16 Ekim 2010 Cumartesi

Doughnuts

Donut

donut1
Tarif, ‘Modern Classics 2′ by Donna Hay’den uyarlanmıştır.
Doughnut, Donut  (donat diye okunur) birçok ülkede birçok farklı çeşidi olan temelde  kızartılmış hamurdan yapılan bir tatlı çeşitidir ve bizim için en önemli özelliği Zeynep’in onları çok sevmesidir. Hatta onlara ‘çörek’ demekten bir türlü vazgeçiremedim. Çizgi film dublajlarında hatta birçok Amerikan filminde de gördüğüm donutları  ‘çörek’ olarak çeviriyorlar :)
Genelde favorimiz Dunkin’ Donut olsa da arada bir evde donut partisi yapıp minik afacanlarla donut süslemeninde keyfi ayrı. Özellikle Amerikalıların vazgeçilmez kahvaltı seçeneklerinden olan donutları  zengin pazar kahvaltılarımızın bir köşesinde görmek isterseniz denemenizi tavsiye ederim.
Bu ölçülerle yaklaşık 20  adet donut çıkıyor. Daha az miktar için  donut hamur ölçülerini 1/2 oranında azaltmanızda fayda var.
Donut3
Malzemeler
  • 4 çay kaşığı instant kuru maya
  • 1/4 cup ( su bardağı) ılık su
  • 1 cup( su bardağı) süt
  • 3 çorba kaşığı toz şeker
  • 100 gr eritilmiş tereyağı
  • 4 1/4 cups( su bardağı) un
  • 3 yumurta
  • kızartmak için sıvı yağ
Süsleme için gereken malzemeler
  • pudra şekeri
  • toz şeker
  • süt
  • renkli şekerler
  • bitter çikolata
  • tarçın
Öncelikle suyu ve sütü  karıştırıp, bir sos tenceresi içerisinde ılıtın. Kuru mayayı, ılık süt ve su karışımını ve bir çorba kaşığı toz şekeri büyük bir kase içerisinde karıştırın ve mayanın aktif hale gelmesi için 10 dakika bekletin. Bir müddet sonra maya kabarmaya başlayacaktır.
Erimiş tereyağını, unu, yumurtayı ve toz şekerinin geri kalan kısmını mayalı karışıma ekleyin ve yapışkan bir hamur haline gelinceye kadar karıştırın. Unlanmış bir tezgah üzerinde hamuru yoğurun ve kıvamına gelmesini sağlayın. (Hamur işlerinde  belirtilen un miktarı dışında kıvamını sağlamak için bir miktar daha un eklemek gerekebiliyor. Bunu göz kararı dediğimiz şekilde, yapmak en sağlıklısı sanırım:)
Hamuru yağladığınız büyükçe bir kase içerisine koyun ve üzerini streç film ya da temiz bir havlu ile kapatarak ılık bir ortamda yaklaşık 45 dakika; hamur yaklaşık iki katına çıkana kadar mayanlanmaya bırakın.
Süre sonunda unlanmış tezgah üzerinde 5 dakika kadar hamuru elastik ve yumuşak bir kıvama gelinceye kadar yoğurun. 1cm kalınlığında olacak şekilde hamuru açın ve yaklaşık 8cm daire şeklinde kurabiye kalıbıyla kesin ve ortasını da 3.5cm küçük bir daire ile kesin. Bu ölçü ve şekilde kalıplarınız yoksa bir kase ve bir çay bardağı da işinizi görebilir. Ben hamurun tamamını bu şekilde kesmedim. Bazılarını sadece yaklaşık 6 cm daireler şeklinde kestim.
Yağlı kağıt serilmiş bir tepsi üzerine şekillendirdiğiniz hamurları aralıklı olarak dizin ve yaklaşık 30 dakika kadar ılık bir ortamda kabarıncaya kadar bekletin.  Mayalı hamurlarımını bekletirken , fırının en düşük sıcaklık ayarı olan 50°C de biraz ısıttıktan sonra kapatıp fırın içerisinde bekletiyorum.
Kızartmak için sıvı yağı  iyice kızdırın ve donutları altın rengi alıncaya kadar (çok çabuk kızarıyor, yakmamaya dikkat edin) kızartın ve kağıt havlu üzerinde bekleterek fazla yağını süzdürün.  Halka şeklinde olan donatları tahta bir çubukla çıkartmak çok kolaylık sağlıyor.
Donut2
Çikolatalı kaplama için; Dilediğiniz miktarda bitter çikolatayı benmari yada mikrodalga’da eritin ve donutları eritilmiş çikolataya batırarak üzerini kaplayın ve renkli şekerler serpiştirerek süsleyin.
Pembe glazür kaplama için; 2 çorba kaşığı  süt, vanilya, çilek yada dilediğiniz başka bir meyva aroması ve yaklaşık 1 su bardağı pudra şekeri ve kürdanın ucu ile kırmızı gıda boyasını içi sıcak su dolu bir kap içerisine oturtuğunuz başka bir kap içerisinde pürüzsüz bir hale gelinceye kadar karıştırın. Donutları pembe kaplama karışımına batırın ve üzerine renkli şekerler serperek süsleyin.
Tarçınlı toz şekerli kaplama için; Bİr su bardağı toz şekeri bir tatlı kaşığı tarçınla iyice karıştırın. Donutların her iki yönünüde bu karışımına iyice bulayın.
Afiyet olsun.

14 yorum:

Fuat Gencal dedi ki...

Ellerinize emeğinize sağlık. Çok güzel ve leziz görünüyor.

Saygılar.

nesrin dedi ki...

Bir deneyecegim, ama o hafifligi tutturabilir miyim, bilemiyorum. Sahi scones nasil Türkceye cevriliyor, Cafe Fernando biskuit olarak vermisti. Bana cörek gibi geliyor. Fikrinizi ögrenmek isterdim. Sevgiler....

kitchenart-ist dedi ki...

Nesrin Hnm,
Umarım dener ve beğenirsiniz. Kızartma her zaman tercih ettiğim pişirme yöntemi değil ama zaman zaman kaçamaklara da göz yumuyorum.Çok kızgın yağda birkaç dakika kızartırsanız yağ çekeceğini sanmıyorum.Yaptıklarım yağ çekmemiş ve hafif lezzettelerdi.

Scones için net bir çeviri olamaz gibi geliyor bana.Scones ile biscuit birbirine benzese de tüketiliş şekilleri farklı biraz.Ayrıca her ne kadar benzerleri olsa da yemek kültürümüzde olmayan bir yiyecek türü. Tıpkı biscuit,donut,waffle da olduğu gibi.Tüm bu yiyecekleri orjinal isimleri ile adlandırmayı tercih ediyorum ben. Ama bilmeyen birine tarif edecek olsam 'çörek gibi' derdim:)
Sevgiler...

Cafe Pepela dedi ki...

Vuu!
Donut aşkına! :)
En sevdiğim.Ellerine,gönlüne sağlık,kocaman sevgilerimle

Cafe Pepela dedi ki...

Vuu!
Donut aşkına! :)
En sevdiğim.Ellerine,gönlüne sağlık,kocaman sevgilerimle

yemekbiraşk dedi ki...

bende severim ama yapmamda :) kaos söz konusu :)
elinize sağlık
sevgiler..

kitchenart-ist dedi ki...

Fuat Bey, teşekkür ederim.

Sevgili Şima sende mi donut aşkına:)
Teşekkürler canım,sevgiler

Sevgili yemekbiraşk,
evde öyle bir afacan var ki her türü kaosu göze almak zorunda kalıyorum:)
Sevgiler

çeşnici Handan dedi ki...

Kızımın en sevdiklerinin başında gelir. Harika görüküyorlar ellerine sağlık canım.

nihalasli dedi ki...

Himm nefis gorunuyorlar her tarifinin gorundugu gibi;)
Bunu yapip amerikali komsularimin kalbini fethedebilirim pekala.him nie aklima gelmedi ki benim donut yapmak:) bakin sizin agiz tadinizi sizden guzel yapabiliyorum diye:P
bu tarifin aklimda..
Canim aslinda davet edicem karsi komsumuzu cok hos bir aile,gorusuyoruz, onlarda bize abd yemeklerini tattirmak istiolarmis:)
bir liste hazirlarsam ve tam tutcak tariflerle davet gunu belirlemek istiyorum.her seyden azar azar yapmak istiyorum.her tadi tatsinlar diye..Senin yardimina ihtiyacim var hem amerika tecruben var hem yemek maharetin;)
Cok uzun yazdim biliyorum:)

kitchenart-ist dedi ki...

Sevgili Nihalasli,
Amerikadayken bu tarifi denemene gerek yok,alasını bulabileceğine eminim:)
Yanıtımı bloğunuda yazdım ama buradanda paylaşayım.

'İstediğin kadar yazabilirsin bana,keyifle okur yanıtlarım
Hmm, şimdi amerikalı komşuların 'türk yemekleri bir harika 'demeliler yediklerinde. Neler olabilir bir düşünelim.

Mesela minik lahmacunlar yapabilirsin hem çok malzeme gerektirmez hemde tadımlık olurlar.
Sonra patlıcanlı yemekler değişik gelebilir belki onlara .Ana yemek olarak Karnıyarık ve pilav mesela yanında cacıkla. Karnıyarık zahmetli dersen ( değil aslında ama kızartma kısmı var) patlıcan közlemesi yapabilirsin. yogurtlu yada sitede tarif olan şekilde.
Başka bir ana yemek alternatifi sitede olan Darüzziyafe koftesi var çok lezzetli ama biraz ugrastırıcı.
Kısır yapabilirsin tadımlık( sitemde tarif var)
Zeytinyağlı olarak, bulabilirsen zeytinyağlı taze fasulye ( yapacak olursan iyi bir tarif verebilirim)
Unuttum başlangıç olarak çorba iyi olur, eğer çok kalabalık bir konuk liste yoksa ve masa düzeninde servis yapacaksan. Süzme Mercimek, yada buradan götürdüysen ev yapımı bir tarhana çorbası.
Tatlı olarak sütlaç, irmikli muhallebi, zor olmaz dersen kalburabastı gibi daha gelenesel tatlılar yapabilirsin.
Aklıma bir çırpıda gelenleri yazdım, yapmak istediklerini, malzeme imkanını filan gözde geçir yine yazışırız Aslında ziyafet sofraları için çok daha havalı yemekler tercih edilebilir ancak burada konu türk yemeklerini tattırmak olunca daha geleneksel, Amerikalıların denemedikleri lezzetler daha iyi olur diye düşündüm. Amerikalara türk yemekleri neymiş göster bakalım.'
Sevgiler,

Sütüme Sarelleme Karışma!!! dedi ki...

ben nasıl atladım bu tarifi! yorgun günlerin sonunda kendime getirir bir tane bu tatlıdan beni, hani derler ya tükenince gözlerimin feri yerine gelir:) Zeynep yedin değil mi hepsini!!!! Afiyet şeker olsun o zaman:)

nihalasli dedi ki...

bak lahmacun kismini atlamisim onu da burda okumus oldum:) lahmacun evet kesinlikle yapmaliyim.saol canim..

aslı dedi ki...

Çok severim ama yapması bana biraz zor gelir. verdiğiniz tarif çok güzel, sizin ki gibi güzel olurlar mı bilmem ama, bir gün denemek isterim.
Ellerinize sağlık, sevgiler.

Admin dedi ki...

güzel teşekkür ederim
sXe Wall Hack