8 Mayıs 2015 Cuma

Bademli ve Kuru Kayısılı Enginarlı Bulgur Pilavı

ARTICHOKE BULGUR PILAF WITH ALMOND AND DRY APRICOT

IMG_2831
Pilav denildiğinde akan sular durur bizim evde. Sadece pirinç pilavı değil bulgur pilavı da en az onun kadar sevilir. Et ve tavuk yemeklerinin olmazsa olmazıdır. İçerisine ilave edilen malzemelerle tek başına  ana yemek olabilecek kadar lezzetli bir pilav paylaşmak istiyorum.
Şef Uğur Volkan Uysal’ın bademli ve kuru kayısılı pilavından ilham alarak enginar ilavesi ve bulgurla denediğim bu pilav denenmeye değer. Hazır enginar mevsimiyken bu pilavı yapıp sevdiklerinize sunmaya ne dersiniz?
Sevgiler,
IMG_2855
Malzemeler
  • 3 su bardağı iri bulgur
  • 2 yemek kaşığı tereyağı
  • 1 yemek kaşığı zeytinyağı
  • 3-4 adet enginar
  • 1 tutam toz şeker
  • Yarım çay bardağı çam fıstığı
  • dilediğiniz miktarda kuş üzümü
  • 3-4 adet kayısı kurusu (küp doğranmış)
  • Yarım çay bardağı kavrulmuş badem
  • 1 adet çubuk tarçın
  • 5-6 dal dereotu (kıyılmış)
  • 1 adet soğan ( ince doğranmış)
Yapılışı
  • Öncelikle enginarları iri küpler halinde kesin ve limonlu suda haşlayın.
  • Soğanı tereyağı ve zeytinyağında  bir tutam toz şeker ile  karamelize edin ve çam fıstıklarınızı ilave edin.
  • Çam fıstıklarının rengi döndüğünde enginarları ilave edin birkaç dakika daha  sotelemeye devam edin.
  • Ardından yıkanıp suyu süzülmüş iri bulguru ilave edin ve kavurun. Tuzu ve çubuk tarçın ekleyerek  karıştırın.
  • Varsa tavuk suyu yoksa içme suyunu  ekleyin( ben 1 e 1 ölçü tercih ediyorum, kullandığınız bulgur yada pirince göre su miktarını belirleyebilirsiniz).
  • Pilav suyunu çektiğinde küp küp doğradığınız kayısıyı, ılık suda bekletip suyunu süzdüğünüz kuş üzümlerini, bademleri, kıyılmış  dereotunu ekleyip ocaktan alın.
  • Taze çekilmiş karabiber ile servis edebilirisiniz.
Afiyet olsun.

Hiç yorum yok: