• Cheesecake tabanı için bisküvileri rondodan geçirip un haline getirin ve hindistan cevizi rendesini ekleyip karıştırın.
• Eritilmiş tereyağıyla iyice karıştırıp, kullanacağınız fırın kaplarına eşit olarak paylaştırın. Bir bardağın tabanıyla bastırarak tabanı oluşturun.

• Isıya dayanıklı her türlü fırın kabında pişirebilirsiniz bu cheesecake'i. Cam kaselerde pişirecekseniz kaplarınızın fırında kullanabileceğinden lütfen emin olun.
• Şeftalili sosu n üzerine şeftali dilimleri de ekleyebilirsiniz.
• Dikkat edilecek en önemli nokta kullandığınız malzemelerin oda sıcaklığında olması, harcın çok fazla çırpılmamasıdır.

Hamuru için malzemeler

• 370 gr un
• 50 gr toz şeker 
• 6 gr insant maya
• 8 gr tuz
• 180 ml süt 
• 1 yumurta + 1 yumurta sarısı ( 70 gr toplam)
• 65 gr yumuşamış tereyağı

• 200 gr taze krema peyniri/ beyaz krem peynir/ labne peyniri
• 1 yemek kaşığı dolusu pudra şekeri
• 1 tatlı kaşığı vanilya ektresi/ 1/2 vanilya çubuğu tohumu 

Hamuru hazırlamak için

• Hamur yoğurma makinenizin karıştırma kabına tereyağı hariç tüm malzemeleri ekleyin ve düşük hızda 10 dakika kadar yoğurun. Gerekli görürseniz biraz daha süt ekleyebilirsiniz. 
• Son olarak yumuşamış tereyağını ekleyin ve orta hızda 10-20 dakika arası yumuşak ve elastik bir hamur elde edene kadar yoğurun.
• Hamuru yağlanmış bir kap içerisine alıp üzerini streç filmle kapatın ve mayalanıp iki katına gelene kadar oda sıcaklığında yaklaşık 90 dakika kadar bekletin.

Çilekli dolgunun hazırlanışı

• Hamur mayalanıp iki katına çıktıktan sonra hamurun üzerine bastırıp havasını alın ve hamuru 9 eşit bezeye ayırın.
• Yağlı kağıt serdiğiniz tepsi üzerine her bir bezeyi elinizle düzleştirip bastırarak aralıklı olarak yerleştirin. Bir bardağın tabanıyla ya da parmaklarınızla her bir hamurun ortasına bastırarak çukurlaştırın ve üzerini örterek 30 dakika kadar mayalandırın.
• Süre sonunda her bir hamurun ortasındaki çukur kısma 1 1/2 yemek kaşığı kadar peynirli dolguyu ekleyin. Üzerine çilekli dolgudan yerleştirin. Parmaklarınız ya da bir kaşığın sapıyla bastırarak hamurla, dolgulu kısmın sınırlarını belirleyebilirsiniz.
• 9 adet hamura eşit olarak tüm dolgu malzemelerini paylaştırabilirsiniz.
• Son olarak bir adet çırpılmış yumurta sarısını hamurların kenarlarına sürerek önceden 180 C'de ısıttığınız fırında 15 dakika kadar kadar pişirin.

Servis ederken

• 1 kutu / 200 ml iyice soğutulmuş krema
• 100 gr Antep fıstıklı beyaz çikolata
• 100 gr labne peyniri

• Beyaz çikolatayı eritin ve ılıması için kenara alın.
• Soğuk kremayı kabarıp katılaşana kadar iyice çırpın , suyu süzülmüş labne peynirini ve eritilmiş fıstıklı beyaz çikolatayı da ekleyip karıştırın.
• Arzu ederseniz ilave fıstık ekleyebilirsiniz. Çikolatanın şeker miktarı benim için yeterli olduğu için ektra şeker eklemiyorum damak tadınıza göre pudra şekeri ilave edebilirsiniz.

• 500 gr elma rendesi
• 2 yemek kaşığı tereyağı
• 50 gr toz şeker 
• portakal rendesi 
• bir tatlı kaşığı tarçın
• kavrulmuş ceviz

• Tart hamurunu başlamadan önce 100 gr tereyağını küp küp kesin ve 30 dakika kadar derin dondurucuya kaldırın.
• Hamuru hazırlamak için mutfak robotunun haznesine bisküvi kırıntısı ve soda hariç tüm malzemeyi ekleyin ve kum gibi olana kadar çekin. Ardından kontrollü bir biçimde sodayı ekleyerek hamuru toplarlayın. 
• Disk şekli verdiğiniz hamuru bir streç filme sararak buzdolabına kaldırın en az 30 dakika dinlendirin.
• Dinlenen hamuru buzdolabından çıkarıp hafifçe unladığınız tezgah üzerinde tart kalıbınızın ölçüsüne göre açıp yağladığınız tart kalıbına dikkatli bir biçimde yerleştirip fazla kenarları keskin bir bıçakla kesin.
• Hamurun üzerine çatalla delikler açıp bisküvi kırıntısı serpiştirin tüm tart zeminine.

• Kalan hamuru kafes yapmak için ince bir biçimde unlanmış tezgah üzerinde açın ve bir pizza ruleti ya da keskin bir bıçakla 1 cm eninde şeritler kesin. Uzunluğunu kalıbınıza göre ayarlayabilirsiniz.
• Ilıyan elmalı harcı tüm tartınızın üzerini kapatacak şekilde yayın ve üzerine irice doğradığınız cevizleri serpiştirin. 

• Kafes şeklini verebilmek için önce diklemesine bir cm aralıkla şeritleri tartın üzerine yerleştirin.
• Enlemesine şeritleri yerleştirirken bir dik şeritlerin bir üstünden bir altından geçirecek şekilde kafesi tamamlayın. Bitş noktalarını tartın kenarına bastırarak sabitleyin. 

• Önceden ısıtılmış 185 C'de kızarana kadar 30 dakika kadar pişirin.
• Fırından çıkardığınız tart biraz dinlendikten sonra alt tabanından ayırıp soğutma teline alın. Oda sıcaklığına geldiğinde üzerine pudra şekeri serperek servis yapabilirsiniz.

• Öncelikle fırınınızı 160 C’de ısıtın. Tarifte belirttiğim ölçülerde un ve mısır nişastasını bir kaba eleyerek kuru karışımı hazırlayın ve sırası geldiğinde kullanmak üzere bir kenara alın.

• Rulo pasta için kullanacağınız yumurtalar mutlaka oda sıcaklığında olmalı. Bu nedenle yumurtaları buzdolabında muhafaza ediyorsanız, kullanmadan önce oda ısısında bekletmelisiniz.

• Yumurta aklarını  ve sarılarını iki ayrı kaba ayırın. Yumurta aklarının olduğu kabın içerisine hiç yumurta sarısı girmemesine özen göstermeniz önemli bu noktada, aksi halde yumurta aklarını kar haline getiremeyiz.

• Yumurta aklarına 60 gr toz şeker ekleyerek sertleşip katı bir kıvam alana kadar çırpın. Kabı ters çevirdiğinizde akmıyor ve kabın içerisinde katı halde duruyorsa istenilen kıvama gelmiştir. (Buna karışım 1 diyelim.)

• Diğer kaptaki yumurta sarılarına 60 gr toz şekeri ekleyerek açık sarı ve mayonez kıvamına gelinceye kadar yaklaşık 3 dakika kadar çırpın. Sırasıyla önce sıvı yağı ardından suyu ekleyin ve birkaç dakika daha çırpın. * Sıvı yağ olarak fındık yağı kullanıyorum. Aromatik olmayan bir sıvı yağ tercih etmenizi öneririm.Yağ ve su ekleyerek çırptığınız yumurta sarılarına kuru karışımı ekleyin ve en düşük hızla çırparak karıştırın. (Buna da karışım 2 diyelim.)Yumurta aklarının yarısını ( karışım 1) yumurta sarısı ve unlu harca (karışım 2) ekleyin  ve alttan üste doğru katlayarak karıştırın. Yeterince karıştığında diğer yarısını da ilave edin ve aynı şekilde karıştırın. Karıştırırken söndürmemeye dikkat edin.

• Yağlı kağıt serdiğiniz standart fırın tepsinize pandispanya harcını dökün ve tepsinin her yerine eşit olarak yayılmasını sağlayın. Fırına vermeden önce birkaç kez  varsa hava kabarcıklarının sönmesi için tezgaha vurun. Çok fazla vurmanız sönmesine sebep olacaktır bu nedenle sadece bir iki kez yeterlidir.

• Önceden ısıttığınız fırında 15-20  dakika arasında pişirin. Tepsiyi fırından alır almaz, yağlı kağıdın iki ucundan dikkatlice tutarak yağlı kağıtla beraber pandispanyanızı tezgaha alın. Pandispanyanızı birkaç dakika sonra, yağlı kağıdıyla beraber fırın tepsinizden kaldırın ve temiz ve nemli (kesinlikle ıslak değil) bir mutfak bezinin üzerine yerleştirin. 

Muz aromalı süt için malzemeler

• 500 ml süt

• 2 adet dilimlenmiş muz

• 1 çay kaşığı vanilya ektresi/ 1/2 vanilya çubuğu

• Muz tadında süt için  bir gece önceden 500 ml süt içerisine 2 adet muzu dilimleyin ve bir çay kaşığı vanilya ektresi/ yarım vanilya çubuğu ekleyerek bir sos kabına alın. 

• Kısık ateşte kaynatmadan hafifçe tıkırdamaya başlayınca ocaktan alın ve kapak kapatarak oda sıcaklığına kadar gelmesini bekledikten sonra buzdolabına kaldırarak 12 saat kadar/ ya da ertesi gün kullanacağınız zamana kadar bekletin.

• Sütü süzgeçten geçirererek vanilya çubuğu ve muz dilimlerinden ayırarak pasta kremasında kullanabilirsiniz. Ayırmış olduğunuz muzlarla hemen içmek için muzlu süt yapabilirsiniz hemen kullanmayacaksanız derin dondurucuya kaldırıp daha sonra muzlu kek, pankek, muzlu süt içerisinde kullanabilirsiniz.

• Krema ve çikolata hariç tüm malzemeleri küçük bir tencereye alın. Tel çırpıcıyla topaklanmaması için güzelce karıştırın. Sürekli karıştırarak pişirin. Son olarak beyaz çikolatayı ekleyin ve karıştırın.
• Oda sıcaklığına gelen muhallebiye yarım kutu / 100 ml krema ekleyerek 3 dakika kadar çırpın. 
• Kabuk bağlamaması için streç filmle kremanın üzerini kapatarak kenara alın. Buzdolabına kaldırmayın. 

• 1 lt süt
• 70 gr un
• 200 gr toz şeker
• 35 gr kakao
• 75 gr bitter çikolata
• 75 gr çikolatalı fındık kreması
• 75 gr tereyağı

• Büyükçe bir çanak içerisine un, kakao ve toz şekeri ekleyip bir tel çırpıcıyla homojen bir toz karışım olacak şekilde karıştırın.
• Bir tencere içerisine sütü ekleyin ve üzerine kakaolu toz karışımını ekleyerek ocağa alın.
• Orta ateşte sürekli karıştırarak pişirmeye başlayın. 
• Hafifçe kaynamaya başladığında sırasıyla bitter çikolatayı, çikolatalı fındık kremasını ve son olarak tereyağı ekleyip karıştırın.
• Birkaç dakika daha kaynattıktan sonra geniş ve yayvan ısıya dayanıklı bir fırın kabına supangleyi boşaltın.
• Bir spatulayla, pandispanya yapar gibi alttan alıp üste ekleyecek biçimde havalandırarak karıştırın. Oda sıcaklığına gelene kadar kabuk bağlamayacak şekilde belirli aralıklarla karıştırmaya devam edin. Instagram reels videolarımda nasıl soğuttuğumu izleyebilirsiniz.
• Soğuduktan sonra da aynı şekilde spatulayla katlama şeklinde karıştırmaya bir müddet daha devam edebilirsiniz. Amacımız puding gibi değil kremsi bir kıvam yakalamak. Bu teknikle bu kıvamı elde edebilirsiniz bu nedenle hiç üşenmeden arada katlayarap soğutmak bu işin püf noktası.
• Klasik supangle hazırlamak isterseniz kaselerin tabanına önce birer kaşık supangle üzerine kakaolu kek ya da kakaolu bisküvi yerleştirin, ardından supangleyi kaselere paylaştırın.
• Ben keki, dilim olarak eklemek yerine rondodan geçirerek kum haline getirip eklemeyi tercih ediyorum. Bu kısmı tercihinize bırakıyorum. İsterseniz aralara tekrar kum gibi ufalanmış kek serpiştirebilirsiniz.
• Supanglenin üzerine bir çatal yardımıyla çizgiler yapabilirsiniz bu tamamen benim tercihim:)lezzete bir etkisi yok. Nostaljik pastane supanglelerindeki dalgaları anımsattığı için yapıyorum. :)
• Üzerine toz Antep fıstığı, kum haline getirdiğiniz kakaolu kek ya da hindistan cevizi serperek iyice soğuttktan sonra servis yapabilirsiniz.

• Servis yapacağınız kase ya da kup içerisine önce kedi dili bisküviyi kırarak yerleştirin. 
• Üzerine oda sıcaklığına gelen meyveli sosu ekleyin ve supangle ile tamamlayın.
• İyice soğuttuktan sonra üzerine Antep fıstığı tozu serperek servis yapabilirsiniz.

• Fırınınızı önceden 160 C'de ısıtın ve 20 cm kelepçeli kalıbınızın tabanına yağlı kağıt yerleştirin.
• Bisküviyi rondoda kum gibi olana dek çekin ve içerisine eritilmiş tereyağını ve kakaoyu ekleyerek karıştırın.
• Kalıbın tabanına yerleştirip üzerine bastırın ,önceden ısıttığınız fırında 10 dk kadar pişirin.

• 150 gr toz şeker 
• 2 adet yumurta 
• 1 adet yumurta sarısı
• 750 gr taze krema peyniri ( oda sıcaklığında)
• 200 gr süzme yoğurt ( oda sıcaklığında)
• 1/2 limon suyu ve kabuğu
• 1 tatlı kaşığı vanilya ektresi
• bir tutam tuz

• Krem peynirin varsa fazla suyunu süzerek bir karıştırma kabına alın ve krema kıvamına gelene kadar çırpın. Ardından toz şekeri ve vanilya ektresini ekleyin.
• Yumurtaları ve yumurta sarısını ekleyip çırpmaya devam edin.
• Son olarak oda sıcaklığındaki süzme yoğurdu, limon suyunu ve limon kabuğunu ekleyip homojen bir karışım haline getirin.
• Cheesecake harcını kalıba boşaltın ve üzerini bir spatulayla düzeltin.
• Isıya dayanıklı bir kap içerisine ılık su ekleyerek fırın tabanına, cheesecake 'i de orta kata yerleştirin. 55-65 dakika kadar pişirin, süre sonunda fırını kapatıp kapalı fırında 30 dakika kadar bekletin. Fırın kapağını açıp bir yarım saat daha dinlendirip oda sıcaklığına geldiğinde buzdolabına kaldırın.
• En az 3-4 saat buzdolabında soğuttuktan sonra vişne sosuyla servis yapabilirsiniz.

• 400 gr donduruluş vişne
• 50 ml su
• 2 tatlı kaşığı nişasta 
• 50 gr toz şeker 

• Dondurulmuş ve çekirdekleri çıkartılmış vişne kullandığım için az miktarda su kullandım. Taze vişneyle hazırlarsanız su miktarını arttırmanız gerekecektir.
• Bir kase içerisinde su ve nişastayı karıştırın. Bir sos kabına aldığınız vişnenin üzerine toz şekeri ve suyla açtığınız nişastayı ekleyin ve ocağa alın. Çok fazla karıştırıp vişneleri ezmemeye özen göstererek pişirin.
• Ocaktan aldığınız vişne sosunu bir başka kaba aktarın ve oda sıcaklığına gelene kadar soğutun. Soğuduktan sonra tamamını buzddolabında bekleyen cheesecake üzerine ekleyin ve biraz daha soğuttuktan sonra servis yapabilirsiniz.