayı ocağa alın ve bir miktar tereyağı ile yağlayın.
      • Yufkalardan birini tavanın ortasına gelecek şekilde buruşturarak yayın. Diğer yufkanında bir kısmını kopararak yerleştirin.
      • Sıvı malzemeden biraz dökün ve peynirleri ilave edin. Tarif dil peyniri ile hazırlanmış ancak dilediğiniz başka peynirlerle de lezzetli olacaktır. Rende mozarella ve beyaz peynir ekledim dil peynirinin yanına.
      • Tekrar yufka parçalarını yayın ve sıvı malzemeyi ekleyin.
      • Son olarak yufkanın dışarı sarkan parçalarını böreğin üzerine kapatın. Bir tarafı iyice kızarınca çevirin ve biraz daha tereyağı sürerek diğer tarafı pişirin.

      Afiyet olsun.

      21 Ocak 2015 Çarşamba

      5 Dakikada Mikrodalga Granola

      5 MINUTES MICROWAVE GRANOLA

      IMG_0550a(tarif , http://powerhungry.com/’dan uyarlanmıştır.)

      Hem sağlıklı hem de besleyici bir kahvaltı alternatifi olarak granola sıklıkla tüketiliyor bizim evde. Hal böyle olunca kavanozun dibini görmek işten bile değil. Canınız kahvaltı için granola çekti ve vaktiniz yok. İşte böyle durumlar için çok pratik bir granola yapımı paylaşmak istiyorum.  Granola seviyorsanız kuru meyveli ve çikolatalı granola tariflerime de göz atmanızı öneririm.

      bbb

      Malzemeler

      • 1 çorba kaşığı bal
      • 2 çay kaşığı su
      • 2 çay kaşığı sıvı yağ
      • 1/3 su bardağı/cup yulaf ezmesi
      • 1-2 çorba kaşığı dilediğiniz kuruyemiş( fındık,badem vb)
      • 1-2 çorba kaşığı kuru meyve( kuru kayısı,yaban mersini, üzüm vb)
      • çay kaşığının ucuyla deniz tuzu
      • tarçın

      aaaa

      Yapılışı

      • Büyük bir kupa içerisine kuru meyveler hariç tüm malzemeleri ekleyin ve karıştırın.
      • Mikrodalga fırınınızın orta ayarında ( 350watt) 2 dakika pişirin.
      • Kupayı çıkarın ve tüm malzemeleri tekrar karıştırın. Mikrodalga fırının aynı ayarında (350watt) yulafların rengi dönünceye kadar 1- 1 1/2 dakika daha pişirin.
      • Kupanızı çıkardıktan sonra kuru meyveleri ve dilediğiniz miktarda tarçını ekleyip birkaç dakia soğumasını bekleyerek süt yada yoğurtla servis edebilirsiniz.
      • Süzme yoğurt ve nar taneleri granolaya çok yakışıyor.

      Afiyet olsun.

      20 Ocak 2015 Salı

      Çikolata Salamı

      CHOCOLATE SALAMI (SALAME DI CIOCCOLATO)

      IMG_0209

      Çikolata Salamı, İtalyanların bildiğimiz mozaik pasta içerisine kuru  yemiş ve kuru meyveler ilave edip salam şeklini  verip dilimleyerek servis ettikleri çikolatalı bir tatlı. Hem çok lezzetli hem de sunumuyla neşeli. Tarifini Turkmax Gurme’de  yayınlanan ‘Küçük Mutfak Sırları’ndan uyarladım.

      Malzemeler

      • 250 gr kuvertür çikolata
      • 1/2 su bardağı/ cup krema
      • 1/2 su bardağı/cup  toz şeker (100 gr)
      • 2 adet yumurta
      • 100 gr tereyağı( oda ısısında)
      • dilediğiniz miktarda fıstık,badem,Antep fıstığı,kuru meyveler ve portakal kabuğu rendesi
      • 2 paket bebe biskuvisi

      IMG_0206

      Çikolataları parçalayıp benmari usulü eritin ve 1/2 su bardağı kremayı ilave ederek karıştırın.Bu sırada bebe bisküvilerini bir buzdolabı poşetine alarak üzerinden merdaneyle geçerek parçalayın.

      Oda ısısında ki tereyağını şekerle birlikte birkaç dakika yumuşayana kadar çırpın. Yumurtaları teker teker ekleyin ve homojen bir karışım elde edene kadar çırpın. Erimiş çikolata ve krema karışımını azar azar karışıma ilave edin. Bu esnada yumurtalar çiğ olduğu için çikolatalı karışımın belli bir sıcaklıkta olmasını yumurtanın çiğliğini öldürmesi açısından tercih ediyorum ancak bu noktada oldukça hassas ve dikkatli olmalısınız aksi takdirde yumurta beyazı pişerek istenmeyen sonuçlar doğurabilir. Yumurta eklemek istemezseniz bu tarifi yumurtasız olarak hazırlayabilirsiniz, gerekirse kıvam için krema miktarını arttırabilirsiniz.

      Portakal kabuğu rendesi, kuruyemişleri ve dilediğiniz kuru meyveleri ve ufalanmış bisküvileri karışıma ekleyip iyice karıştırın. Ben kuru meyve olarak kuru kayısı, mango, hindistan cevizi ve yaban mersini kullandım. Kuruyemiş olarak parçalanmış fındık ve Antep fıstığı kullandım.

      Karışımı buzdolabında 20 dakika kadar bekletin sonra eşit iki parçaya bölün ve streç filme salam şekli verecek şekilde sarın. Mümkünse bir gece buzdolabında bekletin. Servis yapmadan önce ruloların üzerine  ellerinizle pudra şekeri sürün ve dekoratif amaçlı olarak ipe sarın. Arzunuza göre ince veya kalın dilimler şeklinde servis edebilirsiniz.

      Hemen tüketmeyecekseniz rulolardan birini derin dondurucuya kaldırıp gerektiğinde çıkarıp istediğiniz kadar dilimleyerek muhafaza edebilirsiniz.

      Afiyet olsun.