11 Ekim 2010 Pazartesi

Keçi Peyniri ve Kurutulmuş Domatesli Profiterol Topları

100_2415

Tarif,www.foodnetwork.co.uk’dan uyarlanmıştır.

Görür görmez  ‘tam benlik’ dediğim ve hemen denediğim bir tarif. Adını söylediğinizde öncelikle bir şaşkınlık ve ‘yok! ben almayayım’ ifadesi oluştursa da (bildiğimiz çikolata soslu profiterolün içerisinde peynir olduğunu düşünenler de oldu:)) tadına bakıldığında ‘süper bir fikir ve lezzet’ dedirtiyor.

Günlük  ve  pratik tariflerden olduğunu söyleyemem. Ne de olsa profiterol toplarının yapımı biraz zaman alıyor. Hele bir de mikser yerine benim gibi tahta kaşıkla uzun uzun karıştırarak yapıyorsanız… Parti, doğumgünü ya da koyteyl  sunumları için sıradışı ve şık bir alternatif olduğunu düşünüyorum.

Hayal gücüne son derece açık. Dilerseniz iç harcı için damak tadınıza uygun başka karışımlar deneyebilirsiniz.

Profiterol

Malzemeler

Hamuru için;

  • 125 ml (1/2 cup) su
  • 65 ml ( 1/4 cup)küp küp kesilmiş  tereyağı
  • bir tutam tuz
  • 125 gr (1/2 cup) un
  • 3 adet iri boy yumurta
  • 3 çorba kaşığı rendelenmiş parmesan peyniri yada çakma parmesan
  • bir tutam taze çekilmiş karabiber

İç harcı için;

  • 225 gr keçi peyniri (oda sıcaklığında)
  • 65 ml (1/4 cup) krema
  • 125 gr ( 1/2 cup) doğranmış kuru domates
  • bir tutam tuz ve taze çekilmiş karabiber

Taze baharatlı zeytinyağı:

  • taze fesleğen
  • taze nane
  • zeytinyağı
  • tuz, taze çekilmiş karabiber
  • ufalanmış ceviz

Fırınınızı175°C’de önceden ısıtın ve fırın tepsinize yağlı kağıt sererek hazırlayın. Orta boy bir sos tenceresi içerisine su, tereyağı ve tuzu ekleyin ve orta ateşte tereyağı eriyinceye kadar karıştırarak kaynatın. Ardından unu ekleyin ve  1 dakika kadar orta ateşte karıştırın ve ocaktan alarak 5 dakika kadar soğuması için bekletin.

Klasik profiterol yapımındaki gibi ılımış hamurun içerisine her seferinde 1 yumurta ekleyerek bir tahta kaşık ile hamuru iyice karıştırın. 3 yumurtayı aynı anda kırarsanız hamurun kıvamını toparlamanız güç olacaktır. Bu nedenle bir yumurtayı kırıp hamura iyice yedirdikten sonra diğerlerini teker teker eklemek profiterol hamurunun en önemli püf noktasıdır. Önemli olduğunu düşündüğüm diğer bir nokta da, yumurtaları hamura karıştırırken mikser yerine tahta kaşıkla karıştırmak. Biraz yorucu olduğunu kabul etmek gerekir ancak bu şekilde yapınca sonuç kesinlikle çok daha başarılı. Puf puf, fırından çıkardıktan sonra sönmeyen profiterol topları elde ettim.

Hamur karışımına rendelenmiş parmesanı ve karabiber ekleyin. Dolu dolu bir tatlı kaşığı kadar aldığınız hamuru 5 cm aralıklı olarak önceden hazırladığınız tepsiye yerleşitirin ve profiterol topları puf puf olup altın rengi oluncaya kadar önceden ısıttığınız fırında yaklaşık 45 dakika pişirin.

Protiferol

Profiterol toplarının  içini hazırlamak için;

Keçi peyniri ve kremayı mikser ile iyice çırpın ve homojen bir karışım elde edin. Peynir karışımına kurulmuş domates, tuz ve karabiberi ekleyerek iç harcı hazırlayın.

Servis tabağınıza birkaç adet profiterol topu koyun ve tabağın kenarlarına taze baharatlı zeytinyağından gezdirerek ufalanmış ceviz parçalarıyla servis yapın.  Dilerseniz profiterol toplarının içlerine bütün olarak ceviz ekleyebilirsiniz.

Afiyet olsun.

10 yorum:

Özge B. dedi ki...

cidden havalı giriş/sunuş olur bu düşündüm de... içi dolu fıcıcık olmuş!süper!

nihalasli dedi ki...

Cok orjinal bir fikir kesinlikle.Uzerlerine suslu kurdanlar batirip servis etmek harika olur.

pinardc dedi ki...

Beyzacııım, bilirsin keçi peyniriyle pek aram yok :) peki bu durumda bu güzel muhteşem tarife başka hangi peynir yakışır??? Öperim...

zeliha (umutsepeti) dedi ki...

Gel ye beni diyor her biri de :) Önce tarifi not etmem lazım sanırım :) ellerine sağlık,şahane olmuşlar..

çeşnici Handan dedi ki...

Benim gibi farklı tatları denemeye meraklı birine göre bir tarif bu. Çok merak ettim mutlaka deneyeceğim. Çok güzel görünüyor ellerine sağlık Beyza'cığım.

ashley dedi ki...

Aşağıya otomatik bir msj bırakacağım . Umarım geri döner bilgi veririsinz.Uzun süredir yeni bir fotoğraf makinası araştırması yapmaktayım.Annem sağolsun Dünyadaki içi kaynar çay dolu termosun çantasına fotomakinası koyarak rekorlara giren kadındır kendisi ve makinamın canına okumuştur .Sizden rica etsem fotoğraf makinanızın marka ve modelini bloğumdaki Native AmEricans isimli postun altına yorum olarak bırakabilrmisiniz?

Cafe Pepela dedi ki...

Merhaba..
Çok leziz ve şirin görünüyorlar! :) Profiterolun bu şekle bürünmesi harika olmuş.
Bir tanecik aldım canım
Sevgi ve muhabbetle

kitchenart-ist dedi ki...

Özgecim,
buaralar biraz ortadan kayboluyorum, yoğunluğumun nedenini biliyorsun:)
profiterolü beğenmene çok sevimdim...
Sevgiler,

Sevgili nihalasli,
kesinlikle süslü kürdanla süper olur:)fikir için teşekkürler...

Handancım,
bencede sana göre bir tarif. kimbilir sen neler çıkarırsın bu profiterollerle. yaparsan sonucunu merakla bekliyorum...
Sevgiler canım,

Pinarcım,
keçi peyniri yerine birçok peynir olabilir.mesela rokfor ve ceviz bence süper olur. ne dersin?

Sevgili Zeliha(umutsepeti),
ah şu yiyeceklerin gel de beni ye demesi yok mu:) işte onlar kilo aldırıyor ama ne yapalım hayat onlarsız çok tatsız:)
Sevgiler,
Sevgili Pepela,
Hepsini al canım:)beğenmene çok sevindim...

Admin dedi ki...

güzel teşekkür ederim
sXe Wall Hack

Adsız dedi ki...

Wow this is a great resource.. I’m enjoying it.. good article