28 Mart 2010 Pazar

Chicken Tikka Masala

Tavuk Tikka Masala

tauk tikka masala
(www.videojug.com dan uyarlanmıştır.)
Dünya mutfaklarından  hoşlanıyorsanız  işte Hint mutfağından  uygulanabilir bir tarif size. Uygulanabilir dememin sebebi  malzemelerin  ulaşılabilirliği ve yemeğin  Türk damak tadına uygun olması.
Hint yemeği diyorum ama aslında bu yemeğin kökeni ile ilgili bazı tartışmalar var.  En  eski iddia  bu yemeğin İngiliz sömürge dönemi öncesi Mughalslara dayandığını diğer bir iddia ise yemeğin kökeninin Glasgow ( Scotland) olduğunu iddia eder.
Yapılan araştırmalar bu yemeğin İngiliz resturantlarında en popüler yemek olduğunu  göstermiştir hatta İngiltere'nin milli yemeği olduğu bile söylenmiştir.
Yapılan diğer bir araştırmada bu yemeğin standart bir tarifinin olmadığını, ve şimdiye kadar 48 farklı tarif  bulduklarını gösterir, tarfilerin ortak noktası tavuk kullanılmasıdır. Sosu genellikle  domates ve domates püresi, yoğurt/ hindistancevizi sütü/ krema ve çeşitli baharat karışımından oluşur.*wikipedia






Tavuk Tikka Masalayı daha geleneksel olması amacıyla Basmati pirinciyle yapılan pilavla servis ettim. Ancak bildiğimiz pilav pişirme tekniğinden farklı olarak pişirdim pilavı. Bu şekilde pirinci bol su içersinde haşlayıp süzerek servis ediyorsunuz. Dilerseniz buradan tarifine ve yapılışına bir göz atabilirsiniz:
http://www.videojug.com/film/how-to-make-perfect-basmati-rice
Açıkça söylemek gerekirse, biraz lapa tarzı bir pilav bu ve herkesin damak tadına hitap etmeyebilir. Bunu belirtmekte fayda görüyorum ama bana sorarsanız bu yemekle iyi gidiyor.
Şimdi gelelim  malzemelere ve tarife;


  • 3 adet tavuk göğsü


  • 4 çorba kaşığı zeytinyağı


  • 5 adet kakule tohumu


  • 1 adet tarçın çubuğu


  • 1  1/2 adet soğan


  • 2 çay kaşığı taze zencefil rendesi


  • 2 çay kaşığı sarımsak rendesi


  • 1 çay kaşığı kimyon


  • 1çay kaşığı kişniş


  • 1 çay kaşığı zerdeçal


  • 1 çay kaşığı toz kırmızı biber


  • 1 çorba kaşığı paprika


  • 1 çay kaşığı  garam masala ( büyük marketlerin baharat reyonlarında mevcut)


  • 1 adet domates


  • 1 tatlı kaşığı domates püresi


  • 150 ml su


  • tuz, karabiber


  • tercihen yoğurt
Öncelikle  domatesi ve soğanı ince ince doğrayın, diğer yandan tavuk göğüslerini küp küp doğrayıp bir kenara ayırın. Cam bir kase içerisine zencefil ve sarımsak rendesini,kimyonu,  kişnişi, zerdeçalı ve garam masala tozunu ekleyip ve karıştırarak masala baharatını hazırlayın.
Ocağın ısısını orta dereceye getirip tavanıza sıvıyağ ekleyin ve tava iyice ısındığında tarçın çubuğu ve kakule tohumlarını içerisine atıp birkaç dakika çevirip aromalarının yağa geçmesini sağlayın. Ardından soğanları ekleyin ve rengi değişene kadar soteleyin. Hemen  ardından sırasıyla  masala baharatını,domatesi ve domates püresini ekleyin.
Biraz karıştırdıktan sonra suyu ilave edin ve tuzunu kontrol edin. Tüm sosun birbirine iyice karıştığından emin olduktan sonra tavukları ilave edin ve sık sık karıştırarak  tavuklar yumuşayıp pişene kadar 10-12 dakika pişirin. Tarifte köri lezzetini biraz bastırmak için hindistan cevizi sütü yada yoğurt ilavesi öneriyor. Ben yemeğe bu noktada yaklaşık 100 gr kadar yoğurt ilave edip iyice karıştırırarak sosa  yedirdim ve 5 dakika daha kaynattım.
Tavuk Tikka Masalayı arzunuza göre pilavla servis edebilirsiniz.
Afiyet Olsun.

2 yorum:

Deniz dedi ki...

Çok teşekkür ederim.
Bu hafta sonu geleneksel aile yemeğimizde yapacağım tarifinizi. En son bu tadı SFO da almıştım. Uzun bir aradan sonra sizin sayenizde tekrar tadacağım.

Hoşça kalın

kitchenart-ist dedi ki...

Merhaba Deniz Hnm,
Beğenmenize sevindim.Herkesin damak tadına hitap eden bir yemek olmayabilir içerdiği baharatlardan ötürü ancak ben çok severim, demek ki sizde benim gibisiniz:)
Umarım dener ve istediğiniz lezzeti yakalarsınız.Aile yemeğinizin keyifli geçmesi dileğiyle...
sevgiler