• 200 gr kıyma
• 75 gr ince bulgur
• 1 küçük soğan
• 2 yemek kaşığı zeytinyağı
• 1/2 çay kaşığı kimyon
• 1/2 çay kaşığı pul biber
• 1/2 çay kaşığı toz biber
• ince kıyılmış maydanoz
• doğranmış ceviz içi
• tuz,karabiber

•  poğaça karışımı (susam,çörekotu, haşhaş, keten tohumu, yulaf,ay çekirdeği)
• yumurta sarısı

• Bir kase içerisine ılık süt, toz şeker ve mayayı ekleyip karıştırın.
• Poğaça hamurunu hazırlamak için, hamur yoğurma kabına unları, yumuşamış tereyağını, sıvı yağı, dereotunu ve mayalı karışımı ekleyip, hamur yoğurma ucuyla tüm malzemeler homojen bir hamur haline gelip kabın kenarlarına yapışmayacak hale gelene kadar 5 dakika kadar yoğurun.
• Toplamda ortalama 950 gr lık bir hamur elde edeceksiniz. İç harcı hazırlayana kadar hamuru bir kenara alıp dinlendirin. 
• İç harcını hazırlamak için soğanı incecik kıyıp 2 yemek kaşığı zeytinyağında karamelize edin. Kısık ateşte rengi dönene kadar pişirmeniz yeterli.
• Kıymayı ve baharatları ekleyerek sotelemeye devam edin. 
• Bu esnada ince bulguru yıkayıp ince süzgece alın ve üzerinden kaynar su dökün. Süzgecin üzerinde bekleyen bulgur sıcak su ve buharla istediğim kıvama geliyor. Dilerseniz bulgura sıcak su ekleyip üzerini kapatarak şişmesini sağlayabilirsiniz.
• Kıymalı harcın içerisine bulguru, ince kıyılmış maydanoz ve cevizi ekleyip karıştırın ve ocaktan alın.
• Harç oda sıcaklığına geldiğinde kullanıma hazırdır.
• Poğaça hamurunu 20-21 adet 45 gr'lık bezelere ayırın. Her bir bezeyi avucunuzun içerisinde açıp iç harcı doldurun. Ek yeri aşağıya gelecek şekilde tepsiye dizin.
• 15 dakika kadar tepside dinlendirip üzerine yumurta sarısı sürün. Poğaça karışımı için arzu ettiğiniz tüm malzemelerden 1 er yemek kaşığı kadar bir kavanoza ekleyip kavanozu sallayın. Yumurta sarısı sürdüğünüz poğaçaların üzerine poğaça karışımından serpin.
• 180 C önceden ısınmış fırında 25-30 dakika kadar ( kızarıncaya kadar ) pişirin.
• Fırından çıkan poğaçalarınızı bir soğutma teline alarak ılıkken servis yapabilirsiniz.

• 100 ml ılık su
• 60 ml ılık süt
• 220 gr un
• 1 leblebi büyüklüğünde yaş maya/ 1 tatlı kaşığı instant maya
• 1 tatlı kaşığı zeytinyağı
• 1 çay kaşığı toz şeker
• 1 tatlı kaşığı tuz

Pita Ekmeğinin Hazırlanışı

• Yaş mayayı ılık su, süt ve şeker ile birlikte eritin. Diğer tüm malzemelerle birlikte hamur karıştırma kabına alarak yumuşak bir hamur kıvamına gelene kadar 4-5 dakika kadar yoğurun. Kuru maya tercih ediyorsanız direk ekleyebilirsiniz.

• Hamuru yağlanmış bir kaba alarak mayalanması için en az 1 saat bekletin. Süre sonunda hamuru 6 yada 8 eşit parçaya ayırıp üzerini örtün. 10-15 dakika kadar bu şekilde dinlendirin. 

• Hafifçe unladığınız tezgahta merdane yardımıyla 20 cm kadar açın. 

• Tavanızı iyice ısıtın ve hazırladığınız ekmeklerin her iki yüzünü de 3 er dakika kadar kızarana kadar pişirin. 

• Pişirdiğiniz ekmekleri bir mutfak bezi içerisine alın ve tüm ekmeklerinizi bu şekilde pişirin. 

1. Mayalı karışımı hazırlamak için sütü ve şekeri bir dakika kadar ılıtın, kesinlikle sıcak olmamalı mayayı öldürecektir. Sadece oda sıcaklığından biraz daha ılık olması yeterlidir. 
2. Mayayı ekleyin ve karıştırıp kenara alın.

• Tangzhong hamuru
• Mayalı karışım
• 200 gr ekmek unu*
• 120 gr genel amaçlı un
• 30 gr toz şeker
• 2 gr tuz 
• 1 adet yumurta
• 20 gr tereyağı
• 2 yemek kaşığı kakao
• üzerine sürmek için süt
• 60 gr çikolata 
• çikolatalı fındık ezmesi
• portakal tozu*

• Ekmek hamurunu hazırlamak için ekmek yoğurma makinenizin kabına, unları, toz şekeri tuzu, mayalı karışımı ve Tangzhong karışımı ekleyin.  
• Hamuru yoğurmaya önce en düşük seviyede başlayıp 3 dakika kadar yoğurun, yumuşak ve elastik bir hamur kıvamına gelene kadar  7-8 dakika kadar yoğurun. 

 

• Hamuru iki eşit parçaya bölün. İlk hamura 10 gr oda sıcaklığında yumuşak tereyağını ekleyip 6-7 dakika kadar yoğurun. Tamamen keyfinize bağlı olarak 1-2 yemek kaşığı portakal tozu ekleyebilirsiniz hamurunuza. Ben portakal ve çikolata eşleşmesini çok sevdiğim için ekliyorum.
• Diğer hamura da 10 gr tereyağı ve 2 yemek kaşığı kakao ekleyip 6-7 dakika kadar yoğurun.
• Hamurları iki ayrı kaseye alın ve üzerini streç filmle kapatarak 45 dakika kadar oda sıcaklığında mayalandırın.
• (Soğuk mayalama yapmak isterseniz, bir gece önceden hamurları hazırlayıp buzdolabına alın. Ertesi gün bozdolabından çıkarıp oda sıcaklığına gelene kadar bekleyip devam edebilirsiniz.)
• Süre sonunda hamurları hafifçe unladığınız tezgaha alıp hamurun havasını alın. 

• Her iki hamuru da eşit 5 beze olacak şekilde porsiyonlayıp yuvarlayın. Toplamda 5 adet düz 5 adet kakaolu olmak üzere 10 adet hamur bezeniz olacaktır.
• Düz hamuru unlanmış tezgah üzerinde fotoğraftaki gibi hafifçe oval şekil vererek açın.  Aynı şekilde kakaolu hamuru da aynı ebatlarda olacak şekilde açın.
• Düz hamurun yarısına ( alt kısmına) 1 tatlı kaşığı kadar çikolatalı fındık ezmesi sürüp üzerine kakaolu hamuru yerleştirin ve hafifçe bastırın.
• Keskin bir bıçak ya da pizza ruletiyle hamurun fındık ezmesi sürmediğiniz üst kısmını ince şeritler şeklinde kesin. 
• Şeritlerin düzgün olması için hafifçe burgu yapabilirsiniz. 
• Hamurun fındık ezmesi sürdüğünüz kısmından kenarları hafifçe içeri alarak şeritli kısmına doğru rulo yapın. 

• 500 gr elma rendesi
• 2 yemek kaşığı tereyağı
• 50 gr toz şeker 
• portakal rendesi 
• bir tatlı kaşığı tarçın
• kavrulmuş ceviz

• Tart hamurunu başlamadan önce 100 gr tereyağını küp küp kesin ve 30 dakika kadar derin dondurucuya kaldırın.
• Hamuru hazırlamak için mutfak robotunun haznesine bisküvi kırıntısı ve soda hariç tüm malzemeyi ekleyin ve kum gibi olana kadar çekin. Ardından kontrollü bir biçimde sodayı ekleyerek hamuru toplarlayın. 
• Disk şekli verdiğiniz hamuru bir streç filme sararak buzdolabına kaldırın en az 30 dakika dinlendirin.
• Dinlenen hamuru buzdolabından çıkarıp hafifçe unladığınız tezgah üzerinde tart kalıbınızın ölçüsüne göre açıp yağladığınız tart kalıbına dikkatli bir biçimde yerleştirip fazla kenarları keskin bir bıçakla kesin.
• Hamurun üzerine çatalla delikler açıp bisküvi kırıntısı serpiştirin tüm tart zeminine.

• Kalan hamuru kafes yapmak için ince bir biçimde unlanmış tezgah üzerinde açın ve bir pizza ruleti ya da keskin bir bıçakla 1 cm eninde şeritler kesin. Uzunluğunu kalıbınıza göre ayarlayabilirsiniz.
• Ilıyan elmalı harcı tüm tartınızın üzerini kapatacak şekilde yayın ve üzerine irice doğradığınız cevizleri serpiştirin. 

• Kafes şeklini verebilmek için önce diklemesine bir cm aralıkla şeritleri tartın üzerine yerleştirin.
• Enlemesine şeritleri yerleştirirken bir dik şeritlerin bir üstünden bir altından geçirecek şekilde kafesi tamamlayın. Bitş noktalarını tartın kenarına bastırarak sabitleyin. 

• Önceden ısıtılmış 185 C'de kızarana kadar 30 dakika kadar pişirin.
• Fırından çıkardığınız tart biraz dinlendikten sonra alt tabanından ayırıp soğutma teline alın. Oda sıcaklığına geldiğinde üzerine pudra şekeri serperek servis yapabilirsiniz.

• 125 gr un
• 2 adet L yumurta 
• 1/2 yk toz şeker
• 1/4 tk tuz 
• 25 gr eritilmiş tereyağı
• 250 ml oda sıcaklığında süt
• 1 çay kaşığı vanilya özütü

• Bir karıştırma kabına un,toz şeker ve tuzu eleyerek ekleyin.
• Yumurtaları da ekleyerek bir tahta kaşık ile karıştırın, macunsu br kıvamı olacaktır.
• Bir başka kap içerisine eritilmiş tereyağı, süt ve vanilya özütünü ekleyip karıştırın.
• Sütlü karışımı yumurtalı karışıma azar azar eklerken mikserin en düşük hızında karıştırın.
• Son olarak krep hamurunu ince bir elekten geçirin, üzerini streç filmle kapatarak buzdolabına kaldırın. En az bir saat tercihen gece boyunca buzdolabında dinlendirin.
• Krebi pişirmek için ısıttığınız krep tavanızı bir çay kaşığı kadar sıvı yağ ile yağlayın. Yağın fazlasını bir peçete ile silebilirsiniz.
• Yarım kepçe kadar hamuru krep tavasının ortasından başlayarak tavanın her yerine eşit dağılacak şekilde dökün ve 2-3 dakika pişirin.
• Krebi ters çevirip arka yüzünü de pişirdikten sonta bir tabağa alın ve diğer krepleri hazırlarken bir mutfak beziyle pişen kreplerin üzerini örtün.
• Kreplerin arasına ev yapımı fındık ezmesini sürüp arzı ettiğiniz meyvelerle servis edebilirsiniz.

• 3-4 yemek kaşığı kadar sade yağ
• 5-6 adet baklava yufkası
• 2 yemek kaşığı kadar toz şeker 
• pirinç fıstık

• Muhallebiyi pişirmeden önce baklava kıtırını hazırlayıp kenara alabilirsiniz.
• Baklava yufkalarını sade yağda kıtırlaştıracağımız için önce sade yağ hazırlamamız gerekli. Az miktarda sade yağa ihtiyacımız olacağı için 3-4 yemek kaşığı kadar tereyağı yeterli olacaktır. 
• Neden sade yağ kullanıyoruz derseniz, hem lezzeti için hem de yağda çevireceğimiz baklava yufkalarında tereyağının yanık ayranından kaynaklı istenmeyen bir görüntü ve tat olacağı için sade yağa çevirmemiz en iyi sonucu verecektir.

• Baklava kıtırı için gerekli baklava yufkasın paketten çıkarıp tezgaha alın. Havayla temas ettiğinde çok çabuk kurumasından şikayet ettiğimiz bu yufkaların kuruması bu kez işimize gelecek :) Kıtırlar için ufalanmış baklava yufkasına ihtiyacımız olduğu için kurumaya başlayan baklava yufkalarını elinizle irili ufaklı olacak şekilde parçalayın. 
• Büyükçe bir tava içerisine sade yağı ekleyin ve ufaladığınız baklava yufkalarını ve toz şekeri ekleyin.
• Orta ateşte altın rengini alana kadar kavurun son olarak pirinç fıstık( iri taneli Antep fıstığı) da ekleyerek kenara alın. 
• Kapaklı bir kap içerisinde muhafaza etmezseniz çıtırlığını ertesi günlerde de koruyor ancak buzdolabında saklamayın yumuşacayacaktır.

• Sütü bir tencereye boşaltıp un ve nişastayı ekleyin. Bir çırpma teliyle iyice çırpın ve ocağa alın.
• Fıstığa da ekleyerek karıştırmaya devam edin. Muhallebi pişirirken sürekli karıştırmak ve başından ayrılmamak gerekli.
• Orta ateşte karıştırarak pişirdiğiniz muhallebi kaynamaya başladıktan sonra toz şekeri ve beyaz çikolatayı ekleyip karıştırın, birkaç dakika daha kaynattıktan sonra ateşten alın.
• Ocaktan aldığınız muhallebiyi ısıya dayanıklı büyük bir cam kaseye alın ve kabuk bağlamaması için ara ara karıştırarak ılımasını sağlayın.
• Ilıyan muhallebinin içerisine 100 ml krema ekleyip mikserle 5 dakika kadar çırpın, muhallebiniz hazırdır.

• Servis kaselerine önce bir miktar muhallebi ekleyip üzerine bir yemek kaşığı kadar baklava kıtırı ilave edin. Ara katta olduğu için kıtırlığı elbette kalmayacak ancak muhallebinin bütünlüğüne ve lezzetine katkı sağlayacak.
• Üzerine tekrar muhallebi ilave ederek tüm kaseleri tamamlayın. Fotoğraflarda gördüğünüz kaselerden 7 adet hazırladım bu ölçülerle.
• Her kasenin üzerini streçle kapatarak buzdolabına kaldırın ve servis yapacağınız zaman bolca baklava kıtırı ve ektra toz fıstık ekleyerek sunabilirsiniz tatlılarınızı.