Mini Croissant Sandwich Breads

• 500 gr un
• 100 ml ılık süt
• 200 ml ılık su
• 7 gr instant maya
• 10 gr toz şeker
• 15 gr tuz
• 60 gr eritilmiş tereyağı
• üzerine sürmek için yumurta sarısı ve susam

Hazırlanışı

• Ilık su, süt ve toz şekeri eklediğiniz bir kase içerisinde mayayı eritin. Instant maya kullanırken de genelde bu şekilde eriterek kullanmayı tercih ediyorum.
• Hamur yoğurma kabınızın içerisine unu, erittiğiniz mayalı sütlü karışımı, ve tuzu ilave ederek yoğurmaya başlayın. Birkaç dakika yoğurduktan sonra eritilmiş tereyağını da hamura ekleyerek elastik ve parlak bir hamur oluncaya kadar 6-8 dk arası yoğurun.
• Elde yoğururken de aynı şekilde hamurun yoğurduğunuz kabın kenarlarına yapışmayacak kıvama gelene kadar yoğurmanız önemli. Hamur elastik ve parlak ve yuvarladığınızda bir bütün halinde olmalı hazır hale geldiğinde.
• Hafifçe yağladığınız büyükçe bir kap içerisine hamuru alın ve üzerini nemli bir bez ya da streç filmle kapatarak mayalanması için oda ısısında 2 saat kadar bekletin.

• Süre sonunda kabaran ve 2 katına çıkan hamurun havasını yumruklarınızla nazikçe bastırarak alın ve hamuru iki eşit parçaya bölün.
• İlk parçayla çalışırken diğer hamurun üzerini kurumaması için üzerini nemli bir bezle örterek kenarda bekletin.
• Hafifçe unladığınız tezgah üzerinde 32 cm çapında açtığınız hamuru bir pizza ruleti ya da keskin bir bıçakla 12 adet eşit büyüklükte üçgen şeklinde kesin. (Orjinal tarifte 16 eşit parça olarak hazırlanmış )
• Fotoğrafta gördüklerinizden daha minik ekmekler hazırlamak istiyorsanız 16 parça tercih edebilirsiniz. Ben sandviç hazırlamak istediğim için 12 parça benim ideal ölçüm. Sandviç ekmeklerinizi istediğiniz boyuta göre belirleyebilirsiniz. Dilerseniz ilk hamuru 12, diğer hamuru 16 eşit üçgen keserek iki farklı ebatta sandviç ekmeği hazırlayabilirsiniz.
• Pizza ruleti ya da keskin bir bıçakla kestiğiniz eşit boydaki üçgenlerin geniş tarafından başlayarak, minik bir kruvasan görüntüsünde olacak şekilde rulo haline getirin ve yağlı kağıt serdiğiniz fırın tepsinize aralıklı olarak dizerek tepsi mayalandırması için 45 dakika kadar bekletin.

• Yağlı kağıt serdiğiniz fırın tepsisine aralıklı olarak dizdiğiniz minik kruvasan ekmeklerin üzerine bir fırça yardımıyla çırpılmış yumurta sarısı sürün ve susam serpin.
• Fırına vermeden 10 dakika önce 200 C’de ısıttığınız fırında kabarıp, kızarana kadar ortalama 20-25 dakika kadar pişirin.
• Fırından aldığınız kruvasan ekmekler  oda ısısına geldiğinde servis yapabilirsiniz.

Caprese (Kapris)sandviç hazırlamak için

• Taze fesleğen ve sızma zeytinyağını homojen bir hale gelmesi için birkaç saniye rondoda çekin. Yeşil bir yağ elde edeceksiniz. Arzunuza göre deniz tuzu ve taze çekilmiş karabiber ile lezzetlendirin.
• Kruvasan ekmekleri ortadan ikiye kesin ve ekmeğin her iki yüzüne hazırladığınız fesleğenli yağdan sürüp, domates dilimlerinin arasına bir dilim mozarella peyniri ve fesleğen yaprağı yerleştirerek caprese sandviçinizi hazırlayın.
• Sandviçinizi fesleğenli zeytinyağı yerine pesto sos ile de hazırlayabilirsiniz.

Notlar

•  Tarif, blog.cookaround.com'dan uyarlanmıştır. 
•  Mayalı bir hamur ile hazırlandığı için, en lezzetli hali elbette hazırlandığı gün. Derin dondurucuda saklamaya da çok uygun bir ekmek, hazırladığınız kruvasan ekmekleri kilitli bir poşet içerisinde derin dondurucuda saklayabilirsiniz. Oda ısısına gelmesini bekleyerek ya da fırında ısıtarak ilk günki lezzetinde servis edebilirsiniz.
•  Aynı hamurla minik top şeklinde ekmekler de hazırlayabilirsiniz.
•  Bu ekmeklerle kahvaltı ve piknikler için sandviçler ya da pastanelerde “saçaklı, sakallı” adıyla  satılan peynirli maydanozlu sandviçler hazırlayabilirsiniz.