Pumpkin Tart with Ginger and Cinnamon

• 500 gr bal kabağı
• 1 su bardağı toz şeker
• Yarım su bardağı su
• Yarım tatlı kaşığı tarçın (ayrıca 1 adet çubuk tarçın ilave ettim)
• 3 adet kuru karanfil
• Çay kaşığının ucu ile toz zencefil (taze zencefil ve muskat kullandım)
• 1 adet yumurta yarım paket Labne

• 1 adet yumurta
• 200 gr  tereyağı kullandım
• 2,5 su bardağı un
• Yarım su bardağı toz şeker ya da pudra şekeri

Yapılışı

• Yaklaşık 1/2 kg balkabağını küçük parçalara kesip üzerine şekeri, naharatları ve suyu ekleyerek ocağa alın. Orta ateşte kabaklar yumuşayıp pişene kadar pişirin. Bu sırada mutfağınızı kaplayan mükemmel kokuda cabası.
• Pişen ve yumuşayan kabaklarınızı blendırdan geçirerek soğumaya bırakın. Soğumuş balkabağı püresi içerisine 1 adet yumurta ve labne peynirini ekleyerek çırpın ve kabaklı harcı hazırlayın.
• Tart hamuru için mikser  kabına aldığınız yumurta, un,şeker  ve küp küp kesilmiş  tereyağını mikserinizin yoğurma aparatıyla homojen bir hamur elde edene kadar yoğurun. Orjinal tarifte tereyağı yerine margarin belirtilmiş ancak ben margarini tercih etmediğim içintereyağı kullandım. Dilerseniz aynı miktarda margarin de kullanabilirsiniz.
• Hamur hazır olduğunda şöyle bir not düşülmüş ‘ilk yoğurmayı mikserde yapmadıysanız hamuru buzdolabında 1 saat kadar soğutun’. Bu duruma uygun olacak şekilde hazırladığınız hamurun 3/2 lik kısmını yağlanmış orta boy bir tart kalıbının yada orjinal tarifte belirtildiği gibi 24 cm’lik kelepçeli bir kalıbın içerisine yayın.
• Geriye kalan  hamur ile uzun bir rulo yapın ve kalıbın duvarına 3 cm yüksekliğinde kenarları oluşturun.Tabana yaydığınız hamura çatal ile delikler açın.
• Kabak püresi karışımını tart hamuru üzerine yayarak önceden 180 c ısıtılmış fırında 45 dakika  pişirin.*Fırından çıkan tartı iyice soğuduktan sonra servis edebilirsiniz.

Afiyet olsun.
NOT: *45 dakikalı bir pişirme süresi olduğu için tart hamuruna ön pişirme gerekli olmadığı belirtilmiş orjinal tarifte. Ben 15 dakikalık bir ön pişirme tercih ediyorum.

Cinnamon Sugar Donut Holes

Pop Kek makinasıyla 10 dakika içerisinde dilerseniz vanilyalı dilerseniz muzlu mini donutlar hazırlayabilirsiniz. Hem lezzetli hem de pratik…
(http://sweetcsdesigns.com’dan uyarlanmıştır)
        Malzemeler

• 1   1/2 cup/su bardağı  un
• 1 çaykaşığı karbonat
• 1/2 cup/ su bardağı  yumuşak tereyağı
• 2 adet yumurta
• 1  cup/su bardağı  toz şeker
• 1  çorba kaşığı vanilya ektresi yada 1 adet çubuk vanilya tohumu
• 1/2cup/ su bardağı süt
• 1/2 cup/su bardağı tarçın ve pudra şekeri karışımı

Muzlu donut için;

• 2 adet olgun muz

Yapılışı
Sevgiyle kalın…

CARROT, LENTIL ORANGE SOUP


Malzemeler:

• 1 çay kaşığı kimyon
• 1 çay kaşığı kişniş
• 1 adet soğan
• 2 adet küp küp doğranmış havuç
• 75 gr kırmızı mercimek
• 300ml portakal suyu ( bir su bardağından biraz fazla)
• 600ml ( 3 su bardağı) sebze suyu yada içme suyu,
• tuz, karabiber
• 2 çorba kaşığı süzme  yoğurt
• sarımsak, kuru nane, yarım simit

PAPPARDELLE WITH BROWN BUTTER AND SAGE SAUCE

• 250 gr pappardelle makarna
• 15-20 adet taze adaçayı
• 1 diş sarımsak
• 50 gr tereyağı
• parmesan peyniri
• taze çekilmiş karabiber

Yapılışı:
Afiyet ve sevgiyle kalın.

Cheesy Cake Pops

Ayıracak vaktiniz olduğunda, farklı kahvaltı seçenekleri ile güne merhaba demekten iyisi yoktur sanırım. Haftasonu kahvaltısına eğlenceli bir fikir ya da beş çayları için alternatif olarak, hem pratik, hem de lezzetli bu peynirli topları denemenizi tavsiye ederim. Geliştirmeye açık bu tarifle kim bilir daha neler yapılabilir.
Malzemeler:
*1 Adet ceviz büyüklüğünde tereyağ
* 1 Adet yumurta
* 1/3 cup Çorba kaşığı un
*1/2 Çay kaşığı kabartma tozu
* 3 çorba kaşığı süt
* 1 Tutam dere otu
*3 Kalın dilim kaşar rendesi
* Tuz
* Çörekotu
Öncelikle bir kasede tereyağını eritin. Sonra kaşar rendesi dışındaki tüm malzemeleri  çırpma teli ile homojen bir karışım elde edinceye kadar çırpın. Kaşar rendesini ilave edin. Hamur karışımın pop kek makinasına rahatça akabileceği bir kıvamda olması gerekiyor. Kullandığınız yumurtanın büyüklüğü un miktarını etkileyeceği için bu kıvamı gözönünde bulundurmakta fayda var. Yani ne çok sıvı, ne de çok koyu olmalı.
Kaşar peynirli pop kekleri  Tchibo’nun Lolipop Kek Makinasını kullanarak hazırladım. Dilerseniz aynı tarifi waffle makinasında da hazırlayabilirsiniz. Ayrıca peynirli bir başka waffle tarifine de buradan ulaşabilirsiniz. 
Afiyet olsun.

Earl Grey Crème Brûlée

tarif ,  http://thewanderlustkitchen.com/ uyarlanmıştır
Malzemeler ( 250 ml cup ( kap) ölçüsü ile hazırlanmıştır.

• 2 cup süt kreması
• 1 adet vaniya çubuğu yada 1 çorba kaşığı vanilya özütü
  4 adet earl grey çay poşeti
• 5 adet yumurta sarısı
• 3/4 cup toz şeker
• üzerini karamelize etmek için ekstra toz şeker

• Fırınınızı 165 °C 'de ısıtın.
• Keskin bir bıçakla vanilya çubuğunuzu uzunlamasına kesin ve  bıçağınızın arkasından yardım alarak vanilya tohumlarını çıkarın. Vanilya çubuğu yerine vanilya ektresi de kullanabilirsiniz. Vanilya miktarını damak tadınıza göre azaltabilirsiniz.
• Bir sos kabı içerisine çıkarmış olduğunuz vanilya tohumlarını, kremayı ve earl grey çay poşetlerini orta ısıda yaklaşık 10 dakika kadar yavaş yavaş kaynatın.
• Yumurta sarılarını ve toz şekeri açık sarı bir renk ve kıvamlı bir hal alana kadar çırpın.
• 10 dakika kaynatıp kenara almış olduğunuz kremalı karışımın içerisinden çay poşetlerini çıkarın ve ılımış olan kremanın yarısını azar azar yumurtalı karışıma ekleyerek çırpmaya devam edin. Standlı mikser kullanıyorsanız orta hızda çırpma işlemi sırasında eklemeniz karışımın homojen olmasını sağlar. Ardından kremanın diğer yarısını da ekleyin.
• Fırın kaplarınıza boşalttığınız krem brüleyi önceden ısıtılmış fırına verirken fırın tepsinizin içerisine kapların orta seviyesine gelecek kadar sıcak su boşaltın ve o şekilde fırına verin. Böylelikle krem brülenin çatlamasını önlemiş olursunuz.
• Kıvamını alıncaya kadar yaklaşık 30 dakika kadar pişirin. Krem brüle'nin kıvamını orta kısmının sıvı olmamasından ve  kabına bir çatalla vurduğunuzda hafifçe titreyip jölemsi bir halde olmasından anlayabilirsiniz.
• Oda sıcaklığına gelen krem brülelerinizin üzerini streçle kapatıp en az 2-3 saat buzdolabında bekletin. Sabırlıysanız bir gece bekletmenin en iyi sonucu vereceğini söyleyebilirim.
• Servis yapacağınız zaman krem brule'nin üzerine toz şekeri çok ince bir tabaka halinde serpin ve fazla gelen şekeri alın. Pürmüzü uygun bir mesafeden yakarak krem brülenin üzerini karamelize edin.Üzerindeki tabakanın biraz daha kıtırlaşması için bir müddet daha buzdolabında soğutup servis edebilirsiniz.
• Pürmüzünüz yoksa fırınınızın ızgarasını çalıştırarak krem brüle kaplarınızı fırın ızgaranızın en yakınına yerleştirin ve üzerindeki şeker karamelize olmasını sağlayın.

.