Yoğun Çikolatalı Brownıe ( The Baked Brownıe)
Kasım 28, 2018
The Baked Brownie
Hemen hemen herkesin elinin altında sevdiği klasik bir brownie tarifi vardır. Yemek tarifleri paylaşan bir blogger olunca, elinizin altındaki garanti tariflerin ötesinde farklı tarif arayışında oluyorsunuz çoğu zaman. Bu yazıyı okuyan blogger arkadaşlarım bana hak verecektir eminim, bir brownie için bile en az 5-6 farklı tarif denenir çoğu zaman. Özellikle brownie için konuşmam gerekirse, bence brownie gerçekten hazırlaması en enteresan lezzetlerden. Neden derseniz her elden farklı çıkabilecek bir lezzet. Malzemeleri ne kadar süre karıştırdığınız, kullandığınız çikolatanın kalitesi, hatta çikolata kullanıp kullanmadığınız, pişirme süreniz, kullandığınız yumurtaların ağırlığı bile sonucu gözle görülür, damakta hissedilir biçimde etkileyebiliyor. Hangi elden hangi şekilde hazırlanırsa hazırlansın kesin olan bir şey var ki aslında hepsi çok lezzetli, içerisinde çikolata olan bir şeyden söz ediyoruz sonuçta.
Bugün paylaştığım brownie, sanırım Amerika’nın en meşhur ve en sevilen brownie’lerinden biri, The Baked Bakery’nin brownie’si. Amerikalı ünlü talk show sunucusu Oprah Winfrey’in da en sevdiği brownie olduğu söylenilen ve bu şekilde meşhur olan bu brownie yoğun çikolata lezzetinde brownie sevenler için. Tarifin sonundaki notlar kısmını okumayı unutmamanızı hatırlatarak tarife geçiyorum.
Sevgiyle kalın,
Malzemeler
- 155 gr un
- 1/2 tatlı kaşığı tuz
- 2 çorba kaşığı kakao
- 310 gr irice doğanmış bitter çikolata
- 230 gr tereyağı
- 1 tatlı kaşığı çözünebilir espresso kahve ( arzunuza göre)
- 300 gr toz şeker (200 gr kullandım)*
- 100 gr esmer şeker ( 50 gr kullandım)*
- 5 adet L yumurta
- 2 tatlı kaşığı vanilya özütü
- arzu ederseniz üzerine damla çikolata
- Fırınınızı önceden 180 C’de ısıtın. Brownie pişireceğiniz dikdörtgen fırın kabının tabanına yağlı kağıt döşeyin.(33* 23 ebatlarında)
- Bir kap içerisinde un, kakao ve tuzu karıştırın. Isıya dayanıklı başka bir kap içerisine doğradığınız bitter çikolatayı, ufak ufak kestiğiniz tereyağını ve çözünebilir toz kahveyi ekleyin ve kabı su kaynattığınız orta boy bir tencerenin üzerine yerleştirin. Kahve toz şeklinde olacak, lütfen suda çözdürüp eklemeyin.Bu arada çözünebilir toz kahve derinden bir kahve lezzeti vermek için ,tamamen arzunuza kalmış, eklemeyebilirsiniz.
- Çikolata ve tereyağı eriyene kadar arada karıştırarak homojen bir karışım olmasını sağlayın.
- Ocakta su kaynattığınız tencerenin altını kapatın ancak eriyen tereyağ ve çikolata karışımını tencerenin üzerinden almadan toz şekeri ve esmer şekeri ekleyin ve şeker tamamen eklenene kadar karıştırın ve tencerenin üzerinden alın.
- Oda sıcaklığına gelen karışıma 3 adet yumurtayı ekleyin ve homojen bir hale gelene kadar fazla çırpmadan karıştırın ve ardından geri kalan 2 yumurtayı ve vanilya özütünü ekleyerek karışıma tamamen yedirin. Çok fazla karıştırmamaya özen gösterin, çok çırpar ve karıştırırsanız brownie kekimsi olacaktır.
- Son olarak unu ekleyin ve karıştırmadan, bir spatula yardımıyla alttan üste katlayarak unu tamamen karışıma ekleyin. Brownie karışımını yağlı kağıt serdiğiniz fırın kabına boşaltın ve üzerini düzleyin. Arzu ederseniz üzerine damla çikolata serpiştirebilirsiniz.
- Fırının orta katında ilk 15 dakikadan sonra fırın kabının diğer yönüne çevirerek 15 dakika daha toplamda 30 dakika kadar pişirin. Kürdan testiyle kontrol ettiğinizde kürdanın üzerinde nemli kırıntılar çıkıyorsa brownie pişmiş demektir. Fırından çıkardığınız brownie oda ısısına geldikten sonra kareler halinde keserek servis edebilirsiniz.
Notlar
- Tarif www.browneyedbaker.com/the-baked-brownie tarifinden uyarlanmıştır.
- Amerikan tariflerindeki şeke miktarı bana her zaman fazla gelmiştir bu nedenle orjinal tarifteki beyaz ve esmer şeker miktarlarını azaltarak hazırladım brownie’yi. Dilerseniz orjinal tarife sadık kalabilirsiniz ancak benim kullandığım ölçülerle gayet tatmin edici bir tatlılığı oldu.
- Ben brownie’yi piştiği günden ziyade ertesi gün daha lezzetli buluyorum.
- Brownie ölçülerini yarı yarıya azaltarak daha küçük (20*20cm) bir kalıpla 20-25 dakika gibi bir sürede pişirebilirsiniz.
- Hava almayan bir kap içerisinde oda sıcaklığında 3 güne kadar muhafaza edebilirsiniz. Servis ederken hafifçe ısıtmak da benim hoşuma giden bir yöntem.
- Brownie’yi derin dondurucuda 2 ay kadar saklayabilir, oda ısısında çözülmesini sağladıktan sonra servis edebilirsiniz.
0 comments