Çikolatalı Sufle Cheesecake
Mart 22, 2017
CHOCOLATE SOUFFLE CHEESECAKE
Şeker ilave etmeden sadece içerisinde bulunan bitter çikolatayla lezzetlenen ve alışkın olduğumuz cheescakelere oranla daha hafif bir içeriği olduğunu düşündüğüm bir cheesecake sufle tarifi paylaşmak istiyorum bugün sizlerle. Tarif beğeniyle takip ettiğim yabancı bir blog olan rasamalaysia.com’ ait. Kendisinin onayıyla bu tarifi paylaşıyorum.
- 3 adet yumurta
- 120 gr bitter çikolata
- 120 gr krem peynir
- 1 tatlı kaşığı limon suyu
Yapılışı
- Fırınınızı 170 C’de ısıtın ve fırın telinizi orta katın bir alt rafına yerleştirin.
- 15 cm çapında ve taban kısmı sabit bir kalıp bu tarif için en uygun kalıp. Orjinal tarifte sabit tabanlı kalıbı hafifçe yağladıktan sonra taban kısmına uygun biçimde kesilmiş bir yağlı kağıt serilmesini öneriliyor.
- Ben ayarlanabilir çember kalıbımın tabanını önce yağlı kağıt ardından alüminyum folyo ile çok sıkı bir biçimde kaplayarak kullandım.
- Sabit tabanlı kalıp kullanılmıyorsa, pişirmeyi su dolu bir tepsi içerisinde yapacağımız için kalıbın çok dikkatli kaplanması gerekmektedir.
- Bitter çikolatayı eritmek için bir bıçak yardımıyla küçük parçalara kesin.
- Bir sos kabı içerisinde kaynattığınız suyun ocaktan alın ve üzerine taban kısmı sos kabından biraz daha büyükçe ısıya dayanaklı başka bir kap oturtun.
- Küçük parçalara ayırdığınız bitter çikolatayı ve krem peyniri bu kaba alın ve arada hafifçe karıştırarak erimelerini sağlayın.
- Yumurtaların ak ve sarılarını ayırın.
- Yumurta sarılarını çikolata ve krem peyniri erittiğiniz kaba alarak homojen bir karışım olması için çırpma teliyle birkaç dakika çırpmanız yeterli.
- Diğer yandan yumurta aklarını karıştırma kabınıza alarak ( içerisine hiç sarı karışmamış olması önemli) limon suyuyla birlikte kar haline gelip sertleşene kadar çırpın.
- Kar haline getirdiğiniz yumurta aklarını 3 sefer de olacak şekilde çikolatalı karışıma ekleyin ve tahta bir kaşık ya da silikon bir spatula yardımıyla katlayarak söndürmemeye dikkat ederek karıştırın.
- Bu arada tepsiye ekleyeceğiniz suyu kaynatarak hazır edin.
- Karışımı hazırladığınız kalıba boşaltın. Kalıbı yüksek kenarlı bir tepsi içerisine oturtarak tepsiye 1 cm kadar kaynattığınız suyu ilave edin.
- Önceden ısıtılmış fırına (orta katının bir alt katına) tepsiyi yerleştirin. 170 C’de 15 dakika pişirdikten sonra fırın ısısını 160 C’ye düşürerek 15 dakika daha pişirin.
- Pişme süresi sonunda fırının sıcaklık ayarını kapatın ve cheesecake suflenizi 15 dakika kadar fırın kapağını açmadan fırın içerisinde bekletin.
- Fırından aldığınız cheesecake sufleyi oda ısısına geldikten sonra en az 2 saat mümkünse bir gece buzdolabında bekleterek taze ya da dondurulmuş meyvelerle servis yapabilirsiniz. Ben dondurulmuş orman meyvelerini tercih ettim.
- Çikolata olarak tercihim %80 bitter çikolata oldu. Dilerseniz farklı bitter seviyelerinde çikolatalar, sütlü çikolata ya da beyaz çikolata kullanabilirsiniz.
- %80 bitter çikolata kullanmayı tercih ederseniz, tatlandırma sadece çikolatadan ibaret olduğu için lezzetinin de bitter olacağını belirtmek isterim.
- Küçük bir kalıpla hazırlanan bu cheecake sufle 6 kişi için ideal porsiyonlarda. 6 eşit dilime ayırdığımız zaman kişi başı tüketmiş olduğunuz miktar 1/2 yumurta ,20 gr bitter çikolata ve 20 gr krem peynir olarak toplam 212kcal denk geliyor.
- Kalori hesaplaması yaparak beslenmeyi kendi adıma çok doğru bulmuyor olsam da bir dilimin sahip olduğu içerik ve kalori miktarıyla, sağlıklı ve temiz beslenmenin bir dilim çikolatalı cheesecake sınırları çok zorlamıyor bence.
- Lezzet ve dokusuna gelince alışkın olduğunuz sufle kadar köpüksü ya da cheesecake kadar kremamsı ve peynir lezzetinde olmadığını düşünüyorum sufleye göre daha sıkı cheesecake’e göre daha yoğun. İçerisine eklediğiniz çikolatanın baskınlığı ancak hafif bir şeker tadına sahip. Fikir açısından belirtmemle birlikte en doğrusu deneyip karar vermeniz : )
- 6 minik dilimi hemen tüketemeyecekseniz, kilitli poşet içerisinde derin dondurucuya kaldırabilirsiniz. Canım kahvemin yanına hafif bir tatlı istediğinde derin dondurucudan çıkardığım bir dilimi, oda ısısında biraz beklettikten sonra dondurma pasta yermişçesine yemek çok keyifliydi doğrusu : )
0 comments