Sonbahar ve kış sofralarının olmazsa olmazıdır kabak tatlısı. Peki balkabağı tatlısı yapmaya niyetlendiğiniz de bir taşla iki kuş vurmaya ne dersiniz?  Kabak tatlınızı kullanarak kahve yanına çok yakışan mini cheesecake hazırlamak isterseniz buyrun tarife.
 
Malzemeler
Cheesecake için;

• 300 gr  taze krema peyniri peyniri ( 1 1/2 paket) oda ısısında
• 150 gr quark* oda ısısında
• 2 adet oda ısısında yumurta
• 60 gr toz şeker
• 2 çorba kaşığı limon suyu

Tabanı için;

• 15 adet biscoff*bisküvi
• 1- 1/2 tepeleme çorba kaşığı tereyağı

İçerisine ve üzerine;

• balkabağı tatlısı

Yapılışı

• Öncelikle biscoff bisküviyi  rondodan un gibi olana kadar geçirin. İçerisine erittiğiniz tereyağını ekleyin iyice karıştırın.
• Muffin kalıbına yerleştirdiğiniz kağıt kalıpların içerisine yaklaşık 1  çorba kaşığı kadar paylaştırın. Bir kaşık yardımıyla  iyice bastırarak düz bir zemin elde edin.
• Kremasını hazırlarken muffin kalıbınızı buzdolabında kaldırın.
• Kremasını hazırlamak için oda ısısında olan taze krema peynirini ve quarkı  düşük devirde çırpın. Şekeri ekleyerek çırpmaya devam edin. Ardından teker teker yumurtaları ilave edin. Limon suyunu son olarak ekleyin ve biraz daha çırparak  kremanızı hazır edin. Dilerseniz vanilya tohumu ekleyebilirsiniz.
• Hazırladığınız kremayı buzdolabında beklettiğiniz muffin kalıplarınızdaki bisküvilerin üzerine içerisine ekleyeceğiniz kabak tatlısı parçalarını da göz önünde bulundurarak paylaştırın. Kabak tatlınızı arzu ederseniz küçük küpler halinde ya da ince şeritler halinde keserek ve her muffin kalıbının içerisine 4-5 adet ekleyin.
• Olası kabarcıkları önlemek için kalıbınızı birkaç kere hafifçe tezgaha vurun ve önceden ısıtılmış 165 C fırında 25-30 dakika kadar pişirin.  Oda ısısında en az 2 saat vaktiniz varsa bir gece üzerini kapatarak buzdolabında bekletin.
• İnce ince dilimlediğiniz kabak tatlısını mini cheesecakelerin üzerine yerleştirip dövülmüş ceviz ile ya da rondodan geçirip püre yaptığınız balkabağı tatlısının püresi ve ceviz parçalarıyla  servis edebilirsiniz.

Afiyet olsun.

Notlar

• *Baharatlı lezzetiyle balkabağına yakışacağını düşündüğüm biscoff bisküvi ile hazırladım mini cheesecakeleri. Arzu ettiğiniz başka bisküvilerle ya da ev yapımı tarçınlı zencefilli bisküviyle de hazırlayabilirsiniz. Tercihen çok kalın bisküvi katmanı sevmediğim için bu miktar benim için yeterli daha kalın bir taban için bisküvi ve tereyağı miktarını orantılayarak arttırabilirsiniz.
• *Tarifte kullandığım Quark SEK markasına ait ve marketlerde kolaylıkla ulaşabileceğiniz bir taze peynir çeşididir.
• Eğer siz de balkabağı sevenlerdenseniz, balkabağıyla yapabileceğiniz farklı tariflere  buradan ulaşabilirsiniz bu arada Instagram’da bir çok arkadaşımla beraber balkabaklı tarifleri tek bir çatı altında topladığımız  #balkabagikardesligi etiketine göz atmayı unutmayın.
• Kabak tatlısını çok şekerli tercih etmediğim için cheesecake harcına eklediğim şekerle aşırı tatlı olmadı. Ancak kabak tatlınız az şekerli değilse,  cheesecake harcında ki şeker oranını ona göre belirlemenizde fayda var.