Bademli ve Kuru Kayısılı Enginarlı Bulgur Pilavı
Mayıs 08, 2015ARTICHOKE BULGUR PILAF WITH ALMOND AND DRY APRICOT
Pilav denildiğinde akan sular durur bizim evde. Sadece pirinç pilavı değil bulgur pilavı da en az onun kadar sevilir. Et ve tavuk yemeklerinin olmazsa olmazıdır. İçerisine ilave edilen malzemelerle tek başına ana yemek olabilecek kadar lezzetli bir pilav paylaşmak istiyorum.
Şef Uğur Volkan Uysal’ın bademli ve kuru kayısılı pilavından ilham alarak enginar ilavesi ve bulgurla denediğim bu pilav denenmeye değer. Hazır enginar mevsimiyken bu pilavı yapıp sevdiklerinize sunmaya ne dersiniz?
Sevgiler,
- 3 su bardağı iri bulgur
- 2 yemek kaşığı tereyağı
- 1 yemek kaşığı zeytinyağı
- 3-4 adet enginar
- 1 tutam toz şeker
- Yarım çay bardağı çam fıstığı
- dilediğiniz miktarda kuş üzümü
- 3-4 adet kayısı kurusu (küp doğranmış)
- Yarım çay bardağı kavrulmuş badem
- 1 adet çubuk tarçın
- 5-6 dal dereotu (kıyılmış)
- 1 adet soğan ( ince doğranmış)
- Öncelikle enginarları iri küpler halinde kesin ve limonlu suda haşlayın.
- Soğanı tereyağı ve zeytinyağında bir tutam toz şeker ile karamelize edin ve çam fıstıklarınızı ilave edin.
- Çam fıstıklarının rengi döndüğünde enginarları ilave edin birkaç dakika daha sotelemeye devam edin.
- Ardından yıkanıp suyu süzülmüş iri bulguru ilave edin ve kavurun. Tuzu ve çubuk tarçın ekleyerek karıştırın.
- Varsa tavuk suyu yoksa içme suyunu ekleyin( ben 1 e 1 ölçü tercih ediyorum, kullandığınız bulgur yada pirince göre su miktarını belirleyebilirsiniz).
- Pilav suyunu çektiğinde küp küp doğradığınız kayısıyı, ılık suda bekletip suyunu süzdüğünüz kuş üzümlerini, bademleri, kıyılmış dereotunu ekleyip ocaktan alın.
- Taze çekilmiş karabiber ile servis edebilirisiniz.
Afiyet olsun.
0 comments