FLUFFY CHOCOLATE ROULADE

• 15 gr kakao /1 tepeleme dolu çorba kaşığı
• 60 ml süt /( 1/4 su bardağından 1 parmak fazla)
• 4 adet büyük boy yumurta
• 50 gr toz şeker /2.5 tepeleme dolu çorba kaşığı (yumurta sarıları için)
• 40 gr toz şeker / 2 tepeleme dolu çorba kaşığı (yumurta akları için)
• 45 ml fındık yağı  ( ya da başka bir sıvı yağ) / 1/3 su bardağı
• 50 gr un 1/2 su bardağı 
• 20 gr mısır nişastası / 1 tepeleme dolu çorba kaşığından biraz fazla

• Öncelikle fırınınızı 170 C’de ısıtın.  Rulo pasta için kullanacağınız yumurtalar mutlaka oda sıcaklığında olmalı. Bu nedenle yumurtaları buzdolabında muhafaza ediyorsanız, kullanmadan önce oda ısısında bekletmelisiniz.
• Küçük bir sos kabı  içerisine aldığınız sütü ve kakaoyu ısıtın. Çok sıcak olmamalı sadece 1-2 dakika kadar ısınması ve kakaonun süte rahatlıkla karışabilmesi için.
• Yumurta aklarını  ve sarılarını iki ayrı kaba ayırın. Yumurta aklarının olduğu kabın içerisine hiç yumurta sarısı girmemesine özen göstermeniz önemli bu noktada, aksi halde yumurta aklarını kar haline getiremeyiz.
• Mikser yardımıyla yumurta sarılarını ve toz şekeri ( malzeme listesinde belirtildiği miktarda) açık sarı ve mayonez kıvamına gelinceye kadar yaklaşık 3 dakika kadar çırpın.
• Sırasıyla önce sütlü kakao karışımını ardından sıvı yağı ekleyin ve birkaç dakika daha çırpın.
• Un ve nişastayı eleyerek kakaolu karışıma ekleyin ve düşük hızla iyice karışması için çırpın.
• Başka bir kap içerisindeki yumurta aklarına toz şekeri ( malzeme listesinde belirtildiği miktarda) ekleyerek  sertleşip katı bir kıvam alana kadar çırpın. Kabı ters çevirdiğinizde akmıyor ve kabın içerisinde katı halde duruyorsa istenilen kıvama gelmiştir.
• Yumurta aklarınız bu kıvama geldikten sonra mikserin düşük hızında 3-4 dakika daha çırpın.
• Yumurta aklarının yarısını kakaolu unlu karışıma ekleyin ve ve alttan üste doğru katlayarak karıştırın. Yeterince karıştığında diğer yarısını da ilave edin ve aynı şekilde karıştırın. Karıştırırken söndürmemeye dikkat edin.
• Yağlı kağıt serdiğiniz tepsinize harcı her yere eşit dağılacak şekilde boşaltın. Fırına vermeden önce birkaç kez  varsa hava kabarcıklarının sönmesi için tezgaha vurun. Çok fazla vurmanız sönmesine sebep olacaktır bu nedenle sadece bir iki kez yeterlidir.
• 15-20 dakika kadar önceden ısıttığınız fırında pişirin.
• Tepsiyi fırından alır almaz, yağlı kağıdın iki ucundan dikkatlice tutarak yağlı kağıtla beraber pandispanyanızı tezgaha alın.Pandispanyanızı birkaç dakika sonra,yani el değebilecek sıcaklığa geldiğinde yağlı kağıdıyla beraber dar kenarından rulo haline getirin. Üzerine bir mutfak bezi örterek kenara alın.

• 50 gr  tercihen bitter çikolata
• 150 ml krema  /3/4 su bardağı ( soğuk)

• Öncelikle çikolatanızı eritmeniz gerekiyor. Aşağıda anlattığım yöntemlerden birini seçerek çikolatanızı eritin.
• Mikrodalga fırında eritmek için;  Isıya dayanıklı tercihen cam bir kap içerisine eritmek istediğiniz çikolatayı ekleyin. Çikolatanın rendelenmiş ya da kıyılmış olması çok daha kolay erimesini sağlayacaktır. Orta dereceye ayarlı mikrodalgada 30 sn de bir çıkartıp karıştırarak çikolatayı eritin.  Benim genellikle tercih ettiğim yöntem bu olmakla beraber kontrol ederek çikolatayı eritmek önemli yoksa çikolatanızın kıvamı bozulabilir.
• Benmari yöntemiyle eritmek için;Bir sos kabı içerisine su doldurun ve ocağa alın ve suyu kaynatın. Taban kısmı sos kabından biraz daha büyükçe ısıya dayanaklı başka bir kabın içerisine eritmek istediğiniz çikolatayı ekleyin.  Su kaynadığında çikolatalı kabı üzerine oturtun ve arada hafifçe karıştırarak çikolatanın erimesini sağlayın. Üstte kalan kap su ile temas etmemesi önemli aksi halde erittiğiniz çikolata kesilecek ve sertleşecektir.
• Kremayı ayrı bir kap içerisine alarak kar haline gelene kadar mikserle çırpın. Erittiğiniz çikolatayı yavaş yavaş kremaya ekleyerek çırpmaya devam edin. Kremanız hazırdır.

• 1/2 su bardağı Nutella
• 1/3 su bardağı su
• 1/3 su bardağı süt
• 2 çorba kaşığı bal
• 2 çorba kaşığı kakao
• 1 çorba kaşığı nişasta
• bir tutam tuz
• 1 çay kaşığı tereyağı

• Küçük bir sos kabı içerisine tereyağı ve bal hariç tüm malzemeleri ekleyin ve nişastanın topaklanmaması için iyice karıştırın.
• Orta ateşte  ocağa aldığınız sosu koyulaşana kadar karıştırarak pişirin. Son olarak bal ve tereyağını ekleyip iyice karıştırın.
• Ocaktan aldıktan sonra kabuk bağlamaması için ara ara karıştırarak ılımasını bekleyin.

• Pandispanyanızın yağlı kağıdını dikkatlice sıyırın. Hafifçe açtığınız rulonun arasına çikolatalı kremanızı kenar kısımlarında hafifçe boşluk bırakacak şekilde eşit şekilde sürün. Arzu ederseniz kıyılmış Antep fıstığı, fındık vs.serpiştirebilirsiniz.
• Rulo haline getirdiğiniz pastanızın üzerine Nutella sosu gezdirin. Birkaç saat buzdolabında beklettikten sonra servis edebilirsiniz.

• Bu rulo pastanın pandispanya ölçüleri standart fırın tepsisi için az gelecektir  bu nedenle  eğer fırın tepsinizde hazırlamak istiyorsanız ölçüleri mutlaka  arttırmalısınız.
• Orjinal tarifte çikolatalı krema içerisine 1 silme çorba kaşığı kadar toz şeker eklenmiş ancak ben üzerinde sos ile servis ettiğim için tercih etmedim. Damak tadınıza göre ekleyebilirsiniz.
• Krema hazırlarken bitter çikolatayı tercih ediyorum ben, sütlü çikolatayla da aynı kremayı hazırlayabilirsiniz.
• Krema hazırlarken en iyi sonuç için kremanızın soğuk olmasına dikkat edin.
• Orjinal tarifte belirtilen ölçüler tarifte belirttiğim gibi gr ve ml olarak ancak mutfak terazisi olmaması ihtimaline karşı çorba kaşığı, su bardağı gibi el altında olabilecek malzemelerle ölçülendirmeye çalıştım.
• Tepeleme çorba kaşığını çorba kaşığının üzerinde tepecik oluşturacak, kaşığın alabileceği en fazla miktar olarak kabul etmelisiniz.
• Nutella sosu kullanmak zorunda değilsiniz dilerseniz kakao ya da pudra şekeri serpebilirsiniz.
• Nutella soslu rulonuz bir müddet buzdolabında bekledikten sonra kıvam alan Nutella sosun üzerine çatalla kütük deseni verip, şekerlemeler, belki çam ağacı görüntüsü vermek için birkaç biberiye dalı, nar taneleri ile süsleyerek kütük pastaya çevirebilirsiniz bu pastayı.
• Son olarak kişisel gözlemim pasta bekledikçe tadı yerine oturuyor ve daha lezzetli oluyor. Bu nedenle yılbaşı akşamı için hazırlamak istiyorsanız bugünden hazırlayabilirsiniz.
• Ve bu pastayı hazırlarsanız fotoğrafını instagram'da #kitchenart_ist etiketi ile paylaşıp @kitchenart_ist olarak işaretlerseniz çok sevinirim.