Cevizli &Kahveli Şifon Kek

Ekim 24, 2020

 Walnut& Coffee Chiffon Cake 

Haydi gelin buram buram sonbahar kokan bir kek yapalım. Şöyle köpük gibi dokusu, mis gibi kahve kokusu ve bolca ceviziyle. Şifon keke olan merakım malum, en sevdiklerimden; bulut gibi, köpük gibi. 
Şifon kekin bulutsu yapısı tamamen yapılış tekniğiyle ilgili ve fırından çıkardığınızda keki ters soğutmanız bu formu muhafaza etmesinde çok önemli. Şifon keke meraklıysanız mutlaka şifon kek kalıbı edinin derim, en iyi sonucu bu kalıpla elde edeceksiniz. Şifon kek ile ilgili komik bir anımı da yeri gelmişken paylaşayım. Uzun bir telefon görüşmesi yapmak zorunda kalınca, eşime ve anneme  emanet ettiğim şifon kekimin başına neler geldi neler. Annemin kek kalıbının tabanına ısrarla yağlı kağıt yerleştirmesiyle başlayan macera, fırından çıkan şifon kekin yeri öpmesiyle son bulmuş.Geri döndüğümde yerle bir olmuş keke bakarken yakaladım onları:) 
Şifon kekin o pamuksu dokusunu muhafaza ederek yükseldikçe yükselebilmesi kalıbı yağlamamaktan geçiyor, ve tabana da aynı şekilde tutunduğu için ters çevrildiğinde düşmüyor ve güzelce soğuyor. Tabana yağlı kağıt yerleştirirseniz ya da yağlarsanız kalıptan ayrılması kaçınılmaz olacak elbette. 
Siz siz olun şifon kek yaparken kimseye emanet etmeyin en iyisi, ya da edin ve hatırladıkça gülümseten bir anınız olsun. :) 




Cevizli Şifon Kek

Malzemeler 

A

  • 6 adet yumurta sarısı
  • 50gr pudra şekeri
  • 90 ml sıvı yağ
  • 1/2 çay tatlı kaşığı tuz
  • 100 ml sıcak süt
  • 4 yemek kaşığı instant kahve 
  • 100gr un
  • 40 gr nişasta
  • 1/4 tatlı kaşığı kabartma tozu
  • 100 gr kavrulmuş ve irice doğranmış ceviz
B

  • 6 adet yumurtanın beyazı
  • 150 gr pudra şekeri
  • bir fiske tuz 

Üzerine serpmek için
  • kavrulmuş ve irice doğranmış ceviz


  • Hazırlanışı

    • Fırınınızı önceden 175 C'de ısıtın.
    • Tarifin daha kolay uygulanabilmesi için A ve B olarak ikiye ayırdım malzeme listesini. Önce A malzemelerinden başlayalım. 




    (A)
    • Un ve kabartma tozunu eleyerek bir kaba alın.
    • Kahveyi sıcak süte ekleyip karıştırın ve ılıması için kenara alın.
    • Yumurta sarısını ve şekeri köpüksü bir kıvam alana ve rengi açılana kadar en az 5 dakika çırpın.
    • Ardınan kahve eklediğiniz ılık sütü ve sıvı yağı ilave edip karıştırın. Son olarak un karışımını da ekleyerek homojen hale gelene kadar çırpın.
    (B)
    • Standlı karıştırma kabınıza yumurta aklarını ve bir fiske tuzu ekleyip kar haline gelene kadar çırpın. 
    • Ardından şekeri ekleyip sert bir kıvam alana kadar çırpın. Kabı ters çevirdiğinizde akmayacak kıvamda olmalı.
    • Yumurta aklarıyla hazırladığımız mereng harcına (B) 1/4'ünü, yumurta sarıları ile hazırladığımız (A) harcını ekleyin ve bir spatula yardımıyla karıştırın.
    • Geri kalan (B) harcını da 3 seferde olacak şekilde ( A) harcına yedirin. Alttan alarak yani katlama yöntemiyle karıştırırsanız sönmesini engellersiniz.
    • Son olarak irice doğradığınız cevizleri ekleyin ve nazikçe karıştırın.
    • Keki şifon kek kalıbına boşaltın.
    • Önceden ısıttığınız fırında 40-45 dakika kadar pişirin. 
    • Fırından çıkarttığınız kek kalıbını bir şişenin üzerine geçirerek ters çevirin ve oda sıcaklığına gelene kadar bu şekilde bekletin. Böylelikle kekiniz sönmeyecek şifon keklerde aradığımız köpüksü formu koruyacaktır.

    Notlar
    • Kahve aromasını daha baskın isterseniz miktarını arttırabilir ve ayrıca granül olarak keke ilave edebilirsiniz.
    • Tarif happyflour.blogspot.com'dan uyarlanmıştır.

    You Might Also Like

    0 comments

    Yazdırılabilir Tarif