• Cheesecake tabanı için bisküvileri rondodan geçirip un haline getirin ve hindistan cevizi rendesini ekleyip karıştırın.
• Eritilmiş tereyağıyla iyice karıştırıp, kullanacağınız fırın kaplarına eşit olarak paylaştırın. Bir bardağın tabanıyla bastırarak tabanı oluşturun.

• Isıya dayanıklı her türlü fırın kabında pişirebilirsiniz bu cheesecake'i. Cam kaselerde pişirecekseniz kaplarınızın fırında kullanabileceğinden lütfen emin olun.
• Şeftalili sosu n üzerine şeftali dilimleri de ekleyebilirsiniz.
• Dikkat edilecek en önemli nokta kullandığınız malzemelerin oda sıcaklığında olması, harcın çok fazla çırpılmamasıdır.

Hamuru için malzemeler

• 370 gr un
• 50 gr toz şeker 
• 6 gr insant maya
• 8 gr tuz
• 180 ml süt 
• 1 yumurta + 1 yumurta sarısı ( 70 gr toplam)
• 65 gr yumuşamış tereyağı

• 200 gr taze krema peyniri/ beyaz krem peynir/ labne peyniri
• 1 yemek kaşığı dolusu pudra şekeri
• 1 tatlı kaşığı vanilya ektresi/ 1/2 vanilya çubuğu tohumu 

Hamuru hazırlamak için

• Hamur yoğurma makinenizin karıştırma kabına tereyağı hariç tüm malzemeleri ekleyin ve düşük hızda 10 dakika kadar yoğurun. Gerekli görürseniz biraz daha süt ekleyebilirsiniz. 
• Son olarak yumuşamış tereyağını ekleyin ve orta hızda 10-20 dakika arası yumuşak ve elastik bir hamur elde edene kadar yoğurun.
• Hamuru yağlanmış bir kap içerisine alıp üzerini streç filmle kapatın ve mayalanıp iki katına gelene kadar oda sıcaklığında yaklaşık 90 dakika kadar bekletin.

Çilekli dolgunun hazırlanışı

• Hamur mayalanıp iki katına çıktıktan sonra hamurun üzerine bastırıp havasını alın ve hamuru 9 eşit bezeye ayırın.
• Yağlı kağıt serdiğiniz tepsi üzerine her bir bezeyi elinizle düzleştirip bastırarak aralıklı olarak yerleştirin. Bir bardağın tabanıyla ya da parmaklarınızla her bir hamurun ortasına bastırarak çukurlaştırın ve üzerini örterek 30 dakika kadar mayalandırın.
• Süre sonunda her bir hamurun ortasındaki çukur kısma 1 1/2 yemek kaşığı kadar peynirli dolguyu ekleyin. Üzerine çilekli dolgudan yerleştirin. Parmaklarınız ya da bir kaşığın sapıyla bastırarak hamurla, dolgulu kısmın sınırlarını belirleyebilirsiniz.
• 9 adet hamura eşit olarak tüm dolgu malzemelerini paylaştırabilirsiniz.
• Son olarak bir adet çırpılmış yumurta sarısını hamurların kenarlarına sürerek önceden 180 C'de ısıttığınız fırında 15 dakika kadar kadar pişirin.

Servis ederken

• Hamur yoğurma makinenizin kabına un ve tuzu ekleyip karıştırın. Üzerine mayayı ve soğuk suyu ekleyerek düşük hızla 10 dakika kadar yoğurun. Yumuşak kıvamlı bir hamur elde edeceksiniz.
• Makineden aldığınız hamuru hafifçe unladığınız tezgaha alın ve ellerinizle hamurun üzerinde ileri geri hareketler yaparak 3 dakika yuvarlayın.
• Pizza hamurunu ellerinizle ya da hamur sıyırma aparatıyla toparlayıp top haline getirin.
• Hamurun üzerini kapatarak tezgahta 5 dakika dinlendirin.
• Hamurun 3 katına kadar çıkacağını gözeterek seçtiğiniz büyük bir cam kabı hafifçe zeytinyağıyla yağlayın ve pizza hamuru yerleştirip kabı streçle kapatın ve buzdolabına kaldırın. 
• Buzdolabına kaldırdığınız hamuru 72 saat (3 gün) buzdolabında soğuk mayalandırmaya bırakın.
• Bu kadar beklemek istemezseniz ertesi gün de hamuru çıkarıp aşağıda anlatacağım şekilde pizzanızı hazırlayabilirsiniz. Beklemenizi öneririm elbette:)

• Pizza hamurunuzun olduğu kabı buzdolabından çıkarın ve oda ısısına gelmesi için en az 2 saat bekletin. 
• Oda ısısına gelen hamuru 5 eşit parçaya bölün ortalama 204 gr civarında olacaktır. 
• Her bir hamuru avuç içinizle tezgah üzerinde çevirip yuvarlayın ve hamurları aralıklı olarak büyük bir tepsiye yerleştirip tepsinin üzerini örtün. Ben bu aşamada hamurları dikdörtgen bir börek taşıma kabına yerleştiriyorum çok pratik oluyor.
• Hamuru 2 saat kadar oda ısısında mayalanmaya bırakın. 
• Mayalanan pizza hamurunu açmak için bol sarı un döktüğünüz tezgaha alın. Parmaklarınızla nazikçe ortasından kenara doğru bastırarak, ortasında bir havuz oluşturacak şekilde 25 cm' e kadar açın. 

• 200 ml domates püresi (ben yaz domasteslerinden hazırladığım püreyi kullanıyorum)
• 1 tatlı kaşığı domates salçası
• 1 yemek kaşığı zeytinyağı
• 1 yaprak fesleğen
• bir tutam kekik
• karabiber, tuz

• Pizzayı fırında pişirecekseniz, fırınınızı önceden en üst derecede ısıtın, pizza taşı kullanıyorsanız pizza taşını da fırınla beraber ısıtın. 
• Pizza hamurunu yerleştirmeden önce yağlı kağıt serdiğiniz fırın tepsiniz üzerine biraz yulaf kepeği ya da irmik serperek hamuru yerleştirin. 
• Her bir pizzanın üzerine  50 gr kadar rende ya da taze mozarella peyniri serperek, pizzanızda arzu ettiğiniz malzemeleri ekleyin. 
• Pizza sosunu ve malzemelerini de ekleyerek tepsiyi fırının orta katına yerleştirin. Pizzanın üzeri kızarınca altını kontrol edin, yeterince kızarmadıysa tepsiyi fırının en alt katına alarak kontrollü bir şekilde tabanını da kızartın. 
• Pizza makinesi kullanıyorsanız, pizza hamurunu yulaf kepeği ya da irmik serptiğiniz bir pizza küreği ya da saplı yuvarlak bir kesme tahtası üzerine yerleştirin.
• Pizza sosunu ve malzemeleri ekleyin. 10 dakika önceden ( kullandığım makinede 2.5 ayarında ısıtıyorum) makinenizi ısıtın.
• Pizza küreği yardımıyla makinenin tabanına yerleştirdiğiniz pizzanızı ara sıra makinenizi açarak 3-5 dakika kadar  çevire çevire pişirin. 
• İlk sıcağı geçtikten sonra taze fesleğen yapraklarıyla servis edebilirsiniz.

• 1 kutu / 200 ml iyice soğutulmuş krema
• 100 gr Antep fıstıklı beyaz çikolata
• 100 gr labne peyniri

• Beyaz çikolatayı eritin ve ılıması için kenara alın.
• Soğuk kremayı kabarıp katılaşana kadar iyice çırpın , suyu süzülmüş labne peynirini ve eritilmiş fıstıklı beyaz çikolatayı da ekleyip karıştırın.
• Arzu ederseniz ilave fıstık ekleyebilirsiniz. Çikolatanın şeker miktarı benim için yeterli olduğu için ektra şeker eklemiyorum damak tadınıza göre pudra şekeri ilave edebilirsiniz.

• 200 gr kıyma
• 75 gr ince bulgur
• 1 küçük soğan
• 2 yemek kaşığı zeytinyağı
• 1/2 çay kaşığı kimyon
• 1/2 çay kaşığı pul biber
• 1/2 çay kaşığı toz biber
• ince kıyılmış maydanoz
• doğranmış ceviz içi
• tuz,karabiber

•  poğaça karışımı (susam,çörekotu, haşhaş, keten tohumu, yulaf,ay çekirdeği)
• yumurta sarısı

• Bir kase içerisine ılık süt, toz şeker ve mayayı ekleyip karıştırın.
• Poğaça hamurunu hazırlamak için, hamur yoğurma kabına unları, yumuşamış tereyağını, sıvı yağı, dereotunu ve mayalı karışımı ekleyip, hamur yoğurma ucuyla tüm malzemeler homojen bir hamur haline gelip kabın kenarlarına yapışmayacak hale gelene kadar 5 dakika kadar yoğurun.
• Toplamda ortalama 950 gr lık bir hamur elde edeceksiniz. İç harcı hazırlayana kadar hamuru bir kenara alıp dinlendirin. 
• İç harcını hazırlamak için soğanı incecik kıyıp 2 yemek kaşığı zeytinyağında karamelize edin. Kısık ateşte rengi dönene kadar pişirmeniz yeterli.
• Kıymayı ve baharatları ekleyerek sotelemeye devam edin. 
• Bu esnada ince bulguru yıkayıp ince süzgece alın ve üzerinden kaynar su dökün. Süzgecin üzerinde bekleyen bulgur sıcak su ve buharla istediğim kıvama geliyor. Dilerseniz bulgura sıcak su ekleyip üzerini kapatarak şişmesini sağlayabilirsiniz.
• Kıymalı harcın içerisine bulguru, ince kıyılmış maydanoz ve cevizi ekleyip karıştırın ve ocaktan alın.
• Harç oda sıcaklığına geldiğinde kullanıma hazırdır.
• Poğaça hamurunu 20-21 adet 45 gr'lık bezelere ayırın. Her bir bezeyi avucunuzun içerisinde açıp iç harcı doldurun. Ek yeri aşağıya gelecek şekilde tepsiye dizin.
• 15 dakika kadar tepside dinlendirip üzerine yumurta sarısı sürün. Poğaça karışımı için arzu ettiğiniz tüm malzemelerden 1 er yemek kaşığı kadar bir kavanoza ekleyip kavanozu sallayın. Yumurta sarısı sürdüğünüz poğaçaların üzerine poğaça karışımından serpin.
• 180 C önceden ısınmış fırında 25-30 dakika kadar ( kızarıncaya kadar ) pişirin.
• Fırından çıkan poğaçalarınızı bir soğutma teline alarak ılıkken servis yapabilirsiniz.