PACCHERI NAPOLETANI

Kendime verdiğim sözleri tutmayı seviyorum. Bu söz  makarna pişirmek bile olsa. Kendinizi sevin ve kendinize verdiğiniz sözleri tutun

 “Mantar ve Peynir Dolgulu Paccheri’' tarifini paylaştığımda “ bu makarnanın içini ne ile doldurmak istersiniz?” sorusuna birbirinden ilginç ve keyifli öneriler gelmişti. Konuyu İtalyan Şef Lorenzo Boniden “Bu makarnanın oriijinin Napolitan mutfağına dayandığını ve geleneksel olarak domates bazlı soslarla  tercih edildiğini  ve doldurulan makarnalar arasında yer almadığını ancak İtalyan mutfağının her türlü yeniliğe açık olduğu” bilgisiyle noktalamıştık. Ve o paylaşımda ilk fırsatta Napoli usulü paccheri sözü vermiştim kendime. Bakalım, oldukça sade  ve bir o kadar lezzetli kitchenart-ist yorumuyla  Napoli usulü paccheriyi sevecekmisiniz?

“Makarna, ister dolgulu, ister soslu olsun benim için aşktır” diyenlerdenseniz benim gibi buyrun tarife;

Malzemeler (2 kişilik)

• 1/2 paket (250 gr) Paccheri Makarna
• 3 yemek kaşığı zeytinyağı
• 2 diş sarımsak
• 275 gr domates püresi yada sosu (1 dolu su bardağı)
• taze fesleğen
• tuz, taze çekilmiş karabiber
• parmesan peyniri

Yapılışı

• Öncelikle büyükçe bir tencere içerisinde su kaynatın ve bir tutam tuz ile birlikte makarnalarınızı içine atın. Benim tercih ettiğim makarna paketinde 12 dakika pişme süresi belirtilmişti, sizde paket üzerinde belirtilen pişme süresine göre makarnanızı pişirin.
• Makarna haşlanırken çok pratik olan napoliten sos’u hazırlamaya başlayabilirsiniz.
• Bu sosu hazırlarken sarımsağı ezerek ya da püre halinde kullanmaktansa bütün olarak yağın içerisinde soteleyerek aromasını yağa geçirmeyi tercih ettim. Dilerseniz bu şekilde dilerseniz iki diş sarımsağı ezerek yağ içerisinde soteleyin.
• Ardından domates pürenizi ilave edin. Kış için hazırladığım domates sosu tercih ettim bu noktada. Saça kullanımını önermiyorum taze domates lezzeti direk olarak etkiliyor.
• Domates sosu kaynamaya başladığı noktada ince kıyılmış fesleğen yapraklarını tuz ve karabiberi ekleyerek sosu ocaktan alın.
• Haşladığınız paccheri makarnanızla domates sosunuzu buluşturun taze fesleğen ve rendelenmiş parmesan peyniri ile servis edebilirsiniz.

Afiyet olsun.

Not: Paccheri makarnayı Makro ya da Metro gibi ürün çeşitliliği bol olan marketlerde bulabilirsiniz.