Kırmızı Meyve Soslu Pastane Usulü Supangle
Kasım 13, 2021Kırmızı Meyve Soslu Pastane Usulü Supangle
Yaz boyu her fırsatta bu nefis supangleyi hazırladım. Öyle çok sevdik ki, instagram hikayelerimde çok sevdiğim Çeşme'de begonviller arasında bir videosunu bile çektim. Tarifi bugün paylaşırım yarın paylaşırım derken sonbahar geldi, geçiyor bile:)
Pastane usulü supangle de aradığım kıvamı yakalamak için şu ana kadar o kadar çok deneme yaptım ki. Açıkcası bu tarife kadar denediğim yöntem, supangleyi pişirdikten sonra buz ekleyerek karıştırmaktı. Eminim bu yöntemi deniyor ve memnun kalıyorsunuz, benim de çok sevdiğim güzel bir yöntem ama işte o aradığım kremsi kıvam var ya, işte onu bir türlü yakalayamıyordum bu şekilde.
Daha sonra Youtube'da bir hesap karşıma çıktı La' Pastaratuar Pasta Laboratuvarı ve orada gördüğüm tarifi denediğimde tamamdır dedim. Profesyonel bilgilerini cömertçe paylaşan insanları çok takdir ediyorum, kendisi profesyonel pastacı ve keyifli tarifleri var. Püf noktasıyla hazırladığım da aradığım supangle tarifini de bulmuş oldum. Defalarca denediğim bu nefis supangleye farklı bir dokunuş yaparak paylaşmak istedim sizlerle. Kırmızı meyve soslu olarak hazırladığım supangle ve klasik pastane usulü supangle olarak ikisini de denemenizi öneririm.
Sözü daha fazla uzatmadan tarife geçelim.
PASTANE USULÜ SUPANGLE
Pastane usulü supangle için malzemeler
- 1 lt süt
- 70 gr un
- 200 gr toz şeker
- 35 gr kakao
- 75 gr bitter çikolata
- 75 gr çikolatalı fındık kreması
- 75 gr tereyağı
- Büyükçe bir çanak içerisine un, kakao ve toz şekeri ekleyip bir tel çırpıcıyla homojen bir toz karışım olacak şekilde karıştırın.
- Bir tencere içerisine sütü ekleyin ve üzerine kakaolu toz karışımını ekleyerek ocağa alın.
- Orta ateşte sürekli karıştırarak pişirmeye başlayın.
- Hafifçe kaynamaya başladığında sırasıyla bitter çikolatayı, çikolatalı fındık kremasını ve son olarak tereyağı ekleyip karıştırın.
- Birkaç dakika daha kaynattıktan sonra geniş ve yayvan ısıya dayanıklı bir fırın kabına supangleyi boşaltın.
- Bir spatulayla, pandispanya yapar gibi alttan alıp üste ekleyecek biçimde havalandırarak karıştırın. Oda sıcaklığına gelene kadar kabuk bağlamayacak şekilde belirli aralıklarla karıştırmaya devam edin. Instagram reels videolarımda nasıl soğuttuğumu izleyebilirsiniz.
- Soğuduktan sonra da aynı şekilde spatulayla katlama şeklinde karıştırmaya bir müddet daha devam edebilirsiniz. Amacımız puding gibi değil kremsi bir kıvam yakalamak. Bu teknikle bu kıvamı elde edebilirsiniz bu nedenle hiç üşenmeden arada katlayarap soğutmak bu işin püf noktası.
- Klasik supangle hazırlamak isterseniz kaselerin tabanına önce birer kaşık supangle üzerine kakaolu kek ya da kakaolu bisküvi yerleştirin, ardından supangleyi kaselere paylaştırın.
- Ben keki, dilim olarak eklemek yerine rondodan geçirerek kum haline getirip eklemeyi tercih ediyorum. Bu kısmı tercihinize bırakıyorum. İsterseniz aralara tekrar kum gibi ufalanmış kek serpiştirebilirsiniz.
- Supanglenin üzerine bir çatal yardımıyla çizgiler yapabilirsiniz bu tamamen benim tercihim:)lezzete bir etkisi yok. Nostaljik pastane supanglelerindeki dalgaları anımsattığı için yapıyorum. :)
- Üzerine toz Antep fıstığı, kum haline getirdiğiniz kakaolu kek ya da hindistan cevizi serperek iyice soğuttktan sonra servis yapabilirsiniz.
Kırmızı meyveli supangle için malzemeler
- 350 gr dondurulmuş karışık kırmızı meyve ya da çekirdekleri ayıklanmış vişne
- 50 gr toz şeker
- 200 ml su
- 2 silme yemek kaşığı mısır nişastası
- kedi dili bisküvi
- hazırladığınız supangle
- Dondurulmuş kırmızı meyveleri yayvan bir tencereye alın.
- Nişastayı bir kase içerisinde su ile karıştırın.
- Tencereyi ocağa alın ve içerisine suyu azar azar ilave edin. Şekeri de ekleyin ve meyvelerin bütünlüğünü bozmayacak şekilde özenle karıştırarak şekerin erimesini sağlayın. Şeker miktarını meyvelerin tadına göre arttırıp azaltabilirsiniz. Pişirirken tadına bakmanız bu nedenle önemli.
- Ocağın altını kısarak, akıcı ancak kıvamı olan bir sos haline gelene kadar su ekleyerek 8-10 dakika kadar pişirin. Nişasta eklendiği için piştikçe koyulaşacaktır sos bu nedenle gerekirse su miktarını arttırarak istenilen kıvamı yakalayabilirsiniz.
- Sos içerisindeki meyvelerin bütün olmasını tercih ediyorum ancak dilerseniz sosu pişirdikten sonra blenderdan geçirebilirsiniz.
- Servis yapacağınız kase ya da kup içerisine önce kedi dili bisküviyi kırarak yerleştirin.
- Üzerine oda sıcaklığına gelen meyveli sosu ekleyin ve supangle ile tamamlayın.
- İyice soğuttuktan sonra üzerine Antep fıstığı tozu serperek servis yapabilirsiniz.
- Kırmızı meyveler yerine vişne de tercih edebilirsiniz. Ekşi meyveler ve çikolatalı lezzetleri birbirine çok yakıştırıyorum. Supangleyi daha önce bu şekilde denemediyseniz ve çikolata ekşi meyve uyumunu seviyorsanız denemenizi öneririm.
- Pastane usulü supangleyi hazırlarken sakın kabuk bağlamasını engelleyecek şekilde soğutma ve karıştırma aşamasını atlamayın aksi takdirde kremsi, videolarımda paylaştığım ve bu tarife gelmenizi sağlayan o görüntüyü elde edemeyebilirsiniz. Yine çok lezzetli olacaktır ancak kıvam için bu aşama gerçekten çok önemli.
- Tiramisu da olduğu gibi bence supangle de ertesi gün daha lezzetli oluyor:) Hele kırmızı meyveli hazırladıysanız ertesi gün kedi dili bisküviler kırmızı sosu içine çekip yumuşayınca tadına doyum olmuyor.
- Buzdolabına kaldırırken üzerini serrtleşmemesi için streç filmle kapatırsanız daha iyi olacaktır.
0 comments