Birkaç  çeşit meze ve kızarmış ekmek benim için bir akşam yemeği yerine geçebilir çoğu zaman.Ramazan ayının huzurunu yaşadığımız bu güzel bahar günlerinde iftar için tercihim her zaman pratik ve hafif lezzetler olması. Çorba , hafif bir ana yemek  yanında yoğurtlu bir mezeyle ve iftarın olmazsa olmazı sıcacık ramazan pidesiyle keyifli bir iftar menüsü hazırlayabilirsiniz. 

Yunan mutfağından yoğurtlu ve peynirli tirokafteriyi, sarımsak eklemeden sahur için keyifli bir kahvaltılık olarak da tüketebilirsiniz.

Ramazanın ruhumuza ve bedenimize şifa olması dileğiyle.

Tirokafteri, Acılı Peynir Ezmesi

Tirokafteri için malzemeler

•  • 200 gr Ezine Peyniri 
• • 100 gr süzme yoğurt 
• • 2 adet közlenmiş kırmızı kapya biber
•  • 1 adet acı kırmızı biber
•  • 2 yemek kaşığı zeytinyağı
•  • 2 tatlı kaşığı kırmızı pul biber
•  • 1 diş sarımsak
•  • ½ yemek kaşığı sirke
•  • ½ yemek kaşığı limon suyu

 Hazırlanışı

• Közlediğiniz kapya biberlerin kabuklarını soyup çekirdeklerini çıkarın.
• Mutfak robotu içerisine tüm malzemeyi ekleyip kıvam alana kadar çekin.
• Kapalı bir saklama kabına aldığınız mezeyi en az 1 saat buzdolabında dinlendirdikten sonra üzerine zeytinyağı ve biber dilimleriyle süsleyerek servis edebilirsiniz. 

Ev Yapımı Pita Ekmeği için Malzemeler

• 100 ml ılık su
• 60 ml ılık süt
• 220 gr un
• 1 leblebi büyüklüğünde yaş maya/ 1 tatlı kaşığı instant maya
• 1 tatlı kaşığı zeytinyağı
• 1 çay kaşığı toz şeker
• 1 tatlı kaşığı tuz

Pita Ekmeğinin Hazırlanışı

• Yaş mayayı ılık su, süt ve şeker ile birlikte eritin. Diğer tüm malzemelerle birlikte hamur karıştırma kabına alarak yumuşak bir hamur kıvamına gelene kadar 4-5 dakika kadar yoğurun. Kuru maya tercih ediyorsanız direk ekleyebilirsiniz.

• Hamuru yağlanmış bir kaba alarak mayalanması için en az 1 saat bekletin. Süre sonunda hamuru 6 yada 8 eşit parçaya ayırıp üzerini örtün. 10-15 dakika kadar bu şekilde dinlendirin. 

• Hafifçe unladığınız tezgahta merdane yardımıyla 20 cm kadar açın. 

• Tavanızı iyice ısıtın ve hazırladığınız ekmeklerin her iki yüzünü de 3 er dakika kadar kızarana kadar pişirin. 

• Pişirdiğiniz ekmekleri bir mutfak bezi içerisine alın ve tüm ekmeklerinizi bu şekilde pişirin. 

 Notlar 

• Üçgen dilimlediğiniz pita ekmekleriyle dip sos olarak servis edebilirsiniz. 
• Meze olarak ızgara etlerle çok yakışacaktır. Kahvaltıda kızarmış ekmeğin üzerinde keyifli bir kahvaltılık olarak sunulabilir.