20 Aralık 2014 Cumartesi

Tiramisu

Best Italıan Tıramısu

IMG_4882
İtalyan usulü Tiramisu tarifimi burada detaylı bir biçimde anlatmıştım.
Fikir olması açısından aynı tarifin farklı sunumunu paylaşmak istiyorum. Özellikle porsiyonlar halinde servis edilmesi hem görüntü hem de servis kolaylığı açısından çok elverişli.
Siz nasıl tercih edersiniz Tiramisu’nuzu?
IMG_4883
IMG_4881

19 Aralık 2014 Cuma

Körili Kavrulmuş Kabak Çekirdeği

Roasted Curry PumpkIn Seeds

Kışın en çok kullandığım meyvelerin  başında balkabağı geliyor. Bütün olarak aldığımda içinden çıkan çekirdekleri genelde kurutur ve kavururum. Bu sefer farklı bir biçimde en sevdiğim baharatla kavurdum kabak çekirdeğini. Keyifli ve sağlıklı bir atıştırmalık.

Kabak çekirdeğinin faydaları ile ilgili bilgiye buradan ve buradan ulaşabilirsiniz.

Sevgi ve sağlıkla,

IMG_7110a

(tarif,http://www.101cookbooks.com/’dan uyarlanmıştır.)

 

Malzemeler

  • 1 adet yumurta akı
  • 2 çay kaşığı köri
  • 1 çay kaşığı acı kırmızı toz biber( acılı isterseniz)
  • 1/2  kaşığı deniz tuzu
  • 1 su bardağı/ cup taze kabak çekirdeği

Yapılışı

  • Fırınınızı önceden 190°C ‘ ısıtın.
  • Bir kase içerisinde yumurta akını ve baharatları çırpın. Kabak çekirdeklerini ekleyin.
  • İyice karıştırıp çekirdeklerin baharatla kaplanmasını sağlayın.
  • Bir süzgeç yardımıyla yumurta akının fazlasını alın.
  • Yağlı fırın kağıdı üzerine serin ve yaklaşık 12 dakika kadar, çekirdeklerin rengi altın sarısı oluna kadar pişirin.
  • Fırından aldığınızda üzerine hafifçe biraz daha köri ve tuz serpebilirsiniz.

Afiyet olsun.

17 Aralık 2014 Çarşamba

Belçika Usulü Waffle

TRUE BELGIAN WAFFLE WITH SALTED CHOCOLATE

Waffle bizim evin vazgeçilmezi desem yeridir.  Tuzlusu, tatlısı her şekilde çok seviliyor.Bu kez anavatanı Belçika usulü denedim ve en sevilen hali  bu oldu.
Bu arada waffle ile ilgili detaylı bilgi edinmek isterseniz, buradan ulaşabilirsiniz. 
IMG_4808
(Tarif, http://www.tasteofhome.com/2dan uyarlanmıştır)
Bu ölçülerle ortalama 10 adet waffle çıkıyor. Daha az isterseniz ölçüyü yarıya indirmelisiniz.
Malzemeler
  • 2 su bardağı/cup un
  • 3/4 su bardağı/ cup toz şeker
  • 3 1/2 çay kaşığı kabartma tozu
  • 2 adet yumurta
  • 1 1/2 su bardağı/ cup süt
  • 1/2 su bardağı / cup erimiş tereyağı
  • 2 cups all-purpose flour
  • 1 çay kaşığı vanilya ektresi yada vanilya tohumu
IMG_4880
Yapılışı
  • Bir kase içerisinde un, şeker ve kabartma tozunu biraraya getirip unlu karışımı hazırlayın.
  • Başka bir kase içerisinde yumurta sarılarını çırpın. Sütü, erimiş tereyağını ve kabartma tozunu ilave edin ve iyice karıştırın.
  • Ardından unlu karşımı ekleyin ve iyice karışmalarını sağlayın.
  • Diğer yandan yumurta beyazlarını kar haline gelene kadar çırpın ve hamur karışımına ekleyin.
  • Isınmış waffle makinesinde kızarana kadar pişirin. Ben, erittiğim tuzlu bitter çikolatayı waffleların üzerine gezdirerek servis ettim. Dilediğiniz sos ve meyvelerle süsleyebilirsiniz.

16 Aralık 2014 Salı

Cennet Elmalı (Trabzon Hurmalı) & Cevizli Kek

PERSIMMON WALNUT CAKE

Cennet elması tüketmeye çok alışık olmadığım bir meyve. Aklıma gelip aldığım hiç olmamıştır desem yalan olmaz. Geçtiğimiz günlerde annem bir torba cennet elması getirdi bana.  Aklımdan bir çok tarif deneme geçse de, son olarak kek yapmaya karar verdim. Sanırım daha az riskli geldi. Ama cheesecake’in de aklımın bir köşesinde olduğunu hatırlatayım.
Cennet elması alacak kadar çok sevdik biz bu keki. Kek oldukça nemli, havuçlu kek havasında ama farklı bir aromaya sahip. Orjinal tarifte ceviz yoktu ancak yakışacağını düşündüğüm için iri parçalar halinde ceviz ekledim. Bence oldukça yakıştı. Bir bardak çayın yanında tam bir kış keki havasında ki bu keki denerseniz pişman olmayacağınızı düşünüyorum.
fotograf 3
(Tarif , http://www.vegetariantimes.com/’dan uyarlanmıştır)

fotograf 2

             Malzemeler
  • 1 1/4 su bardağı/ cup un
  • 1 adet büyük yada  2 adet küçük olgun Cennet Elması( Trabzon Hurması)
  • 1 su bardağı/ cup tam buğday unu
  • 2 çay kaşığı tarçın
  • 1 1/2 çay kaşığı kabartma tozu
  • 1 1/2 çay kaşığı karbonat
  • 1/2 çay kaşığı zencefil
  • 1/2 çay kaşığı muskat rendesi
  • 1 adet vaniya çubuğu tohumu yada 1 tatlı kaşığı vanilya ektresi
  • 1/4 çay kaşığı tuz
  • 3/4 su bardağı/ cup tereyağı
  • 1 1/2 su bardağı/ cup toz şeker
  • 3 adet yumurta
  • 1/4 su bardağı/ cup süzme yoğurt
  • isteğe bağlı olarak ceviz eklenebilir
fotograf 1
             Yapılışı
  • Fırınınızı 175 °C’ derecede önceden ısıtın.
  • Kek kalıbınızı yağlayın ve un serpin.
  • Cennet Elmalarının çekirdeklerini çıkarın kabuklarını soyunve blenderdan geçirerek püre haline getirin. ( 1 su bardağı püre olmalı)
  • Bir kap içerisine unu,baharatları,kabartma tozu ve karbonatı birlikte eleyin ve kuru malzemeyi hazırlayın.
  • Yumuşamış olan tereyağını krema haline gelene kadar çırpın ve 1 1/2 su bardağı toz şekeri ekleyerek 1 dakia daha  köpüksü bir hale gelene kadar çırpmaya devam edin.
  • Yumurtaları teker teker ilave edin. Bu noktada vanilyayı ekleyebilirsiniz.
  • Karıştırıcının hızını azaltıp un miktarının yarısını ekleyin. Ardından cennet elması püresinin yarısını ve kalan unu ve yogurdu ekleyerek karıştırın.
  • Yağlanmış ve unlanmış fırın kabınıza aldığınız keki kürdan testiyle kontrol ederek yaklaşık bir saat pişirin.
  • Kek ılıdıktan sonra kalıpdan çıkarın ve pudra şekeri serperek servis edin.
             Afiyet olsun.

15 Aralık 2014 Pazartesi

Clementine Şurubu

CLEMENTINE SYRUP

portakal
Mis kokulu ve lezzetli bu şurubun tarifi,  beğenerek takip ettiğim 40grams.blogspot.com.tr ‘ye ait.
surup
     Malzemeler


  • 1 kg clementine mandalina
  • 1/2 kilogram toz şeker( 300 gr kullandım)
         Yapılışı
  • Yıkanmış ve ikiye bölünmüş clementine mandalinaların sularını sıkıp posaları ile birlikte bir kaba alın ve üzerine şekeri ilave edin.
  • Tarifte 500 gr şeker belirtilmiş ancak ben şeker oranını biraz daha az sevdiğim için 300 gr ekledim.
  • Şekerli mandalina suyu karışımını bir şişeye alın ve ilk 3 saat, saat başı çalkalamak suretiyle şekerin iyice erimesini sağlayın.
  • Bir gün boyunca bekleteceğimiz karışımı aklınıza geldikçe karıştırın ve buzdolabına kaldırın.
  • Damak tadınıza göre şurubunuza su ilave ederek soğuk olarak servis yapın.
    Afiyet olsun.
  • 13 Aralık 2014 Cumartesi

    Baklava Yufkasında Labneli ve Ispanaklı Börek

    PHYLLO ROLLS WITH SPINACH AND LABNEH

    fotograf 3
    (Tarif,www.elele.com.tr’den uyarlanmıştır.)
    Malzemeler
    • 6 adet baklavalık yufka
    • 1/2 su bardağı zeytinyağı ve erimiş tereyağı karışımı
    • İç harcı için
    • 300 gr ıspanak
    • 1 yemek kaşığı zeytinyağı (soğanı sotelemek için)
    • 1 küçük soğan
    • 100 gr labne peyniri
    • Tuz, karabiber

    IMG_6643
    Yapılışı:
    İyice yıkadığınız ıspanakların saplarını kesin ve ince ince doğrayın. İnce kıyılmış soğanı ve zeytinyağıyla soteleyin ve ıspanakları ekleyerek 2-3 dakika daha kavurun.
    Ilımış olan ıspanağın içerisine  labne peynirini  dilediğiniz miktarda tuz ve taze çekilmiş karabiber ekleyip ve  karıştırın. Baklavalık yufkaları dikdörtgen parçalar halinde kesin. İki parça yufkanın arasına hafifçe zeytinyağı ve erimiş tereyağı karışımından sürdükten sonra  ıspanaklı harçtan ekleyerek kenarlarından içeriye  kıvıracak şekilde sarın. Dilerseniz üçgen şeklinde kestiğiniz yufkaları sigara böreği şeklinde sarabilirsiniz. Üzerine hafifçe yağ karışımından sürüp fırın tepsisine dizerek  önceden ısıtılmış 180 derece fırında yaklaşık 20 dakika üzerileri kızarana kadar  pişirin. Soğumadan yemek en keyiflisi.
    Afiyet Olsun.

    9 Aralık 2014 Salı

    Tuzlu Karamel Sos

    Salted Caramel Sauce

    Fransa'nın Bretagne bölgesine ait "Caramel au beurre salé" (tuzlu tereyağlı karamel) benim için karamelin en güzel hali. Hiç tatmamış olanlar karamelin tuz ile buluşması hayal edemeyebilir ancak tattıklarında vazgeçilmezleri olacağına şüphem yok. 
    Karamel ile tuzun nasıl buluştuğunu merak ediyorsanız  The New York Times’ın ‘How Caramel Developed a Taste for Salt’ başlıklı yazısından detaylı bilgi edinebilirsiniz.
    IMG_5904c(http://sallysbakingaddiction.com/’dan uyarlanmıştır.)
    Malzemeler
    • 200 gr / 1 su bardağı/ 1 cup toz şeker
    • 6 çorba kaşığı (90gr) tereyağı yada tuzlu tereyağı( küp küp kesilmiş)
    • 100 ml sıvı krema
    • 1 çay kaşığı deniz tuzu (tercihen fleur de sel)
    Toz şekeri bir tencereye alın ve orta ateşte sık sık karıştırarak eritin. Bu esnada çok dikkatli olup şekeri yakmadan amber rengi alana kadar eritin ve küp küp kesilmiş olan tereyağını  ekleyin. Tereyağı ve erimiş şeker birbirine tam olarak karışıncaya kadar birkaç dakika karıştırın. Ateşten aldığınız karışıma oda ısısında beklemiş olan kremayı yavaş yavaş ekleyin. Tekrar ocağa alın birkaç dakika daha kaynattıktan sonra tuzu ekleyebilirsiniz.
    Oda sıcaklığına geldikten sonra kapaklı bir kavanoz içerisinde buzdolabında 2 hafta saklayabilirsiniz. Karamelinizi kullanmadan önce ısıtabilirsiniz. Bu sosu kek, sütlü tatlı, kahve, cheesecake  gibi lezzetlerle  denemeye ne dersiniz?
    Afiyet olsun.