Keçi Peyniri ve Kurutulmuş Domatesli Profiterol Topları

Ekim 11, 2010

100_2415

Tarif,www.foodnetwork.co.uk’dan uyarlanmıştır.

Görür görmez  ‘tam benlik’ dediğim ve hemen denediğim bir tarif. Adını söylediğinizde öncelikle bir şaşkınlık ve ‘yok! ben almayayım’ ifadesi oluştursa da (bildiğimiz çikolata soslu profiterolün içerisinde peynir olduğunu düşünenler de oldu:)) tadına bakıldığında ‘süper bir fikir ve lezzet’ dedirtiyor.

Günlük  ve  pratik tariflerden olduğunu söyleyemem. Ne de olsa profiterol toplarının yapımı biraz zaman alıyor. Hele bir de mikser yerine benim gibi tahta kaşıkla uzun uzun karıştırarak yapıyorsanız… Parti, doğumgünü ya da koyteyl  sunumları için sıradışı ve şık bir alternatif olduğunu düşünüyorum.

Hayal gücüne son derece açık. Dilerseniz iç harcı için damak tadınıza uygun başka karışımlar deneyebilirsiniz.

Profiterol

Malzemeler

Hamuru için;

  • 125 ml (1/2 cup) su
  • 65 ml ( 1/4 cup)küp küp kesilmiş  tereyağı
  • bir tutam tuz
  • 125 gr (1/2 cup) un
  • 3 adet iri boy yumurta
  • 3 çorba kaşığı rendelenmiş parmesan peyniri yada çakma parmesan
  • bir tutam taze çekilmiş karabiber

İç harcı için;

  • 225 gr keçi peyniri (oda sıcaklığında)
  • 65 ml (1/4 cup) krema
  • 125 gr ( 1/2 cup) doğranmış kuru domates
  • bir tutam tuz ve taze çekilmiş karabiber

Taze baharatlı zeytinyağı:

  • taze fesleğen
  • taze nane
  • zeytinyağı
  • tuz, taze çekilmiş karabiber
  • ufalanmış ceviz

Fırınınızı175°C’de önceden ısıtın ve fırın tepsinize yağlı kağıt sererek hazırlayın. Orta boy bir sos tenceresi içerisine su, tereyağı ve tuzu ekleyin ve orta ateşte tereyağı eriyinceye kadar karıştırarak kaynatın. Ardından unu ekleyin ve  1 dakika kadar orta ateşte karıştırın ve ocaktan alarak 5 dakika kadar soğuması için bekletin.

Klasik profiterol yapımındaki gibi ılımış hamurun içerisine her seferinde 1 yumurta ekleyerek bir tahta kaşık ile hamuru iyice karıştırın. 3 yumurtayı aynı anda kırarsanız hamurun kıvamını toparlamanız güç olacaktır. Bu nedenle bir yumurtayı kırıp hamura iyice yedirdikten sonra diğerlerini teker teker eklemek profiterol hamurunun en önemli püf noktasıdır. Önemli olduğunu düşündüğüm diğer bir nokta da, yumurtaları hamura karıştırırken mikser yerine tahta kaşıkla karıştırmak. Biraz yorucu olduğunu kabul etmek gerekir ancak bu şekilde yapınca sonuç kesinlikle çok daha başarılı. Puf puf, fırından çıkardıktan sonra sönmeyen profiterol topları elde ettim.

Hamur karışımına rendelenmiş parmesanı ve karabiber ekleyin. Dolu dolu bir tatlı kaşığı kadar aldığınız hamuru 5 cm aralıklı olarak önceden hazırladığınız tepsiye yerleşitirin ve profiterol topları puf puf olup altın rengi oluncaya kadar önceden ısıttığınız fırında yaklaşık 45 dakika pişirin.

Protiferol

Profiterol toplarının  içini hazırlamak için;

Keçi peyniri ve kremayı mikser ile iyice çırpın ve homojen bir karışım elde edin. Peynir karışımına kurulmuş domates, tuz ve karabiberi ekleyerek iç harcı hazırlayın.

Servis tabağınıza birkaç adet profiterol topu koyun ve tabağın kenarlarına taze baharatlı zeytinyağından gezdirerek ufalanmış ceviz parçalarıyla servis yapın.  Dilerseniz profiterol toplarının içlerine bütün olarak ceviz ekleyebilirsiniz.

Afiyet olsun.

You Might Also Like

10 comments

Yazdırılabilir Tarif