Pancar ve Ispanaklı Kış Tartı
Ocak 10, 2017BEETROOT & SPINACH WINTER TART
Kış mevsiminin tüm lezzetlerini barındıran ve tadına doyum olmayan bir tart hazırladım. Aslında bakarsanız tamamen spontane ortaya çıkan bir tarif oldu bu. Pinterest’te pancarla yapılan tariflere göz gezdirirken birden aklıma böyle bir tart hazırlamak geldi. Kış tartı adını verdiğim bu tartın malzemelerinin birbirleriyle ne lezzetli olabileceğini hayal etmemle kendimi mutfağa attım. Hatta dayanamayıp hikayelerde paylaştım yapım aşamalarını.
Deneyenlerden tam not aldıktan ve en az birkaç kez pişirdikten sonra paylaşıyorum bu tarifi. Bu arada son zamanların en sevdiğim kitchenart-ist tarifi olduğunu da belirtmeden geçemeyeceğim.
Umarım dener ve beğenirsiniz. Son olarak denediğiniz kitchenart-ist.com tariflerini instagram’da #kitchenart_ist ve @kitchenart_ist olarak etiketlemenizi rica ediyorum. Blogda “Sizden Gelenler” başlığı altında paylaşmaktan büyük keyif alacağımı hatırlatmak isterim.
Sevgiyle kalın.
- 80 gr yıkanmış ve sapları ayıklanmış ıspanak ( 2 avuç kadar)
- 100 gr beyaz krem peynir
- 1 adet yumurta
- 8 adet milföy hamuru ( tercihen tereyağ tadında olanlardan)
- ceviz
- beyaz peynir
- taze biberiye
- 1/2 çay kaşığı toz kırmızı biber
- 1/2 çay kaşığı muskat rendesi
- 1/2 çay kaşığı sarımsak tozu
- 1 çorba kaşığı zeytinyağı
- 1 ya da 2 adet pişmiş pancar
- portakal kabuğu
- nar ekşisi ve sızma zeytinyağı
- Öncelikle elinizin altında pişmiş pancarınız yoksa pancarları pişirmeniz gerekiyor. Yıkayıp temizlediğiniz pancarları önce yağlı kağıtla kaplayıp ardından folyoya sararak 200 C’de ısıtılmış fırında bıçak batırdığınızda rahatlıkla girecek kıvama gelene kadar (en az 1 saati bulacaktır belki de daha fazla) pişirin.
- Bu yöntemle elimde ne kadar pancar varsa pişirip buzdolabında saklıyorum ve ne zaman pancara ihtiyacım olsa ( ki neredeyse her gün oluyor : ) ) pratik bir şekilde kullanıyorum. Ayrıca pancar rengini ve lezzetini hiç kaybetmiyor bu yöntemle.
- Pancarlarınızın hazır olduğunu varsayarak tarife geçiyorum.
- 8 adet milföy hamurunu derin dondurucudan çıkararak tezgaha alın. 6 adet milföy hamuru 2*3 adet şeklinde dikdörtgen olarak yağlı kağıt üzerine yerleştirin. Geri kalan 2 adet milföy hamurundan hazırlamış olduğunuz milföy tart tabanının kenarlarına çerçeve yapmak üzere 1.5 cm eninde şeritler kesin.
- Fotoğrafta gördüğünüz gibi bir tart tabanı hazırlamış olacaksınız.
- Yumurtanın akını ve sarısını ayırın. Yumurta sarısının içerisine 1 çay kaşığı kadar su ekleyip çırpın ve kesmiş olduğunuz şeritleri fotoğrafta görüldüğü gibi çerçeve olacak şekilde yapıştırın.
- Milföy hamurlarının birleşim yerlerine ayrılmamaları için çatalla bastırın. Aynı zamanda hamura çatalla delikler açarak 200 C’de önceden ısıttığınız fırında 10 dakika pişirin.
- Ayıklanmış ve doğranmış ıspanağı 1 çorba kaşığı kadar zeytinyağı ve sarımsak tozu ekleyerek 2-3dakika kadar soteleyin. Fazla pişirmenize gerek yok.
- Sotelediğiniz ıspanakları bir çanağa alın ve ılıdıktan sonra içerisine beyaz krem peyniri, kırmızı biber ve muskatı ilave ederek iyice karıştırın. Böylelikle ıspanaklı harcınız hazırdır.
- 10 dakika sonunda fırından aldığınız milföy tabanınızın kenarları hafifçe kızarmış, orta kısmı kızarmasa bile hamuru pişmiş şekilde olmalıdır. Biraz ılıdıktan sonra ıspanaklı harcı çerçervenin dışına taşmayacak şekilde yayın. Küp küp kestiğiniz arzu ettiğiniz miktardaki beyaz peynir ve cevizleri tart üzerine dizin. Taze biberiye serperek fırına verin.
- Tartın tabanı ve üzeri tamamen kızarana kadar 15- 20 dakika kadar pişirin.
- Fırından çıkardığınız tart biraz ılıdıktan sonra üzerine taze çekilmiş karabiber ve portakal kabuğu rendesi serpiştirin. Az miktarda sızma zeytinyağı ve nar ekşisi gezdirerek ılık ılık servis yapın.
2 comments