Üzülerek belirtmeliyim ki mor havuç bu seneye kadar mutfağımın vazgeçilmezleri arasında değildi. Çok sık tezgahlarda rastlamadığımdan mı bilmem ama mor yada siyah havucun ya  da diğer bir adıyla şalgamın tek tüketilme yolu şalgam suyuydu bizim evde. Bir müddettir mor havuç alıyorum pazardan ve çok sevdiğimiz havuç taratorunu onunla hazırlıyorum, inanın bana klasik havuç taratorunu unutturdu lezzeti. Görüntüsü  pancarlı bir meze gibi duruyor ama lezzeti çok farklı. Hepimizin çok iyi bildiğini düşündüğüm havuçlu tarator tarifini blogda yazacağımı hiç düşünmezdim ama mor havuçla yapıldığında daha farklı bir mezeye dönüştü resmen. Rengiyle de yılbaşı sofralarına yakışacağını düşündüğüm için yılbaşı önü paylaşmak istedim. Havuç tarator hazırlanırken genellikle sarımsak yoğurda çiğ olarak ilave edilir, ben havuç taratoru hazırlarken sarımsağı havuçla beraber soteliyorum ve bu şekilde çok sevilip beğeniliyor.Böyle denemediyseniz bir de bu şekilde hazırlamanızı öneriyorum.
Keyif ve afiyetle…



Malzemeler

• 2 adet büyük boy mor havuç
• 2 diş sarımsak
• 3 yemek kaşığı zeytinyağı
• 1/2 –1 bardak arası süzme yoğurt*
• arzu ettiğiniz miktarda kavrulmuş ceviz içi
• tuz
• nar taneleri, taze kişniş yaprakları

Hazırlanışı

• Havuçların kabuklarını soyup rendeleyin. Bir tavayı ocağa alın ve ısıtın. Isınan tavaya  zeytinyağını ve havucu ekleyip sotelemeye başlayın.
• Ezilmiş sarımsağı ve tuzunu da ilave ederek birkaç dakika daha yüksek ateşte sotelemeye devam edin. Ardından tavanın üzerine bir kapak kapatın ve ocağın altını kısarak havuçlar yumuşayıncaya kadar pişirin.
• Bu esnada arzu ettiğiniz miktarda cevizi bir tavada kavurun ve kenara alın. Tamamen soğuduğunda bir bıçakla irice kıyın.
• Havuçlar piştiğinde bir karıştırma kabına alın ve biraz ılımasını bekleyin.
• Yeterince ılıdığında süzme yoğurdu ve cevizleri ekleyip karıştırın.
• Servis yapacağınız tabağa aldıktan sonra nar taneleri ve kişniş yapraklarıyla süsleyerek servis yapabilirsiniz.

Afiyet olsun.
Notlar

• Bulabilirseniz is kokulu ya da yanık kokulu süzme yoğurt ile hazırlayın lezzetinde fark yarattığını göreceksiniz.
• Süzme yoğurdun ölçüsünü 1/2 ila 1 su barağı arasında belirttim. Süzme yoğurdunuzun kıvamına ve mezenizi hangi kıvamda istediğinize göre ölçüsünü ayarlayabilirsiniz.
• Taze kişniş sevmiyorsanız maydanoz da kullanabilirsiniz.