Sarımsaklı ve Biberiyeli Çıtır Foccacia
Şubat 04, 2022Garlic Rosemary Foccacia
Foccacia artık çoğumuzun evinde pişen bir ekmek türü ancak bilmeyenler ve hiç denememiş olanlar için kısaca şöyle diyebiliriz. Un, su tuz gibi temel malzemelerle hazırlanan üzeri cherry domates, zeytin ya da taze baharatlarla lezzetlendirilen keyifli bir İtalyan ekmeğidir. Bloğumdaki farklı foccacia tariflerini buradan inceleyebilirsiniz.
Gelelim tarifini paylaştığım foccacia'ya. Geçenlerde kızım "annecim ben bir tarif buldum denemek istiyorum ama tamamen ben hazırlayacağım sen hiç karışma" dediğinde peki dedim. Bakalım ne çıkacak ortaya. Girdi mutfağa şipşak hazırladı hamuru, sonra streçleyip kaldırdı buzdolabına.
Ertesi gün erkenden kalkıp oda sıcaklığına aldığı hamur yeterince mayalandığında tek müdahalem üzerine sarımsak tozunun yakışacağı önerisi oldu:)
15 saat kadar mayalanan hamuruyla çıtır çıtır nefis bir foccacia vardı sofrada ve yalan değil 3 kişi tamamını bitirdik bir oturuşta. Öyle lezzetliydi ki. Ertesi gün bir daha ve sonraki günlerde bir kaç kez daha:)
Ben de çok sevdiğimiz artık favori foccacia'mızı bulduk dediğim bu nefis ekmeği sizlerle paylaşmak isterim.
Sarımsaklı ve Biberiyeli Çıtır Foccacia
Malzemeler (1cup: 250 ml ölçüsüyle)
- 1 1/2 cup çok amaçlı un
- 1/2 cup sarı buğday unu*
- 1 tatlı kaşığı instant maya
- 1 tatlı kaşığı tuz 1 cup ılık su
- üzeri için zeytinyağı, sarımsak tozu, biberiye, deniz tuzu
- Büyükçe bir kap içerisine un, ılık su, maya ve tuzu ekleyip karıştırın.Hamur şekline getirin ve üzerini streç filme kapatarak buzdolabında mayalanmaya bırakın. (12-18 saat )
- Ertesi gün zeytinyağıyla yağladığınız fırın kabının içerisine hazırladığımız foccacia hamurunu alıp kabın şeklini alacak şekilde yayın ve oda sıcaklığında 2-3 saat kadar mayalandırın.
- 25 cm çapında seramik bir fırın kabını tercih ettik. Ölçüleri göz önüne alarak kullanacağınız fırın kabını belirleyebilirsiniz.
- Süre sonunda mayalanan hamurun üzerine zeytinyağı gezdirip parmak uçlarınızla bastırın. İncecik kıyılmış biberiyeyi, sarımsak tozu ve deniz tuzunu foccacia'nın üzerine gezdirin.
- 210 C'de önceden ısınmış fırının alt üst pişirme ayarında 25-35 dakika arası üzeri altın rengi alana dek kızartın.
- Orjinal tarifte 2 cup çok amaçlı un kullanılıyor. Hamur işlerinde un karışımı tercih ettiğim için 1/2 ölçü miktarında sarı buğday unu ekledim .Dilerseniz çok amaçlı un tercih edebilirsiniz.
- Çok amaçlı un, market raflarında satılan klasik buğday unudur.
- Foccacia'nın üzerine arzu ederseniz farklı lezzetler de ekleyebilirsiniz. Kurutulmuş domates, zeytin vs gibi.
- Foccacia için yayvan fırın kapları tercih etmeniz mantıklı olacaktır. Baton tarz kalıplar tercih etmemelisiniz. Fırın tepsisi kullanacaksanız yağlı kağıt sererek Ramazan pidesi hazırlar gibi tepsinin ortasında şekillendirirek pişirebilirsiniz.
- Foccacia'nın lezzetini veren zeytinyağıdır. İyi bir sızma zeytinyağını cömertçe kullanabilirsiniz foccacia hazırlarken.
- Tarif www.audreysaurus.com'dan uyarlanmıştır.
0 comments