Zeytin Ezmeli Rulolar

Şubat 15, 2019

Olive Paste Crescent Rolls



Hamur işlerini seviyorsanız, zeytin ezmeli ruloları deneyeceğiniz tarifler listenize ekleyin derim. Kruffin hamuruyla hazırladığım zeytin ezmeli ruloları dilerseniz fındık kreması ya da marmelatlarla da hazırlayabilir kahvaltı sofralarınızı çeşitlendirebilirsiniz. Hamurun tuz ve şeker oranı dengeli olduğu için hem tatlı hem de tuzlu hamur işleri için  gayet uygun.



Hamur için malzemeler /16 adet zeytinli rulo
(1 su bardağı: 200 ml ölçüsü ile hazırlanmıştır.)

  • 300 gr / 2 ¾ bardak un
  • 10 gr / 1 paket instant maya
  • 1/2 tatlı kaşığı tuz
  • 25 gr / 2 yemek kaşığı toz şeker
  • 150 ml / 1 su bardağından bir parmak eksik ılık su
  • 50 gr / 3 ½ yemek kaşığı yumuşak tereyağı

Arasına sürmek için
  • Yeşil zeytin ezmesi
  • Siyah zeytin ezmesi
Üzeri için
  • yumurta sarısı
  • 1 çay kaşığı süt
  • susam

Hamuru elde yoğurarak hazırlarken
  • Mayayı şeker ile birlikte ılık su içinde eritin. Unu eleyerek geniş bir kap içerisine alıp, ortasını havuz gibi açın. İçerisine mayalı şekerli suyu ve tuzu ekleyerek yoğurma başlayın.
  • Hamur toparlanmaya başladıktan yumuşak tereyağını ekleyerek yoğurmaya devam edin. Hamur elastik, parlak ve yumuşak bir hale gelene kadar 10-15 dakika yoğurun.
  • Yoğurduğunuz hamuru elinizle yuvarlayarak top haline getirin ve bir kap içerisine alarak üzerini örtün. Mayalanıp hacminin iki katına çıkması için 45 dakika oda sıcaklığında dinlendirin.

Hamur yoğurma makinesinde yoğurarak hazırlarken
  • Ilık su içerisine mayayı ekleyin ve eritin. (Instant maya hamura direk ilave edilebilen bir maya çeşidi olmasına rağmen daha önce yaşadığım tecrübelere dayanarak ben eriterek hamura ilave etmeyi tercih ediyorum.)
  •  Hamur karıştırma kabınızın içerisine unu,tuzu, şekeri ve içerisinde maya erittiğiniz suyu ekleyip homojen bir hale gelmesi için  düşük hızda 3 dakika kadar yoğurun.
  • Ardından küp küp kesilmiş 5o gr kadar yumuşak tereyağını ilave ederek düşük hızda 5 dakika kadar yoğurmaya devam edin. Hızı arttırarak  hamur tamamen elastik ve yumuşak bir kıvama gelene kadar 10-15 dakika daha yoğurun.

Zeytinli ruloların hazırlanışı
  • Yoğurduğunuz hamuru elinizle yuvarlayarak top haline getirin ve bir kap içerisine alarak üzerini örtün. Mayalanıp hacminin iki katına çıkması için 45 dakika oda sıcaklığında dinlendirin.
  • Süre sonunda kabarıp iki katına çıkan hamurunuzun havasını yumruklarınızla bastırarak çıkarın.
  • Hamuru hafifçe unlanmış bir tezgaha alın ve 2 eşit parçaya bölün.
  • İlk parçayla çalışırken diğer hamurun üzerini kurumaması için üzerini nemli bir bezle örterek kenarda bekletin.
  • Hafifçe unladığınız tezgah üzerinde yaklaşık 25 cm çapında açtığınız hamuru bir pizza ruleti ya da keskin bir bıçakla 8 adet eşit büyüklükte üçgen şeklinde kesin.
  • İkinci hamuru da aynı şekilde hazırlayın.
  • Her bir üçgenin içerisine  bir dolu çay kaşığı kadar zeytin ezmesi sürerek üçgenlerin geniş tarafından başlayarak, minik bir kruvasan görüntüsünde olacak şekilde rulo haline getirin ve yağlı kağıt serdiğiniz fırın tepsinize aralıklı olarak dizerek tepsi mayalandırması için ılık bir ortamda 30 dakika kadar bekletin.
  • Tepsi mayalanması sonunda hacimleri yaklaşık iki katına çıkan zeytinli ruloların üzerine bir çay kaşığı kadar süt ile çırptığınız yumurta sarısını fırça yardımıyla sürüp, üzerine susam serpin.
  • Fırına vermeden 10 dakika önce 190 C’de ısıttığınız fırında kabarıp, kızarana kadar ortalama 20-25 dakika kadar pişirin. Fırından aldığınız zeytinli ruloları oda ısısına geldiğinde servis yapabilirsiniz.
Afiyet olsun.

You Might Also Like

0 comments

Yazdırılabilir Tarif