Porsiyonluk cheesecake'i bu kez de mevsimin mis kokulu şeftalileriyle hazırladım. Bisküvi tabanına ve şeftalili sosa eklediğim hindistancevizi rendesinin hoş bir lezzet katkısı oldu, seviyorsanız mutlaka denemenizi öneriyorum. Mango veya kayısı ile de çok hoş olacağını düşündüğüm porsiyonluk cheesecake tarifine geçelim.
Cheesecake tabanı için malzemeler
- 130 gr yulaflı bisküvi (bir paket)
- 75 gr erimiş tereyağı
- 3 yemek kaşığı hindistan cevizi rendesi
Cheesecake tabanının hazırlanışı
- Cheesecake tabanı için bisküvileri rondodan geçirip un haline getirin ve hindistan cevizi rendesini ekleyip karıştırın.
- Eritilmiş tereyağıyla iyice karıştırıp, kullanacağınız fırın kaplarına eşit olarak paylaştırın. Bir bardağın tabanıyla bastırarak tabanı oluşturun.
Şeftali sos için malzemeler
- 4 adet orta boy şeftali
- 50 gr toz şeker
- 75 ml su
- 2 tatlı kaşığı mısır nişastası
- 2 yemek kaşığı hindistan cevizi rendesi*
Şeftalili sosun hazırlanışı
- Şeftalilerin kabuklarını soyup çekirdeklerini çıkarıp dilimleyin.
- Bir kase içerisinde su ve nişastayı karıştırın. Bir sos kabına aldığınız şeftalilerin üzerine toz şekeri ve suyla açtığınız nişastayı ekleyin ve ocağa alın. Şeftalinizin tatlılığına göre şeker miktarını arttırıp azaltabilirsiniz.
- Şeftaliler eriyip kaynamaya başladığında ocaktan alıp el blenderıyla pürüzsüz olacak şekilde çekin. Daha pürüzsüz bir kıvam için tel süzgeçten geçirebilirsiniz.
- Arzu ederseniz bu noktada hindistan cevizi rendesi ekleyebilirsiniz.*
Cheesecake için malzemeler
- 400 gr oda sıcaklığında bekletilip suyu süzülmüş labne peyniri
- 100 ml krema ( oda sıcaklığında)
- 100 gr toz şeker
- 15 gr un
- 15 gr mısır nişastası
- 1 çay kaşığı vanilya ektresi
- 1/2 limonun kabuğunun rendesi
- 2 adet orta boy yumurta ( oda sıcaklığında)
- bir çimdik tuz
Hazırlanışı
- Cheesecake harcını hazırlamak için, peyniri en az bir kaç saat önceden oda sıcaklığına getirmiş olmanız gerekiyor. Bir süzgecin üzerine yerleştirip fazla suyunu süzdükten sonra şekeri ilave edin ve el çırpıcısıyla homojen bir kıvama gelene kadar çırpın.
- Nişasta, un, vanilya,ve tuzu da ekleyip karıştırmaya devam edin.
- Oda sıcaklığındaki kremayı ve rende limon kabuğunu da ekleyip yumurtaları teker teker harca ilave edin ve çok fazla olmayacak şekilde çırparak cheesecake harcını hazırlayın.
- Bu arada fırınınızı 160 C'de önceden ısıtın ve bir yandan da su kaynatın.
- Yüksek kenarlı bir fırın tepsisinin içerisine fırın kaplarınızı yerleştirip, cheesecake harcını eşit miktarda olacak şekilde kaplara paylaştırın.
- Tepsinin içerisine kapların yarısını geçecek kadar sıcak su ekleyip fırına verin ortalama 25 dakika kadar pişirip, ortaları hafif sallanıyor kıvamdayken çıkarın.
- Oda sıcaklığına gelmesini bekledikten sonra şeftalili sosu eşit olarak kaselere paylaştırıp, cheesecakeleri buzdolabına kaldırın ve en az 3-4 saat beklettikten sonra servis yapın.
- Ufalanmış bisküvi ve hindistan cevizi rendesi serperek sunabilirsiniz şeftalili cheesecakeleri.
Notlar
- Isıya dayanıklı her türlü fırın kabında pişirebilirsiniz bu cheesecake'i. Cam kaselerde pişirecekseniz kaplarınızın fırında kullanabileceğinden lütfen emin olun.
- Şeftalili sosu n üzerine şeftali dilimleri de ekleyebilirsiniz.
- Dikkat edilecek en önemli nokta kullandığınız malzemelerin oda sıcaklığında olması, harcın çok fazla çırpılmamasıdır.
