Madeleine Kek
Mayıs 22, 2011Madeleines
Tarif, http://www.joyofbaking.com'dan uyarlanmıştır.
Madeleine kek temelinde genoise cake( cenuaz kek) hamuru olan ve istridye şeklinde bir kalıp ile hazırlanan minik fransız kekleridir ve nedense ismini çok sık duyduğum halde hiç deneyesim gelmemiştir. Geçenlerde kek kalıplarımın arasında kaybolmuşken birden elime hediye olarak gelen madeleine kalıbım geçince kullanmaya karar verdim ve ortaya bu lezzetli kekler çıktı. Bu arada madeleine kek yapmak için illa bu tarz bir kalıbınız olması şart değil farklı modelde minik kek kalıpları da işinizi görecektir.
( Aşağıda belirtmiş olduğum ölçülerle 8 cm lik 24 adet madeline kek elde ettim.)Malzemeler:
- (1/2 cup )113 gr tereyağı
- (1 cup) 150 gr un
- (2/3 cup) 133 gr toz şeker
- 1/2 çay kaşığı kabartma tozu
- 1/8 çay kaşığı tuz
- 3 adet iri yumurta (oda ısısında)
- 1 çay kaşığı vanilya ektresi
- Başlangıç olarak tereyağını eritin ve ılıması için bir kenara alın. Bir kase içerisine un,kabartma tozu ve tuzu ekleyin ve iyice karıştırırak kuru malzemeyi hazırlayın.
- Başka bir kase içerisine yumurtaları ve şekeri ekleyin ve mikserinizin en yüksek hızıyla çırparak karışımın hacminin artarak kabarmasını sağlayın. Ardından vanilya ektresini ilave edin.
- Unlu karışımı eleyerek azar azar yumurtalı karışıma ilave edin ve bir spatula yardımıyla hamurun sönmemesi için katlayarak karıştırın.
- Erimiş ve ılımış olan tereyağının içerisine çok az miktarda yumurtalı hamur karışımından ekleyerek karıştırın. Ardından yağı 3 seferde hamur karışımına ekleyerek homojen bir hamur karışımı elde edin.
- Hamur kasesinin üzerini kapatarak buzdolabında en az 30 dakika olacak şekilde katılaşana kadar bekletin.
- Fırınınızı önceden 190 c ‘de ısıtınve madeline kalıplarınızı unlayın. Hamurdan 1 çorba kaşığı kadar alarak yağlanmış madeline kalıbının tam ortasına bırakın.Bu şekilde tam ortası şişkin olan klasik madeline kek görüntüsü elde ediliyor.
- Kekleri kenarları altın rengi alana kadar 11 ila 13 dakika arası pişirin.
- Soğuduktan sonra dilerseniz eritilmiş çikolataya batırıp çikolata ile kaplayarak da servis edebilirsiniz.
Sadece bir tarif paylaşıp kaçmak niyetindeydim ancak son zamanlarda buralarda pek olamadığım için içim elvermiyor buna. Çünkü çok özledim paylaşımlarınızı, yorumlarınızı, sizleri takip etmeyi. İnsan bazen hayatın akışına öyle bir kaptırıyor ki kendini, keyif aldığı uğraşılarına ayıracak zamanı bulamıyor. Sanırım bende öyle bir dönemde-idim.
Bu postu yayınladıkdan sonra biraz hasret gidermeye niyetliyim
Sevgiler,
Beyza
5 comments