Orta Doğu Mutfağından Tahin Soslu Köfte Patates

Mayıs 30, 2017



IMG_7815
Siz de çok sevdiğiniz bir yemeği üst üste iki gün pişirir misiniz?  Orta Doğu mutfağından bu yemeği iki gün üst üste deği,üç gün bile pişirsem sanırım itiraz eden olmaz bizim evde : )
Aslına bakarsanız herkesin özellikle çocukların çok sevdiği köfte patatesten ibaret pratik sayılabilecek bir yemek. Küçük ama lezzetinde büyük fark yaratan bir dokunuşu daha doğrusu sosu var. Tahin, yoğurt ve  limonla hazırlanan sos farklı bir lezzet katmış köfte patatese.
Yanında mis gibi tereyağlı bir pilav, buz gibi bir cacıkla birlikte keyifli bir iftar yemeği olabilir bence. Denemek isterseniz buyrun tarife:
IMG_8217
Köfte için malzemeler
  • 500 gr köftelik kıyma
  • orta boy kuru soğan
  • 1 adet küçük yumurta
  • 3 çorba kaşığı galeta unu
  • 1 tatlı kaşığı domates salçası
  • 1 tutam kıyılmış maydanoz
  • 1 1/2 çay kaşığı  kimyon
  • 1 çay kaşığı karabiber
  • 1/4 çay kaşığı muskat rendesi
  • 1/4 çay kaşığı yenibahar
  • 1 çay kaşığı tuz
A34176E3-3825-46F0-A295-53A972EC415F
Üzeri için malzemeler
  • 4 adet orta boy patates
  • 1 çorba kaşığı sıvı yağ
  • 1-2 çorba kaşığı dolmalık fıstık
  • kıyılmış maydanoz

IMG_7795
Tahinli Sos için Malzemeler
  • 6 çorba kaşığı tahin
  • 6 çorba kaşığı yoğurt
  • 1 adet limonun suyu
  • 1 /2 çay kaşığı sarımsak tozu ya da 1 diş sarımsak rendesi
  • tuz
  • ılık su *
IMG_7799
Hazırlanışı
  • Öncelikle büyükçe bir kap içerisine kıyma hariç tüm köfte malzemelerini ekleyin ve karıştırın. Ardından kıymayı ekleyerek  yoğurun. Vaktiniz varsa köftenizi buzdolabında 30 dakika kadar bekletebilirsiniz.
  • Cevizden biraz daha büyük yuvarladığınız köfteleri hafifçe bastırın ve yağlanmış fırın tepsisine dizerek 20 dakika kadar pişirin. Köftelerin ön  pişirilme aşamasını dilerseniz tavada ya da elektrikli ızgara da yapabilirsiniz.
  • Köfteler pişerken ince halkalar halinde kestiğiniz patatesleri çok az sıvı yağ ile yağladığınız bir tava içerisine dizerek tek tarafları kızaracak şekilde üzerini kapatarak kızartın. Ateşin harlı olmamasına, kısık ateşte pişirmeye dikkat edin. Patatesleri bir tabağa alıp tuzlayarak kenara alın.
  • Ön pişirmesini tamamlayan köfteleri yuvarlak bir fırın kabı içerisine dizin. Patateslerin kızarmış yüzleri yukarı bakacak şekilde köftelerin üzerlerine dizin.
  • Bir kase içerisine tahini ve yoğurdu ekleyerek iyice çırpın. Limon suyu ve tuzu da ilave edin. Tahinli karışım macun kıvamında olacaktır. Bir miktar ılık su ile akışkan ancak çok sulu olmayacak şekilde tahinli sosu inceltin.
  • Köfte ve patatesleri dizdiğiniz fırın tepsisine hazırlamış olduğunuz tahin sosunu boşaltın. Köftelerin tamamını ve patateslerin büyük çoğunluğunu kaplamış olması gerekiyor bu sosun.
  • Fırın kabınızın üzerini önce yağlı kağıt  ardından  aluminyum folyo  olacak şekilde sıkıca kapatarak önceden 220 C’de ısıttığınız fırının orta katında 20 dakika kadar pişirin.
  • Ardından üzerindeki folyo ve yağlı kağıt kapağını kaldırarak orta katın bir üst katına alarak fırın sıcaklığını 200 C’ye indirin ve 20 dakika kadar kızarana kadar pişirin.
  • Fırından çıkardığınız tahinli köfte patatesin üzerine ince kıyılmış maydanoz ve kavrulmuş çam fıstıkları serpin.
  • Yasemin pilavıyla birlikte servis edebilirsiniz.
Afiyet olsun.
IMG_7820
Notlar
  • Tarifi whenfetametolive.com ve chefindisguise.com sitelerindeki “Tahinli Köfte Patates” tariflerinden ilham alarak hazırladım.
  • “Tahinli Köfte Patates” hazırlarken kullandığım köfte tarifi kitchenart-ist tarifidir.
  • Köfteleri hem fırında hem de tavada pişirerek iki şekilde de denedim. Fırında pişirdiğim de köfteler bir miktar kef  (etin ısıyla beraber ortaya çıkardığı köpük) bıraktı. Kefini ayırarak tarife devam ettim. Tavada pişirme yöntemi bana daha pratik geldiği için tercihim çok az yağ ile (sadece tavayı yağlayarak) tavada pişirmek.
  • Patatesleri haşlayıp ya da çiğden de eklenebileceği belirtilmiş tariflerde ancak hafifçe kızartarak yemeğe ilave etmek lezzet açısından kesinlikle fark yaratıyor. Tıpkı İzmir köftede olduğu gibi : )
  • Tahinli köfte tarifini araştırırken bazı tariflerde yoğurt ilave etmeden sadece tahinle sosu hazırlandığını gördüm. Dilerseniz yoğurtsuz hazırlayabilirsiniz tahinli sosu.
  • Yoğurt ısıyla kolaylıkla kesilebildiği için ılık  hatta sıcağa yakın suyu sosa azar azar alıştırarak ilave ederseniz pişerken kesilmesini önleyebilirsiniz.
  • Sosa ekleyeceğiniz su miktarı göz kararınızla belirleyebilirsiniz, bu ölçülere 1 1/2 çay bardağı kadar su yeterli gelecektir.

You Might Also Like

0 comments

Yazdırılabilir Tarif