22 Mayıs 2011 Pazar

Madeleine Kek

Madeleines

IMG_6497
Tarif, http://www.joyofbaking.com'dan uyarlanmıştır.

Madeleine kek temelinde genoise cake( cenuaz kek) hamuru olan ve istridye  şeklinde bir kalıp ile hazırlanan minik fransız kekleridir ve nedense ismini çok sık duyduğum halde hiç deneyesim gelmemiştir. Geçenlerde kek  kalıplarımın arasında kaybolmuşken birden elime  hediye olarak gelen madeleine kalıbım geçince kullanmaya karar verdim ve ortaya bu lezzetli kekler çıktı. Bu arada madeleine kek  yapmak için illa bu tarz bir kalıbınız olması şart değil farklı modelde minik kek kalıpları da işinizi görecektir.
( Aşağıda belirtmiş olduğum ölçülerle 8 cm lik 24 adet madeline kek elde ettim.)
Malzemeler:
  • (1/2 cup )113 gr  tereyağı
  • (1 cup) 150 gr un
  • (2/3 cup) 133 gr toz şeker
  • 1/2 çay kaşığı kabartma tozu
  • 1/8 çay kaşığı tuz
  • 3 adet iri yumurta (oda ısısında)
  • 1 çay kaşığı vanilya ektresi
Yapılışı:
  • Başlangıç olarak tereyağını eritin ve ılıması için bir kenara alın. Bir kase içerisine un,kabartma tozu ve tuzu ekleyin ve iyice karıştırırak kuru malzemeyi hazırlayın.
  • Başka bir kase içerisine yumurtaları ve şekeri ekleyin ve  mikserinizin en yüksek hızıyla çırparak karışımın hacminin artarak kabarmasını sağlayın. Ardından vanilya ektresini ilave edin.
  • Unlu karışımı eleyerek azar azar  yumurtalı karışıma ilave edin ve bir spatula yardımıyla hamurun sönmemesi için katlayarak karıştırın.
  • Erimiş ve ılımış olan tereyağının içerisine çok az miktarda yumurtalı hamur karışımından ekleyerek karıştırın. Ardından  yağı  3 seferde hamur karışımına ekleyerek homojen bir  hamur karışımı elde edin.
  • Hamur kasesinin üzerini kapatarak buzdolabında en az 30 dakika olacak şekilde katılaşana kadar bekletin.
  • Fırınınızı önceden 190 c ‘de ısıtınve madeline kalıplarınızı unlayın. Hamurdan 1 çorba kaşığı kadar  alarak yağlanmış madeline kalıbının tam ortasına bırakın.Bu şekilde tam ortası şişkin olan klasik madeline kek görüntüsü elde ediliyor.
  • Kekleri kenarları altın rengi alana kadar 11 ila 13 dakika arası pişirin.
  • Soğuduktan sonra dilerseniz eritilmiş çikolataya batırıp çikolata ile kaplayarak da servis edebilirsiniz.
Afiyet olsun.
Sadece bir tarif paylaşıp kaçmak niyetindeydim ancak son zamanlarda buralarda pek olamadığım  için içim elvermiyor buna. Çünkü çok özledim paylaşımlarınızı, yorumlarınızı, sizleri takip etmeyi. İnsan bazen hayatın akışına öyle bir kaptırıyor ki kendini, keyif aldığı uğraşılarına ayıracak zamanı bulamıyor. Sanırım bende öyle bir dönemde-idim.
Bu postu yayınladıkdan sonra biraz hasret gidermeye niyetliyimSmile
Sevgiler,
Beyza

    5 yorum:

    ŞÜKRAN dedi ki...

    Sevgili Beyza merhabalar, güzel bir hafta diliyorum. Madeleine keki bende denemeyi istiyorum bir kaç hafta önce home tv de bir pastacı da çok güzel yapmıştı ama bir türlü tarif aşamalarındaki ölçüleri alamamıştım. senin tarifinle denemek isterim gerçi böyle bir kalıbim yok ama benzerinde olabilir.görüntüde çok hoş duruyorlar. eline sağlık. Şirin bloğuna kocaman sevgiler..

    derya dedi ki...

    Beyza'cım mutlu haftalar bu kalıplardan bulup alıcam inşallah.
    Kek harika ellerine sağlık sevgiler.

    Sütüme Sarelleme Karışma!!! dedi ki...

    özlemişim tariflerini de fotoğraflarını da,açma bence bu kadar arayı! bu arada hala elim gitmiyor benim tatlıya çok seviyorum ama yapmaya alışmak istemiyorum ama yine de denemek isterim, şayet dokusu mekik gibiyse...

    çeşnici Handan dedi ki...

    Beyzacığım ne kadar özlettin kendini ne olur bu kadar arayı açma. Tarif nefis, fotoğraflar harika ellerine sağlık arkadaşım. Sevgilerimle.

    kitchenart-ist dedi ki...

    Şükrancım,
    kalıp şart değil denemek istersen ama kalabalık değilseniz bence yarım ölçü yap derim:)
    Değerli yorumun ve ziyaretin için çok teşekkür ederim canım.sevgiler,

    Deryacım, sana da mutlu haftalar canım. teşekkür ederim.sevgiler,

    Özgecim, inan bende hiç istemiyorum arayı açmayı. bu arada madeleine kek mekiğe biraz benziyor aslında.buaarada kuru üzüm eklenirse de çok lezzetli olur gibi geliyor bana:)
    sevgiler canım,

    Handancım, teşekkür ederim canım. arayı açmamaya gayret edicem söz veriyorum sana:)
    sevgiler,