Cevizli Balkabağı Çorbası

Şubat 09, 2021

Walnut Sauce Pumpkin Soup 

Geçtiğimiz haftalarda Mudo Concept için çok keyifli bir fotoğraf çekimi yaptım. Kış sebze ve meyvelerinin insanın içini ısıtan sıcacık renkleri, sade ve şık tasarımlı Nordby serisi ile anlam kazandı.Kış teması konseptiyle hem şık hem de oldukça pratik lezzetler hazırladım bu çekim için. Hem yemekleri hazırlarken hem de çekimi yaparken çok keyif aldım. Umarım siz de bu pratik yemekleri hazırlar ve en az benim kadar keyif alırsınız. Bu menüde et kullanmadım, tamamen sebzeler ve onların nefes kesen renklerini görmek istedim mavinin en güzel tonlarında. Kışın vazgeçilmezi, son yılların en popüler çorbalarından biriyle hafif bir başlangıç yapmaya ne dersiniz? 

İlk balkabağı çorbasını yıllar önce Adapazarı'nda içmiş ve çok sevmiştim. Yıllar içerisinde onlarca çeşidini denememe ve içmeme rağmen hala o ilk içtiğim çorbanın tadını unutamam. Bu nedenle tam da orada içtiğim gibi süt ya da krema ilavesi olmadan, soğan ya da farklı bir sebze eklemeden,balkabağının o kendine has tadını doya doya alabileceğiniz, karabiber ve kimyonla tatlılığı dengelenmiş ve son olarak cevizli sosuyla taçlanmış nefis bir balkabağı çorbası.



Cevizli Balkabağı Çorbası

Malzemeler

  • 500 gr balkabağı
  • 1 su bardağı et suyu
  • 1 çay kaşığı kimyon
  • 1/2 çay kaşığı muskat rendesi
  • tuz, karabiber
  • 2 yemek kaşığı tereyağı
  • 2 yemek kaşığı un
  • 3 -4 su bardağı sıcak su

Üzerine 

  • 4- 5 adet tam ceviz
  • 1 yemek kaşığı fındık yağı 
  • 1 tatlı kaşığı tereyağı
  • toz kırmızı biber


Hazırlanışı 
  •  Balkabağını küp küp doğrayıp buharda pişirin. Pşen balkabaklarınızı el blenderıyla püre haline getirin.
  • Bir tencereye tereyağı ekleyin, eridiğinde un ve kimyonu ekleyip unun rengi değişene kadar 2-3 dakika kavurun. 
  • Ilık et suyunu azar azar ilave edin ve çırpma teliyle sürekli karıştırın. Balkabağı püresini, bolca karabiber ve arzu ettiğiniz kadar tuz ekleyin ve istediğiniz kıvama gelecek şekilde sıcak suyu ekleyip kaynamaya bırakın. 
  • Üzerine cevizli sos hazırlamak için cevizleri kıyın. Bir sos kabına tereyağı, fındık yağını ve kıyılmış cevizleri ekleyip 10-15 sn çevirin. Ocaktan aldıktan sonra toz kırmızı biberini ekleyin.
  • Cevizli yağı sıcak çorbanın üzerine gezdirerek servis yapın.
Afiyet olsun.


You Might Also Like

0 comments

Yazdırılabilir Tarif