HOMEMADE SPECULOOS COOKIE BUTTER & VANILLA CUPCAKES

Yıllar önce speculoos bisküvi kremasıyla tanıştığımda o zamana dek hiç tatmadığım lezzetteki bu krema öyle hoşuma gitmişti ki, o zamanlar sadece yurtdışında satılan bu lezzetten kavanozlarca valizime doldurduğumu hatırlıyorum.  Speculoos cheesecake yazımda bundan bahsetmiş hatta büyük ihtimalle bulmakta zorlanacaklara farklı önerilerde bulunmuştum. Mutlulukla söylüyorum ki artık buna hiç gerek yok. Bisküvilerine kolaylıkla ulaşabilsekte kreması sadece bazı marketlerde ve oldukça pahalı bir fiyata satılıyor. Bu kremanın evde yapılabiceğini hiç aklıma getirmemiştim daha önce.  Aklıma  geldiğinde, hemen araştırmaya başladım ve  yabancı kaynaklarda bu tarz tariflere rastladım. Farklı içerik ve oranlarda da olsa kendi krema tarifimi oluştururken ilham aldığımı belirtmeliyim. Benim icadım değil ancak bu tarif tamamen bana ait.

• 1 2/3 cup un (240gr)
• 1 cup  toz şeker (200gr)
• 1/4 çay kaşığı karbonat
• 1 çay kaşığı kabartma tozu
• 3/4 cupoda sıcaklığında yumuşamış tereyağı (170 gr)
• 3 adet yumurtanın akı
• 1 adet vanilya çubuğunun tohumu ya da 3 çay kaşığı vanilya ektresi
• 1/2 cup kefir (120ml)
• 1/2 cup süt (120ml) 

• Fırınınızı önceden 175 C’de ısıtın. Büyükçe bir kap içerisine un,kabartma tozu ve karbonatı eleyin. Toz şekeri ilave ederek karıştırma kabına alın.
• Oda ısısında yumuşamış tereyağını,yumurta aklarını, vanilya, kefir ve sütü ilave ederek orta hızda akışkan bir kek hamuru haline gelene kadar çırpın. Çok fazla çırpmamaya özen gösterin.
• Kap kek kalıplarına yerleştirdiğiniz kap kek kağıtlarının içerisine yarısından fazla olacak şekilde kek hamurunu paylaştırın.
• 20 dakika kadar kürdan testiyle kontrol ederek pişirin.
• Kap kekleri bir tel ızgara üzerinde soğutun. Yeterince soğuduktan sonra buzdolabında bekletmiş olduğunuz speculoos bisküvi kremasını krema torbasına doldurup kap keklerin üzerini kaplayabilirsiniz. Dilerseniz krema sıktığınız kap keklerin üzerlerini bisküvi kırıntıları ya da nar taneleriyle süsleyerek servis edebilirsiniz.

Speculoos Bisküvi Kreması

• 100gr speculoos bisküvisi
• 50 gr yumuşamış tereyağı
• 50 gr pudra şekeri
• 100 gr labne peyniri

• Speculoos bisküvi kremasını hazırlamak için öncelikle bisküvileri rondodan un gibi olana kadar iyice çekin.
• Ardından diğer malzemeleri ekleyin ve krema haline gelene kadar çırpın.
• Kek üzerinde kullanmak için en az 30 dakika buzdolabında bekletin.
• Bu kremayı kek kaplaması dışında da cheesecakelerde,dondurma yapımında, kurabiye dolgusu ya da sadece kaşık kaşık yemek için tercih edebilirsiniz. İçerisinde labne peyniri bulunduğu için kapalı bir kap içerisinde buzdolabında saklayıp en fazla 3-4 gün içerisinde tüketmenizi öneririm.