Sadece kıyma ve pirinçle nasıl lezzetli bir ana yemek hazırlanır bilmek ister misiniz? 

Çocukluğumun en sevdiğim yemeklerinden Ali Paşa Pilavı. Bloğumdaki en eski tariflerden yenilenen fotoğraflarıyla tekrar paylaşıp hatırlatmak istedim bu nefis pilavı. 

Malzemeler

• 2 su bardağı baldo pirinç
• 1 bardak sıcak su
• 1 bardak et suyu
• 2-3 çorba kaşığı tereyağı
• yaklaşık 200 gr köftelik kıyma
• tuz, karabiber, kimyon,
• 1 dilim bayat ekmek
• 1-2 çorba kaşığı çam fıstığı
• 1 tatlı kaşığı tarçın

Hazırlanışı

•  Pirinci şeffaf bir su bırakana kadar iyice yıkayıp nişastasından arındırın ve sıcak su dolu bir kapta 30 dakika kadar bekletin.
•  Pilav tencerenizi ısıtın ve tereyağını eritin. Tereyağının rengi hafifçe pembeleşmeye başladığında yıkayıp süzdüğünüz pirinci, tereyağının üzerine boşaltın ve birkaç dakika pirinçler birbirinden ayrılıp taneler haline gelene kadar karıştırarak kavurun.
•  Ardından et suyunu, tuzunu ve dilerseniz bir adet kesme şekeri  ilave ederek kapağını kapatın ve orta ateşte pişmeye bırakın. Pilav suyunu çekmeye başlayıp üzeri göz göz olmaya başladığında  kısık ateşte suyunu çekene kadar pişirin. 
• Pilav pişerken diğer yandan kıymayı, bayat ekmeği ve baharatları birbirine ekleyin yoğurarak en fazla misket büyüklüğünde minik köfteler hazırlayın.
•  Yağsız bir tavaya çam fıstıklarını ekleyip kavurun, fıstıkları kenara çıkarıp aynı tavaya bir tatlı kaşığı tereyağı ve bir tatlı kaşığı zeytinyağı ekleyip hazırladığınız minik köfteleri kızarana kadar çevirerek pişirin,ocaktan almadan hemen önce tarçını ilave edip birkaç kez daha çevirin.
• Pilavı bir kalıp yardımıyla tabağa çıkarın ve  tarçınlı minik köfteleri ve kavrulmuş çam fıstığıyla ve taze çekilmiş karabiber ile servis edin. Dilerseniz üzerine ince kıyılmış maydanoz serpebilirsiniz.

Afiyet olsun.