Ispanak Beğendili Patatesli Köfte

Kasım 12, 2018

IMG_6454

Bazen spontane, elinizin altında ne varsa hazırladığınız yemekler öyle keyif verir, öyle lezzetli gelir ki insana. Bu patatesli köftede bu şekilde ortaya çıktı aslında. Bir gün önceki patatesli börek için haşlanıp fazla gelen patatesleri köfte içerisinde değerlendirmek istedim. Elbette böyle bir köfteyi daha önce denemiş olabilirsiniz ama bir de benim hazırladığım şekliyle hazırlamanızı ve ıspanak beğendiyle servis etmenizi tavsiye ederim.

Keyifli sunumu ve pratikliğiyle yanında bir de pirinç pilavıyla çok lezzetli bir akşam yemeği ve bugün ne pişirsem? sorusunun cevabı olabilir. Ne dersiniz?

Bu arada ıspanak beğendili patatesli köftemi, her Antalya ziyaretimde beni heyecanlandıran sebeplerin başında gelen ve sadece Antalya’nın değil ülkemizin de en iyi restoranlarından biri olan 7 Mehmet’in sunumundan ilham alarak hazırladım. Antalya’ya yolunuz düşerse, her biri birbirinden lezzetli 7 Mehmet yemeklerini mutlaka tatmalısınız.
IMG_6468
Ispanak Beğendili Patatesli Köfte
Patatesli Köfte için Malzemeler
  • 2 adet orta boy haşlanmış patates
  • 250 gr dana kıyma
  • 1 küçük boy rendelenmiş soğan
  • 50 gr rendelenmiş dil peyniri/ mozarella/kaşar
  • 1 adet yumurta
  • 1 tatlı kaşığı hardal
  • 2 yemek kaşığı galeta unu
  • 2 yemek kaşığı kadar ince kıyılmış maydanoz
  • 1 çay kaşığı kimyon
  • 1 çay kaşığı kırmızı biber
  • 1/4 çay kaşığı tarçın
  • 1/4 çay kaşığı yenibahar
  • tuz
  • kızartmak için 1/2 su bardağı riviera zeytinyağı
Ispanak Beğendi için Malzemeler ( 1 su bardağı: 250 ml su bardağı ölçüsü ile )
  • 250 gr temizlenmiş ıspanak
  • 1 1 /2 ( bir buçuk) su bardağı süt
  • 2 silme yemek kaşığı un
  • 1 tepeleme yemek kaşığı tereyağı
  • 1 çay kaşığı muskat rendesi
  • taze çekilmiş karabiber
  • tuz
Üzeri için
  • çam fıstığı
  • file badem
  • 1 tatlı kaşığı tereyağı
  • kırmızı toz biber
IMG_6479
Patatesli Köftenin Hazırlanışı
  • 2 adet orta boy patatesi haşlayın. Ilıdıktan sonra kabuklarını soyarak püre haline getirin.
  • Bir kap içerisine tüm köfte malzemelerini ekleyerek yoğurun. Malzemeler listesinde belirttiğim peynirlerden herhangi birini tercih edebilirsiniz köfteniz için. Tuz miktarını damak tadınıza göre belirleyebilirsiniz.
  • Köfteleri ceviz büyüklüğünde top şeklinde yuvarlayın ve vaktiniz varsa dinlenmesi için buzdolabında en az 30 dakika bekletin.
  • Köfteleri kızartmak için tava içerisine yağı alın ve kızmasını bekleyin. Köfteleri kızgın yağ içerisinde iyice kızarana kadar, her yanının eşit derecede kızarması için çevirerek kızartın. Kızartma yaparken riviera zeytinyağı tercih ediyorum ve çok fazla yağ ile kullanmak yerine az yağ ile kızartmayı seviyorum.
  • Az yağ ile kızartırken köfteler tamamen yağ içerisinde kalmadığı için köfteleri çevirerek kızartmanız önemli. Tavayı öne doğru hafif hareketlerle sallayarak da köftelerin dönmelerini ve her yanının iyice kızarmasını sağlamak mümkün ancak kızgın yağ ile çalışmak riskli olacağı için lütfen çok dikkatli olun bu şekilde kızartırsanız.
  • Kızarttığınız köfteleri peçete serdiğiniz bir tabağa çıkarın.
IMG_6459
    Ispanak Beğendinin Hazırlanışı
    • Ispanakları iyice yıkayın ve tüm kumlarından arındırın, ve mümkünse 10 dakika kadar sirkeli su içerisinde bekletin. Temizlenmiş ıspanakların suyunu süzdükten sonra ince ince doğrayın.
    • Bir tava içerisine bir tatlı kaşığı kadar zeytinyağıyla ıspanağı soteleyin ve kenara alın.
    • Tereyağını tavaya alın ve eritin. Yağ tamamen eridiğinde unu ilave ederek ve kokusu çıkana kadar birkaç dakika kavurun. Ardından yavaş yavaş sütünü ilave ederek topaklanmaması için bir çırpma teli ya da kaşıkla sürekli karıştırarak pişirin. Kıvamı koyulaşmaya başladığında tuzu, taze çekilmiş karabiber ve muskat rendesini ilave edin. Ardından sotelediğiniz ıspanağı da ekleyerek birkaç dakika daha pişirerek beğendinizi hazırlayın.
    • Arzu ederseniz bir miktar rendelenmiş kaşar peyniri de ekleyebilirsiniz beğendinize.
    • Ispanak beğendiyi, köftelerin altında bir sos kıvamında sunmak istediğim için, hünkar beğendi de olduğu gibi yoğun tercih etmedim kıvamını.  Ispanak beğendinizi daha kıvamlı isterseniz süt ve un miktarıyla oynayabilirsiniz damak tadınıza ve beğendinizi istediğiniz kıvama göre.
    Servis için
    • Küçük bir sos tavasında arzu ettiğiniz miktarda çam fıstığı ve file bademi hafifçe kavurun ardından tereyağını ilave edinç Tereyağı eriyip kızdığında toz kırmızı biber ekleyerek köpürmesini sağlayın ve yağ yanmadan ocaktan alın.
    • Ispanak beğendiyi bir tabağa alın ve üzerine kızarttığınız köfteleri yerleştirin. Köftelerin üzerine çam fıstıkları ve file bademli tereyağını gezdirerek servis edebilirsiniz.

    You Might Also Like

    0 comments

    Yazdırılabilir Tarif