Lübnan Lezzetleri; Batata Harra ( Taze Otlu ve Baharatlı Patates)

Ağustos 10, 2018

IMG_8261_thumb[4] 
Lübnan lezzetlerine çok seveceğinizi umduğum Lübnan usulü baharatlı patates, orjinal adıyla Batata Harra ile devam ediyorum. Bu patatesin özelliği baharatlar ve taze otlarla çeşnilendirilip limon sıkılarak servis edilmesi. Limon sıkılmış bir patates her damağa hitap etmeyebilir, aslına bakarsanız benim için olmazsa olmazı limon değil taze baharat ve ot karışımıyla sunulması. 
Patatesi ister tavada kızartın, isterseniz benim yaptığım gibi çıtır çıtır fırınlayın ve baharatlarla taçlandırın. İsterseniz ana yemeğin yanında isterseniz bir kase yoğurtla tek başına keyifle yiyeceğiniz, kendi damak zevkime göre yorumladığım Batata Harra’yı umarım beğenirsiniz. Tarifi uygulamadan önce notlar kısmını okumayı lütfen unutmayın. Çıtır çıtır patateslerin sırrı orada saklı.
Afiyetle,
IMG_6123


Malzemeler
  • 4-5 adet( 1 kg yakın)  orta boy sarı patates
  • 1 1/2 çorba kaşığı zeytinyağı
  • 1 çorba kaşığı nişasta
  • 1 çorba kaşığı tereyağı
  • tuz
Baharatlı karışım için
  • 1 çorba kaşığı zeytinyağı
  • ince kıyılmış 1 diş sarımsak *
  • 1/2 tatlı kaşığı kimyon
  • 1/2 tatlı kaşığı toz kişniş
  • 1/2 tatlı kaşığı kırmızı pul biber
  • 1/2 tatlı kaşığı toz biber
  • 1/2 tatlı kaşığı karabiber
Otlu karışım için
  • İnce kıyılmış maydanoz
  • İnce kıyılmış taze kişniş
  • ince kıyılmış dereotu
  • limon suyu*
  • tuz, karabiber
IMG_8260_thumb[3]
    Hazırlanışı

    • Öncelikle fırınınızı 200 °C'de ısıtın ve patateslerin kabuklarını soyup küçük parçalar halinde olacak şekilde kesin.
    • Büyük bir çanak içerisinde patatesleri, 1 çorba kaşığı zeytinyağı ve arzu ettiğiniz miktarda tuz ile harmanlayın ve üzerine bir çay süzgeci yardımıyla nişastayı serperek patateslerin eşit miktarda nişastayla kaplanmasını sağlayın. Patatesleri yağlı kağıt döşediğiniz fırın tepsisine boşaltın. 
    • Patateslerin fırın tepsisinde üst üste gelmemesine ve tepsiye eşit şekilde dağılmasına dikkat ederek ilk 20 dakikayı önceden 200 °C'de ısıtmış olduğunuz fırında, ardından fırının ısısını 230°C'ye arttırarak 20 dakika daha iyice kızarana kadar pişirin. Yeterince kızarmadıysa ilave süre ekleyerek aşağıdaki fotoğraftaki gibi kızarana kadar pişirin.

    IMG_6114
    • Patatesler iyice kızardığında fırından çıkarıp kenara alın. Bu arada bir sos kabı içerisinde tereyağını eritin ve üzerine çıkan beyaz köpüğü alın ve ince kıyılmış sarımsağı  1/2 çorba kaşığı zeytinyağını ekleyip, sarımsak aromasını yağa verene kadar birkaç dakika soteleyin ve ocaktan alın.
    • Sos kabı içerisindeki sarımsaklı yağ henüz sıcakken tüm baharatları ekleyin ve karıştırın.
    • Baharatlı yağı, ince kıyılmış taze ot karışımını ve patatesleri büyükçe bir kap içerisinde, tüm patatesler baharatlar ve otlarla  kaplanacak şekilde harmanlayın arzu ettiğiniz miktarda limon sıkarak sıcak sıcak servis yapın.
      IMG_8262
        Notlar

        • Sarımsak yerine sarımsak tozu kullanabilirsiniz ancak sarımsak tozu kullanacaksanız, sarımsak tozunu ocaktan aldıktan sonra diğer baharatlara eklemeniz gerekiyor.
        • Nişasta kullanımı patatesin kıtır kıtır olmasını sağlıyor, bu benim kıtır kıtır fırın patateslerimin ufak sırrı. Arzu etmiyorsanız kullanmayabilirsiniz.
        • Patateslerde kullanacağınız taze otların çeşit ve miktarını damak zevkinize göre seçmeniz açısından miktar belirtmedim. Ancak taze kişnişin patatese çok yakıştığını belirtmeliyim.  Elinizin altında bulunan otlar hatta sadece maydanoz ile bile lezzetlendirebilirsiniz patatesinizi ancak mutlaka bir çeşitte olsa taze ot kullanın.
        • Tereyağı ilavesinin patates kattığı lezzeti sevdiğim için, tarifi kendi sevdiğim ve hazırladığım biçimde anlattım  ancak tereyağı eklemek zorunda değilsiniz, tercih etmezseniz zeytinyağı miktarını biraz arttırabilirsiniz.
        • *Son olarak ekleyeceğiniz limon suyu tamamen arzunuza kalmış dilerseniz eklemeyebilirsiniz. Ben az miktarda limon suyunu taze otlu ve baharatlı patatese çok yakıştırdım.

        You Might Also Like

        0 comments

        Yazdırılabilir Tarif