Kişiye özel servis edilen porsiyonluk tatlıları çok seviyorum. Hem servis etmesi hem de yemesi çok keyifli oluyor. Fırında kullanılabilen cam kaselerde pişirdiğim cheesecake'leri bence cheeecake'e en yakışan vişneli sosla hazırladım. Yazın dondurduğum vişneleri kullanma zamanı gelmişti:) Vişenli sosu hazırlarken çok fazla karıştırıp vişneleri ezmemeye dikkat edin bu şekilde çok daha güzel bir sunum hazırlayabilirsiniz. Haydi tarife...

Cheesecake tabanı için malzemeler

• 130 gr yulaflı bisküvi ( bir paket)
• 75 gr erimiş tereyağı

• 400 gr oda sıcaklığında bekletilip suyu süzülmüş labne peyniri
• 100 ml krema ( oda sıcaklığında)
• 100 gr toz şeker
• 15 gr un 
• 15 gr mısır nişastası
• 1 çay kaşığı vanilya ektresi
• 1/2 limonun kabuğunun rendesi
• 2 adet orta boy yumurta ( oda sıcaklığında)
• bir çimdik tuz

Vişneli sos için malzemeler

• 400 gr dondurulmuş vişne (çekirdeksiz)
• 50 gr toz şeker
• 50 ml su
• 2 tatlı kaşığı mısır nişastası

Vişneli sosun hazırlanışı

• Dondurulmuş ve çekirdekleri çıkartılmış vişne kullandığım için az miktarda su kullandım. Taze vişneyle hazırlarsanız su miktarını arttırmanız gerekecektir.
• Bir kase içerisinde su ve nişastayı karıştırın. Bir sos kabına aldığınız vişnenin üzerine toz şekeri ve suyla açtığınız nişastayı ekleyin ve ocağa alın. Çok fazla karıştırıp vişneleri ezmemeye özen göstererek pişirin.
• Ocaktan aldığınız vişne sosunu bir başka kaba aktarın ve oda sıcaklığına gelene kadar soğutun. 

Hazırlanışı

• Cheesecake tabanı için bisküvileri rondodan geçirip un haline getirin. Erimiş tereyağıyla iyice karıştırıp kullanacağınız fırın kaplarına eşit olarak paylaştırın. Bir bardağın tabanıyla üzerine bastırarak  tabanı oluşturun.
• Cheesecake harcını hazırlamak için labne peynirini en az bir kaç saat önceden oda sıcaklığına getirmiş olmanız gerekiyor. Bir süzgecin üzerine yerleştirip fazla suyunu süzdükten sonra şekeri ilave edin ve el çırpıcısıyla homojen bir kıvama gelene kadar çırpın. 
• Nişasta, un, vanilya,ve tuzu da ekleyip karıştırmaya devam edin.
• Oda sıcaklığındaki kremayı  ve rende limon kabuğunu da ekleyip yumurtaları teker teker harca ilave edin ve çok fazla olmayacak şekilde çırparak cheesecake harcını hazırlayın.
• Bu arada fırınınızı 160 C'de önceden ısıtın ve bir yandan da su kaynatın.
• Yüksek kenarlı bir fırın tepsisinin içerisine fırın kaplarınızı yerleştirip, cheesecake harcını eşit miktarda olacak şekilde kaplara paylaştırın.
• Tepsinin içerisine kapların yarısını geçecek kadar sıcak su ekleyip fırına verin ortalama 25 dakika kadar pişirip, ortaları hafif sallanıyor kıvamdayken çıkarın.
• Oda sıcaklığına gelmesini bekledikten sonra buzdolabına kaldırıp en az 3-4 saat bekleterek vişneli sos ya da sevdiğiniz diğer soslarla birlikte servis yapın.

Afiyet olsun.

Notlar

• Isıya dayanıklı her türlü fırın kabında pişirebilirsiniz bu cheesecake'i. Cam kaselerde pişirecekseniz kaplarınızın fırında kullanabileceğinden lütfen emin olun.
• Vişne sosu servis yapacağınız zaman eklemenizi öneririm. Arzu ettiğiniz her türlü sos ile servis edebilirsiniz.
• Şeker miktarları gözünüze az görünebilir bence oldukça yeterli, daha fazla eklemek isterseniz tadını kontrol ederek eklemenizi öneririm.
• Labne peyniri yerine taze krem peyniri ile de hazırlayabilirsiniz bu tarifi.
• Dikkat edilecek en önemli nokta kullandığınız malzemelerin oda sıcaklığında olması, harcın çok fazla çırpılmamasıdır.