28 Eylül 2016 Çarşamba

Patates ve Biberiyeli Beyaz Pizza

PIZZA BIANCA WITH ROSEMARY AND POTATO

IMG_0590

İtiraf etmeliyim ki, patatesli pizza fikrine başta çok sıcak bakmıyordum; ta ki bir Roma gezisi sırasında Gabriele Bonci’nin kendi ismini taşıyan mekanı Bonci’de makasla kesilerek servis edilen çeşit çeşit tepsi pizzalarının arasında en  aklımdan çıkmayan lezzete sahip olan patatesli pizza’yı deneyene kadar…

İyi bir pizza hamurunun lezzeti, kullanılan unun kalitesi, mayalama süresi, yoğurma tekniği vb. birçok faktöre bağlı olsa da, evde de çok lezzetli pizzalar hazırlamak mümkün. Benim şöyle bir kriterim var kendime göre: iyi bir pizzanın hamuru üzerinde hiç malzeme olmasa bile lezzetli,  kenarları yenilmeyi hakkediyor olmalı. Benim pizza tercihim İtalyan pizzalarından ve en sade, en mütevazi malzemelerle hazırlanan pizzalardan yana.

Bu pizzada kullandığım hamur tarifini ciaoflorentina.com’dan uyarladım. Dokusu, lezzeti ve kıtırlığı beni oldukça memnun etti. Fırsat buldukça farklı pizza hamurları denemeye ve paylaşmaya çalıcağımın sözünü vererek tarife geçiyorum. IMG_0588

 

Pizza Hamuru için malzemeler ( 250 ml amerikan cup (kap) ölçüsü ile hazırlanmıştır)

  • 5 cup un
  • 1 1/2 tatlı kaşığı instant maya
  • 1 1/2 tatlı kaşığı tercihen deniz tuzu
  • 2 1/4 cup soğuk su
  • 1 çorba kaşığı sızma zeytinyağı

Patatesli ve biberiyeli pizza için malzemeler

  • 2 adet haşlanmış patates
  • 1-2 dal taze biberiye
  • arzu ettiğiniz miktarda mozarella peyniri

IMG_0591

Yapılışı

  • Pizzanızı pizza taşında pişirecekseniz-ki bunu şiddetle tavsiye ediyorum-fırınınızı en yüksek sıcaklığa getirerek taşı en az 45 dakika ya da bir saat önceden fırınınıza yerleştirin.
  • Standlı mikser ya da Kitchen Aid’in karıştırma kabı içerisine un, deniz tuzu ve mayayı ekleyin. Karıştırma aparatıyla düşük devirde çalıştırın. Kuru malzemelerin karışmasını sağlayın, ardından soğuk suyu ekleyin.
  • Daha sonra makinenizin hamur kancasını kullanarak 8-10 dakika kadar yoğurun. Dilerseniz yoğurma işlemini hafifçe unlanmış bir tezgah üzerinde elinizle de yapabilirsiniz.
  • Yoğrulmuş hamurun kıvamı yumuşak ve yapışkan olmalı (hamur kabın kenarlarına değil sadece tabanına yapışacak kıvamda). Hamurunuz çok yapışkansa ve kabınıza yapışmışsa, hafifçe un ekleyerek istenen kıvamı sağlayabilirsiniz. Çok kuruysa da bir miktar su ekleyerek…
  • Orjinal tarifte hamur altı eşit parçaya ayrılıp yuvarlak şekil verilerek  hafifçe yağlanmış bir tepsi içerisinde üzerine bir yemek kaşığı sızma zeytinyağı gezdirilip üzeri streçle kapatılarak mayalandırılıyor.
  • Ben hamurun tamamını yağladığım bir büyükçe bir cam kase içerisine aldım ve  sızma zeytinyağı gezdirerek üzerini kapattım ve 2 saat mayalanması için bekledim.
  • Bu hamurla dilerseniz orjinal tarifte belirtildiği gibi 6 adet tek kişilik pizza ya da benim tercih ettiğim gibi 3 adet 2 kişilik pizza hazırlayabilirsiniz.
  • Mayalanma süresini tamamlamış ve iki hatta üç katına çıkan pizza hamurunu un serpilmiş bir tezgaha alın. Bu noktada ben hamuru 3 eşit parçaya ayırdım ve her bir parçayı top şekline getirerek her birini sadece parmaklarımı kullarak açtım. Merdane kullanmanızı önermiyorum sadece parmak uçlarınızla hamurun orta kısmından bastırarak hamuru genişletin ve kenar kısımlarını oluşturun.  Hamuru yırtmamaya, esnetmemeye ve tezgaha yapışmamasına özen gösterin.
  • Pizzanızı pizza taşında pişirecekseniz; pizza küreğinin ya da  kesme tahtasının üzerine bir miktar semolina unu ya da irmik  ve hafifçe un serperek  pizza hamurunuzu yerleştirin. Pizzayı buradan pizza taşına alacağımız için pizzanın tabanının yapışmayacak ve kolaylıkla kaydırılabilecek durumda olması önemli.
  • Pizza hamurunun üzerine arzu ettiğiniz miktarda mozarella peyniri serpiştirin. Pizza kenarlarını boş bırakmayı unutmayın. Ben  hamurun orta kısmını kaplayacak kadar rende mozarella kullandım.
  • Haşlanmış ve dilimlenmiş patatesleri peynirli pizza tabanı üzerine dizin ve yine arzu ettiğiniz miktarda peynir ile birlikte ince kıyılmış taze biberiyeyi serpiştirin.
  • Pizzanızı, pizza küreğinden iyice ısınmış ve semolina unu ya da irmik serpilmiş olan pizza taşının üzerine dikkatli bir biçimde kaydırın. 
  • Pizzanın tabanı ve kenarları  kızarana kadar pişirin. Taze çekilmiş karabiber ile servis yapabilirsiniz.

Not:Pizza kenarlarında sarımsaklı ekmek lezzeti isterseniz bir miktar sızma zeytinyağı içerisine sarımsak tozu ekleyerek bir fırça yardımıyla pizza kenarlarına sürebilirsiniz.

  Afiyet olsun.

     

10 Eylül 2016 Cumartesi

Balzamik Soslu Izgara Armut eşliğinde Somon ve Ispanak Pestolu Fettucini Makarna

Salmon wıth balsamic grılled pear and spinach pesto fettucını

Geçen sene bu zamanlar her mevsimin ayrı tadı, ayrı hikayesi var diyerek katıldığım  La Cucina Italiana ve Aydan Üstkanat işbirliğinde düzenlenen "Mevsiminde Yemek Ekim" seçmelerinde, Ekim ayının mevsim malzemeleriyle hazırladığım bu yemek La Cucina Italiana Ayın Sofrası sayfalarında yer aldı. Benim için anlamlı ve çok keyifli bir anı olarak...
İsmi biraz uzun olsa da yapımı çok zahmetli değil. Sadece somonu marine etme, armutları ızgara olarak pişirme, ıspanaklı pesto sosu hazırlama gibi birkaç aşama gerektiriyor ancak ortaya çıkan tabak inanın bu leziz yemeği hazırlamanıza değer.
Sevdiklerinize keyifle hazırlamanız dileğiyle...
armutlu somon2
Ispanaklı Pesto Sos Malzemeleri
  • 25 gr kavrulmuş çam fıstığı
  • 25 gr kavrulmuş ceviz
  • 1 1/2 su bardağı taze ıspanak
  • 1/2 su bardağı fesleğen
  • 3 diş sarımsak
  • 1/2 su bardağı sızma zeytinyağı
  • 40 gr rendelenmiş parmesan peyniri
  • arzu ettiğiniz miktarda taze çekilmiş karabiber ve deniz tuzu 
Hazırlanışı
  • Tüm malzemeleri mutfak robotunuzda macun kıvamına gelene kadar çekin.
  • Pesto sosunuz kullanıma hazırdır.
  • 1/2 paket fettucini makarnayı “al dente” pişirin. Pişen makarna içerisine (tercihen)  3 çorba kaşığı kadar pesto sos ekleyerek karıştırın.
IMG_6691
Somon için Marinasyon Malzemeleri
  • 1/2 portakalın suyu  (1/4 su bardağı)  ve ince rendelenmiş kabukları
  • 1 adet mandalinanın suyu (1/4 su bardağı)  ve ince rendelenmiş kabukları
  • 2 çorba kaşığı zeytinyağı
  • 1/4 çay kaşığı  toz zencefil
  • 1/4 çay kaşığı sarımsak tozu
  • 1 çorba kaşığı dijon hardalı
  • arzu ettiğiniz miktarda ince kıyılmış taze nane
  • deniz tuzu ve taze çekilmiş karabiber
Hazırlanışı
  • Marinasyon için gerekli tüm malzemeleri biraraya getirip ve iyice çırpın.
  • Fileto halinde hazırladığınız 500 gr somonu dilimleyin ve hazırladığınız marinasyon sosunda 1 saat kadar üzerini kapatarak bekletin.
  • Marine edilmiş somon balıklarını kızgın ızgara tavada arkalı önlü kızarana  kadar pişirin. 
IMG_6727
Balsamik Soslu Izgara Armut için Malzemeler
  • 1 çorba kaşığı zeytinyağı
  • 1 çorba kaşığı balzamik sirke
  • 1 çay kaşığı süzme bal
  • 1 adet armut
IMG_6737
Hazırlanışı
  • Armutları diklemesine ve ince bir şekilde dilimleyin. 
  • Bir kasede sos malzemelerini karıştırın ve armut dilimlerinin üzerilerine bir fırça yardımıyla sürün.
  • Kızgın tavada önlü arkalı kızarıp karamelize olana kadar pişirin.
armutlu somon1
Tabağın Sunuma Hazırlanışı
  • Ispanak pestolu fettucini makarnayı servis tabağının tabanına yayın. Üzerine ızgara edilimş somon balığı ve balzamik soslu ızgara armutları yerleştirin.
  • Kavrulmuş ceviz & çam fıstıkları, rendelenmiş portakal kabuğu, balzamik sirke  ve taze çekilmiş karabiber ile servis edebilirsiniz.
Afiyet olsun.

5 Eylül 2016 Pazartesi

Oreo Tabanlı Çilekli Tart ( Sakızlı krema ile)

OREO CRUST STRAWBERRY TART ( WITH MASTIC PASTRY CREAM)

IMG_5107

Sakızlı lezzetleri çok seviyoruz ailecek. Hal böyleyken elimde Sakız adasından aldığım  yeni mahsül sakızlarım varken ve pinterestten gördüğüm bu çilekli tart fotoğrafına vurulmuşken bu  tartı yapmazsam olmazdı. Görüntü olarak  neredeyse aynı gibi görünse de lezzetleri bambaşka.

Bir gün bu tarifi  denerim belki ama öncelikle sakızlı kremayla Oreo’nun ne kadar yakıştığını belirtmek  isterim. Pastacı kreması katılaştığında kesilecek kıvamda; ki bu benim tercihimdi tarifi oluştururken. Kremayı farklı tariflerde kullanmak için süt miktarını bir miktar arttırmanız yeterli olacaktır. Tadanlardan tam not alan bu lezzetli tartın tarifine  geçelim biran önce.

IMG_5101

Malzemeler

Oreo tart tabanı için;

  • 18 adet oreo bisküvi
  • 3 çorba kaşığı eritilmiş tereyağı

IMG_9980

Sakızlı pastacı kreması için (250 ml cup ( kap) ölçüsüyle)

  • 375ml - 1 1/2 cup , süt
  • 1 adet yumurta
  • 1 adet yumurta sarısı
  • 100 gr- 6 tepeleme çorba kaşığı toz şeker
  • 40 gr –4 tepeleme çorba kaşığı mısır nişastası
  • 100ml  krema
  • 1 adet leblebi büyüklüğünde (dövülmüş) damla sakızı

IMG_5118

 

Yapılışı

  • Oreo bisküvileri rondo ile kum gibi olana kadar çekin. Bir kap içerisinde  eritmiş olduğunuz 3 çorba kaşığı tereyağı ile karıştırın.
  • Tart kalıbınızın içerisine bir kaşığın tersiyle hafifçe bastırarak yayın. Kalıbın yüksek kenarlarına da aynı şekilde kaşıkla bastırarak yan duvarlarını oluşturun.
  • Tart tamamlanana kadar buzdolabında saklayın.
  • Sakızlı pastacı kremasını hazırlamak için süt ve kremayı küçük bir tencere içerisinde ocağa alın ve ısıtmaya başlayın.
  • Bu arada bir kase içerisinde şeker, yumurta sarısı, bir adet yumurtayı iyice çırpın. Ardından dövülmüş sakız ve mısır nişastasını ekleyerek iyice karıştırın. Macunsu bir kıvamda olacaktır.
  • Isınan ve kaynama noktasına yaklaşan sütten azar azar şekerli karışıma ilave ederek karıştırın. Topaklanmaması için çırpma teli kullanmanız kolaylık sağlayacaktır. Birkaç kepçeye yakın süt ilavesiyle ılıştırdığınız şekerli karışımı sütün geri kalanını ekleyin.
  • Başından ayrılmaksızın karıştırarak  kremayı pişirin.  Pişen kremayı büyük bir cam kase içerisine alarak  kaymak bağlamaması için ara ara karıştırarak soğutun.
  • Kremanız iyice soğuduğunda buzdolabından çıkarttığınız oreolu tabanlı tart tabanının üzerine bir kaşık yardımıyla yayın. Krema bu noktada sürülebilir bir kıvamda olacaktır. Ancak soğuması için buzdolabında bekletmeyin aksi takdirde iyice sertleşerek sürülebilir kıvamını kaybedecektir.
  • Tartın üzerini kaplamak için çilek tercih ettim dilerseniz başka mevsim meyvelerini de tercih edebilirsiniz. Çilekleri dizdikten sonra parlaklık vermesi için dilerseniz akışkan kıvamda balı hafifçe sulandırarak dilerseniz  reçel suyunu bir fırça yardımıyla meyvelerin üzerine sürün.
  • Buzdolabında en az 2 saat beklettikten sonra dilimleyerek servis yapabilirsiniz.

Afiyet olsun.

IMG_0011

Not:Tartı dilimlediğinizde pastacı kremanız dilimlenebilir kıvamda olmalıdır.Aynı şekilde oreolu tart tabanınında rahatça dilimlenebilmesi için eritilmiş tereyağıyla iyice karıştırlmalı, kalıba bastırarak yayılmalı ve buzdolabında soğutulmalıdır.

21 Ağustos 2016 Pazar

Yaban Mersinli ve Kaju Fıstıklı Bulgur Salatası

Bulgur Salad with cranberries and cashews

IMG 8245
Yazın yemekten en keyif aldıklarımın başında salatalar geliyor. Şöyle canım ne çekerse eklediğim, "yok yok" salatalara bayılıyorum. Özellikle salatalara farklı bir doku ve lezzet katan kuru yemiş ve kuru meyveler eklemeyi seviyorum. Bu salata "bana göre" diyorsanız Gourmet & Styling dergisinin Sonbahar 2015 sayısında yayınlanan Avokadolu Bulgur Salatası tarifime de göz atmanızı öneririm. 
Sevgiyle kalın
IMG 8250
Malzemeler: 
  • 1 su bardağı ince bulgur
  • 1-2 adet salatalık
  • Arzu ettiğiniz miktarda kaju fıstığı, badem ve yaban mersini
  • 1 adet Közlenmiş kırmızı biber
  • 1/3 su bardağı mısır konservesi
  • İnce kıyılmış taze otlar(maydanoz, nane, dereotu, fesleğen)
  • 1 adet havuç rendesi
  • 1/2 limon kabuğu rendesi
  • Tuz, karabiber ve kimyon
  • Zeytinyağı, limon suyu ve nar ekşili sos
  • Üzerine serpmek için chia tohumu

Yapılışı:
  • İnce bulguru bir süzgece koyun.
  • Üzerine kaynamış suyu gezdirin.
  • Bir kenarda dinlenmeye bırakın.
  • Salatalığın kabuklarını soyarak ince ince dilimleyin.
  • Közlenmiş kırmızı biberi de ince ince doğrayın.
  • Havucu rendeleyin.
  • Yeşillikleri de çok ince olacak şekilde kıyın.
  • Yaklaşık on dakika dinlenmiş bulguru derin bir çanak içerisinde arzu ettiğiniz miktarda tuz, karabiber ve kimyon ile karıştırın.
  • Ardından salatalık, köz biber, havuç ve mısırı ilave edin.
  • İnce ince kıydığınız taze otları da ilave ederek iyice harmanlayın.
  •  Badem, kaju fıstığı ve yaban mersinlerini de bu aşamada ekleyebilirsiniz.
  • Son olarak limon suyu, nar ekşisi ve zeytinyağıyla hazırladığınız sosu da ekleyerek iyice karıştırın.
  • Üzerini kaju fıstığı, chia tohumu ve limon dilimleriyle süsleyerek servis yapın.
Afiyet olsun. IMG 8235

17 Haziran 2016 Cuma

Krem Şokola

CREMÈ AU CHOCOLAT

image2Krem şokola sizin için birşey çağrıştırır mı bilmem ama beni çocukluğuma götürdüğü kesin. Dedemin eczanesinde ona yardımcı olmak çocukluğumda en sevdiğim aktiviteydi. Bilenler bilir pompalı kolonya doldurma şişesini. İşte oradan kolonya doldurmak ne eğlenceliydi, hele bir de üç beş muşamba bebek bezi sattıysam değmeyin keyfime.

Ama asıl keyif canım dedemin elimden tutup beni komşusu, şehrin en meşhur esnaf lokantasına götürmesiyle katlanırdı. Çok sevdiğim haşlama et yemeğini yer, üzerine de bir güzel çikolatalı tatlımı isterdim. Bu ritüel hiç değişmedi çocukluktan genç kızlığa terfi ettiğimde bile hep o tatlıyı çekti canım.

Yıllar geçti ve ben dedemi uğurladım. Esnaf lokantası aynı yerde ve değişmemiş  dekoruyla yaşamaya devam ederken. Dedemden sonra bir daha ayak basamadım o lokantaya. Bilmem  aynı tadı yakalayabilirmiydim gitseydim.

Krem şokola ile tüm bunların ne alakası var acaba? çok uzattı lafı diyormusunuz acaba?

Neyse uzun sözün kısası yemek kitaplarım arasında en sevdiklerimden biri olan rahmetli Tuğrul Şavkay’ın “Tatlı Kitap” kitabını karıştırırken karşıma çıkan bu krem şokola tarifini denedim ve aldığım ilk kaşık beni o günlere geri götürdü. Pişirme tekniği ve içerisinde un ya da nişasta bulunmamasıyla dikkatimi çeken bu tatlıyı denemenizi öneririm.

Sevgiler,

imageb

Malzemeler

  • 100 gr bitter çikolata
  • 500 ml süt ( 2 su bardağı)
  • 6 adet yumurta sarısı
  • 100 gr toz şeker

imagea

işte beni zaman yolculuğuna çıkaran o ilk kaşık…

Yapılışı

  • Fırınınızı önceden 190 C ‘de ısıtın.
  • Bitter çikolatanızı ufak parçalara ayırın ve bir çorba kaşığı süt ilave ederek ısıya dayanıklı cam bir kase içerisine alarak benmari usulü eritin. ( kısık ateşte ocağa aldığınız tencere içerisine yarısına kadar kaynar su ekleyin ve çikolata ve süt eklediğiniz ısıya dayanıklı cam kaseyi bu tencere içerisine oturtun.Buharla birlikte çikolata eriyecektir.)
  • Bir tencere içerisine 500 ml sütü ekleyin ve kaynatın.İçerisine bir kaşık süt ile birlikte erittiğiniz çikolatayı ekleyip karıştırın ve bir taşım kaynakttıktan sonra ateşten alın.
  • Yumurta sarılarını ve toz şekeri iyice çırpın. Şeker erimeli ve mayonez kıvamına gelinceye kadar iyice çırpılmalıdır.
  • Şekere çırpmış olduğunuz yumurtaları yine çırparak çikolatalı süte ilave edin.
  • Hazırlamış olduğunuz krem şokolayı ısıya dayanıklı kaplara paylaştırın. Burada dikkat etmeniz gereken püf nokta kaseleri derince bir tepsi ya da fırın kabına yerleştirdikten sonra kapların yarısına gelecek şekilde tepsiyi suyla doldurmanız.
  • Yaklaşık 25 dakika kadar pişirin ve fırından aldıktan sonra oda ısısına gelmesini bekleyin. Fırından aldığınızda kıvamı sulu gelebilir ancak buzdolabında bekletip soğutma aşamasından sonra  kıvamını bulacaktır. Bu nedenle bu aşamaya dikkat etmenizi öneririm.

Afiyet olsun.

13 Haziran 2016 Pazartesi

Kestane Unlu Çikolatalı Pasta

CHESNUT FLOUR CHOCOLATE CAKE

image

Kestane mevsimi dışında  kestaneli lezzetler tatmak isteyenler, glutensiz beslenenler, kestaneli kekin dokusunu, bitter çikolata ve taptaze çileklerle uyumunu ve kestane lezzetinin inceden inceden damak bıraktığı esintiyi denemek isteyenler için bu pasta.

Ürünlerinin fotoğraf çekimi vesilesiyle tanıştığım Naturelka firmasına ait kestane unuyla hazırladığım kestaneli kek tarifini www.chewtown.com sitesinden uyarladım. Naturelka’nın glutensiz beslenenler için harika un seçenekleri var (kestane unu,nohut unu, yeşil mercimek unu gibi) ayrıca doğal yollarla kurutulmuş sebze ve meyve tozları da var. Fotoğraf çekimi için bu ürünlerle hazırladığım tarifleri de blogda paylaşacağım.

Sözü daha fazla uzatmadan tarife geçelim;

Malzemeler

  • 200 gr bitter çikolata
  • 6 adet yumurta
  • Bir tutam tuz
  • 100 gr oda sıcaklığında bekletilmiş tereyağ
  • 1 ¼ su bardağı Naturelka Kestane Unu
  • 60 gr toz şeker
  • 250 gr çilek
  • 160 gr( 80 gr lık iki kare paket)bitter çikolata
  • 100 ml süt kreması

IMG_0174aIMG_0174bIMG_0174a

Yapılışı

  • Fırınınızı önceden 180 ° C’ de ısıtın.
  • Bitter çikolatayı küçük parçalar halinde kesin ve bir cam kase içerisine alın. Kaseyi kaynamakta olan bir tencere üzerine oturtarak benmari yöntemiyle eritin. İsterseniz mikrodalga fırının defrost ayarında kontrollü bir şekilde eritebilirsiniz çikolatanızı.
  • Yumurtaların aklarını ve sarılarını ayırın. Bir tutam tuz ile beraber yumurta aklarını kar haline gelene kadar çırpın.
  • Başka bir kap içerisinde yumurta sarılarını toz şeker ve oda ısısında yumuşamış olan tereyağı ile birlikte krema kıvamını alıncaya kadar çırpın.
  • Eritmiş olduğunuz çikolatayı ve Naturelka Kestane Ununu ekleyin ve iyice karıştırın.
  • Kar haline gelen yumurta aklarını çikolatalı unlu karışıma azar azar ekleyerek yumurta aklarının sönmemesine dikkat ederek karıştırın. Katlama yöntemiyle ( tahta kaşık yardımıyla alttan üste alıp, havalandırarak yumurta aklarının sönmemesini sağlama yöntemi) karıştırmaya özen gösterin.
  • 20 cm’lik bir çember kalıba hamuru boşaltın ve önceden ısıttığınız fırında 40-60 dakika arası pişirin.Süre sonunda kekinizi kürdan testiyle kontrol ederek fırından çıkarabilirsiniz.
  • Kremayı ısıtın ve ısınan krema içerisine ince ince kıydığınız bitter çikolatarı ekleyerek çikolatalı sosu hazırlayın.
  • Buzdolabında en az bir saat bekleyip soğumasını ve kıvam almasını sağlayın.
  • Kekinizin oda ısısına gelmesini bekledikten sonra ortadan ikiye kestin ve arasına küçük küçük kestiğiniz doğranmış çileklerden dizin.
  • Çileklerin üzerine çikolatalı sosu gezdirip kekin diğer katını kapatın.
  • Kekin üzerini çileklerle ve çikolatalı sosun geri kalanıyla tamamlayıp servis yapabilirsiniz.

Afiyet olsun.

27 Mayıs 2016 Cuma

Labne Peynirli Naneli Bezelye Çorbası

MINTY PEA SOUP WITH LABNEH

IMG_7136

Bezelye çorbasının Türk mutfağının klasik çorbalarından biri olmadığı kesin. Aslına bakarsanız pazardan aldığınız taptaze  bezelyelerle ilk aklınıza gelen yemek bezelye çorbası olmasa da bu çorbaya bir şans vermenizi dilerim. Tamamen tesadüflerle ortaya çıkan bir çorba olmasına rağmen defalarca hazırlayıp lezzetini onayladıktan sonra paylaşıyorum sizlerle. Bence bu çorbanın olmazsa olmazı et suyu ve taze nane. Taze nanenin çorbaya nasıl ferahlatıcı bir etki verdiğini, içerisine eklenen labne peynirinin kremamsı kıvamıyla damakta bıraktığı hissi tatmanız dileğiyle.

IMG_7146

Malzemeler

  • 2 su bardağı araka (taze bezelye taneleri)
  • 2 su bardağı su
  • 1 su bardağı et suyu
  • 100 gr labne peyniri ( yarım paket)
  • 5 dal taze nane
  • 2 çorba kaşığı  kavrulmuş çam fıstığı
  • karabiber ve tuz

IMG_7135

 

Yapılışı

  • 2 su bardağı yıkanmış araka (bezelyeyi) 2 su bardağı su ilave ederek haşlayın.
  • Haşlanmış ve iyice yumuşamış bezelyelerin içerisine 1 su bardağı kadar et suyunu ve kıyılmış taze naneleri ilave ederek bir taşım kaynatın.
  • Çorbanızı blender içerisine alarak  pürüzsüz kıvama gelene kadar çekin. Dilerseniz aynı  tencere içerisinde el blenderı kullanarak da aynı işlemi yapabilirsiniz.
  • Pürüzsüz kıvama gelen çorbayı tekrar tencere içerisine alın ve bir kase içerisinde az bir miktar sıcak su ile yumuşatıp kıvam verdiğiniz labne peynirini ve tuzunu ekleyerek bir taşım kaynatın.
  • Kavrulmuş çam fıstıkları ve taze çekilmiş karabiberle servis yapabilirsiniz.

Afiyet olsun.