Mozzarella Dolgulu Köfte & Spagetti

Mayıs 14, 2019

Mozarella Stuffed Meatballs with Spaghetti


Köfte, makarnayı sevmeyen var mı bilmiyorum ama bu köfte spagettiyi yedikten sonra sevmemeniz imkansız. Mozarella dolgulu köftelerin ağızda dağılan bir yapısı var ve bu benim çok hoşuma gidiyor. Bu köftenin bir özelliği de köfte harcına eklenen soğanın çiğ olarak değil karamelize edilip eklenmesi.Özellikle çocukların çok seveceğini düşündüğüm mozarella dolgulu köfte ve spagettiyi umarım siz de bizim gibi seversiniz. 




Mozarella dolgulu köfte için malzemeler ( 3—4 kişilik)
  • 300 gr dana kıyma
  • 1 adet yumurta
  • 1 dilim ekmek
  • 4-5 dal maydanoz
  • 1 küçük soğan
  • 1 tatlı kaşığı tereyağı
  • 1 tatlı kaşığı zeytinyağı
  • 1 tatlı kaşığı irmik
  • 1/4 çay kaşığı sarımsak tozu
  • 1/2 çay kaşığı kimyon
  • 1/2 çay kaşığı karabiber
  • tuz
  • rende mozarella peyniri*
  • tavada çevirmek için 2 yemek kaşığı kadar zeytinyağı
  • 2 su bardağı domates püresi*
  • 1 tatlı kaşığı biber salçası
  • 1 tatlı kaşığı domates salçası
  • 1 tutam kekik
  • 1 diş sarımsak
  • tuz

Spagetti için malzemeler
  • 350 gr spagetti makarna ( Barilla no:5)
  • 3lt su
  • 30 gr tuz
  • 2 yemek kaşığı tereyağı
  • 1 tatlı kaşığı zeytinyağı
  • 1 diş sarımsak
Servis için
  • Parmesan rendesi
  • taze fesleğen yaprakları
  • taze çekilmiş karabiber

Mozarella dolgulu köftenin ve spagettinin hazırlanışı
  • Soğanı incecik doğrayın ve birer tatlı kaşığı tereyağı ve zeytinyağı ile kısık ateşte karamelize olana kadar kavurun. Karamelize olan soğanı ılıması için bir kenara alın.
  • Bir dilim ekmeği rondodan geçirin. Maydanozu yıkayıp saplarından ayırdıktan sonra ince ince kıyın.
  • Kıyma hariç tüm köfte malzemelerini ve ılıyan karamelize soğanı büyük bir çanağın içerisinde karıştırın. Vaktiniz varsa 30 dakika kadar bekletip dinlendirin.
  • Ardından kıymayı ekleyerek hafifçe çok sıkmamaya özen göstererek yoğurun. Tüm malzemenin iyice karıştığından emin olduğunuzda cevizden biraz büyük bir parça alıp avucunuzun içinde yassı bir şekilde açıp ortasına uygun miktarda rende mozarella koyun ve yuvarlak irice bir köfte şekline getirin. Rende mozarella yerine minik mozarella toplarından ya da dil peyniri kullanabilirsiniz.
  • Tercihen döküm bir tencereye 3 yemek kaşığı kadar zeytinyağı ekleyin ve köftelerin her yanı kızarıp rengi dönene kadar hafifçe kızartın. Köfteler sosun içerisinde de pişeceği için dışının pişmesi ve renginin kahverengiye dönmesi yeterli gelecektir.
  • Hafifçe pişirdiğiniz köfteleri kenara alın ve aynı tencere içerisine bir diş sarımsak ekleyin. Sarımsağın aromasının tencerede kalan yağa geçmesi için birkaç dakika çevirin. Ardından birer tatlı kaşığı biber ve domates salçasını, 2 su bardağı kadar domates püresini ekleyin. Ben geçen yaz hazırladığım domates püresini kullanıyorum. Rende domates ya da doğranmış domates olarak satılan hazır domates püresi de kullanabilirsiniz.
  • Bir tutam kekik ve salçanın tuz miktarına dikkat ederek biraz tuz ekleyin. Salçaların topak topak kalmaması için bir kaşıkla ezerek karıştırın. Sos hafifçe kaynamaya başlayınca köfteleri ekleyin ve sosla birlikte pişirin. Sos kendini çekmeye başlayıp koyulaşıncaya kadar arada bir kaşıkla sostan alıp köftelerin üzerine gezdirerek 20-25 dakika tencerenin kapağını kapatarak pişirin.
  • Diğer yandan 3lt kadar suya 30 gr tuz atarak kaynatın. Kaynayan suyun içerisine spagettiyi atın ve 9 - 10 dakika kadar Al dente (dişe gelir sertlikte) pişirin. Farklı marka spagettiler için paketin üzerindeki talimata göre pişirebilirsiniz.
  • Bir tencereye tereyağını ve zeytinyağını sarımsakla birlikte ekleyin. Sarımsak yağa aromasını verinceye kadar soteleyin. Haşlayıp süzdüğünüz spagettiyi tencereye alın ve karıştırın.
  • Servis tabağına aldığınız spagettinin üzerine soslu köftelerden yerleştirip taze fesleğen yaprakları, rende parmesan ve taze çekilmiş karabiberle  birlikte servis edin.
Afiyet olsun.

You Might Also Like

0 comments

Yazdırılabilir Tarif