Portakallı Vinegret Soslu Kış Salatası 

Malzemeler

 • istediğiniz yeşilikler

 • portakal segmentleri

 • nar taneleri

 • yer fıstığı ve kaju fıstığı Portakallı vinegret sos için

 • ½ bardak taze sıkılmış portakal suyu

 • 2 yemek kaşığı balzamik sirke

 • 1 yemek kaşığı dijon hardalı

 • 2 tatlı kaşığı bal

 • taze çekilmiş karabiber, tuz 

Hazırlanışı 

• Sos malzemelerini blender içerisinde birkaç dakika çırparak hazırlayabilirsiniz. 

• Salatayı hazırlamak için arzu ettiğiniz miktarda tüm salata malzemelerini ve portakallı vinegret sosu bir kap içerisinde güzelce harmanlayın.

Afiyet olsun.

Caramelized Balsamic Red Beets Spaghetti

 Karamelize Balzamik Soslu Pancarlı Spagetti

Malzemeler

• 2 yemek kaşığı zeytinyağı
• 2-3 orta boy pancar
• 1 tatlı kaşığı kekik
• 350 gr spagetti makarna
• 2 yemek kaşığı tereyağı
• 10 adet orta boy mantar
• 2 diş sarımsak
• 4 yemek kaşığı balsamik sirke
• 1-2 yemek kaşığı bal
• 1 çay kaşığı acı kırmızı pul biber

• keçi peyniri, nar taneleri, reyhan yaprakları, sızma zeytinyağı
• 

• Pancarların kabuklarını soyup, elma dilimi şeklinde kestikten sonra 2 yemek kaşığı zeytinyağı, tuz, karabiber ve kekikle harmanlayıp önceden 220 C'de ısınmış olan fırında 25-30 dakika kadar pişirin. 
• Bu arada büyük bir tencere içerisine yaklaşık 3.5 lt kadar su ekleyip kaynatın. Kaynayan suyun içerisine tuz ekleyin. Spagettiyi 9-10 dakika kadar dişe gelecek şekilde pişirin. 
• Küçük bir tava içerisine 2 yemek kaşığı tereyağı ve biraz zeytinyağı ekleyip dilimlediğiniz mantarları hafif karamelize olana dek 5 dakika kadar pişirin. Sarımsakları ekleyin ve sarımsağın aromasının yağa geçmesi için birkaç dakika daha sotelemeye devam edin.
• Sotelenmiş mantarları bir kenara alın ve aynı tava içerisine balzamik sirke, bal ve kırmızı biberi ekleyin. Orta ateşte çekip kıvam alana kadar 5 dakika kadar kaynatıp kotyu kıvamlı bir sos elde edin.
• Haşlayıp süzdüğünüz spagettiyi, balzamik sos, fırınlanmış pancar ve sarımsaklı mantarla birleştirip karıştırın, tuz ve karabiber ile lezzetlendirin.Nar taneleri, keçi peyniri ve reyhan yapraklarıyla süsleyip, dilerseniz üzerine sızma zeytinyağı gezdirerek servis edebilirsiniz.

Geçtiğimiz haftalarda Mudo Concept için çok keyifli bir fotoğraf çekimi yaptım. Kış sebze ve meyvelerinin insanın içini ısıtan sıcacık renkleri, sade ve şık tasarımlı Nordby serisi ile anlam kazandı.Kış teması konseptiyle hem şık hem de oldukça pratik lezzetler hazırladım bu çekim için. Hem yemekleri hazırlarken hem de çekimi yaparken çok keyif aldım. Umarım siz de bu pratik yemekleri hazırlar ve en az benim kadar keyif alırsınız. Bu menüde et kullanmadım, tamamen sebzeler ve onların nefes kesen renklerini görmek istedim mavinin en güzel tonlarında. Kışın vazgeçilmezi, son yılların en popüler çorbalarından biriyle hafif bir başlangıç yapmaya ne dersiniz? 

İlk balkabağı çorbasını yıllar önce Adapazarı'nda içmiş ve çok sevmiştim. Yıllar içerisinde onlarca çeşidini denememe ve içmeme rağmen hala o ilk içtiğim çorbanın tadını unutamam. Bu nedenle tam da orada içtiğim gibi süt ya da krema ilavesi olmadan, soğan ya da farklı bir sebze eklemeden,balkabağının o kendine has tadını doya doya alabileceğiniz, karabiber ve kimyonla tatlılığı dengelenmiş ve son olarak cevizli sosuyla taçlanmış nefis bir balkabağı çorbası.

Cevizli Balkabağı Çorbası

Malzemeler

• 500 gr balkabağı
• 1 su bardağı et suyu
• 1 çay kaşığı kimyon
• 1/2 çay kaşığı muskat rendesi
• tuz, karabiber
• 2 yemek kaşığı tereyağı
• 2 yemek kaşığı un
• 3 -4 su bardağı sıcak su

Üzerine 

• 4- 5 adet tam ceviz
• 1 yemek kaşığı fındık yağı 
• 1 tatlı kaşığı tereyağı
• toz kırmızı biber

  ( Beyaz Dilekler Pastası)

#dogumgununebeyazpasta

#beyazpastabembeyazdilekler

Beyaz Dilekler Pastası

Malzemeler

• 6 adet (L) yumurta
• bir tutam tuz
• 150 gr toz şeker
• 100 gr badem unu
• 125 gr un
• 1 tatlı kaşığı badem aroması*

• 1 adet orta boy hindistan cevizi (5oo ml hindistan cevizi sütü)
• 40gr un
• 40 gr mısır nişastası
• 100 gr toz şeker
• 1 tk tereyağı
• bir kutu soğuk krema 200 ml

Arasına

• hindistan cevizi rendesi
• arzu ederseniz  muz ya da konserve ananas dilimleri

Hindistan cevizini kırmak ve sütünü hazırlamak için

• "Hindistan cevizinizi nasıl kıralım? " videosu için buraya tıklayın.
• Hindistan cevizi sütünü kendiniz hazırlamak istiyorsanız, hindistan cevizini videoda anlattığım gibi kırın ve beyaz etli kısımlarını ayırın. Dışındaki kahverengi ince kısmı da kesiyorum. 
• Blender içerisine eklediğiniz hindistan cevizinin 2 misli kadar sıcak su ekleyerek blenderdan geçirin. 250 gr hindistan cevizine 500 ml su ekledim ben. 
• Temiz bir tülbentten geçirerek iyice sıkın ve kalan posayı yani hindistan cevizini bir tepsiye sererek kuturun. Sütünü şieşye doldurarak buzdolabında muhafaza ederek 2-3 gün rahatlıkla kulllanabilirsiniz. Kullanmadan önce iyice çalkalayın yağı üstte toplanıyor.

Kremanın hazırlanması

• Küçük bir tencere içerisine mısır nişastası,un ve toz şekeri ekleyin. Hindistan cevizi sütünü azar azar ilave ederek bir çırpma teliyle karıştırın. 
• Ocağa alın ve orta ateşte sürekli karıştırarak pişirmeye başlayın. Koyulaşmaya başladığında tereyağını da ilave edin. 
• Ocağın altını kısarak pişirmeye devam edin, dibi tencereden ayrılmaya başladığı noktada ocaktan alın ve ısıya dayanıklı bir kase içerisine alın. 
• Kabuk bağlamaması için üzerini streç film ile kapatarak ılıması için kenara alın.
• Soğuk krema ve soğumuş olan muhallebiyi mikserle iyice çırparak pürüzsüz bir kıvama getirin

Yeşil Mercimekli Haşhaşlı Kıtır Börek

Malzemeler 

• 4 adet yufka 

Mercimekli harç için  malzemeler

• 1 su bardağı haşlanmış yeşil mercimek
• 1 adet ince doğranmış küçük soğan
• 1 tatlı kaşığı biber salçası
• 1 tatlı kaşığı domates salçası
• 1 çay kaşığı acı biber salçası ( acı seviyorsanız)
• arzu ettiğiniz miktarda dövülmüş ceviz
• 1çay kaşığı kimyon
• karabiber,kırmızı biber, tuz
• zeytinyağı

• 1 su bardağına yakın haşhaş ezmesi
• haşhaş ezmesini inceltmek için zeytinyağı

• Bir tavaya soğanı ve zeytinyağını ekleyip, soğan pembeleşip yumuşayana kadar soteleyin.
• Salçaları ve baharatları ilave edin ve salçanın kokusu çıkana kadar sotelemeye devam edin.
• Haşlanmış yeşil mercimeği ilave edip, tüm malzemeler bütünleşecek şekilde karıştın ancak mercimeği ezmemeye özen gösterin.
• Harcı ılıması için bir kenara alın. Ilıdıktan sonra dövülmüş ceviz ekleyebilirsiniz.
• Haşhaşı incelmek için içerisine zeytinyağı ekleyin. Aldığınız markaya göre haşhaşın kıvamı değişebiliyor o nedenle zeytinyağ için net bir ölçü vermek istemiyorum. Sürülebilir akışkan bir kıvamda olmalı haşhaş ezmeniz zeytinyağıyla karıştırdığınızda.
• Bu arada fırınınızı önceden 200 C'de ısıtmaya başlayın.
• Tezgaha bir adet yufkayı serin ve hahaş ezmesini bir fırça yardımıyla yufkanın üzerine sürün.
• Diğer yufkayı üzerine kapatın ve aynı şekilde haşhaş ezmesi sürün.
• 12 eşit üçgen parçaya kesin. Her bir üçgenin ucuna bolca mercimekli iç harçtan koyun ve kenarlarını içeri katlayarak sarın. 
• Diğer iki yufkayı da aynı şekilde hazırlayın. Toplam 24 adet börek hazırlayabilirsiniz 4 adet yufkayla.
• Yağlı kağıt serdiğiniz bir fırın tepsisine dizdiğiniz böreklerin üzerine artan haşhaş ezmesinden biraz daha sürerek fırına verin kızarana kadar pişirin.

Notlar

Sonbahar Tadında Elmalı Muhallebi 

Muhallebi için malzemeler

• 1 lt süt 
• 50 gr / 3 tepeleme yemek kaşığı un
• 20 gr /2 yemek kaşığı buğday nişastası
• 150 gr/ 1 çay bardağından biraz fazla  toz şeker
• 1 paket vanilya/ 1 çay kaşığı vanilya ektresi
• 200ml /1 kutu krema

• Elmaların kabuklarını soyarak minik küp şeklinde kesin.
• Bir tavada tereyağını eritip, toz şekeri ve elmaları ekleyin.
• Elmalar yumuşayıncaya kadar pişirin.
• Elmalar suyunu salıp çekmeye ve şeker karamelleşmeye başladığında ceviz ve kıtır kadayıfın yarısından fazlasını ilave edin. 
• Baharatları da ilave edip birkaç dakika daha pişirdikten sonra ocaktan alın ve ılımaya bırakın.

Elmalı muhallebiyi tamamlamak için

• Muhallebiyi servis kaselerine paylaştırmadan önce muhallebiyi kontrol edin eğer fazla yoğunlaşıp kıvamı koyulaştıysa mikserle birkaç dakika çırparak kullanın.
• Kasenin altına önce biraz muhallebi ardından 1-2 yemek kaşığı elmalı harç ekleyin ve son olarak muhallebiyle tamamlayın. Servis yapmadan önce buzdolabında iyice soğutun.
• Buzdolabından çıkardığınız kaselerin üzerine biraz elmalı harç ve geri kalan kıtır kadayıf ile cevizden serperek servis yapabilirsiniz.

Afiyet olsun.

Notlar

• Bu ölçülerle 6-7 kase muhallebi hazırlayabilirsiniz.
• Baharatları kendi damak zevkinize göre ayarlayabilirsiniz.
• Kadayıfınız çiğse, kullanmadan önce kavurun. 
• Muhallebinin kıvamı çırpılarak hazırlanmasından ötürü köpüksü olacaktır. Köpüksü yapısı olmasını istemezseniz krema ekledikten sonra sadece karıştırın mikserle çırpmayın.